Altar de muertos El Altar de Muertos es un elemento fundamental en el conjunto de tradiciones mexicanas del día de muertos, que consiste en instalar

altares domésticos en honor de los muertos de la familia. El punto angular de esta tradición, es la creencia de que el espíritu de los difuntos regresa del mundo de los muertos a este, para convivir con sus familiares durante un día, departiendo con ellos, consolándolos y confortándolos ante su pérdida.

Elementos Para que el ritual en memoria de los difuntos se lleve a cabo es importante que la ofrenda contenga una serie de elementos y símbolos que invitan al espíritu y facilitan su viaje desde el mundo de los muertos. Cada región ha adaptado la tradición y le ha brindado nuevos elementos conservando algunas constantes. El altar suele una gran tradición en México. Dependiendo de su tamaño se utiliza una repisa, consola, mesa o inclusive una habitación; utilizando como base cajas de madera, sillas, mesas, pacas, ladrillos, etc. Los niveles Representan los estratos de la existencia, variando en cada región y la idiosincrasia
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Altares de dos niveles: representan el cielo, y la tierra. Altares de tres niveles: representan el cielo, el purgatorio y la tierra. Altares de siete niveles: representan los siete niveles para llegar al cielo, al purgatorio o al infierno según la tradición católica.

La ofrenda depende de el estado en que se coloque y o municipio ya que cada uno tiene sus costumbres y modos o formas en la que se puede colocar. La imagen del difunto Se coloca una imagen, pintura o fotografía del difunto al que se honra en la parte más alta y destacada del altar. Según la religión o idiosincrasia, también se colocan los retratos de espalda y frente a ellos un espejo, para que así el difunto sólo pueda ver el reflejo de su deudo y el deudo vea el reflejo de su difunto, simbolizando la pertenecía de ambos. La cruz En todo el altar se colocan simbolismos referentes a la cruz, la cual es elemento agregado por los evangelizadores españoles con el fin de incorporar el catolicismo entre los naturales y en una tradición tan arraigada como era la veneración de los muertos. Una cruz se coloca en la parte superior del altar a

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Las velas. junto a un jabón. El Agua El agua es de suma importancia y tiene múltiples significados. pero sin haber cometido pecado mortal. en caso de que se encontrara en el purgatorio. Las flores 2 . A la vez se coloca un aguamanil o jícara con agua. veladoras y cirios con luz son la clara representación del fuego. Cuatro cirios se colocan en alusión de los puntos cardinales. Papel El papel picado es una representación de la alegoría festiva del día de muertos y del viento. Se coloca un vaso de agua fresca para que el espíritu refresque sus labios y mitigue su sed después del viaje desde el mundo de los muertos. en el altar que sirve como medio de purificación de los espíritus y una cruz de ceniza que le ayudará al espíritu a salir del purgatorio. Arco El arco o marco adornado que se ubica en la cúspide del altar simbolizando la entrada al mundo de los muertos. una toalla y un espejo para el aseo de los muertos. El incienso es un elemento colombino que al igual que el copal purifica y santifica el ambiente. Las veladoras se extienden a modo de sendero para llegar al altar. deberá expiar sus culpas en el purgatorio. veladoras y cirios del altar Las velas. veladoras y cirios sirven como luz guía este mundo. Imagen de las ánimas del purgatorio La Imagen de las ánimas del purgatorio se coloca para facilitar la salida del espíritu. se coloca en un brasero y purifica el ambiente para los espíritus esperados. Velas. Las velas y demás veladoras se colocan sobre candeleros morados repartidas en todo el altar siempre en un número par. Refleja la pureza de las almas.un lado de la imagen del difunto. Se coloca una cruz pequeña de sal. Según la teología católica quienes han muerto habiendo cometido pecados veniales sin confesar. Por tradición se colocan velas. veladoras y cirios de color morado (símbolo de duelo) y blancas (símbolo de pureza). quemándose en un incensario. es reflejo del ciclo continuo de la regeneración de la vida y la muerte y promesa de fertilidad en la vida y en la siembra. Copal e incienso El copal es un elemento prehispánico que limpia y purifica las energías de un lugar y de las personas que lo utilizan.

