CALCIO

++ Ca

Qu es el calcio?
El calcio es un elemento qumico, de smbolo Ca

y de nmero atmico 20 y su peso atmico es de 40.

Rol biolgico del calcio

Mediador intracelular cumpliendo una funcin de

segundo mensajero; por ejemplo, el ion Ca2+ interviene en la contraccin de los msculos y es imprescindible para la coagulacin de la sangre.

 En el ser humano, est presente en los huesos

como hidroxiapatito clcico, Ca10(OH)2(PO4)6.

El cuerpo contiene algo mas de 1kg de calcio

entre huesos dientes, sangre y tejidos.

 El calcio aumenta conforme la poca de

crecimiento, produciendo as una constante de eliminacin que debe ser repuesta en la ingesta diaria de alimentos

 La absorcion de calcio depende directamente de

la vitamina D, de algunas hormonas y del fosforo, llegando as a un antagonismo de homeostasis

Carencia de calcio
La primer consecuencia de carencia de calcio es

la desmineralizacin sea
En nios raquitismo

Exceso de calcio
+ Nivel de vitamina D, puede constituir una

fuente potencial de hipercalcemia, calcificacin excesiva en huesos y tejidos blandos. Tambin estas ingestas elevadas interfieren con la absorcin de hierro, lo mismo para el zinc.

Absorcin metabolismo y excrecin

Se absorbe en la parte alta del intestino delgado

(duodeno y yeyuno proximal).

Se absorbe entre el 10 y 40 porciento del total de

ingesta

 La lactosa aumenta la absorcin de calcio. Los fosfatos mantienen un equilibrio en la ingesta

de calcio recomendando la relacin de consumo.

INDICACIONES HIPER
Incremento de las necesidades en

distintas etapas de la vida como la adolescencia, mujeres post menopusicas, ancianos, etc.
Malabsorcion intestinal

Enfermedad de Crohn, gastrectomia, sndrome de intestino corto, enfermedad celiaca.

 Hipocalcemia en nios Raquitismo.

Osteoporosis

INDICACIONES HIPO
Litiasis renal

Dieta baja en calcio

Alimentos Recomendados

Bajo aporte de calcio Arroz, berenjena, calabaza, esprragos, lechuga, nabo, pepino, pimiento, rbano, remolacha, tomate, aguacate, pia, ciruela, granada, guayaba, lima, limn, mango, manzana, meln, pera, sanda, uva, pltano macho. azcar refinada, miel de abeja. clara de huevo, carne vacuna, cerdo, pollo.

Alimentos restringidos
Lcteos (limitar su ingesta)

alimentos ricos en oxalatos

(cacao, caf, chocolate, t, nueces, fresas,

cacahuates, coles, zanahorias, espinacas, perejil).

Evitar tomar suplementos de Calcio.

 Los oxalatos se consideran un anti-nutrimento

puesto que dificultan la asimilacin de algunos minerales.

Los oxalatos pueden combinarse con algunos elementos minerales y disminuir su absorcin a nivel intestinal. Esto ocurre con el hierro, el magnesio, el fsforo, el cobre y el calcio.

Dieta alta en calcio

Alimentos permitidos
Los lcteos y sus derivados son alimentos ricos

en calcio y fsforo, y es sta en realidad la principal fuente de calcio.

Alimento Yogurt natural semidescremado Leche descremada Leche entera Queso mozzarella semidescrem Sardina enlatada en aceite Tofu blando

Peso en (g) 180 183 183 30 30 124

Contenido de calcio (mg) 336 225 218 194 115 138

Espinaca picada
Brcoli, flores

56
71

55
34

Alimento Frijoles cocidos

Medida casera 1taza

Mg de calcio 70

Remolacha, verduras cocidas

Coliflor china Burritos sin queso Queso cottage bajo en grasa Helado de leche

1/2 taza
1 taza 1 pieza 1 /2 taza 1/2 taza

82
158 57 78 102

Col. Cocida escurrida

Leche sin grasa en polvo Leche delgada Harina de avena instantnea Jugo de naranja fortificado

1 taza
1 cucharada 1 taza 1/2 taza 1 taza

94
52 296 109 300

alimento

Medida casera

Calcio en mg

Leche de soya fortificada s/g

Nabos cocidos Queso s de soya (algunos tipos) Yogurt de frutas Yogurt bajo en grasa natura

1 taza

400

1 taza 1/2 taza

197 138

1 taza 1 taza

372 448

Recomendaciones al paciente.

Factores que afectan su biodisponibilidad.

Lactosa, como vehculo.

Fructooligosacridos (FOS)

 Relacin con la ingesta de fsforo.

Ca y P

1:1 o mayor.

cido oxlico, inhibidor de la absorcin a nivel

gastrointestinal.

 Fibra diettica como el fitato (inositol

hexafosfato). < acido oxlico.

Exceso de Na. Favorece la eliminacin renal de

Ca.
Por cada 2-3g:24-40mg

El sedentarismo promueve la resorcin sea.

 Consumo elevado de proteinas eleva la calciuria.

(sufato de calcio).

La cafeina estimula la excrecin del CA++ Alcohol y tabaco.

Incrementa la absorcin Crecimiento, embarazo y lactancia Dficit de Ca en dieta Aumento de calcitriol pH intestinal bajo Factores nutricionales: -ingesta de lpidos -ingesta de lactosa -FOS Relacin Ca/P a.a. acdicos

Disminuye la absorcin Gastritis atrfica (aclorhidria) Deficit de vit. D Glucocorticoides y anticnvulsivos pH intestinal alto cidos grasos libres en la dieta (saponificacion) Fitatos Oxalatos Exceso de fsforo en dieta.

Ms recomendaciones
Oxalato:
Espinacas berenjenas Apio Grosella

Cscara de limn
Cacahuates chocolate

REFERENCIAS.
Casanueva, E. nutriologa mdica. Ed. Med.

Panamericana. 2004 Salas-Salvad, Jordi. Nutricin y diettica clnica 2 ed. Elsevier espaa. 2012. Krause. dietoterapia vol. 1. Vizmanos-Lamotte, B. manual de prcticas de diettica. 2007. Cervera, P. Alimentacion y dietoterapia. 3 ed. mcgraw-hill interamericana. 1999