Altar de muertos El Altar de Muertos es un elemento fundamental en el conjunto de tradiciones mexicanas del día de muertos, que consiste en instalar

altares domésticos en honor de los muertos de la familia. El punto angular de esta tradición, es la creencia de que el espíritu de los difuntos regresa del mundo de los muertos a este, para convivir con sus familiares durante un día, departiendo con ellos, consolándolos y confortándolos ante su pérdida.

Elementos Para que el ritual en memoria de los difuntos se lleve a cabo es importante que la ofrenda contenga una serie de elementos y símbolos que invitan al espíritu y facilitan su viaje desde el mundo de los muertos. Cada región ha adaptado la tradición y le ha brindado nuevos elementos conservando algunas constantes. El altar suele una gran tradición en México. Dependiendo de su tamaño se utiliza una repisa, consola, mesa o inclusive una habitación; utilizando como base cajas de madera, sillas, mesas, pacas, ladrillos, etc. Los niveles Representan los estratos de la existencia, variando en cada región y la idiosincrasia
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Altares de dos niveles: representan el cielo, y la tierra. Altares de tres niveles: representan el cielo, el purgatorio y la tierra. Altares de siete niveles: representan los siete niveles para llegar al cielo, al purgatorio o al infierno según la tradición católica.

La ofrenda depende de el estado en que se coloque y o municipio ya que cada uno tiene sus costumbres y modos o formas en la que se puede colocar. La imagen del difunto Se coloca una imagen, pintura o fotografía del difunto al que se honra en la parte más alta y destacada del altar. Según la religión o idiosincrasia, también se colocan los retratos de espalda y frente a ellos un espejo, para que así el difunto sólo pueda ver el reflejo de su deudo y el deudo vea el reflejo de su difunto, simbolizando la pertenecía de ambos. La cruz En todo el altar se colocan simbolismos referentes a la cruz, la cual es elemento agregado por los evangelizadores españoles con el fin de incorporar el catolicismo entre los naturales y en una tradición tan arraigada como era la veneración de los muertos. Una cruz se coloca en la parte superior del altar a

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Refleja la pureza de las almas. Velas. Copal e incienso El copal es un elemento prehispánico que limpia y purifica las energías de un lugar y de las personas que lo utilizan. quemándose en un incensario. Según la teología católica quienes han muerto habiendo cometido pecados veniales sin confesar. Se coloca una cruz pequeña de sal. Cuatro cirios se colocan en alusión de los puntos cardinales.un lado de la imagen del difunto. deberá expiar sus culpas en el purgatorio. El Agua El agua es de suma importancia y tiene múltiples significados. en el altar que sirve como medio de purificación de los espíritus y una cruz de ceniza que le ayudará al espíritu a salir del purgatorio. Papel El papel picado es una representación de la alegoría festiva del día de muertos y del viento. veladoras y cirios del altar Las velas. Las velas y demás veladoras se colocan sobre candeleros morados repartidas en todo el altar siempre en un número par. pero sin haber cometido pecado mortal. en caso de que se encontrara en el purgatorio. Las velas. una toalla y un espejo para el aseo de los muertos. Imagen de las ánimas del purgatorio La Imagen de las ánimas del purgatorio se coloca para facilitar la salida del espíritu. Las flores 2 . veladoras y cirios de color morado (símbolo de duelo) y blancas (símbolo de pureza). junto a un jabón. El incienso es un elemento colombino que al igual que el copal purifica y santifica el ambiente. veladoras y cirios sirven como luz guía este mundo. veladoras y cirios con luz son la clara representación del fuego. A la vez se coloca un aguamanil o jícara con agua. Las veladoras se extienden a modo de sendero para llegar al altar. Arco El arco o marco adornado que se ubica en la cúspide del altar simbolizando la entrada al mundo de los muertos. Por tradición se colocan velas. es reflejo del ciclo continuo de la regeneración de la vida y la muerte y promesa de fertilidad en la vida y en la siembra. Se coloca un vaso de agua fresca para que el espíritu refresque sus labios y mitigue su sed después del viaje desde el mundo de los muertos. se coloca en un brasero y purifica el ambiente para los espíritus esperados.