o representando escenas de la vida cotidiana con esqueletos como personajes realizados en figuras de alfeñique. Son coloridas calaveras de azúcar. quienes festejaran con ella. Comida Se prepara y coloca comida al agrado de los fallecidos. Bebidas alcohólicas Algunos altares contienen bebidas alcohólicas como caballitos de tequila. Es un elemento agregado por los evangelizadores españoles el cual también es una representación de la Eucaristía. Distribuidas en todo el altar y tres calaveras de mayor tamaño que simbolizan a Trinidad cristiana. Objetos personales Los objetos personales son artículos pertenecientes en vida a los difuntos y se colocan en el altar para que el espíritu pueda recordar momentos de su vida. etc. Figuras con cuadros de entierros. Los adornos Infinidad de adornos alusivos a la muerte han surgido del arte popular mexicano y se han agregado al altar de muertos. denominadas "trago". velorios o cementerios. así mismo como hermosos arreglos frutales o florales. además de ornato la tradición indica que su aroma sirve guía a los espíritus en este mundo. Existen múltiples variantes en su elaboración. 3 . En el caso de que el difunto sea el espíritu de un niño suelen colocarse juguetes en el altar. La comida no es únicamente para el alma visitante. vasos de pulque o mezcal y botellas de brandi o cualquier otra bebida del gusto del difunto que además denotan la festividad de la fecha. y el regalo de la tierra misma. son típicos de la fecha. adornado con forma de huesos en alusión a la cruz y espolvoreado de azúcar. calabaza en tacha. como lo son los panes en forma de “muertitos” de Pátzcuaro y de la selva potosina y en el centro de México se acostumbra el pan de anís en forma de domo redondo. sino para los deudos. para que los muertos puedan disfrutar de su esencia. barro y yeso con adornos de colores. El pan El pan representa la generosidad del anfitrión. cartonería. Las calaveras Las calaveras son alusiones a la muerte que siempre esta presente. se cocinan desde días antes los platillos tradicionales como: tamales. mole.Las flores fungen como ornato en todo altar y sepulcro. de fuerte influencia barroca. La flor de cempasúchil es uno de los elementos más importantes de los altares. barro o yeso. madera. arroz.

Las ofrendas que se ponen dentro del altar son las siguientes: • Se prenden cuatro velas principales formando una cruz orientada a los cuatro puntos cardinales. Al termino se apagan las veladoras y se despide al los espíritus. cada escalón es forrado con tela negra y blanca. Los elementos que debe tener un altar son: • Cadenas de papel morado y amarillo que significan la unión entre vida y muerte.Festejo Comienza cuando una persona de la casa enciende las velas del altar susurrando los nombres de los difuntos. Tercero se pone la sal para los niños del purgatorio. se recomienda que el pan sea echo por los parientes del difunto. feliz. Sexto se pone la foto del difunto a quien se dedica el altar. con la promesa de alcanzarlos en el más allá. Se retira el altar al día siguiente. se reza pidiendo el favor de Dios para que lleguen con bien. Primero se construye o fabrica el esqueleto del altar ya sea con cajas de cartón. laurel. de los cuales el séptimo debe de estar casi a la altura del suelo y sobre él se pone el segundo nivel que es un poco más chico que el primero y así sucesivamente hasta llegar al primer nivel. este pan es adornado con azúcar roja que simula la sangre. Estos altares se realizan generalmente en lugares donde exista un espacio grande donde pueda caber todo el altar. El festejo es un reencuentro. donde se establece que el altar debe de constar de 7 niveles o escalones que representan los 7 niveles que tiene que pasar el alma de un muerto para poder descansar. se recuerdan anécdotas del difunto y se pide por la intercesión del difunto a Dios. manzanilla y otras más. llegado el momento. 4 . madera o lo que se encuentre a fin de que queden bien cimentados los 7 niveles. Otros altares son realizados según la tradición. Segundo escalón es para las ánimas del purgatorio. Quinto se pone la comida y la fruta que fueron los preferidos por el difunto. aunque breve. Cada escalón tiene un significado y debe contener ciertos objetos en específico: • • • • • • • Primer escalón se pone la foto del santo o virgen de la devoción. romero. el cual debe ser barrido el cuarto con hierbas aromáticas hacia los cuatro vientos un día antes del día de muertos. se pone una olla de barro sobre un anafre con hierbas aromáticas: albahaca. Cuarto se pone pan llamado "pan de muerto". al lado del altar. los familiares se sientan a la mesa y comparten la comida preparada para el festín. deseándoles buen viaje de regreso al más allá y pidiéndoles que retornen el próximo año. ya que es una consagración. escuchando música del agrado. Ultimo se pone la cruz de un rosario hecho de tejocote y limas. se habla sobre las novedades de la familia.

