EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada.Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. XVIII Dinastía . Tumba de Dyehuty.

Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes. Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .

. al verla. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene. tiene su color rojo y su aroma penetrante. La rosa se volvió tan bella que Cupido. desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo.La rosa que antes era blanca y sin olor.

el status social de los perfumistas era bastante alto. por lo que sus tiendas eran muy visitadas. . y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia.Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes. En la polis de Atenas.

Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio. .Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba. Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería.

LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE. ATRAVESANDO EL DESIERTO. .DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE.

. CON GRANDES RÍOS. EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO.MAHOMA. ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS. FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME. COMO BUEN ÁRABE.

LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ. .

OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE. . SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE.

ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL. .

Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree. La práctica del baño era generalizada .

Pomadera Servía para contener el almizcle. . el ámbar las resinas y las esencias aromáticas.

Se filtra bien escurrido todo.NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. 150 ml de agua de azahar. 150 ml de alcohol o vodka. 1 cucharada de piel de limón rallada. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados. 3 cucharadas de menta fresca triturada. L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. .

. la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa.En el Renacimiento.

la gran embajadora del perfume. A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia .Catalina de Médicis.

nació la hermandad de los guanteros perfumistas.En 1656. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes. . los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas. En el Renacimiento.

servían a menudo como objetos galantes. Bote de porcelana para pomadas . muy celebres en el Siglo XVIII.El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda.

Jean Marie Farina El agua de colonia. fue la verdadera revolución del siglo XVIII .

Nacimiento de la Química Orgánica. . En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle.EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. que revolucionaron el mundo del perfume. LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas.

. sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta.α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA .

Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza. .

rosales y demás flores. se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines. además del uso de los primeros alambiques modernos. . En Grasse. Francia.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900.

. con todo el diseño “Art Noveau”. el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados. y poseía además al mayor números de expositores.En la Exposición Universal de París de 1900.

Con el correr del tiempo. se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen. pero además. su envoltorio. y toda su publicidad. los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles. como el frasco. .

a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas.Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio. como Lalique o Baccarat. .

fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. que datan de 1905. En 1917. Coty sacó al mercado el Chypre .aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial. fueron el origen de los grandes perfumes modernos. Se dice que sus François Coty.

La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. . el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume. les Parfums En 1911. les Arlequinade.

UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. fue creada por Ernest Beaux . UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” . “QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE.La fragancia del más famoso de todos los perfumes. “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”. el legendario nº 5. un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos.

"Solo unas gotas de Chanel nº 5". .

salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“. y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa.En los años 30. .

y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios. Paul Poiret . Worth. sobre todo en Francia. Patou.Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. Poiret. Lanvin Chanel. En los años 50.

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.010 .018 0.080 0.003 0.023 0.049 0.

Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. . amarillos ó pardos. y suele ser incoloros. Se obtienen directamente de las flores.

) En los frutos (nuez moscada. vetiver. cardamomo. jengibre.) En las raíces (angélica. manzanilla. pimienta. hierbabuena En el tallo (canela. tomillo. rosa. cúrcuma. etc. hinojo. valeriana. sasafrás. En las semillas (anís.En las flores (lavanda. etc.). comino) En las hojas (eucalipto.) . clavo etc.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

.

El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado.

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

Pueden ser de origen vegetal.010 Aceites esenciales naturales 0.080 0. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.018 0.049 . animal o totalmente sintético.Son las sustancias responsables de la duración del perfume.003 0.023 0.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador.  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia.

Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros. La salvia. ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina. . benzofenona. acetofenona. cumarina.

.En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua.

Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes. que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones. Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS .

Una vez separada del fruto. cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente. Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas. . limones y otros cítricos. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales.

que una vez enfriados son recogidos. . El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación.Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas. resultando las llamadas esencias.

1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .antigua Laboratorio de los alambiques .Perfumería Bruno Court .Grasse .utilizado hasta 1970 aproximadamente .Grasse .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .

esta técnica. bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales.La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite. Tradicionalmente. los disolventes se impregnan de materias aromáticas. .

Grasse .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .

Los pétalos. Una vez terminado el proceso.La maceración de flores en frío. Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos. Esta técnica ha sido prácticamente abandonada. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio. es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. llamada "châssis". . Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. el jazmín o las tuberosas. Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar. recogidos a mano. lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones.

principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .Grasse .Enflorado en frío fábrica Chiris .

Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC.Es una variante del enfleurage. .

Como las que desprenden las especias por ejemplo. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles. . se puede obtener extractos de una calidad olfativa. Se puede hablar de extracción suave. Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich. reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera. es decir líquido. el CO2 pasa a un estado supercrítico. El CO2. y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente. aliadas a la fluidez de un gas.

.En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas.

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

En 1952. el porvenir se halla ante todo en manos de la química” . para el perfume. Sí. este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales.

.

Los científicos utilizan la técnica de análisis. conocida como " ". Nature Print . se seleccionan y valoran esmeradamente. Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. diferentes extractos. Para captar un aroma. mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa.

A continuación. antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado.Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. se desabsorben y se analizan por cromatografía. El headspace . por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico.

análisis cromatográfico .El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones.

Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior. que llenan los frascos .

Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida. . que se rodea con un hilo de oro.

000 euros .500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia.Un kilo de jazmín francés 20. para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3.000 euros. Un kilo de iris 45.

en 1899. Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas .Estructura de los Perfumes En el siglo XX. se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias. El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain.

L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide. CUERPO FONDO . Es la primera impresión que se tiene de una fragancia.

NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide. Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO . Es el corazón de la fragancia.L .

CABEZA Es la etapa final de la fragancia. compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación. CUERPO FONDO FONDO FONDO .L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide.

de alcohol. 18 gotas de medias y 18 de agudas. . de cabeza o simplemente notas altas. se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón.Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas. se añaden 24 gotas de graves. La proporción de notas graves. medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30. Para 15 ml.

.Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre. piña y papaya. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar. Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín). cardamomo. rosa y nuez moscada. La nota de fondo musgo y vainilla. las notas medias madera de rosa y lirio. Notas Salida: Bergamota. violeta.

que actualiza rigurosamente.Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación. y en la que destaca siete grandes familias de perfumes. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: . divididas en cuarenta y cinco subfamilias.

que se asocian con otras. Floral Amaderado.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. Floral. Los grupos de esta familia son: Dulce. Cítrico. a menudo la del clavel. Floral Frutal y Floral Especiado. ámbar y almizcle como notas de fondo. ligeramente amaderados o una presencia floral. . generalmente olores más afrutados.

.CKin2u. La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso. Notas salida pomelo rosa. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco. Notas de fondo almizcle helado. con hojas de pomelo y tangelo. cedro blanco y vetiver. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo. bergamota y hojas de grosella.

2-3% . 40% Eau de Parfum.La calidad de un perfume Extracto. 5% Colonia. 10% Eau de Cologne. 20% Eau de Toilette.

. UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS..CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA. .

. no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas.Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones. desde las más frescas hasta las más complejas.

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