Virus en los alimentos Los virus son microorganismos muy pequeos que no contienen sistemas propios que l es permitan

ser autnomos, lo que hace que para poder replicarse necesiten una clul a husped. De acuerdo con los datos compilados por el Centro para el Control y la Prevencin de Enfermedades estadounidense (CDC, en sus siglas inglesas), los virus causan ms de la mitad de las infecciones alimentarias. En EE.UU., el virus Norwa lk lleg a ser considerado como la quinta causa principal de enfermedades transmit idas a travs de los alimentos; el virus de la hepatitis A, la sexta causa; y otro s virus, principalmente los rotavirus, la dcima causa. Cada partcula del virus es un agente potencialmente patgeno y su estructura es tan simple como una capsida de protenas que envuelve el material gentico que contiene la informacin que va a permitir su multiplicacin y supervivencia. Los virus neces itan clulas vivas para mantenerse con vida, por lo que no pueden multiplicarse en los alimentos. Estos slo actan como vehculo para que el virus llegue al ser humano y se reproduzca. Sin embargo, la partcula del virus penetra nicamente en una clula husped apropiada por lo que solamente determinadas clulas en los cuerpos de ciert as especies pueden ser infectadas. De esta manera, todos los virus transmitidos a los seres humanos a travs de los alimentos son especficos para ellos y tal vez p ara unos cuantos primates. No obstante hay que aclarar que los virus que afectan a los animales no se transmiten a travs de los alimentos.