Cmo se elabora la Vinagreta?

Para la elaboracin de la vinagreta siempre se debe contar con un medio cido, nosotros hemos nombrado el vinagre pero tambin podemos utilizar para llevarlo a cabo jugo de limn, zumo de alguna fruta cida, etc. y con un medio graso, como es el aceite, la mantequilla, etc. Se debe mezclar muy bien puesto que no es una mezcla estable como seria por ejemplo la mayonesa, por este motivo hay que elaborar la vinagreta cada vez que vaya a ser utilizada. Los condimentos Si vamos a condimentar la vinagreta con ingredientes como perejil, cebolla, ajo, etc. lo mejor es que estn muy picados.

Elaboracin La forma de preparar la vinagreta es muy sencilla: Primero aadimos los ingredientes que tengamos picados y a esto le aadimos el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y lo mezclamos todo bien ligado. Podemos mezclarlo ayudndonos de la batidora, la trituradora o bien con el mortero Otra forma de prepararla es poner la mezcla en un bote de conservas o cualquier bote que se pueda cerrar, se agita muy bien y bastante rpido, de esta forma se emulsiona de una manera muy eficaz. Como se menciona antes tambin se puede preparar con la batidora o procesador si se trata de grandes cantidades, y otra forma de preparar la emulsin o vinagreta seria con unas varillas.

VINAGRETA DE MARACUYA

100 ml de jugo de maracuy 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharadita de mostaza de dijon Sal y pimienta molida al gusto 80 ml de aceite de oliva

En un recipiente combinar el jugo de maracuy, la miel, la mostaza dijon, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar el aceite poco a poco batiendo con un batidor de globo para que se emulsione muy bien Rectificar la sazn

VINAGRETA DE MANGO

INGREDIENTES 1 mango maduro 2 cucharadas de jugo de limn 1 cucharada de cilantro fresco 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de miel 1/2 taza de aceite de oliva o de maiz Sal Pimienta al gusto

PREPARACIN 1.2.3.4.5.6.Pelar el mango, cortar en trocitos y licuar con un poquito de agua. Colar el jugo resultante y reservar. Batir aparte el aceite, el jugo de limn y la salsa de soya. Salpimentar y unir con el jugo de mango. Incorporar la miel, batir y por ultimo agregar el cilantro. Esta vinagreta es exquisita para acompaar cerdos y mariscos.