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DISEO DE UNA MAQUINA DESPULPADORA DE CACAO

1. INTRODUCCION El presente trabajo pretende abordar los detalles del diseo de una maquina despulpadora de cacao para facilitar el trabajo al pequeo agricultor y de esta forma incrementar la productividad de la industria cacaotera. Las caractersticas peculiares del cacao son de mucha importancia para la aplicacin de tecnologas que den respuesta a las necesidades reales de los cacaoteros, es por esa razn que primeramente se abordara los fundamentos tericos del cacao. Seguidamente se har un anlisis de los requerimientos de usuario as como del diseo, se realizara un despliegue de las funciones de la calidad, se analizara los objetivos, funciones y medios del diseo de la maquina despulpadora. Tambin se realizara los elementos y planos de la maquina. 2. ANTECEDENTES EL CACAO Segn estudios genticos, el cacao, cuyo nombre cientfico es Theobroma cacao, de la familia de Sterculiaceae., es nativa de Amrica del Sur, de la cuenca del rio Orinoco y rio Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a Mxico en las Amricas, en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de frica tambin.

El cacaotero es un rbol necesitado de humedad y calor, de hoja perenne y siempre floreciente, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros rboles ms grandes como cocoteros y plataneros), proteccin del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores clidos. Su altura ideal es, ms o menos, a 400 m. El terreno debe ser rico en nitrgeno y en potasio, y el clima hmedo, con una temperatura entre los 20 C y los 30 C.

Sus pequeas flores de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual: directamente del tronco y de las ramas ms antiguas. El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve roja o amarillo purprea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. A pesar de que sus frutos maduran durante todo el ao, normalmente se realizan dos cosechas: la principal (que empieza hacia el final de la estacin lluviosa y contina hasta el inicio de la estacin seca) y la intermedia (al principio del siguiente periodo de lluvias), y son necesarios de cinco a seis meses entre su fertilizacin y su recoleccin.

La mazorca tiene una corteza rugosa de casi 4 cm. de espesor. Esta rellena de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible que encierra de 30 a 50 granos largos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa. 3. REQUERIMIENTOS DE USUARIO

Como funciona la despulpadora de cacao Corta la mazorca dejando que la pulpa con los granos de cacao resbalen fuera de la malla del tambor

Qu capacidad de produccin tiene? 5000 mazorcas por da.

De que material ser fabricado? De Acero y acero inoxidable

De que tamao es?

Aproximadamente de 3 m de largo 1 m de ancho Cuanto deber costar? Costara aproximadamente 3000 Dlares Cuantas personas deben operar la maquina? Es operado por una persona y dos ayudantes Cuanto tiempo de vida tiene la maquina Aproximadamente 8 aos Cual es su fuente de alimentacin? Un motor elctrico Necesita mantenimiento? Cada que tiempo debe hacerse? Si necesita mantenimiento de las cuchillas, tambor, eje, alimentacin, por cada 3 meses Ser transportable? Si, llevara ruedas para ser de fcil manejo Lleva algn tipo de revestimiento? Si, lleva pintura anticorrosiva Hay mercado para esta maquinaria? Si, existe una gran necesidad de adquirir esta maquina por la industria chocolatera, ASOCIACION CHOCOLATE TROPICAL El diseo es econmicamente factible? Si, reduce el tiempo de produccin, reduce el nmero de personal, reduce los costos en mano obra. Que es calidad para el cliente? Que extraiga el 100% de las pepas de la mazorca sin daar la pepa (cacao) que sea barato y de buen material (anticorrosivo) y de un tamao adecuado Cuntas es la oferta de cacao a nivel nacional?

Cules es el calendario de produccin del cacao?

Tipos de cacao que se producen a nivel nacional? Principalmente se producen 2 tipos de cacao Silvestre o de monte: que se refiere a los rboles que no han sido sistemticamente plantados por el hombre, pero que se reproducen vegetativamente o sexualmente son luego dispensados por la accin de los animales. El cacao silvestre prolifera a lo largo de las mrgenes de los ros Ichilo y Beni.

Criollo: est clasificacin se refiere a poblaciones que han sido plantadas por la mano del hombre, tienen un alto grado de variabilidad gentica y posiblemente derivan originalmente del cacao silvestre. A menudo no se hace distincin entre las clasificaciones de criollo y silvestre, usndose ambos trminos en forma intercambiable. Tambin se producen los clones o forranos

Cul es el tamao y peso de la mazorca? El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve roja o amarillo purprea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). La mazorca tiene una corteza rugosa de casi 4 cm. de espesor. Esta rellena de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible que encierra de 30 a 50 granos largos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa.

Actualmente cual es la forma de extraccin del cacao?