3 . como lo son los panes en forma de “muertitos” de Pátzcuaro y de la selva potosina y en el centro de México se acostumbra el pan de anís en forma de domo redondo. de fuerte influencia barroca. etc. además de ornato la tradición indica que su aroma sirve guía a los espíritus en este mundo. adornado con forma de huesos en alusión a la cruz y espolvoreado de azúcar. calabaza en tacha. Las calaveras Las calaveras son alusiones a la muerte que siempre esta presente. quienes festejaran con ella. o representando escenas de la vida cotidiana con esqueletos como personajes realizados en figuras de alfeñique. Comida Se prepara y coloca comida al agrado de los fallecidos. La comida no es únicamente para el alma visitante. madera. Son coloridas calaveras de azúcar. Es un elemento agregado por los evangelizadores españoles el cual también es una representación de la Eucaristía. así mismo como hermosos arreglos frutales o florales. La flor de cempasúchil es uno de los elementos más importantes de los altares. Los adornos Infinidad de adornos alusivos a la muerte han surgido del arte popular mexicano y se han agregado al altar de muertos. mole. sino para los deudos. barro y yeso con adornos de colores. Figuras con cuadros de entierros. vasos de pulque o mezcal y botellas de brandi o cualquier otra bebida del gusto del difunto que además denotan la festividad de la fecha. En el caso de que el difunto sea el espíritu de un niño suelen colocarse juguetes en el altar. Distribuidas en todo el altar y tres calaveras de mayor tamaño que simbolizan a Trinidad cristiana. son típicos de la fecha. Bebidas alcohólicas Algunos altares contienen bebidas alcohólicas como caballitos de tequila. barro o yeso. para que los muertos puedan disfrutar de su esencia. El pan El pan representa la generosidad del anfitrión. y el regalo de la tierra misma. velorios o cementerios. se cocinan desde días antes los platillos tradicionales como: tamales. cartonería.Las flores fungen como ornato en todo altar y sepulcro. Existen múltiples variantes en su elaboración. Objetos personales Los objetos personales son artículos pertenecientes en vida a los difuntos y se colocan en el altar para que el espíritu pueda recordar momentos de su vida. arroz. denominadas "trago".

feliz. se habla sobre las novedades de la familia. Los elementos que debe tener un altar son: • Cadenas de papel morado y amarillo que significan la unión entre vida y muerte. romero. Segundo escalón es para las ánimas del purgatorio. llegado el momento. 4 . escuchando música del agrado. al lado del altar. ya que es una consagración. se reza pidiendo el favor de Dios para que lleguen con bien. aunque breve. laurel. Ultimo se pone la cruz de un rosario hecho de tejocote y limas. este pan es adornado con azúcar roja que simula la sangre. Quinto se pone la comida y la fruta que fueron los preferidos por el difunto. Tercero se pone la sal para los niños del purgatorio. con la promesa de alcanzarlos en el más allá. cada escalón es forrado con tela negra y blanca. el cual debe ser barrido el cuarto con hierbas aromáticas hacia los cuatro vientos un día antes del día de muertos. se recuerdan anécdotas del difunto y se pide por la intercesión del difunto a Dios. Al termino se apagan las veladoras y se despide al los espíritus. madera o lo que se encuentre a fin de que queden bien cimentados los 7 niveles. Sexto se pone la foto del difunto a quien se dedica el altar. deseándoles buen viaje de regreso al más allá y pidiéndoles que retornen el próximo año. Se retira el altar al día siguiente. se pone una olla de barro sobre un anafre con hierbas aromáticas: albahaca. Las ofrendas que se ponen dentro del altar son las siguientes: • Se prenden cuatro velas principales formando una cruz orientada a los cuatro puntos cardinales. Otros altares son realizados según la tradición.Festejo Comienza cuando una persona de la casa enciende las velas del altar susurrando los nombres de los difuntos. Primero se construye o fabrica el esqueleto del altar ya sea con cajas de cartón. Estos altares se realizan generalmente en lugares donde exista un espacio grande donde pueda caber todo el altar. Cuarto se pone pan llamado "pan de muerto". Cada escalón tiene un significado y debe contener ciertos objetos en específico: • • • • • • • Primer escalón se pone la foto del santo o virgen de la devoción. de los cuales el séptimo debe de estar casi a la altura del suelo y sobre él se pone el segundo nivel que es un poco más chico que el primero y así sucesivamente hasta llegar al primer nivel. manzanilla y otras más. se recomienda que el pan sea echo por los parientes del difunto. El festejo es un reencuentro. donde se establece que el altar debe de constar de 7 niveles o escalones que representan los 7 niveles que tiene que pasar el alma de un muerto para poder descansar. los familiares se sientan a la mesa y comparten la comida preparada para el festín.

