Huevos Normandie

INGREDIENTES 6 6 100 40 250 1 2 1 1 rebanadas de pan de caja grandes huevos gramos de mantequilla gramos de manteca gramos de jitomate cebolla yemas de huevo cucharaditas de mostaza cucharadita de perejil finamente picado.

PREPARACIN 1. Las rebanadas de pan se untan con la mantequilla, se meten a dorar al horno. 2. Se les pone encima los huevos, que se habrn estrellados en la manteca, y se cubren con la salsa muy caliente. 3. Se sirven inmediatamente. SALSA 4. Los jitomates se asan, se les agregan las yemas, la mantequilla restante, sal, pimienta. 5. Se ponen a bao mara, movindose sin cesar; cuando espesa, se retira. 6. Se agrega la mostaza y el perejil, finamente picado. 7. Se sirve sobre los huevos.