Mejillones gratinados

Ingredientes (para 4 personas) 14 mejillones 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 tomate 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen sal y pimienta Para la mahonesa con ajo: 200 ml aceite de oliva virgen 1 huevo 1 diente de ajo escaldado y majado unas gotas de limn o vinagre una pizca de sal Elaboracin Limpiar los mejillones y hacer en una cazuela tapada con un dedo de agua hasta que se abran. Sacar los mejillones de las conchas y guardar stas. Pelar y partir el ajo y la cebolla menudos. Pelar y partir el tomate menudo. Picar los mejillones. Hacer un sofrito con dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva con la cebolla y el ajo. Cuando estn dorados aadir el tomate, dejar hacer unos minutos y agregar los mejillones. Remover, dejar hacer dos minutos ms y retirar. Hacer una mahonesa con los ingredientes y aadir el ajo. Rellenar el fondo de las conchas de los mejillones, cubrir con la mahonesa y meter en el horno precalentado y con el grill puesto hasta gratinar.
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