naranjas. El maíz representa la cosecha. niños Dios. Los platillos con las que se trata de agradar el difunto compartiendo los alimentos que le gustaban. Generalmente son cañas de azúcar. por lo que se les tiene que dar gusto con aquello que era 5 . TERCER NIVEL: Representa la máxima divinidad y esta termina con un crucifijo en caso de que el difunto hubiera sido adulto o un niño Dios si fue un bebe. Una vara para liberar al muerto del demonio y los malos espíritus. Objetos personales del difunto. SEGUNDO NIVEL: representando la unión de la tierra con el cielo. ángeles y arcángeles u otros. Fotografía de la persona a quien se dedica el tributo. Las frutas son la ofrenda que nos brinda la naturaleza. Sal para que el cuerpo no se corrompa.• • • • • • • • • • • • • • • • • • Papel picado que da colorido y alegría de vivir. También significan guía del camino. Un Cristo para que haya bendiciones. Hay diversas presentaciones crucifijos. palomas. Un camino desde la puerta de la entrada hasta el altar formado con cempasúchil. LAS OFRENDAS TIENEN 3 NIVELES PRIMER NIVEL: Donde es colocada la ofrenda (alimentos y bebidas que eran del agrado del difunto). El cirio representa el alma sola. la flor blanca representa el cielo. el cielo. así mismo se coloca también la foto. En este nivel se coloca una alfombra de flor de muerto alrededor del altar y un camino que sale del centro hacia la calle en dirección al panteón donde fue sepultada la persona que simboliza el camino que debe seguir el alma. Velas que representan la ascensión del espíritu. la tierra y la morada el luto. Las flores son la bienvenida para el alma. flor amarilla. Una cruz de cal que simboliza los 4 puntos cardinales. cáliz. simboliza la entrada del inframundo a nuestro mundo. la se colocan llorones que simbolizan a los dolientes. El agua que da vida y energía para el camino. Las calaveras de azúcar que son una costumbre indígenas. tejocotes y jícamas. Incienso de copal cuyo humo simboliza el paso de la vida a la muerte. incienso y copal colocados en el sahumerio representando la elevación de las plegarias. El altar se coloca para recibir a los muertos que visitan a sus familiares. Lienzo blanco y nuevo que representa la pureza. el cual es reflejada en un espejo.

melones. calaveras de azúcar con el nombre del muertito. tamales. Así no falta mole. la imagen de algún santo. que sirven para que los difuntos que vienen del purgatorio se refresquen y beban para que sus pecados se purguen o sea se perdonen. pipián hojaldras. el altar puede ser para varios muertos al mismo tiempo. terciopelo o nube. sal. agua y algunas bebidas mexicanas. se coloca un petate y junto unas sillas para que descansen los difuntos después de su largo recorrido. agua. Los altares dedicados a las ánimas de los niños muertos incluyen juguetes. como el tequila y el pulque o una botella de licor. 6 . siempreviva. la parte alta representa el cielo y ahí se colocan las imágenes de los santos. La sal se coloca para los niños que murieron sin ser bautizados. sillas para todos los difuntos. dulce de calabaza o tejocote. Las velas simbolizan la luz contra la oscuridad de la muerte. guayabas. La foto del difunto es para recordar cómo era en vida. figuras de calaveras en barro o cartón. al probarlos les quita su olor y sabor. generalmente se colocan en candeleros de barro. Sirven para iluminar el camino de los difuntos para que lleguen con bien. cañas. es decir les quitan la esencia y con ello quedan muy satisfechos. mandarinas. También se ponen frutas de temporada como naranjas. Generalmente se usa el color naranja. comida. en medio está el limbo y ahí va la foto de los muertitos y la tercera la tierra y en ella se colocan todas las ofrendas. En un altar no pueden faltar. que son mantelitos de papel de china. uno por cada difunto y otro más por las almas olvidadas. dulces y otras golosinas de azúcar llamadas "alfeñiques". La comida es uno de los elementos más importantes de la ofrenda porque se pone todo aquello que al difunto le agradaba. velas. jícamas. que representa el luto prehispánico o el morado que es el color de luto de la Iglesia Católica.de su agrado mientras vivían y tiene tres niveles. sus fotos. Bajo el altar. Se supone que a través del papel picado pasan los espíritus de los difuntos. ollas de barro. por eso se colocan también en las puertas y colgados de pared a pared. "pezuñas" o pan blanco. copales con incienso. chilitos. un petate y objetos personales preferidos. Los alimentos son colocados y una vez que el "alma" ha visitado su altar. Alrededor debe llevar un arco que simboliza el permiso que da San Pedro para que las almas puedan salir y regresar al paraíso y enfrente que coloca un caminito de pétalos de flor de cempoatxóchitl para que los muertos se guíen ayudados por su color amarillo fuerte. La mesa es cubierta y decorada con papel picado. También se colocan papeles picados. flores de cempatzóchitl. En la mesa se colocan vasos con agua. que recortados cuidadosamente presentan imágenes de la muerte y un sin fin de formas y figuras. arroz.

