EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada. XVIII Dinastía .Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Tumba de Dyehuty.

Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes.

La rosa se volvió tan bella que Cupido.La rosa que antes era blanca y sin olor. . tiene su color rojo y su aroma penetrante. al verla. desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene.

. el status social de los perfumistas era bastante alto. En la polis de Atenas. por lo que sus tiendas eran muy visitadas.Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes. y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia.

. Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio.Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba. Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería.

ATRAVESANDO EL DESIERTO. .DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE. LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE.

COMO BUEN ÁRABE.MAHOMA. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO. FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME. ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS. . EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. CON GRANDES RÍOS.

.LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ.

. SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE.OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE.

ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL. .

Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree. La práctica del baño era generalizada .

. el ámbar las resinas y las esencias aromáticas.Pomadera Servía para contener el almizcle.

L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. . la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. 1 cucharada de piel de limón rallada. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados.NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. 3 cucharadas de menta fresca triturada. 150 ml de alcohol o vodka. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días. Se filtra bien escurrido todo. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. 150 ml de agua de azahar.

En el Renacimiento. la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa. .

la gran embajadora del perfume.Catalina de Médicis. A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia .

. los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación.En 1656. nació la hermandad de los guanteros perfumistas. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes. En el Renacimiento.

servían a menudo como objetos galantes.El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda. muy celebres en el Siglo XVIII. Bote de porcelana para pomadas .

fue la verdadera revolución del siglo XVIII .Jean Marie Farina El agua de colonia.

Nacimiento de la Química Orgánica. En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle. que revolucionaron el mundo del perfume.EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. . LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas.

sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta. .α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA .

. Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza.Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad.

además del uso de los primeros alambiques modernos.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900. se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines. rosales y demás flores. En Grasse. . Francia.

con todo el diseño “Art Noveau”. y poseía además al mayor números de expositores. el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados.En la Exposición Universal de París de 1900. .

y toda su publicidad. pero además. su envoltorio.Con el correr del tiempo. se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen. . como el frasco. los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles.

como Lalique o Baccarat. .Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio. a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas.

fueron el origen de los grandes perfumes modernos.aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial. que datan de 1905. En 1917. Coty sacó al mercado el Chypre . fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. Se dice que sus François Coty.

les Arlequinade. el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume.La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. . les Parfums En 1911.

UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” . UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. el legendario nº 5. un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos. “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”.La fragancia del más famoso de todos los perfumes. “QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE. fue creada por Ernest Beaux .

"Solo unas gotas de Chanel nº 5". .

y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa.En los años 30. salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“. .

En los años 50. sobre todo en Francia. Patou. Lanvin Chanel. Worth. y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios.Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. Poiret. Paul Poiret .

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

049 0.003 0.010 .018 0.023 0.080 0.COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.

amarillos ó pardos. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. .Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. y suele ser incoloros. Se obtienen directamente de las flores.

clavo etc. comino) En las hojas (eucalipto. valeriana.) . rosa. pimienta. manzanilla. etc. hierbabuena En el tallo (canela. vetiver. sasafrás.En las flores (lavanda. jengibre.) En las raíces (angélica. En las semillas (anís. hinojo.). tomillo. etc.) En los frutos (nuez moscada. cúrcuma. cardamomo.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

.

El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado.

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

animal o totalmente sintético.023 0.049 . Pueden ser de origen vegetal.080 0.Son las sustancias responsables de la duración del perfume.003 0.018 0. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.010 Aceites esenciales naturales 0.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador.  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia.

La salvia. . acetofenona. cumarina. ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros. Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina.Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación. benzofenona.

.En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua.

Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS .Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes. que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones.

. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado.Una vez separada del fruto. Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas. limones y otros cítricos. cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales.

Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas. resultando las llamadas esencias. . El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación. que una vez enfriados son recogidos.

Grasse .Perfumería Bruno Court .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .antigua Laboratorio de los alambiques .1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .Grasse .utilizado hasta 1970 aproximadamente .

Tradicionalmente. bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales. esta técnica. los disolventes se impregnan de materias aromáticas. .La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite.

Grasse .1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .

es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos. Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar. recogidos a mano. Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. Una vez terminado el proceso. lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones. Los pétalos.La maceración de flores en frío. el jazmín o las tuberosas. llamada "châssis". . la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio. Esta técnica ha sido prácticamente abandonada.

Enflorado en frío fábrica Chiris .Grasse .principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .

. Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC.Es una variante del enfleurage.

Se puede hablar de extracción suave. Como las que desprenden las especias por ejemplo. reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. el CO2 pasa a un estado supercrítico. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles. aliadas a la fluidez de un gas. El CO2. y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas. se puede obtener extractos de una calidad olfativa. . Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich. es decir líquido. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente.

.En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas.

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

Sí. el porvenir se halla ante todo en manos de la química” . para el perfume. este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales.En 1952.

.

Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. diferentes extractos. se seleccionan y valoran esmeradamente. Para captar un aroma. conocida como " ". Nature Print .Los científicos utilizan la técnica de análisis. mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa.

se desabsorben y se analizan por cromatografía. A continuación. por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico. El headspace .Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado.

análisis cromatográfico .El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones.

que llenan los frascos .Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior.

que se rodea con un hilo de oro. .Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida.

Un kilo de jazmín francés 20.500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia. para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3. Un kilo de iris 45.000 euros .000 euros.

en 1899. Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas . se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias.Estructura de los Perfumes En el siglo XX. El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain.

L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide. CUERPO FONDO . Es la primera impresión que se tiene de una fragancia.

L . Es el corazón de la fragancia. NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide. Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO .

compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación. CUERPO FONDO FONDO FONDO . CABEZA Es la etapa final de la fragancia.L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide.

graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón. se añaden 24 gotas de graves. La proporción de notas graves. . medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30.Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas. se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. de alcohol. 18 gotas de medias y 18 de agudas. Para 15 ml. de cabeza o simplemente notas altas.

. Notas Salida: Bergamota. cardamomo.Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre. Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín). La nota de fondo musgo y vainilla. piña y papaya. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar. rosa y nuez moscada. violeta. las notas medias madera de rosa y lirio.

que actualiza rigurosamente. divididas en cuarenta y cinco subfamilias. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: . y en la que destaca siete grandes familias de perfumes.Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación.

Los grupos de esta familia son: Dulce. . Floral. ámbar y almizcle como notas de fondo.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. generalmente olores más afrutados. que se asocian con otras. Cítrico. a menudo la del clavel. Floral Frutal y Floral Especiado. ligeramente amaderados o una presencia floral. Floral Amaderado.

La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. cedro blanco y vetiver. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco. . Notas salida pomelo rosa. Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso. Notas de fondo almizcle helado. bergamota y hojas de grosella.CKin2u. una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. con hojas de pomelo y tangelo. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo.

10% Eau de Cologne. 20% Eau de Toilette.La calidad de un perfume Extracto. 5% Colonia. 40% Eau de Parfum. 2-3% .

. . UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS..CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA.

desde las más frescas hasta las más complejas. .Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones. no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas.

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