Altar de muertos El Altar de Muertos es un elemento fundamental en el conjunto de tradiciones mexicanas del día de muertos, que consiste en instalar

altares domésticos en honor de los muertos de la familia. El punto angular de esta tradición, es la creencia de que el espíritu de los difuntos regresa del mundo de los muertos a este, para convivir con sus familiares durante un día, departiendo con ellos, consolándolos y confortándolos ante su pérdida.

Elementos Para que el ritual en memoria de los difuntos se lleve a cabo es importante que la ofrenda contenga una serie de elementos y símbolos que invitan al espíritu y facilitan su viaje desde el mundo de los muertos. Cada región ha adaptado la tradición y le ha brindado nuevos elementos conservando algunas constantes. El altar suele una gran tradición en México. Dependiendo de su tamaño se utiliza una repisa, consola, mesa o inclusive una habitación; utilizando como base cajas de madera, sillas, mesas, pacas, ladrillos, etc. Los niveles Representan los estratos de la existencia, variando en cada región y la idiosincrasia
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Altares de dos niveles: representan el cielo, y la tierra. Altares de tres niveles: representan el cielo, el purgatorio y la tierra. Altares de siete niveles: representan los siete niveles para llegar al cielo, al purgatorio o al infierno según la tradición católica.

La ofrenda depende de el estado en que se coloque y o municipio ya que cada uno tiene sus costumbres y modos o formas en la que se puede colocar. La imagen del difunto Se coloca una imagen, pintura o fotografía del difunto al que se honra en la parte más alta y destacada del altar. Según la religión o idiosincrasia, también se colocan los retratos de espalda y frente a ellos un espejo, para que así el difunto sólo pueda ver el reflejo de su deudo y el deudo vea el reflejo de su difunto, simbolizando la pertenecía de ambos. La cruz En todo el altar se colocan simbolismos referentes a la cruz, la cual es elemento agregado por los evangelizadores españoles con el fin de incorporar el catolicismo entre los naturales y en una tradición tan arraigada como era la veneración de los muertos. Una cruz se coloca en la parte superior del altar a

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Las velas y demás veladoras se colocan sobre candeleros morados repartidas en todo el altar siempre en un número par. veladoras y cirios de color morado (símbolo de duelo) y blancas (símbolo de pureza). Las velas. Por tradición se colocan velas. Papel El papel picado es una representación de la alegoría festiva del día de muertos y del viento. es reflejo del ciclo continuo de la regeneración de la vida y la muerte y promesa de fertilidad en la vida y en la siembra. en caso de que se encontrara en el purgatorio. Imagen de las ánimas del purgatorio La Imagen de las ánimas del purgatorio se coloca para facilitar la salida del espíritu. veladoras y cirios sirven como luz guía este mundo. Cuatro cirios se colocan en alusión de los puntos cardinales. El incienso es un elemento colombino que al igual que el copal purifica y santifica el ambiente. se coloca en un brasero y purifica el ambiente para los espíritus esperados. Velas. Según la teología católica quienes han muerto habiendo cometido pecados veniales sin confesar. Las veladoras se extienden a modo de sendero para llegar al altar. Refleja la pureza de las almas. veladoras y cirios con luz son la clara representación del fuego. A la vez se coloca un aguamanil o jícara con agua. El Agua El agua es de suma importancia y tiene múltiples significados. Arco El arco o marco adornado que se ubica en la cúspide del altar simbolizando la entrada al mundo de los muertos. en el altar que sirve como medio de purificación de los espíritus y una cruz de ceniza que le ayudará al espíritu a salir del purgatorio. una toalla y un espejo para el aseo de los muertos. Se coloca un vaso de agua fresca para que el espíritu refresque sus labios y mitigue su sed después del viaje desde el mundo de los muertos. quemándose en un incensario. deberá expiar sus culpas en el purgatorio. Se coloca una cruz pequeña de sal. Las flores 2 . junto a un jabón.un lado de la imagen del difunto. Copal e incienso El copal es un elemento prehispánico que limpia y purifica las energías de un lugar y de las personas que lo utilizan. pero sin haber cometido pecado mortal. veladoras y cirios del altar Las velas.

Objetos personales Los objetos personales son artículos pertenecientes en vida a los difuntos y se colocan en el altar para que el espíritu pueda recordar momentos de su vida. Las calaveras Las calaveras son alusiones a la muerte que siempre esta presente. o representando escenas de la vida cotidiana con esqueletos como personajes realizados en figuras de alfeñique. La comida no es únicamente para el alma visitante. vasos de pulque o mezcal y botellas de brandi o cualquier otra bebida del gusto del difunto que además denotan la festividad de la fecha. En el caso de que el difunto sea el espíritu de un niño suelen colocarse juguetes en el altar. madera. como lo son los panes en forma de “muertitos” de Pátzcuaro y de la selva potosina y en el centro de México se acostumbra el pan de anís en forma de domo redondo. Los adornos Infinidad de adornos alusivos a la muerte han surgido del arte popular mexicano y se han agregado al altar de muertos. adornado con forma de huesos en alusión a la cruz y espolvoreado de azúcar. Son coloridas calaveras de azúcar. barro o yeso. mole. El pan El pan representa la generosidad del anfitrión. calabaza en tacha. sino para los deudos. Bebidas alcohólicas Algunos altares contienen bebidas alcohólicas como caballitos de tequila.Las flores fungen como ornato en todo altar y sepulcro. además de ornato la tradición indica que su aroma sirve guía a los espíritus en este mundo. de fuerte influencia barroca. Figuras con cuadros de entierros. cartonería. Es un elemento agregado por los evangelizadores españoles el cual también es una representación de la Eucaristía. se cocinan desde días antes los platillos tradicionales como: tamales. para que los muertos puedan disfrutar de su esencia. La flor de cempasúchil es uno de los elementos más importantes de los altares. velorios o cementerios. son típicos de la fecha. Existen múltiples variantes en su elaboración. Comida Se prepara y coloca comida al agrado de los fallecidos. y el regalo de la tierra misma. arroz. 3 . denominadas "trago". barro y yeso con adornos de colores. etc. quienes festejaran con ella. Distribuidas en todo el altar y tres calaveras de mayor tamaño que simbolizan a Trinidad cristiana. así mismo como hermosos arreglos frutales o florales.

