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PLATOS BANDERA DEL PERU

La gastronoma del Per es de las ms diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero de platos tpicos en el mundo, sumando stos 491. Las artes culinarias peruanas estn en constante evolucin y sta, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen ms de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen ms de 250 postres tradicionales. La gran variedad de la gastronoma peruana se sustenta en tres fuentes:

La particularidad de la geografa del Per; La mezcla de culturas; y La adaptacin de culturas milenarias a la cocina moderna.

El Per es uno de los pases latinoamericanos ms ricos en su seleccin alimenticia. Sus verduras, frutas y semillas son de los ms variadas en la regin americana dado su extenso y prolfico clima que divide sus regiones agrcolas en diversos niveles.

Es por eso que existe gran cantidad de ajes, maces y plantas aromticas. Sus platos tpicos se dividen en zonas regionales: platos de la costa, platos de la sierra y platos de la selva. Aqu una lista de algunos de los cuales no podemos dejar de probar:

Ceviche: un potaje tpico del pas y el renombrado first dish. Elaborado de pescado sumergido en limn y aj limo. Rocoto Relleno: Rocotos despepitados y rellenos de una mezcla de carne y pasas secas. Nacido en la regin arequipea. Papa a la huancana: Aunque el nombre nos remita a la ciudad de Huancayo, el plato es tpico de la ciudad de Lima. Su salsa con queso y aj amarillo es una delicia.

Pachamanca: Tpico plato de la sierra peruana. Carne de diferentes tips es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas por varias horas. Cau Cau: Elaborado con la panza de carneros y algunas hierbas peruanas.