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Envase Inteligente

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Los envases inteligentes son aquellos envases que incorporan algún sistema que monitoriza y comunica información útil

de las propiedades y/o estado del alimento envasado. Elabora un estudio en el que se muestre la clasificación, tipos, propiedades, aplicaciones, etc. sobre estos tipos de envases.

Los envases inteligentes son aquellos que disponen de algún indicador interno o externo que detecta, muestra o comunica una información sobre aspectos del estado del alimento envasado, del propio envase o del entorno de éste, para facilitar una toma de decisiones que permita extender la vida útil, aumentar la seguridad, mejorar la calidad o prevenir posibles problemas. Indicadores de estos envases - Indicadores de tiempo-temperatura. Se basan en reacciones enzimáticas con sensibilidad y cinéticas similares a las reacciones de deterioro del alimento envasado que provocan un cambio de color. Existen envases activos continuamente o envases de activación previa.

- Indicadores de frescura. Controlan el estado de frescura del alimento o de madurez. Detectan compuestos volátiles producidos por el envejecimiento del alimento como son el dióxido de carbono, el diacetato, las aminas o el amoniaco en el pescado. - Indicadores de calidad microbiológica. Se activa cuando existe proliferación de microorganismos, o aumenta la concentración de metabolitos producidos por éstos o cuando varía el pH. - Indicadores de fugas de gases. Controlan el correcto envasado del alimento. Se basan en reacciones enzimáticas o químicas que provocan un cambio de color. Uno de los problemas que presenta este tipo de envase es que pueda darse el caso de que el oxígeno sea consumido por microorganismos que existan en el alimento. - Tintas inteligentes. Han sido empleadas para ofrecer información sobre el estado de un alimento. La aplicación más desarrollada a nivel industrial son las tintas que aparecen en función de una temperatura determinada. Estas tintas son utilizadas en bebidas como vinos o cervezas como indicadores de que el producto está a la temperatura adecuada de consumo.

(http://www. fecha de caducidad. en algunos lugares se comercializa la fruta y la verdura en envases inteligentes que absorben el etileno y aumentan la vida útil de éstos. con una alta fiabilidad de lectura. Respecto a los productos de origen vegetal.cticcita. .es/nc/saladeprensa2/noticias/noticia-individual/article/sorbedores-de-etileno-para-fruta-yverduras/). Éstos pueden llevar un indicador de frescura e indique el estado del producto.Envases que transportan información. Los envases con el sistema RFID llevan una antena transmisora y un microchip que transfiere datos al consumidor. Japón o Estados Unidos. . Los envases inteligentes están muy extendidos en países como Australia. en Europa no han tenido tanto éxito. cantidad exacta del envase.Sistema RFID. Es un nuevo sistema industrial de codificación bidimensional que permite la generación de un gran volumen de información en un formato muy reducido. Una de las limitaciones de estos envases es el encarecimiento del producto final.Matrix de datos/Datamatrix. como pueden ser: datos alégenos. sin embargo. . trazabilidad.

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