EL QUÍMICO Y LOS PERFUMES

Dra. Celia Andrés Juan Dep. Química Orgánica Facultad de Ciencias Universidad de Valladolid

EL PERFUME toma su nombre de la palabra latina per fumum (a través del humo).

“... Perfume es una mezcla de moléculas orgánicas: ésteres, cetonas, aldehidos, acetales, hidrocarburos, etc. Un perfume contiene de 20 a 500 compuestos orgánicos”.

El perfume es una
mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

Los egipcios fueron los primeros en usar el perfume para sus prácticas religiosas Brasero de incienso para fumigaciones Momificación de los Cadáveres .

Los conos estaban hechos de grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Tumba de Dyehuty. Sirvienta vertiendo perfume en las manos de una invitada. XVIII Dinastía .

Los perfumes se utilizaban tanto para el cuerpo como para la vida social y religiosa .Grecia adoptó de Egipto el gusto por los perfumes.

desde el día en que Venus se clavó una espina de un rosal y con su sangre la tiñó de rojo. . tiene su color rojo y su aroma penetrante.La rosa que antes era blanca y sin olor. al verla. la besó y desde aquel momento tomó el aroma que ahora tiene. La rosa se volvió tan bella que Cupido.

. por lo que sus tiendas eran muy visitadas.Los griegos no tardaron en aprender y muy pronto importaron esencias orientales y se convirtieron en grandes maestros en la elaboración de ungüentos y perfumes. y marcaban incluso el rumbo de la moda y la elegancia. En la polis de Atenas. el status social de los perfumistas era bastante alto.

Los romanos contribuyeron a la democratización del uso de las fragancias: todo el mundo se perfumaba. Roma conoció el “boom” de la cosmética y de la perfumería. . Al final de la Republica y primeros siglos del Imperio.

.DE LA ARABIA LEJANA CONOCIDA POR LOS CLÁSICOS COMO “LA TIERRA DE LOS PERFUMES”. TRANSPORTABAN EL INCIENSO Y LAS ESENCIAS PARA LOS MERCADOS DE OCCIDENTE. ATRAVESANDO EL DESIERTO. LLEGABAN HASTA LAS COSTAS MEDITERRÁNEAS LAS CARAVANAS DE CAMELLOS QUE.

CON GRANDES RÍOS. . ÁRBOLES Y JARDINES Y BELLAS HURÍS DE OJOS NEGROS. COMO BUEN ÁRABE. EL CORÁN PROMETE A LOS CREYENTES UN PARAÍSO PERFUMADO. FUE UN ENAMORADO DEL PERFUME.MAHOMA. HECHAS DEL ALMIZCLE MÁS PURO.

.LOS PUEBLOS MUSULMANES UTILIZABAN LA ROSA COMO BASE DE MUCHOS DE SUS AROMAS SÍMBOLO DE LA PUREZA Y DE LA SABIDURÍA DE ALÁ.

SON EL ÁMBAR Y EL ALMIZCLE.OTROS DE LOS AROMAS CLÁSICOS DE ORIENTE. .

ALAMBIQUE PARA DESTILAR EL ALCOHOL. .

Baños árabes En la Edad Media tan sucia como se cree. La práctica del baño era generalizada .

Pomadera Servía para contener el almizcle. el ámbar las resinas y las esencias aromáticas. .

1 cucharada de piel de limón rallada. . 3 cucharadas de menta fresca triturada. la reina Isabel de Hungría elaboró el primer perfume hecho a base de alcohol que se conoce. Embotellar y guardar 2 semanas hasta que madure. Preparación: En un tarro hermético de cristal se dejan en remojo todos los ingredientes durante 15 días. 150 ml de alcohol o vodka. L'eau hongroise o Agua de Hungría Receta Agua de Hungría Ingredientes: 4 cucharadas de romero fresco triturado. Se filtra bien escurrido todo.NACIMIENTO DE LOS PERFUMES LÍQUIDOS SEGÚN MITAD DEL SIGLO XIV En 1370. 3 cucharadas de pétalos de rosa triturados. 150 ml de agua de azahar.

