LOMO ASALMONADO Ingredientes: Lomo de cerdo Una cebolla grande Sal Pimienta Polvo de ajo Una cucharada de vinagre

de Jerez 2 yemas de huevo

En una fuente de horno se coloca la cebolla cortada en cascos gruesos, aceite y agua (aproximadamente dos dedos del recipiente) y el lomo entero. Cuando la cebolla est cocida, se pincha la carne , seguramente estar ya hecha. Se saca la carne y se corta muy finita. Todo lo que ha quedado en el recipiente se vierte en la batidora y se le aade una cucharada de vinagre de Jerez y dos yemas de huevo. Se bate todo y se vierte por encima de la carne.