Un camino desde la puerta de la entrada hasta el altar formado con cempasúchil. Sal para que el cuerpo no se corrompa. TERCER NIVEL: Representa la máxima divinidad y esta termina con un crucifijo en caso de que el difunto hubiera sido adulto o un niño Dios si fue un bebe. Fotografía de la persona a quien se dedica el tributo. naranjas. Velas que representan la ascensión del espíritu. LAS OFRENDAS TIENEN 3 NIVELES PRIMER NIVEL: Donde es colocada la ofrenda (alimentos y bebidas que eran del agrado del difunto). Las flores son la bienvenida para el alma. El agua que da vida y energía para el camino. Una cruz de cal que simboliza los 4 puntos cardinales. Una vara para liberar al muerto del demonio y los malos espíritus. También significan guía del camino. Las calaveras de azúcar que son una costumbre indígenas. ángeles y arcángeles u otros. En este nivel se coloca una alfombra de flor de muerto alrededor del altar y un camino que sale del centro hacia la calle en dirección al panteón donde fue sepultada la persona que simboliza el camino que debe seguir el alma. niños Dios. SEGUNDO NIVEL: representando la unión de la tierra con el cielo. flor amarilla. Un Cristo para que haya bendiciones. por lo que se les tiene que dar gusto con aquello que era 5 . la se colocan llorones que simbolizan a los dolientes. Incienso de copal cuyo humo simboliza el paso de la vida a la muerte. la flor blanca representa el cielo. Objetos personales del difunto. El cirio representa el alma sola. tejocotes y jícamas. así mismo se coloca también la foto. Hay diversas presentaciones crucifijos. Los platillos con las que se trata de agradar el difunto compartiendo los alimentos que le gustaban. el cual es reflejada en un espejo. Lienzo blanco y nuevo que representa la pureza. simboliza la entrada del inframundo a nuestro mundo. El altar se coloca para recibir a los muertos que visitan a sus familiares.• • • • • • • • • • • • • • • • • • Papel picado que da colorido y alegría de vivir. El maíz representa la cosecha. palomas. cáliz. el cielo. Las frutas son la ofrenda que nos brinda la naturaleza. incienso y copal colocados en el sahumerio representando la elevación de las plegarias. la tierra y la morada el luto. Generalmente son cañas de azúcar.

que son mantelitos de papel de china. velas. la parte alta representa el cielo y ahí se colocan las imágenes de los santos. que sirven para que los difuntos que vienen del purgatorio se refresquen y beban para que sus pecados se purguen o sea se perdonen. figuras de calaveras en barro o cartón. En un altar no pueden faltar. tamales.de su agrado mientras vivían y tiene tres niveles. dulces y otras golosinas de azúcar llamadas "alfeñiques". terciopelo o nube. La foto del difunto es para recordar cómo era en vida. el altar puede ser para varios muertos al mismo tiempo. arroz. La sal se coloca para los niños que murieron sin ser bautizados. flores de cempatzóchitl. Las velas simbolizan la luz contra la oscuridad de la muerte. Alrededor debe llevar un arco que simboliza el permiso que da San Pedro para que las almas puedan salir y regresar al paraíso y enfrente que coloca un caminito de pétalos de flor de cempoatxóchitl para que los muertos se guíen ayudados por su color amarillo fuerte. por eso se colocan también en las puertas y colgados de pared a pared. copales con incienso. Bajo el altar. 6 . la imagen de algún santo. ollas de barro. chilitos. La mesa es cubierta y decorada con papel picado. calaveras de azúcar con el nombre del muertito. comida. que recortados cuidadosamente presentan imágenes de la muerte y un sin fin de formas y figuras. En la mesa se colocan vasos con agua. pipián hojaldras. Se supone que a través del papel picado pasan los espíritus de los difuntos. La comida es uno de los elementos más importantes de la ofrenda porque se pone todo aquello que al difunto le agradaba. guayabas. sus fotos. al probarlos les quita su olor y sabor. dulce de calabaza o tejocote. es decir les quitan la esencia y con ello quedan muy satisfechos. un petate y objetos personales preferidos. sillas para todos los difuntos. Así no falta mole. Los alimentos son colocados y una vez que el "alma" ha visitado su altar. siempreviva. Los altares dedicados a las ánimas de los niños muertos incluyen juguetes. Sirven para iluminar el camino de los difuntos para que lleguen con bien. uno por cada difunto y otro más por las almas olvidadas. agua y algunas bebidas mexicanas. melones. Generalmente se usa el color naranja. como el tequila y el pulque o una botella de licor. También se ponen frutas de temporada como naranjas. que representa el luto prehispánico o el morado que es el color de luto de la Iglesia Católica. mandarinas. agua. en medio está el limbo y ahí va la foto de los muertitos y la tercera la tierra y en ella se colocan todas las ofrendas. cañas. se coloca un petate y junto unas sillas para que descansen los difuntos después de su largo recorrido. sal. jícamas. También se colocan papeles picados. generalmente se colocan en candeleros de barro. "pezuñas" o pan blanco.