Actualidad esta labor de forma manual, el primer paso es la cosecha con el cuidado de no daar la rama o tronco donde se encuentra esta labor se realiza con los materiales adecuados (tijera podadora, cuchillo mediano, machete, cosechadora pico de loro) el segundo paso es el quebrado y despepado de la mazorca, a base de golpes de machete o elementos apropiados, hasta conseguir el rompimiento de la mazorca, posteriormente se extrae la pulpa, esta accin es realizada con las manos, se deja esta pulpa que contiene los granos en un bald escogiendo las buenas y las daadas, posteriormente se deja fermentar para su posterior secado. Cules son las precipitaciones adecuadas para el crecimiento y produccin del cacao? Precipitaciones de 1.100 a 3.000 mm son adecuadas para su crecimiento y produccin. En algunas regiones tropicales, los periodos secos prolongados por ms de tres meses afectan a la produccin principalmente por la cada de las flores. Cul es la temperatura adecuada para la produccin ptima del cacao? La temperatura media anual adecuada para la produccin ptima del cacao es de 25 grados centgrados. Las temperaturas menores a 15 grados centgrados retrasan el crecimiento de la planta y el desarrollo de los frutos, tambin disminuyen la floracin. Las temperaturas mayores a 32 grados centgrados afectan las races superficiales de las plantas en crecimiento limitando su capacidad de absorcin.

Cul es la humedad adecuada del ambiente que rodea a la planta? La humedad relativa es muy importante en la regulacin de evaporacin del agua del suelo y la evaporacin y transpiracin de la planta. El ambiente que rodea a la planta debe ser hmedo y estar entre 65% a 85%, el cacao no se comporta bien si el ambiente que rodea a la planta es extremadamente seco. Cul es la altitud ideal para el crecimiento del cacao? El cacao crece mejor en las zonas tropicales cultivndose desde el nivel del mar hasta los 800 metros de altitud. Sin embargo, en latitudes cercanas Bolivia las plantaciones desarrollan normalmente en mayores altitudes que van del orden de 0 a 1300 msnm. La altitud no es un factor determinante como lo son los factores climticos Observndose valores normales de fertilidad, temperatura, humedad y precipitacin la altitud constituye un factor secundario. Qu danos puede sufrir el cacao a causa de insectos? La moniliasis, la enfermedad ataca solamente los frutos del cacao. Sin embargo, su ataque es con frecuencia tan severo que se considera que la enfermedad constituye uno de los factores limitantes de mayor importancia en la produccin de esa planta. Sntomas Unos de los primeros sntomas externos de la enfermedad es que se forma mancha de color chocolate donde todos los granos y tejidos ya estn afectados. Primer sntoma: Puntos claros o grasientos en la mazorca

Los puntos grasientos son difciles de ver, pero si se hace una buena revisin de la mazorca, pueden observarse en las mazorcas de color verde, los puntos son de color amarillo. En los frutos de color rojo, los puntos son de color anaranjado para comprobar que la mazorca est infestada pelamos apenas la cscara con el machete donde se observe el lugar claro y si se notan puntitos caf el hongo ya entr al fruto. En muchas ocasiones ya hay pudricin de las semillas. Segundo sntoma: Abultamientos, Gibas o chichotes

Los abultamientos o gibas se presentan en los dos primeros meses de edad del fruto, que es el estado de pepinillo de la mazorca, y aparecen a causa de la entrada del hongo en el fruto. Cuando las mazorcas con giba o chichote se dejan en el suelo el desarrollo de la enfermedad se detiene y no se producen esporas. Tercer sntoma: Madurez Prematura

La madurez prematura es un sntoma engaoso, ya que al observar una mazorca, se puede creer que ha madurado, pero al abrirla, se encuentra que las semillas estn podridas. Los frutos con este sntoma son ms pesados que las mazorcas maduras sanas. Cuarto sntoma: Mancha caf brillante o color chocolate

Las manchas caf chocolate, crecen de forma irregular hasta cubrir totalmente la mazorca. Al avanzar la mancha, el fruto se pone ms pesado y comienza a secarse. Las mazorcas dejadas en el suelo en el estado de mancha chocolate llegan a producir esporas o semillas que pueden infectar otros frutos hasta por 20 das. Quinto sntoma: Polvo Blanco y Cremoso (esporas o semillas)

El ltimo sntoma en un fruto atacado por la Monilia, es la aparicin sobre la mancha chocolate, de un polvo blanquecino que luego se vuelve cremoso. Esto aparece 6 10 das despus de las manchas chocolate y es muy peligroso, ya que este polvo son las esporas o semillas del hongo, que pueden infectar otros frutos o plantaciones sanas. Las mazorcas dejadas en el suelo con polvo blanco pueden infectar a otras mazorcas y plantaciones sanas durante 30 das.

4. RESTRICCIONES Capacidad de produccin de 5000 mazorcas por da Debe ser operado con almenos 1 persona Las cuchillas deben ser afiladas Tamao aproximado de 3 m de largo y 1 de ancho La maquinaria ser manejada con un operario capacitado La maquinaria debe ser de un material anticorrosivo e inoxidable Costo de la maquinaria ser de almenos 3000 dlares Fuente de alimentacin energtica, puede ser un motor elctrico o tambin puede funcionar a combustible. Obedecer a las normas ambiental