pasando por la época colonial y hasta nuestros días. pulque. Para guiar a las almas de los chiquitos. En ella. las velas y veladoras las fotografías. Es por ello que en la mesa se localizan las imágenes de los muertos en culto. Se enciende además el sahumerio con copal e incienso. los platones. las vasijas. en donde la tradición culinaria de la región cuenta mucho. que según la tradición popular representan el cielo y la tierra respectivamente. que no es sino un altar. No importa si es grande o chica. así como los elementos agua y fuego representados por líquidos como el atole. tamales de todos sabores y colores. Así mismo su variedad radica en las costumbres de quién las coloca. Cada vela que se enciende representa a un niño muerto. atoles espesos y humeantes guisos de diferentes clases. el papel crepé. desde los exquisitos moles hasta los nopalitos preparados de diversas maneras. Las calaveritas de dulce están hechas con azúcar. En la frente llevan el nombre de la persona viva o muerta a quien se van a ofrecer. es para que las almas adultas se guíen a través del olor. Se decoran con papel metálico en los ojos y betún de colores para los detalles de la cara. vasos con agua y un plato con sal. ya que la ofrenda de muertos se prepara y se exhibe para agradar a los difuntos que puntuales llegan a visitarnos cada año. estos suelen ser muy variados y que en nuestros días varían según los gustos y las regiones de la república. las botellas y sobre todo los alimentos que habrá de consumir el goloso espíritu visitante. Tomado con un espumoso y calientito chocolate es delicioso. semillas y frutas. agua u otras bebidas. se disponen artísticamente las flores. y por velas. pobre o rica. Sahumerios. sobre él se colocan bolitas de la misma pasta que simbolizan las lágrimas y unas tiritas que supuestamente son los huesos. se colocan ofrendas desde la puerta para que sepan bien a dónde los esperan. agua hervida y limón. Alrededor del altar los familiares y amigos se ponen a platicar para que su conversación no permita escuchar el "rechinar de los dientes" de los difuntos. y los símbolos de fe. lo más común es que en altares domésticos se coloquen exquisitos panes. se colocan sobre una mesa aquellos objetos destinados al culto de los niños difuntos: flores blancas. El día 31 de octubre al medio día. Se podría decir que los alimentos son indispensables en el altar de las ofrendas.El copal con incienso quemándose. El pan de muerto es una sabrosa tradición mexicana. ceras y veladoras. los alimentos han jugado un papel muy importante en las ofrendas de los muertos. Sobre el suelo se colocan los elementos que simbolizan el aire y la tierra: incienso y mirra. OFRENDAS Durante la era prehispánica. dulces sabrosos de calabaza y tejocote. 7 . Así. Generalmente el altar se divide en dos niveles marcados por una mesa y el suelo.

