P. 1
Comidas Tipicas de Guayaquil IMPRIMIR

Comidas Tipicas de Guayaquil IMPRIMIR

|Views: 31|Likes:

More info:

Published by: Maribel Agualongo Pagalo on Nov 03, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/24/2013

pdf

text

original

ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Comidas Tipicas de guayaquil El encebollado de pescado es para muchos, mas que un delicioso plato

…. es el mas efectivo cura resaca que existe y es el mejor desayuno que puede haber para un soleado domingo guayaquileño. Receta de encebollado de Pescado: Ingredientes - 2 lbs de albacora o atún fresco. - 1 lb de yuca - Cebolla blanca - 1 cebolla colorada mediana encurtida (mezclada con limón) - Aji Peruano - Culantro y comino - Sal - Pimienta. A continuacion la preparacion de este delicioso clasico guayaquileño. Elaboración: Cocinar el pescado en tres tazas de agua con sal, ají peruano, culantro, pimienta, y comino. y cebolla blanca. Cocinar la yuca con sal. Separe el pescado en rodajas y cierna el caldo. Sirva la yuca en un plato sopero. Añada el pescado de manera generosa. Añada la salsa de cebolla con cilantro. Vierta el caldo hasta llenar el plato Acompañe con ají, limón y aceite, chifles y como buenos guayaquileños arroz.

hacer un refrito de cebolla picada. el comino.1 cucharada de achiote . preferida en el desayuno y preparada principalmente a base de verde y pescado. . Típica comida ecuatoriana. con un chorro de aceite caliente.Revolver los ingredientes e incorporar los fréjoles.cilantro picado . . Colocar el ajo machacado. con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento.ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Esta comida guayaca ha pasado por varios cambios. bajar la temperatura y cocinar durante una hora.Cuando comience a hervir. sal y pimienta al gusto.2 pimientos verdes . el cilantro picado. INGREDIENTES 1 Libra de albacora 1 ½ libra de maní licuado en poco agua 6 verdes rallados 2 tomates picados 2 cebollas picadas 1 pimiento picado Hoja de plátano para envolver 1 taza de canela 2 cucharadas de hierba picada PREPARACIÓN . Remover y agregar el agua.700 mililitros de agua . en una plancha con un poco de aceite. Preparación -Dejar los fréjoles en remojo desde la noche anterior.1 cebolla colorada .250 gramos de arroz cocido .1 tomate . el achiote y la sal. Ingredientes . según cada cocina y cada chef. . asar los filetes.2 cucharaditas de comino molido.Luego.En una olla.5 dientes de ajo machacados . Pero el típico es el arroz con menestra de fréjol canario y carne asada. . tomates y pimiento troceados.250 gramos fréjol canario . .1 rama de cebolla blanca .4 pedazos de carne de res .Cocer el arroz de modo clásico.

plato con mucha influencia europea. las costumbres cambian con el paso de los años. Dentro de los platos tradicionales. figuras de la baraja española. Los españoles trajeron la cocción de la menestra (del latín pasado al italiano menestra que significa servir a la mesa). con platos balanceados tanto en proteínas. Vicente Rocafuerte. la cazuela. Es muy típico y popular ver una combinación de ceviche de camarón. hierbitas.. Simón Bolívar. los deliciosos cebiches. inicialmente se lo vendía en balde afuera de los colegios Aguirre Abad. Sus principales consumidores eran los hombres. BANDERA  Plato que nace en la ciudad de Guayaquil. están el seco de chivo. así como los cárnicos. Separe un poco de este refrito. pescado cocinado y desmenuzado. carbohidratos como en vitaminas. la guatita. y ofreciendo la enorme ventaja de poderse preparar en cualquier época del año.ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Haga un refrito con cebolla. Rodolfo Pérez Pimentel recuerda que antes se acompañaba este plato con un verde asado y no con patacones fritos como en la actualidad. En la hoja de plátano coloque un poco de masa de verde. aquí se dio origen a la combinación de varios platos típicos de la costa ecuatoriana. entre otros. el caldo de bolas.. ahora está en todos lados y consumido por todos. Y está listo para servir. envuelva y lleve al vapor por ½ hora. tomate. pimiento y ajo. .  Como sota (10).  Los sabores de Guayaquil convergen de una fusión de condimentos propias y extranjeras. está considerada como una de las más completas del mundo. la cocina guayaquileña. guatita. ceviche de concha. reconocidos por su exquisito sabor y por mantener las recetas de antaño. agregue agua y cocine el pascado añada el verde rallado y majado con un poco de maní. Este último es guayaquileño. y cazuela de pescado (en porciones por separada en un mismo plato. de carnes que llegaron con los conquistadores. en medio un trozo de condumio de pescado. el arroz con menestra y carne asada. se bautizó en sus inicios al arroz con menestra y carne asada sobre fogón o leña. el encebollado. caballo (11) y rey (12). CARACTERISTICAS DE LA COMIDA TIPICA DE GUAYAQUIL  En relación al tema nutricional.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->