ESPECIALIDAD TECNOLOGO EN GASTRONOMIA TECNICO EN COCINA TECNICO EN MESA Y BAR FICHA No: 364744

PROYECTO creacin de unidades productivas gastronmicas modelo para el mejoramiento de la produccin optimizando los recursos prestacin del servicio mesa y bar con estndares de calidad en Mipymes del sector FECHA: 10 DE DICIEMBRE - 2012 X

NOMBRE COMPLETO

Jonathan casas romero

COMPETENCIA

Preparar alimentos segn la solicitud del cliente

RESULTADO DE APRENDIZAJE

Manejar materia prima y productos crnicos cumpliendo las BPM y HACCP

CONOCIMIENTO O DESEMPEO

Elaborar productos de acuerdo a mtodos de coccin, temperaturas y cortes aplicando BPM y HACCP

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

Taller abierto, practicas

FASE DEL PROYECTO

Ejecucin

ACTIVIDAD DEL PROYECTO

Comprar bienes, insumos y servicios

FIRMA DEL INSTRUCTOR: ________________________________