Igualmente hay aperitivos como cerveza. tequila o la bebida favorita de aquellos seres queridos. frutas como jícamas. calabaza en tacha. mexicano en su preparación. por la mañana. los alimentos suelen ser muy variados de ofrenda a ofrenda. INVITACION AL BANQUETE. uniendo al que ofrece y a quién recibe. EL PETATE. tortillas. arroz de leche y conservas de tejocote. Se cree que antiguamente era usada como medicamento. significan riqueza. De acuerdo a la tradición debe componerse de nueve elementos esenciales los cuales nunca deben o pueden faltar. se colocan candelabros negros con velas grandes. jamoncillos (dulce de leche). atole. porque el alma pasa de esta vida a la otra. Entre los alimentos que se colocan están el pan. para alejar a los malos espíritus. chocolate. cocinado de diferentes maneras. fe y esperanza. se ofrece a las ánimas para que mitiguen su sed después de un largo camino y como fortalecimiento para su regreso al más allá. Perfume de reverencia soberana. Como ya se mencionó con anterioridad. No podían faltar los cigarrillos para quienes acostumbraban fumar. tejocotes. Ofrenda a los dioses. para merecer el banquete. Llamarada de triunfo. Elemento que sublima y transmite a la oración o alabanza. pozole. agua y sal. sin embargo las ofrendas que actualmente se colocan no son totalmente diferentes a las prehispánicas. en realidad sólo se transformó sustituyendo sus componentes originales. mole con pollo o guajolote. antes de que sus almas regresen al lugar que pertenecen. frijoles de olla. Considerada como fuente de vida. para curar. LAS FLORES. a lo desconocido. Elemento de purificación. tamales y frutas. Al medio día la mesa se adorna con flores amarillas con las que se indica la llegada de los difuntos adultos. atole. El AGUA. camotes. Nuevamente se enciende el sahumerio. cacahuates. tamarindo. calabazates. Las amarillas. entre los que destacan el arroz. 8 . donde se incluye como pan. La flama que produce significa luz. chocolate. conservas y tamales. LA SAL. Elemento de sabiduría. peras e higos cristalizados. guayaba o durazno. el tradicional pulque. Al día siguiente. amaranto. EL CIRIO. flor de oro. dulces entre los que aparecen las tradicionales calaveritas de azúcar o chocolate. cocadas. limones rellenos. COPAL o INCIENSO. se sirve el desayuno de los niños. Las blancas (alhelí y nube) significan pureza y ternura. más tarde se ofrendan frutas. Es un objeto de ofrenda para el descanso. tamales de dulce y frutas. sirve también para que el cuerpo no se corrompa. pan. el 1° de noviembre.Por la tarde se ofrece una merienda a los niños. El 2 de noviembre al medio día las almas de los difuntos adultos son despedidos con una comida en donde se pueden encontrar una gran variedad de guisos mexicanos. cempoaljochitl. conservar la vida y alejar la muerte. ala inmortalidad.

JUGUETES. el perro izcuintle ayudaba a las ánimas a cruzar el caudaloso río Chiconahuapan. En algunas ocasiones la tradicional "Torta de Muertos" es sustituida por rosquillas o esos panes que tienen forma de cuerpo humano: tanto estos panes. un polvo rojo que tenía la función de representar la sangre. y el día de "Los Fieles Difuntos". Por otro lado. Es lo que se invita al recién llegado. su uso es muy extenso. frutos y semillas. que simboliza la sangre. y sobre estos se colocan una gran "Lágrima". De la calabaza se prepara la muy tradicional calabaza 9 . De este alimento se aprovecha todo: tallos. EL PAN. y con ella se elaboran muchos de los platillos típicos mexicanos. Aunque no es de origen mexicano puesto que el cultivo del trigo y el establecimiento de las panaderías en América tienen su origen durante la Colonia. tejocotes. y al mismo tiempo nos recuerda la forma en que las ofrendas precolombinas se espolvoreaban con "Cinabrio". como las rosquillas se decoran con azúcar teñida de color rojo. guías. lo cierto es que en México al pan se le dio una característica propiamente nacional. o con otros ingredientes según el gusto de la cocinera. canela. y originaron una tradición única. Perro izcuintle para las ánimas infantiles son elemento de juego. que simboliza el cráneo humano. tradiciones provenientes de Europa. EL GOLLETE y LAS CAÑAS. En el altar de muertos. y que consiste en adornar su superficie con pequeñas tiras de la misma pasta. las cuales guardan gran semejanza con los huesos que comúnmente son llamados "Canillas". una vez que se instituyó la celebración de "Todos los Santos". El dulce cristalizado se le llama "Calabazate". Este pan en forma de rueda se coloca en ofrenda. Es precisamente uno de los alimentos más importantes en la ofrenda. las "Canillas" cruzadas con el cráneo encima. trozos de caña de azúcar. Es importante señalar que durante la época prehispánica. los golletes podrían significar los cráneos de los sacrificados y las cañas las varas conque se ensartaban. Se podrán relacionarse estos elementos en el zompantli. último para llegar al Mictlán (lugar de los muertos). es un pan con una muy especial peculiaridad. flores. Durante la Colonia. Una decoración que se puede apreciar durante los primeros días de noviembre. LA CALABAZA. Tanto en la cocina indígena prehispánica como en la mexicana actual. Junto con el maíz. Existen algunos otros alimentos que al paso del tiempo. frijol y chile y ha formado parte de la tetralogía alimenticia del país. la calabaza aparece además a manera de dulce en otras formas: cocida con azúcar. ocupa un lugar de privilegio. sostenido por un trozo de caña. pero que el alma continuaba existiendo en otro lugar. ya que se tenía la idea de que el cuerpo moría. de la cual se intentaba proveer al alma del muerto para que pudiera tener otra vida. algunos elementos del culto a la muerte en ambas culturas se unieron. al igual que los antes mencionados se han convertido en parte medular de las ofrendas de muertos como lo son: EL PAN. se referían a la forma en que se expresaban o representaban la muerte o al "Dios de la Muerte" llamado Mictlantecuhtli. alimento que se comparte fraternalmente.

