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EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

XVIII Dinastía . Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada.Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Tumba de Dyehuty.

Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes.

La rosa se volvió tan bella que Cupido. . desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo. tiene su color rojo y su aroma penetrante.La rosa que antes era blanca y sin olor. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene. al verla.

por lo que sus tiendas eran muy visitadas. el status social de los perfumistas era bastante alto. En la polis de Atenas. .Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes. y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia.

Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba. Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio. . Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería.

. LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE. ATRAVESANDO EL DESIERTO.DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”.

FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME. . COMO BUEN ÁRABE. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO.MAHOMA. EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS. CON GRANDES RÍOS.

.LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ.

OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE. . SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE.

ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL. .

La práctica del baño era generalizada .Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree.

el ámbar las resinas y las esencias aromáticas.Pomadera Servía para contener el almizcle. .

Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados. .NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. 3 cucharadas de menta fresca triturada. 1 cucharada de piel de limón rallada. 150 ml de agua de azahar. la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días. 150 ml de alcohol o vodka. Se filtra bien escurrido todo.

. la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa.En el Renacimiento.

A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia .Catalina de Médicis. la gran embajadora del perfume.

. En el Renacimiento. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas. los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes.En 1656. nació la hermandad de los guanteros perfumistas.

muy celebres en el Siglo XVIII. servían a menudo como objetos galantes. Bote de porcelana para pomadas .El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda.

fue la verdadera revolución del siglo XVIII .Jean Marie Farina El agua de colonia.

que revolucionaron el mundo del perfume.EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas. Nacimiento de la Química Orgánica. . En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle.

α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA . sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta. .

. Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza.Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad.

Francia. . se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900. En Grasse. además del uso de los primeros alambiques modernos. rosales y demás flores.

el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados.En la Exposición Universal de París de 1900. con todo el diseño “Art Noveau”. y poseía además al mayor números de expositores. .

su envoltorio. . se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen. como el frasco. pero además.Con el correr del tiempo. y toda su publicidad. los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles.

a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas.Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio. . como Lalique o Baccarat.

aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial. Se dice que sus François Coty. fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. En 1917. Coty sacó al mercado el Chypre . fueron el origen de los grandes perfumes modernos. que datan de 1905.

les Arlequinade. el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume.La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. les Parfums En 1911. .

“QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE. el legendario nº 5. UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”.La fragancia del más famoso de todos los perfumes. fue creada por Ernest Beaux . UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” . un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos.

."Solo unas gotas de Chanel nº 5".

. salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“. y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa.En los años 30.

En los años 50. y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios. Lanvin Chanel. sobre todo en Francia.Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. Poiret. Worth. Paul Poiret . Patou.

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

023 0.COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.010 .018 0.049 0.003 0.080 0.

Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. . amarillos ó pardos.Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos. y suele ser incoloros. Se obtienen directamente de las flores.

sasafrás.). cardamomo. etc. rosa. hinojo. manzanilla. clavo etc. etc.) En las raíces (angélica. hierbabuena En el tallo (canela. jengibre.En las flores (lavanda. pimienta. valeriana. comino) En las hojas (eucalipto.) En los frutos (nuez moscada. cúrcuma.) . tomillo. En las semillas (anís. vetiver.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

.

Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado. El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

animal o totalmente sintético.Son las sustancias responsables de la duración del perfume.003 0.010 Aceites esenciales naturales 0.023 0. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.080 0.018 0.049 . Pueden ser de origen vegetal.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador. O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia.

ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. benzofenona. . Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina.Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros. La salvia. acetofenona. cumarina.

.En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua.

Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS .Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes. que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones.

cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor. Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas. . limones y otros cítricos. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales.Una vez separada del fruto. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente.

resultando las llamadas esencias. Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas. El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación. .Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. que una vez enfriados son recogidos.

1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .Grasse .Grasse .utilizado hasta 1970 aproximadamente .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .antigua Laboratorio de los alambiques .Perfumería Bruno Court .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .

esta técnica.La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite. los disolventes se impregnan de materias aromáticas. . Tradicionalmente. bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales.

1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .Grasse .

es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. el jazmín o las tuberosas. Esta técnica ha sido prácticamente abandonada. Los pétalos. Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. llamada "châssis". Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar. Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio. recogidos a mano. .La maceración de flores en frío. Una vez terminado el proceso. lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones.

principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .Grasse .Enflorado en frío fábrica Chiris .

Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC. .Es una variante del enfleurage.

Como las que desprenden las especias por ejemplo. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles. Se puede hablar de extracción suave. es decir líquido. . reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera. el CO2 pasa a un estado supercrítico. aliadas a la fluidez de un gas. y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente. se puede obtener extractos de una calidad olfativa. El CO2. Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich.

En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas. .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

para el perfume. Sí. este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales.En 1952. el porvenir se halla ante todo en manos de la química” .

.

conocida como " ".Los científicos utilizan la técnica de análisis. Para captar un aroma. se seleccionan y valoran esmeradamente. diferentes extractos. Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa. Nature Print .

El headspace . antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado.Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. se desabsorben y se analizan por cromatografía. por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico. A continuación.

El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones. análisis cromatográfico .

que llenan los frascos .Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior.

que se rodea con un hilo de oro.Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida. .

Un kilo de jazmín francés 20.500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia.000 euros . para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3.000 euros. Un kilo de iris 45.

Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas . en 1899.Estructura de los Perfumes En el siglo XX. El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain. se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias.

CUERPO FONDO . Es la primera impresión que se tiene de una fragancia.L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide.

L . Es el corazón de la fragancia. Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO . NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide.

L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide. compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación. CUERPO FONDO FONDO FONDO . CABEZA Es la etapa final de la fragancia.

18 gotas de medias y 18 de agudas. graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón. se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. Para 15 ml. . se añaden 24 gotas de graves. medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30. La proporción de notas graves. de alcohol. de cabeza o simplemente notas altas.Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas.

Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín). Notas Salida: Bergamota. . piña y papaya. violeta. las notas medias madera de rosa y lirio. cardamomo. rosa y nuez moscada. La nota de fondo musgo y vainilla. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar.Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre.

que actualiza rigurosamente.Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: . divididas en cuarenta y cinco subfamilias. y en la que destaca siete grandes familias de perfumes.

a menudo la del clavel. Floral Frutal y Floral Especiado. Cítrico. Floral Amaderado. ligeramente amaderados o una presencia floral.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. . generalmente olores más afrutados. ámbar y almizcle como notas de fondo. Los grupos de esta familia son: Dulce. Floral. que se asocian con otras.

Notas de fondo almizcle helado. La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco. cedro blanco y vetiver. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo. con hojas de pomelo y tangelo. una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. . Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso.CKin2u. bergamota y hojas de grosella. Notas salida pomelo rosa.

2-3% . 40% Eau de Parfum. 10% Eau de Cologne.La calidad de un perfume Extracto. 20% Eau de Toilette. 5% Colonia.

UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS. ...CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA.

Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones. no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas. . desde las más frescas hasta las más complejas.

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