agua hervida y limón. El día 31 de octubre al medio día. Sobre el suelo se colocan los elementos que simbolizan el aire y la tierra: incienso y mirra. Así. sobre él se colocan bolitas de la misma pasta que simbolizan las lágrimas y unas tiritas que supuestamente son los huesos. lo más común es que en altares domésticos se coloquen exquisitos panes. Tomado con un espumoso y calientito chocolate es delicioso. vasos con agua y un plato con sal. desde los exquisitos moles hasta los nopalitos preparados de diversas maneras. tamales de todos sabores y colores. Alrededor del altar los familiares y amigos se ponen a platicar para que su conversación no permita escuchar el "rechinar de los dientes" de los difuntos. Para guiar a las almas de los chiquitos. Sahumerios. Las calaveritas de dulce están hechas con azúcar. agua u otras bebidas. pobre o rica. se colocan ofrendas desde la puerta para que sepan bien a dónde los esperan. las vasijas. Es por ello que en la mesa se localizan las imágenes de los muertos en culto. se colocan sobre una mesa aquellos objetos destinados al culto de los niños difuntos: flores blancas. Se podría decir que los alimentos son indispensables en el altar de las ofrendas. y por velas. que no es sino un altar. en donde la tradición culinaria de la región cuenta mucho. se disponen artísticamente las flores. ya que la ofrenda de muertos se prepara y se exhibe para agradar a los difuntos que puntuales llegan a visitarnos cada año. Se enciende además el sahumerio con copal e incienso. dulces sabrosos de calabaza y tejocote. El pan de muerto es una sabrosa tradición mexicana. Así mismo su variedad radica en las costumbres de quién las coloca. No importa si es grande o chica. las velas y veladoras las fotografías. 7 . estos suelen ser muy variados y que en nuestros días varían según los gustos y las regiones de la república. Cada vela que se enciende representa a un niño muerto. En ella. En la frente llevan el nombre de la persona viva o muerta a quien se van a ofrecer. atoles espesos y humeantes guisos de diferentes clases. OFRENDAS Durante la era prehispánica. Generalmente el altar se divide en dos niveles marcados por una mesa y el suelo. los platones. los alimentos han jugado un papel muy importante en las ofrendas de los muertos. así como los elementos agua y fuego representados por líquidos como el atole. ceras y veladoras. es para que las almas adultas se guíen a través del olor. el papel crepé. Se decoran con papel metálico en los ojos y betún de colores para los detalles de la cara. semillas y frutas. que según la tradición popular representan el cielo y la tierra respectivamente. pulque. las botellas y sobre todo los alimentos que habrá de consumir el goloso espíritu visitante. pasando por la época colonial y hasta nuestros días.El copal con incienso quemándose. y los símbolos de fe.