mole de olla. no puede faltar en los altares de los muertos como ofrenda a niños o adultos. que se refiere al ruido que las semillas de cacao hacen cuando el agua comienza a hervir y en la merienda en que se remueve. Un tamal muy famoso por las costas del golfo es el zacahuil. La palabra proviene del náhuatl TAMALLI con la que se designaba al "Pan" elaborado con maíz. y la otra la "Tacha". que como se mencionó se prepara durante los días dedicados a los muertos. Al igual que el mole. Antes de la llegada de los españoles. Esta es la forma tradicional. rellenos de arroz con leche. La palabra MOLE. hay de todos colores y sabores: mole rojo. EL CHOCOLATE. La elaboración del mole variará según la región y según la cocinera. por lo que se le tenía en gran estima. utilizada para referirse a cualquier salsa con chile. Se empleaba además como moneda para llevar acabo el intercambio (trueque) comercial y para el pago del tributo. colocadas sobre un solo horno (mancuerna). rellenos con carne de puerco. sacerdotes y guerreros. La palabra se deriva del náhuatl XOCOLATL. el mole aparezca servido con arroz y pollo o guajolote. se deriva del náhuatl MOLLI. el cacao se comenzó a preparar con leche y endulzarse con azúcar. formada por los vocablos ATL (agua) y COCOTL (CHOCO). los tamales son de chile rojo. Una especie de mole que se usa mucho en el centro de la república lleva el nombre de "Asado" o "Asado de Boda" casi siempre acompañado con carne de puerco. mole verde. En realidad sería difícil enumerar las tantas formas de elaborar tamales. el cacao se utilizaba para elaborar una bebida con agua que tenía un sabor agrio. La preparación de la calabaza en "Tacha". mole amarillo. una de las calderas era la "Malera". con carnes de aves. chile verde. fue uno más de esos platillos originarios de México antiguo. manchamanteles. Existen muchas maneras de hacerlos: con anís. antiguamente llamada también "Tacha". rajas. consiste en introducir dicho fruto en un cesto de palma que se confita en las calderas donde se fabrica el azúcar. Figuraba como uno de los platillos más importantes destinados al consumo de aquellos seres más importantes de la sociedad como gobernantes. pipián. Con el tiempo el platillo original fue enriquecido con especies. Cada uno de los estados de la república tiene su propia receta para elaborar los tamales. Con ello paso a convertirse en una de las bebidas más solicitadas no sólo en 10 . Se dice que Moctezuma se tomaba entre el día 40 tazas de esta bebida como afrodisíaco. pescado o puerco. Su origen se remota a la época prehispánica. ingredientes traídos de Europa. Es tradicional que en las ofrendas de los muertos.en "Tacha". mole. Actualmente este guiso se elabora con más de 40 ingredientes. Bebida originaria de México. En la actualidad se prepara cocida en miel de piloncillo o panela. son delgados y cubiertos con hojas de maíz en varias capas. En Xochimilco a un tamal pequeño lo rellenan con frijoles y se sirve para acompañar al mole. TAMALES. En Zacatecas. Durante la Colonia. EL MOLE. pues en las antiguas máquinas de los ingenios se hacía la concentración del "Guarano" o jugo de caña en dos calderas cónicas. y en algunos lugares se hacen con capulines. mole negro (este es típico de Oaxaca).

los platos para los dulces. es algo que el pueblo vive con gran emoción. las ollas para el chocolate. velas o ceras. La cerámica y el vidrio no podían faltar en las ofrendas del día de muertos. muchos objetos han sido creados para utilizarlos únicamente en esta época del año. las cazuelas para el mole. de tal manera que podemos ver las tradicionales jarras panzonas destinadas al pulque. CERÁMICA Y VIDRIO. A lo largo de la historia su presencia se ha encontrado en la importancia con los alimentos. es por ello que el gusto por decorar los altares. sino incluso en Europa. 11 . ya que era considerada "Bebida de Reyes". los incensarios y candeleros destinados a sostener los cirios.la Nueva España.

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