EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Tumba de Dyehuty. Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada. XVIII Dinastía .

Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes. Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .

tiene su color rojo y su aroma penetrante. La rosa se volvió tan bella que Cupido. al verla. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene. . desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo.La rosa que antes era blanca y sin olor.

por lo que sus tiendas eran muy visitadas. . En la polis de Atenas. y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia. el status social de los perfumistas era bastante alto.Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes.

Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería. Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio. .Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba.

DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”. . LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE. ATRAVESANDO EL DESIERTO. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE.

. EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. COMO BUEN ÁRABE. ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS.MAHOMA. CON GRANDES RÍOS. FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO.

LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ. .

. SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE.OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE.

.ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL.

Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree. La práctica del baño era generalizada .

Pomadera Servía para contener el almizcle. . el ámbar las resinas y las esencias aromáticas.

150 ml de agua de azahar. 1 cucharada de piel de limón rallada. L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados. . la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. Se filtra bien escurrido todo.NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días. 3 cucharadas de menta fresca triturada. 150 ml de alcohol o vodka.

la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa. .En el Renacimiento.

Catalina de Médicis. A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia . la gran embajadora del perfume.

los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas.En 1656. . nació la hermandad de los guanteros perfumistas. En el Renacimiento.

muy celebres en el Siglo XVIII.El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda. Bote de porcelana para pomadas . servían a menudo como objetos galantes.

fue la verdadera revolución del siglo XVIII .Jean Marie Farina El agua de colonia.

EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. . En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle. LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas. Nacimiento de la Química Orgánica. que revolucionaron el mundo del perfume.

sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta. .α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA .

Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza.Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. .

además del uso de los primeros alambiques modernos.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900. Francia. . rosales y demás flores. se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines. En Grasse.

. el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados.En la Exposición Universal de París de 1900. y poseía además al mayor números de expositores. con todo el diseño “Art Noveau”.

se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen. los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles. pero además. su envoltorio. como el frasco. .Con el correr del tiempo. y toda su publicidad.

. a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas.Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio. como Lalique o Baccarat.

que datan de 1905. Se dice que sus François Coty. En 1917. fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. fueron el origen de los grandes perfumes modernos. Coty sacó al mercado el Chypre .aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial.

.La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume. les Arlequinade. les Parfums En 1911.

el legendario nº 5. UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. fue creada por Ernest Beaux . UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” . “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”.La fragancia del más famoso de todos los perfumes. “QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE. un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos.

"Solo unas gotas de Chanel nº 5". .

y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa. .En los años 30. salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“.

Paul Poiret . En los años 50. sobre todo en Francia. Poiret. Patou. Worth.Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. Lanvin Chanel. y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios.

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

023 0.080 0.018 0.COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.049 0.003 0.010 .

Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Se obtienen directamente de las flores. amarillos ó pardos. . y suele ser incoloros.

). pimienta. cardamomo. comino) En las hojas (eucalipto. etc.) En las raíces (angélica.) En los frutos (nuez moscada.) . sasafrás. tomillo. hinojo.En las flores (lavanda. cúrcuma. manzanilla. vetiver. jengibre. etc. clavo etc. valeriana. En las semillas (anís. rosa. hierbabuena En el tallo (canela.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

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El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado.

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

animal o totalmente sintético.080 0.023 0. Pueden ser de origen vegetal. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.Son las sustancias responsables de la duración del perfume.049 .003 0.010 Aceites esenciales naturales 0.018 0.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador.  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia. O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .

.Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación. cumarina. acetofenona. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros. La salvia. benzofenona. ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina.

En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua. .

Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS .Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes. que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones.

Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales. limones y otros cítricos. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente. cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor.Una vez separada del fruto. .

Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. que una vez enfriados son recogidos. Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas. resultando las llamadas esencias. . El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación.

1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .Grasse .Perfumería Bruno Court .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .utilizado hasta 1970 aproximadamente .antigua Laboratorio de los alambiques .Grasse .

los disolventes se impregnan de materias aromáticas.La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite. . bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales. esta técnica. Tradicionalmente.

Grasse .1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .

llamada "châssis". Los pétalos. la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio. el jazmín o las tuberosas. lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones.La maceración de flores en frío. recogidos a mano. Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar. es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. . Esta técnica ha sido prácticamente abandonada. Una vez terminado el proceso. Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos.

principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .Enflorado en frío fábrica Chiris .Grasse .

Es una variante del enfleurage. Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC. .

. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles. es decir líquido. y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas. Se puede hablar de extracción suave. se puede obtener extractos de una calidad olfativa. Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich. el CO2 pasa a un estado supercrítico. reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. El CO2. aliadas a la fluidez de un gas. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente. Como las que desprenden las especias por ejemplo.

.En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas.

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

En 1952. este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales. para el perfume. el porvenir se halla ante todo en manos de la química” . Sí.

.

Para captar un aroma. diferentes extractos. Nature Print . se seleccionan y valoran esmeradamente.Los científicos utilizan la técnica de análisis. mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa. Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. conocida como " ".

se desabsorben y se analizan por cromatografía. El headspace . antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado.Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico. A continuación.

El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones. análisis cromatográfico .

que llenan los frascos .Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior.

Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida. . que se rodea con un hilo de oro.

500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia.000 euros .Un kilo de jazmín francés 20. para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3.000 euros. Un kilo de iris 45.

El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain. en 1899. Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas . se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias.Estructura de los Perfumes En el siglo XX.

L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide. CUERPO FONDO . Es la primera impresión que se tiene de una fragancia.

Es el corazón de la fragancia. NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide. Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO .L .

compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación. CABEZA Es la etapa final de la fragancia. CUERPO FONDO FONDO FONDO .L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide.

La proporción de notas graves.Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas. graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón. de cabeza o simplemente notas altas. se añaden 24 gotas de graves. 18 gotas de medias y 18 de agudas. se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. . medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30. de alcohol. Para 15 ml.

rosa y nuez moscada. las notas medias madera de rosa y lirio. Notas Salida: Bergamota.Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar. piña y papaya. cardamomo. Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín). La nota de fondo musgo y vainilla. violeta. .

Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación. divididas en cuarenta y cinco subfamilias. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: . que actualiza rigurosamente. y en la que destaca siete grandes familias de perfumes.

Floral Amaderado. . Los grupos de esta familia son: Dulce. ligeramente amaderados o una presencia floral. generalmente olores más afrutados.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. Floral Frutal y Floral Especiado. Floral. que se asocian con otras. Cítrico. ámbar y almizcle como notas de fondo. a menudo la del clavel.

Notas de fondo almizcle helado. Notas salida pomelo rosa. cedro blanco y vetiver. La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco.CKin2u. bergamota y hojas de grosella. una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. . con hojas de pomelo y tangelo. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo. Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso.

La calidad de un perfume Extracto. 20% Eau de Toilette. 10% Eau de Cologne. 40% Eau de Parfum. 2-3% . 5% Colonia.

. .CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA.. UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS.

Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones. . no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas. desde las más frescas hasta las más complejas.