Esquisitos huevos

INGREDIENTES 75 6 50 300 1 2 30 gramos de manteca huevos gramos de frijol gramos de tomate cebolla chiles poblanos gramos de queso

PREPARACIN 1. Los frijoles, ya cocidos, se menean con ocho cucharadas de caldo en que se cocieron y se fren en una cucharada de manteca, hasta que formen una pasta. 2. Las tortillas se fren en la manteca, se les pone una capa de frijoles refritos y un huevo estrellado en manteca a cada tortilla 3. Se cubren con salsa, se espolvorea el queso rallado y se sirven muy calientes. SALSA 4. En una cucharada de manteca se fre la cebolla rebanada y los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas. 5. Se le agrega el tomate asado, molido y colado. 6. Se deja hervir hasta que espese para ponerse sobre los huevos.