EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada.Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Tumba de Dyehuty. XVIII Dinastía .

Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes. Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .

tiene su color rojo y su aroma penetrante.La rosa que antes era blanca y sin olor. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene. desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo. La rosa se volvió tan bella que Cupido. al verla. .

Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes. En la polis de Atenas. . el status social de los perfumistas era bastante alto. por lo que sus tiendas eran muy visitadas. y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia.

. Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio.Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba. Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería.

. LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE.DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE. ATRAVESANDO EL DESIERTO.

FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME. ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS. CON GRANDES RÍOS.MAHOMA. EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO. COMO BUEN ÁRABE. .

LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ. .

SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE. .OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE.

.ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL.

Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree. La práctica del baño era generalizada .

Pomadera Servía para contener el almizcle. . el ámbar las resinas y las esencias aromáticas.

1 cucharada de piel de limón rallada. L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. 3 cucharadas de menta fresca triturada.NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. 150 ml de agua de azahar. Se filtra bien escurrido todo. 150 ml de alcohol o vodka. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. . la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días.

En el Renacimiento. la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa. .

la gran embajadora del perfume. A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia .Catalina de Médicis.

. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas.En 1656. nació la hermandad de los guanteros perfumistas. En el Renacimiento. los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación.

El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda. muy celebres en el Siglo XVIII. Bote de porcelana para pomadas . servían a menudo como objetos galantes.

Jean Marie Farina El agua de colonia. fue la verdadera revolución del siglo XVIII .

LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas. que revolucionaron el mundo del perfume. . Nacimiento de la Química Orgánica.EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle.

α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA . sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta. .

Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza. .

Francia. rosales y demás flores. . además del uso de los primeros alambiques modernos. se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines. En Grasse.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900.

y poseía además al mayor números de expositores. con todo el diseño “Art Noveau”. .En la Exposición Universal de París de 1900. el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados.

se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen. su envoltorio. y toda su publicidad. . los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles. como el frasco. pero además.Con el correr del tiempo.

.Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio. a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas. como Lalique o Baccarat.

aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial. Se dice que sus François Coty. que datan de 1905. En 1917. fueron el origen de los grandes perfumes modernos. fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. Coty sacó al mercado el Chypre .

.La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. les Arlequinade. el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume. les Parfums En 1911.

“QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE.La fragancia del más famoso de todos los perfumes. fue creada por Ernest Beaux . UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”. un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos. UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” . el legendario nº 5.

"Solo unas gotas de Chanel nº 5". .

En los años 30. salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“. y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa. .

y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios. En los años 50. Lanvin Chanel. Worth. Paul Poiret .Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. Poiret. Patou. sobre todo en Francia.

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

018 0.023 0.COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.010 .003 0.080 0.049 0.

amarillos ó pardos.Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. Se obtienen directamente de las flores. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. y suele ser incoloros. .

sasafrás. valeriana. En las semillas (anís.). etc. pimienta. comino) En las hojas (eucalipto.) En las raíces (angélica. clavo etc. cúrcuma.En las flores (lavanda. vetiver. hierbabuena En el tallo (canela. rosa.) . cardamomo. tomillo. jengibre. manzanilla.) En los frutos (nuez moscada. etc. hinojo.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

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Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado. El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

010 Aceites esenciales naturales 0.080 0.003 0.018 0. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0. animal o totalmente sintético.Son las sustancias responsables de la duración del perfume.049 .023 0. Pueden ser de origen vegetal.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador. O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia.

acetofenona. Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina.Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación. cumarina. La salvia. ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros. benzofenona. .

.En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua.

que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones.Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes. Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS .

limones y otros cítricos. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente. .Una vez separada del fruto. Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado. cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales.

Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. . resultando las llamadas esencias. El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación. Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas. que una vez enfriados son recogidos.

1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .Grasse .Grasse .antigua Laboratorio de los alambiques .Perfumería Bruno Court .utilizado hasta 1970 aproximadamente .

.La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite. los disolventes se impregnan de materias aromáticas. Tradicionalmente. esta técnica. bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales.

1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .Grasse .

lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones. el jazmín o las tuberosas. Una vez terminado el proceso. Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos. Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar. la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. .La maceración de flores en frío. recogidos a mano. Los pétalos. es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. Esta técnica ha sido prácticamente abandonada. llamada "châssis". Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio.

principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .Grasse .Enflorado en frío fábrica Chiris .

. Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC.Es una variante del enfleurage.

se puede obtener extractos de una calidad olfativa. Como las que desprenden las especias por ejemplo.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. el CO2 pasa a un estado supercrítico. . aliadas a la fluidez de un gas. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente. Se puede hablar de extracción suave. reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera. El CO2. es decir líquido. y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles. Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich.

En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas. .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

el porvenir se halla ante todo en manos de la química” .En 1952. este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales. Sí. para el perfume.

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diferentes extractos.Los científicos utilizan la técnica de análisis. conocida como " ". Para captar un aroma. Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. Nature Print . se seleccionan y valoran esmeradamente. mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa.

Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. se desabsorben y se analizan por cromatografía. A continuación. por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico. antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado. El headspace .

análisis cromatográfico .El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones.

Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior. que llenan los frascos .

Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida. . que se rodea con un hilo de oro.

500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia.Un kilo de jazmín francés 20. para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3.000 euros. Un kilo de iris 45.000 euros .

en 1899. se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias.Estructura de los Perfumes En el siglo XX. El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain. Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas .

CUERPO FONDO .L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide. Es la primera impresión que se tiene de una fragancia.

Es el corazón de la fragancia. Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO . NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide.L .

CABEZA Es la etapa final de la fragancia.L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide. compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación. CUERPO FONDO FONDO FONDO .

Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas. de cabeza o simplemente notas altas. 18 gotas de medias y 18 de agudas. se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. . La proporción de notas graves. Para 15 ml. graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón. se añaden 24 gotas de graves. medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30. de alcohol.

rosa y nuez moscada. las notas medias madera de rosa y lirio. Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín). piña y papaya. Notas Salida: Bergamota. La nota de fondo musgo y vainilla. cardamomo. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar. . violeta.Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre.

que actualiza rigurosamente. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: . y en la que destaca siete grandes familias de perfumes.Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación. divididas en cuarenta y cinco subfamilias.

Floral.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. ligeramente amaderados o una presencia floral. Cítrico. . a menudo la del clavel. ámbar y almizcle como notas de fondo. generalmente olores más afrutados. Los grupos de esta familia son: Dulce. que se asocian con otras. Floral Amaderado. Floral Frutal y Floral Especiado.

Notas salida pomelo rosa. La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. con hojas de pomelo y tangelo. cedro blanco y vetiver.CKin2u. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo. bergamota y hojas de grosella. . una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. Notas de fondo almizcle helado. Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco.

La calidad de un perfume Extracto. 40% Eau de Parfum. 5% Colonia. 20% Eau de Toilette. 2-3% . 10% Eau de Cologne.

CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA. .. UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS..

desde las más frescas hasta las más complejas.Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones. no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas. .