En el Renacimiento. . la perfumería volvió a rebrotar con fuerza en Europa.

Catalina de Médicis. la gran embajadora del perfume. A su nuevo hogar Catalina llevó la belladona y al destacado perfumista Renato de Florencia .

En el Renacimiento.En 1656. Francia pasa a ser el imperio de los perfumes. Se instalan los primeros minúsculos laboratorios de perfumistas. los avances en la Química permiten perfeccionar las técnicas hasta ahora usadas en la extracción del perfume mediante la destilación. . nació la hermandad de los guanteros perfumistas.

muy celebres en el Siglo XVIII.El siglo de los Filosofos y de la Revolución Francesa es también el de los perfumes Cajita de bergamota redonda. servían a menudo como objetos galantes. Bote de porcelana para pomadas .

Jean Marie Farina El agua de colonia. fue la verdadera revolución del siglo XVIII .

LA ALQUIMIA CEDIÓ SU SITIO A LA QUÍMICA La segunda mitad del siglo XIX fue testigo de la obtención de las primeras esencias sintéticas. que revolucionaron el mundo del perfume. .EL PERFUME NO ESCAPÓ A LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL SIGLO XIX. En 1887 se consigue aislar y producir artificialmente el almizcle. Nacimiento de la Química Orgánica.

sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta.α-ionona y α-dihydroionona En 1893 se obtiene la IONONA . .

.Con esta técnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. Perfume factory La química sintética permite la creación de olores que no existen en la naturaleza.

rosales y demás flores. En Grasse.La fábrica de perfumes Fragonard en Grasse hacia 1900. además del uso de los primeros alambiques modernos. . se fue formando un gran centro productor de perfumes gracias a los cultivos de jazmines. Francia.

.En la Exposición Universal de París de 1900. el sector dedicado a los perfumes era uno de los mejor decorados. con todo el diseño “Art Noveau”. y poseía además al mayor números de expositores.

como el frasco.Con el correr del tiempo. pero además. los tipos de fragancias se fueron multiplicando por miles. su envoltorio. . y toda su publicidad. se comenzó a dar mas relevancia a otros elementos que lo componen.

como Lalique o Baccarat. a reconocidos diseñadores gráficos y a famosos publicistas.Fue así como los productores de perfume comenzaron a vincularse con importantes nombres del diseño de artículos de vidrio. .

aromas naturales con fragancias constituidas de forma artificial. fue quien comenzó a recrear los primeros perfumes. En 1917. Coty sacó al mercado el Chypre . fueron el origen de los grandes perfumes modernos. Se dice que sus François Coty. que datan de 1905.

les Parfums En 1911.La véritable Eau de Cologne de Rosine Parfums de Rosine de Rosine Vaporizadores. el diseñador Paul Poiret fue quien tuvo la idea de sacar al mercado una línea de ropa junto con su respectivo perfume. . les Arlequinade.

un químico que incorporó por primera vez a los perfumes los aldehídos. fue creada por Ernest Beaux . UN PERFUME DE MUJER CON OLOR A MUJER” . UN PERFUME COMO NUNCA SE HA VISTO. “Una mujer que no se perfuma no tiene porvenir”. “QUIERO CREAR UN PERFUME INIMITABLE.La fragancia del más famoso de todos los perfumes. el legendario nº 5.

"Solo unas gotas de Chanel nº 5". .

salieron a la luz las fragancias denominadas "cuero“.En los años 30. y junto con una sociedad más abierta y menos prejuiciosa. .

Poiret. Paul Poiret . sobre todo en Francia. Worth. Patou. Lanvin Chanel. En los años 50.Coco Chanel Jean Patou Worth Jeanne Lanvin la perfumería estaba en todo su apogeo. y todos los nombres más destacados de la industria de la moda habían considerado al perfume como un elemento fundamental en sus negocios.

Empezó a hacer verdaderamente popular el uso de perfume en los caballeros.

Eau Sauvage

Edmond Roudnitska

EMPLEO DE HEDIONA

El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromáticos, alcohol y un fijador.