antes de que sus almas regresen al lugar que pertenecen. Las blancas (alhelí y nube) significan pureza y ternura. LA SAL. se ofrece a las ánimas para que mitiguen su sed después de un largo camino y como fortalecimiento para su regreso al más allá. De acuerdo a la tradición debe componerse de nueve elementos esenciales los cuales nunca deben o pueden faltar. El AGUA. LAS FLORES. limones rellenos. dulces entre los que aparecen las tradicionales calaveritas de azúcar o chocolate. No podían faltar los cigarrillos para quienes acostumbraban fumar. Se cree que antiguamente era usada como medicamento. camotes. atole. tortillas. Las amarillas. Al día siguiente. arroz de leche y conservas de tejocote. cempoaljochitl. EL PETATE. uniendo al que ofrece y a quién recibe. sirve también para que el cuerpo no se corrompa. Llamarada de triunfo. tamales y frutas. Como ya se mencionó con anterioridad. COPAL o INCIENSO. pan. conservas y tamales. Ofrenda a los dioses. Igualmente hay aperitivos como cerveza. Al medio día la mesa se adorna con flores amarillas con las que se indica la llegada de los difuntos adultos. en realidad sólo se transformó sustituyendo sus componentes originales. el tradicional pulque. ala inmortalidad. sin embargo las ofrendas que actualmente se colocan no son totalmente diferentes a las prehispánicas. porque el alma pasa de esta vida a la otra. peras e higos cristalizados. se colocan candelabros negros con velas grandes. guayaba o durazno. los alimentos suelen ser muy variados de ofrenda a ofrenda. flor de oro. agua y sal. amaranto. a lo desconocido. Considerada como fuente de vida. chocolate. para alejar a los malos espíritus. calabazates. cacahuates. más tarde se ofrendan frutas. por la mañana. calabaza en tacha. frijoles de olla. significan riqueza. tamarindo. Elemento de sabiduría. Es un objeto de ofrenda para el descanso. tejocotes. 8 . Nuevamente se enciende el sahumerio. El 2 de noviembre al medio día las almas de los difuntos adultos son despedidos con una comida en donde se pueden encontrar una gran variedad de guisos mexicanos. Elemento de purificación. tamales de dulce y frutas. INVITACION AL BANQUETE. cocinado de diferentes maneras. mexicano en su preparación. el 1° de noviembre. tequila o la bebida favorita de aquellos seres queridos. donde se incluye como pan. jamoncillos (dulce de leche). La flama que produce significa luz. frutas como jícamas. para merecer el banquete. chocolate. fe y esperanza. Elemento que sublima y transmite a la oración o alabanza. entre los que destacan el arroz.Por la tarde se ofrece una merienda a los niños. conservar la vida y alejar la muerte. pozole. Entre los alimentos que se colocan están el pan. atole. cocadas. se sirve el desayuno de los niños. para curar. EL CIRIO. Perfume de reverencia soberana. mole con pollo o guajolote.

se referían a la forma en que se expresaban o representaban la muerte o al "Dios de la Muerte" llamado Mictlantecuhtli. Junto con el maíz. y al mismo tiempo nos recuerda la forma en que las ofrendas precolombinas se espolvoreaban con "Cinabrio". las "Canillas" cruzadas con el cráneo encima. Una decoración que se puede apreciar durante los primeros días de noviembre. En el altar de muertos. EL GOLLETE y LAS CAÑAS. tradiciones provenientes de Europa. los golletes podrían significar los cráneos de los sacrificados y las cañas las varas conque se ensartaban. y el día de "Los Fieles Difuntos". Por otro lado. el perro izcuintle ayudaba a las ánimas a cruzar el caudaloso río Chiconahuapan. tejocotes. como las rosquillas se decoran con azúcar teñida de color rojo. lo cierto es que en México al pan se le dio una característica propiamente nacional. De la calabaza se prepara la muy tradicional calabaza 9 . alimento que se comparte fraternalmente. y originaron una tradición única. trozos de caña de azúcar. una vez que se instituyó la celebración de "Todos los Santos". de la cual se intentaba proveer al alma del muerto para que pudiera tener otra vida. Existen algunos otros alimentos que al paso del tiempo. frutos y semillas. la calabaza aparece además a manera de dulce en otras formas: cocida con azúcar. canela. ocupa un lugar de privilegio. último para llegar al Mictlán (lugar de los muertos). pero que el alma continuaba existiendo en otro lugar. LA CALABAZA. Este pan en forma de rueda se coloca en ofrenda. En algunas ocasiones la tradicional "Torta de Muertos" es sustituida por rosquillas o esos panes que tienen forma de cuerpo humano: tanto estos panes. que simboliza el cráneo humano. sostenido por un trozo de caña.JUGUETES. al igual que los antes mencionados se han convertido en parte medular de las ofrendas de muertos como lo son: EL PAN. y que consiste en adornar su superficie con pequeñas tiras de la misma pasta. Durante la Colonia. Es precisamente uno de los alimentos más importantes en la ofrenda. flores. y sobre estos se colocan una gran "Lágrima". algunos elementos del culto a la muerte en ambas culturas se unieron. Es importante señalar que durante la época prehispánica. EL PAN. ya que se tenía la idea de que el cuerpo moría. El dulce cristalizado se le llama "Calabazate". guías. Se podrán relacionarse estos elementos en el zompantli. o con otros ingredientes según el gusto de la cocinera. Tanto en la cocina indígena prehispánica como en la mexicana actual. es un pan con una muy especial peculiaridad. y con ella se elaboran muchos de los platillos típicos mexicanos. Perro izcuintle para las ánimas infantiles son elemento de juego. un polvo rojo que tenía la función de representar la sangre. Aunque no es de origen mexicano puesto que el cultivo del trigo y el establecimiento de las panaderías en América tienen su origen durante la Colonia. Es lo que se invita al recién llegado. que simboliza la sangre. De este alimento se aprovecha todo: tallos. las cuales guardan gran semejanza con los huesos que comúnmente son llamados "Canillas". frijol y chile y ha formado parte de la tetralogía alimenticia del país. su uso es muy extenso.

