EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada. Tumba de Dyehuty. XVIII Dinastía .

Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes. Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .

tiene su color rojo y su aroma penetrante. desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo. . La rosa se volvió tan bella que Cupido. al verla. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene.La rosa que antes era blanca y sin olor.

En la polis de Atenas. el status social de los perfumistas era bastante alto. .Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes. por lo que sus tiendas eran muy visitadas. y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia.

Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba. Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería. . Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio.

DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE. . ATRAVESANDO EL DESIERTO. LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE.

. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO. COMO BUEN ÁRABE. EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS. CON GRANDES RÍOS. FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME.MAHOMA.

.LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ.

OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE. . SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE.

ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL. .

Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree. La práctica del baño era generalizada .

el ámbar las resinas y las esencias aromáticas.Pomadera Servía para contener el almizcle. .

1 cucharada de piel de limón rallada. .NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días. L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. 150 ml de alcohol o vodka. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados. Se filtra bien escurrido todo. la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. 3 cucharadas de menta fresca triturada. 150 ml de agua de azahar.

. la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa.En el Renacimiento.

la gran embajadora del perfume. A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia .Catalina de Médicis.

los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación. nació la hermandad de los guanteros perfumistas. En el Renacimiento. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes. .En 1656.

El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda. servían a menudo como objetos galantes. muy celebres en el Siglo XVIII. Bote de porcelana para pomadas .

fue la verdadera revolución del siglo XVIII .Jean Marie Farina El agua de colonia.

Nacimiento de la Química Orgánica. que revolucionaron el mundo del perfume.EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas. En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle. .

α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA . sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta. .

Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza. .

En Grasse. además del uso de los primeros alambiques modernos. se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900. Francia. . rosales y demás flores.

el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados.En la Exposición Universal de París de 1900. . y poseía además al mayor números de expositores. con todo el diseño “Art Noveau”.

y toda su publicidad. . su envoltorio. se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen. como el frasco.Con el correr del tiempo. los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles. pero además.

. a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas. como Lalique o Baccarat.Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio.

Se dice que sus François Coty. que datan de 1905. En 1917. fueron el origen de los grandes perfumes modernos. fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. Coty sacó al mercado el Chypre .aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial.

les Arlequinade. .La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume. les Parfums En 1911.

UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. “QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE. fue creada por Ernest Beaux .La fragancia del más famoso de todos los perfumes. “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”. un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos. el legendario nº 5. UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” .

."Solo unas gotas de Chanel nº 5".

y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa.En los años 30. salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“. .

Lanvin Chanel. Poiret.Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. sobre todo en Francia. y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios. Worth. Paul Poiret . Patou. En los años 50.

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

023 0.003 0.018 0.COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.080 0.049 0.010 .

amarillos ó pardos. .Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Se obtienen directamente de las flores. y suele ser incoloros.

) En los frutos (nuez moscada.) . valeriana. cúrcuma. jengibre. manzanilla. comino) En las hojas (eucalipto. hierbabuena En el tallo (canela. hinojo. En las semillas (anís. cardamomo. pimienta. tomillo. sasafrás. rosa.) En las raíces (angélica. etc. clavo etc. vetiver. etc.).En las flores (lavanda.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

.

El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado.

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

023 0.Son las sustancias responsables de la duración del perfume. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.018 0.080 0.003 0.049 . Pueden ser de origen vegetal. animal o totalmente sintético.010 Aceites esenciales naturales 0.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia.O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador.

ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina. cumarina. acetofenona.Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación. La salvia. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros. benzofenona. .

.En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua.

Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS . que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones.Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes.

cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor.Una vez separada del fruto. limones y otros cítricos. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales. . Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas.

El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación. que una vez enfriados son recogidos. resultando las llamadas esencias.Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. . Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas.

Grasse .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .Grasse .antigua Laboratorio de los alambiques .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .utilizado hasta 1970 aproximadamente .Perfumería Bruno Court .

bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales. los disolventes se impregnan de materias aromáticas. esta técnica.La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite. Tradicionalmente. .

1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .Grasse .

el jazmín o las tuberosas. Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. llamada "châssis". . Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar.La maceración de flores en frío. la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones. Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio. es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. recogidos a mano. Los pétalos. Una vez terminado el proceso. Esta técnica ha sido prácticamente abandonada.

principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .Enflorado en frío fábrica Chiris .Grasse .

.Es una variante del enfleurage. Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC.

y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas. se puede obtener extractos de una calidad olfativa. el CO2 pasa a un estado supercrítico. Como las que desprenden las especias por ejemplo. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. Se puede hablar de extracción suave. . Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente. Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich. aliadas a la fluidez de un gas. reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera. es decir líquido. El CO2.

.En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas.

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

En 1952. Sí. el porvenir se halla ante todo en manos de la química” . este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales. para el perfume.

.

Los científicos utilizan la técnica de análisis. conocida como " ". diferentes extractos. Nature Print . mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa. Para captar un aroma. Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. se seleccionan y valoran esmeradamente.

antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado. A continuación. se desabsorben y se analizan por cromatografía.Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico. El headspace .

El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones. análisis cromatográfico .

que llenan los frascos .Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior.

.Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida. que se rodea con un hilo de oro.

Un kilo de iris 45.000 euros. para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3.Un kilo de jazmín francés 20.000 euros .500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia.

Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas . El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain. en 1899. se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias.Estructura de los Perfumes En el siglo XX.

CUERPO FONDO .L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide. Es la primera impresión que se tiene de una fragancia.

NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide. Es el corazón de la fragancia.L . Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO .

L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide. compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación. CABEZA Es la etapa final de la fragancia. CUERPO FONDO FONDO FONDO .

se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón. Para 15 ml.Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas. de cabeza o simplemente notas altas. se añaden 24 gotas de graves. . medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30. 18 gotas de medias y 18 de agudas. La proporción de notas graves. de alcohol.

rosa y nuez moscada. La nota de fondo musgo y vainilla. Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín).Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre. cardamomo. violeta. . las notas medias madera de rosa y lirio. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar. Notas Salida: Bergamota. piña y papaya.

Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación. divididas en cuarenta y cinco subfamilias. que actualiza rigurosamente. y en la que destaca siete grandes familias de perfumes. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: .

generalmente olores más afrutados. . Floral Frutal y Floral Especiado.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. Floral. ligeramente amaderados o una presencia floral. que se asocian con otras. a menudo la del clavel. ámbar y almizcle como notas de fondo. Floral Amaderado. Cítrico. Los grupos de esta familia son: Dulce.

Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso. con hojas de pomelo y tangelo. una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. bergamota y hojas de grosella. cedro blanco y vetiver. Notas de fondo almizcle helado. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo.CKin2u. La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco. Notas salida pomelo rosa. .

40% Eau de Parfum. 20% Eau de Toilette. 10% Eau de Cologne.La calidad de un perfume Extracto. 5% Colonia. 2-3% .

.. .CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA. UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS.

.Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones. no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas. desde las más frescas hasta las más complejas.

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