018 0.080 0.049 0.023 0.003 0.010 .COMPONENTE Aceites esenciales naturales Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.

amarillos ó pardos. y suele ser incoloros. . Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Se obtienen directamente de las flores.Son aceites odoríferos volátiles de origen vegetal formados por una compleja mezcla de productos.

manzanilla. vetiver. sasafrás. pimienta. En las semillas (anís.). comino) En las hojas (eucalipto.) . rosa.) En los frutos (nuez moscada. clavo etc. hierbabuena En el tallo (canela. etc. jengibre.En las flores (lavanda. cardamomo. hinojo. valeriana. cúrcuma. tomillo.) En las raíces (angélica. etc.

Rosa alba Linn El Jazmín La Tuberosa Rosa damascena Mill La Mimosa La flor de azahar El Narciso La Lavanda El Ylang-Ylang .

.

El EUGENOL del aceite de clavo OH OCH3 El PINENO de la trementina El LINALOL del aceite de linaloe OH (Esencia de lavanda) CH2CH=CH2 α-Pineno β-Pineno .Son compuestos químicos puros aislados cuya fuente es un aceite esencial u otro producto natural perfumado.

CHO OMe OH EUGENOL OMe OH VANILLINA O CHO CITRAL β-YONONA α-YONONA O O TREMENTINA ALCANFOR .

Son las sustancias responsables de la duración del perfume.010 Aceites esenciales naturales 0.049 . animal o totalmente sintético. Pueden ser de origen vegetal. COMPONENTE Aislados Semisintéticos Fijadores vegetales Fijadores animales Fijadores sintéticos Excipiente hidroalcohólico % EN PESO 0.018 0.003 0.080 0.023 0.

Castoreo Ámbar Gris ç O La civeta 5-cyclohexadecen-1-ona 16 MUSCONA O (R)-3-methylcyclopentadecanone CIVETONA (Z)-cycloheptadec-9-enone O Ciclopentadecanona 15 El almizcle O .

O O O O O O O O Bálsamo de Perú: oleorresina procedente de un árbol de  San Salvador. O Benzoina: resina translúcida  rojiza HO .  Bálsamo de Tolú:  procedente de un árbol  de Colombia.

ésteres del ácido cinámico y fenilacetato de feniletilo. . La salvia. acetofenona. benzofenona. Productos sintéticos que tienen olor propio: vainillina. cumarina. el pachulí y la madera de sándalo Ésteres de punto de ebullición elevado y relativamente inodoros.Son unos pocos aceites esenciales que se usan con este fin por sus propiedades de fijación.

En los perfumes normales el excipiente lo forma una mezcla de alcohol etílico y agua. .

Técnicas de fabricación Diversos procedimientos de fabricación permiten al perfumista disponer de centenares de ingredientes. que probablemente formarán parte de alguna de sus creaciones. Expresión Destilación Extracción Molécula de Síntesis Nature Print ENFLEURAGE MACERACIÓN EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS .

Este tratamiento en frío conviene particularmente a naranjas. limones y otros cítricos. con el fin de separar las partes acuosas de los aceites esenciales. la corteza se agujerea finamente y se comprime mecánicamente.Una vez separada del fruto. El extracto obtenido se decanta y se filtra sobre papel mojado. . cuyo aroma muy fresco no resistiría el calor.

resultando las llamadas esencias. que una vez enfriados son recogidos.Se calienta la mezcla de agua y de vegetales aromáticos. El vapor de agua arrastra los elementos aromáticos hacia la columna de destilación. . Por decantación el agua se separa de las sustancias aromáticas.

Grasse .1ª mitad del siglo XX fábrica Chiris .Destilación Columnas unidas al aéreas (serpentín) alambique .utilizado hasta 1970 aproximadamente .Perfumería Bruno Court .antigua Laboratorio de los alambiques .1ª mitad del siglo XX Huevo para rectificar obtención de esencias más elaboradas que las esencias obtenidas por destilación ordinaria Grasse .Grasse .

los disolventes se impregnan de materias aromáticas. esta técnica. Tradicionalmente. .La extracción mediante disolventes: puestos en contacto con la planta de la que se va a extraer el aceite. bautizada "ENFLEURAGE" era practicada en frío con grasas animales.