Al igual que el mole. Cada uno de los estados de la república tiene su propia receta para elaborar los tamales. sacerdotes y guerreros. hay de todos colores y sabores: mole rojo. Con el tiempo el platillo original fue enriquecido con especies. Bebida originaria de México. ingredientes traídos de Europa. Es tradicional que en las ofrendas de los muertos. En realidad sería difícil enumerar las tantas formas de elaborar tamales. consiste en introducir dicho fruto en un cesto de palma que se confita en las calderas donde se fabrica el azúcar. Con ello paso a convertirse en una de las bebidas más solicitadas no sólo en 10 . mole. Figuraba como uno de los platillos más importantes destinados al consumo de aquellos seres más importantes de la sociedad como gobernantes. Durante la Colonia. Esta es la forma tradicional. Una especie de mole que se usa mucho en el centro de la república lleva el nombre de "Asado" o "Asado de Boda" casi siempre acompañado con carne de puerco. rajas. con carnes de aves. rellenos de arroz con leche. rellenos con carne de puerco. Su origen se remota a la época prehispánica. mole de olla. Actualmente este guiso se elabora con más de 40 ingredientes. La palabra proviene del náhuatl TAMALLI con la que se designaba al "Pan" elaborado con maíz. La palabra MOLE. el mole aparezca servido con arroz y pollo o guajolote. mole amarillo. manchamanteles. son delgados y cubiertos con hojas de maíz en varias capas. los tamales son de chile rojo. EL CHOCOLATE. En Xochimilco a un tamal pequeño lo rellenan con frijoles y se sirve para acompañar al mole. y la otra la "Tacha". mole verde. y en algunos lugares se hacen con capulines. EL MOLE. antiguamente llamada también "Tacha". formada por los vocablos ATL (agua) y COCOTL (CHOCO). no puede faltar en los altares de los muertos como ofrenda a niños o adultos. La palabra se deriva del náhuatl XOCOLATL. se deriva del náhuatl MOLLI. mole negro (este es típico de Oaxaca). pescado o puerco. En la actualidad se prepara cocida en miel de piloncillo o panela. Un tamal muy famoso por las costas del golfo es el zacahuil. por lo que se le tenía en gran estima. colocadas sobre un solo horno (mancuerna). Antes de la llegada de los españoles. fue uno más de esos platillos originarios de México antiguo. En Zacatecas. el cacao se comenzó a preparar con leche y endulzarse con azúcar. Se dice que Moctezuma se tomaba entre el día 40 tazas de esta bebida como afrodisíaco. que como se mencionó se prepara durante los días dedicados a los muertos. La preparación de la calabaza en "Tacha". utilizada para referirse a cualquier salsa con chile. Se empleaba además como moneda para llevar acabo el intercambio (trueque) comercial y para el pago del tributo. pipián. La elaboración del mole variará según la región y según la cocinera. el cacao se utilizaba para elaborar una bebida con agua que tenía un sabor agrio.en "Tacha". Existen muchas maneras de hacerlos: con anís. TAMALES. pues en las antiguas máquinas de los ingenios se hacía la concentración del "Guarano" o jugo de caña en dos calderas cónicas. chile verde. una de las calderas era la "Malera". que se refiere al ruido que las semillas de cacao hacen cuando el agua comienza a hervir y en la merienda en que se remueve.

la Nueva España. La cerámica y el vidrio no podían faltar en las ofrendas del día de muertos. muchos objetos han sido creados para utilizarlos únicamente en esta época del año. las ollas para el chocolate. 11 . de tal manera que podemos ver las tradicionales jarras panzonas destinadas al pulque. es algo que el pueblo vive con gran emoción. velas o ceras. los platos para los dulces. CERÁMICA Y VIDRIO. ya que era considerada "Bebida de Reyes". las cazuelas para el mole. sino incluso en Europa. A lo largo de la historia su presencia se ha encontrado en la importancia con los alimentos. los incensarios y candeleros destinados a sostener los cirios. es por ello que el gusto por decorar los altares.

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