Grasse .La extracción por disolvente volátil fábrica Cal Pfizer .1995 Carga de la cuba de un extractor Descarga de la cuba de un extractor tras el agotamiento de la materia prima Filtrado de la concreta Esencia pura o absoluta .

Cada 24 ó 48 horas (72 horas para las tuberosas) se retiraban minuciosamente los pétalos. recogidos a mano. Esta técnica ha sido prácticamente abandonada. se disponían en una fina capa sobre una película de grasa animal dispuesta a su vez en una plancha de vidrio.La maceración de flores en frío. lavándola a continuación con aguardiente de vino para obtener infusiones. llamada "châssis". la pomada resultante cargada de aromas se rascaba. el jazmín o las tuberosas. Los pétalos. Una vez terminado el proceso. Se repetían varias veces estas operaciones hasta la saturación de las grasas. es el método más antiguo utilizado para la obtención de perfumes. Se utilizaba con flores muy frágiles como la flor de azahar. .

principios del siglo XX Taller de enflorado en frío Carga del chasis con la grasa Flores de jazmín dispuestas sobre la grasa .Grasse .Enflorado en frío fábrica Chiris .

. Las flores se introducen en grasa a una temperatura de 50-80ºC.Es una variante del enfleurage.

Gracias a la técnica de "Softact" puesta a punto por Firmenich. El CO2. reciclado en el interior del sistema no contamina: es un gas totalmente inofensivo que se puede liberar sin riesgos en la atmósfera. El CO2 permite conseguir substancias aromáticas poco volátiles.El "softact" o extracción mediante CO2 : Colocado bajo presión y a una temperatura inferior a 40º C. el CO2 pasa a un estado supercrítico. Adquiere de esta forma las cualidades de un disolvente. Se puede hablar de extracción suave. . aliadas a la fluidez de un gas. y de una pureza inigualable sin ningún resto de disolvente y sin utilizar altas temperaturas. es decir líquido. se puede obtener extractos de una calidad olfativa. Como las que desprenden las especias por ejemplo.

.En los laboratorios especializados pueden fabricarse actualmente más de 5000 sustancias olorosas.

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Cada vez más usadas Falta de riqueza natural La calidad se controla fácilmente Disponibilidad casi infinita La proporción de productos naturales disminuye a medida que baja el precio de la fragancia .

MATERIAS PRIMAS SINTÉTICAS Tres beneficios ÉTICA EXCLUSIVIDAD IMPOSIBILIDAD .

el porvenir se halla ante todo en manos de la química” .En 1952. Sí. este gran compositor-perfumista afirmó: “Es con los químicos con los que habrá que contar para hallar cuerpos nuevos gracias a los cuales pueden nacer notas originales. para el perfume.

.

Nature Print . Gracias a la técnica Nature Print se puede reconstruir la complejidad y la sutileza de un aroma acercándolo lo máximo posible a la naturaleza. mediante la cromatografía gaseosa y la espectografía de masa. se seleccionan y valoran esmeradamente.Los científicos utilizan la técnica de análisis. diferentes extractos. Para captar un aroma. conocida como " ".

antes de ser concentradas sobre un absorbente adecuado.Las moléculas olorosas liberadas por la flor cortada o antes de la recolección se transportan por medio de una corriente de gas de vector. por ejemplo carbón activo o un polímero orgánico. A continuación. El headspace . se desabsorben y se analizan por cromatografía.

El permite identificar una molécula presente en una mezcla olorosa y calcular sus proporciones. análisis cromatográfico .

Maceración esta operación consiste en dejar en contacto prolongado el concentrado y el alcohol en grandes cubas de acero inoxidable Las cubas de maceración están enlazadas por una multitud de tuberias a unas máquinas automáticas situadas en el piso superior. que llenan los frascos .

que se rodea con un hilo de oro.Se trata de cubrir el tapón con un capuchón de piel humedecida. .

500 kilos de rosas de Grasse para obtener un kilo de esencia. Un kilo de iris 45. para obtener un kilo de esencia de jazmín es necesario recolectar más de 600 kilos de flores 3.000 euros.000 euros .Un kilo de jazmín francés 20.

en 1899. El primero que introdujo esta manera de hacerlos fue Aimé Guerlain. se empezaron a hacer perfumes con varias fragancias. Se creó a principios del siglo XX un sistema llamado Piramidal o de tres capas .Estructura de los Perfumes En el siglo XX.

Es la primera impresión que se tiene de una fragancia. CUERPO FONDO .L CABEZA NOTA DE SALIDA: cabeza de la pirámide.

Constituye el tema principal de la fragancia y determina su carácter CUERPO FONDO .L . NOTA DE CUERPO: CABEZA CABEZA Centro de la pirámide. Es el corazón de la fragancia.

CUERPO FONDO FONDO FONDO . CABEZA Es la etapa final de la fragancia.L NOTA DE FONDO: Base de la pirámide. compuesta de materiales poco volátiles y de mayor fijación.

se dejan para el final las notas más volátiles llamadas agudas. Para 15 ml. de alcohol. . La proporción de notas graves. se añaden 24 gotas de graves. 18 gotas de medias y 18 de agudas.Los perfumistas comienzan su composición por las notas bajas. medias y agudas de una composición es aproximadamente de 40:30:30. graves o de fondo para luego ir añadiendo a la composición las notas medias o de corazón. de cabeza o simplemente notas altas.

La nota de fondo musgo y vainilla. piña y papaya. Corazón: "Hedione high cis" (una formulación especial derivada del jazmín). Notas Salida: Bergamota. Fondo: Dos nuevos almizcles combinados con ámbar. las notas medias madera de rosa y lirio. cardamomo. . rosa y nuez moscada. violeta.Composición olfativa: Nota alta mandarina y jengibre.

y en la que destaca siete grandes familias de perfumes. que actualiza rigurosamente.Clasificación de los Perfumes El Comité Francés del Perfume mantiene desde el siglo pasado una clasificación. Estas familias son un método para clasificar los perfumes en grupos de aroma: . divididas en cuarenta y cinco subfamilias.

a menudo la del clavel.Oriental (Ambarado): Las fragancias de esta familia evocan especias y esencias exóticas y se obtienen de la mezcla de vainilla. ligeramente amaderados o una presencia floral. que se asocian con otras. Floral. generalmente olores más afrutados. Los grupos de esta familia son: Dulce. Floral Amaderado. Floral Frutal y Floral Especiado. ámbar y almizcle como notas de fondo. . Cítrico.

Notas salida pomelo rosa. una colección inspirada en los jóvenes “Tecnosexuales”. con hojas de pomelo y tangelo. cedro blanco y vetiver.CKin2u. Notas de fondo almizcle helado. . bergamota y hojas de grosella. Notas medias orquídea de azúcar y cactus blanco. Notas de fondo ámbar neón vainilla y el cedro rojo. La versión masculina “fresca oriental amaderada La versión femenina fresca floral oriental Notas salida: lima gin fizz. Notas medias: chocolate suaves toques de pimiento y hojas de shiso.

40% Eau de Parfum. 5% Colonia. 10% Eau de Cologne. 20% Eau de Toilette. 2-3% .La calidad de un perfume Extracto.

UNA SINFONÍA ESTÁ COMPUESTA POR NOTAS MUSICALES UN PERFUME ESTÁ COMPUESTO POR NOTAS OLFATIVAS.CREAR UN PERFUME ES COMO CREAR UNA SINFONÍA. ...

. no pensamos en los inicios de la industria ni en una criatura prehistórica que un atardecer cualquiera cerró los ojos al sentirse invadida por el regalo procedente del sahumerio que le despertó sensaciones nunca antes experimentadas. desde las más frescas hasta las más complejas.Al destapar hoy un frasco de perfume y entrar en contacto con las combinaciones.

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