Tercero se pone la sal para los niños del purgatorio. 4 . Quinto se pone la comida y la fruta que fueron los preferidos por el difunto. cada escalón es forrado con tela negra y blanca. El festejo es un reencuentro. Las ofrendas que se ponen dentro del altar son las siguientes: • Se prenden cuatro velas principales formando una cruz orientada a los cuatro puntos cardinales. Sexto se pone la foto del difunto a quien se dedica el altar. los familiares se sientan a la mesa y comparten la comida preparada para el festín. Otros altares son realizados según la tradición. llegado el momento. de los cuales el séptimo debe de estar casi a la altura del suelo y sobre él se pone el segundo nivel que es un poco más chico que el primero y así sucesivamente hasta llegar al primer nivel. se pone una olla de barro sobre un anafre con hierbas aromáticas: albahaca. Ultimo se pone la cruz de un rosario hecho de tejocote y limas. Al termino se apagan las veladoras y se despide al los espíritus. ya que es una consagración. se habla sobre las novedades de la familia. este pan es adornado con azúcar roja que simula la sangre. Cuarto se pone pan llamado "pan de muerto". laurel. deseándoles buen viaje de regreso al más allá y pidiéndoles que retornen el próximo año. se recuerdan anécdotas del difunto y se pide por la intercesión del difunto a Dios. aunque breve. se reza pidiendo el favor de Dios para que lleguen con bien. Los elementos que debe tener un altar son: • Cadenas de papel morado y amarillo que significan la unión entre vida y muerte. escuchando música del agrado. madera o lo que se encuentre a fin de que queden bien cimentados los 7 niveles. Segundo escalón es para las ánimas del purgatorio. feliz. al lado del altar. con la promesa de alcanzarlos en el más allá. donde se establece que el altar debe de constar de 7 niveles o escalones que representan los 7 niveles que tiene que pasar el alma de un muerto para poder descansar. Estos altares se realizan generalmente en lugares donde exista un espacio grande donde pueda caber todo el altar. Se retira el altar al día siguiente. Primero se construye o fabrica el esqueleto del altar ya sea con cajas de cartón. romero. se recomienda que el pan sea echo por los parientes del difunto. manzanilla y otras más.Festejo Comienza cuando una persona de la casa enciende las velas del altar susurrando los nombres de los difuntos. Cada escalón tiene un significado y debe contener ciertos objetos en específico: • • • • • • • Primer escalón se pone la foto del santo o virgen de la devoción. el cual debe ser barrido el cuarto con hierbas aromáticas hacia los cuatro vientos un día antes del día de muertos.

SEGUNDO NIVEL: representando la unión de la tierra con el cielo. Incienso de copal cuyo humo simboliza el paso de la vida a la muerte. TERCER NIVEL: Representa la máxima divinidad y esta termina con un crucifijo en caso de que el difunto hubiera sido adulto o un niño Dios si fue un bebe. naranjas. En este nivel se coloca una alfombra de flor de muerto alrededor del altar y un camino que sale del centro hacia la calle en dirección al panteón donde fue sepultada la persona que simboliza el camino que debe seguir el alma. Las flores son la bienvenida para el alma. Un Cristo para que haya bendiciones. la tierra y la morada el luto. la se colocan llorones que simbolizan a los dolientes. Las frutas son la ofrenda que nos brinda la naturaleza. Los platillos con las que se trata de agradar el difunto compartiendo los alimentos que le gustaban. Velas que representan la ascensión del espíritu. LAS OFRENDAS TIENEN 3 NIVELES PRIMER NIVEL: Donde es colocada la ofrenda (alimentos y bebidas que eran del agrado del difunto). Una cruz de cal que simboliza los 4 puntos cardinales. incienso y copal colocados en el sahumerio representando la elevación de las plegarias. el cual es reflejada en un espejo. El altar se coloca para recibir a los muertos que visitan a sus familiares. palomas. El maíz representa la cosecha. flor amarilla. Objetos personales del difunto. También significan guía del camino. Sal para que el cuerpo no se corrompa. El agua que da vida y energía para el camino. Lienzo blanco y nuevo que representa la pureza. niños Dios. Una vara para liberar al muerto del demonio y los malos espíritus. la flor blanca representa el cielo. ángeles y arcángeles u otros.• • • • • • • • • • • • • • • • • • Papel picado que da colorido y alegría de vivir. simboliza la entrada del inframundo a nuestro mundo. cáliz. Fotografía de la persona a quien se dedica el tributo. el cielo. Hay diversas presentaciones crucifijos. así mismo se coloca también la foto. El cirio representa el alma sola. por lo que se les tiene que dar gusto con aquello que era 5 . tejocotes y jícamas. Las calaveras de azúcar que son una costumbre indígenas. Un camino desde la puerta de la entrada hasta el altar formado con cempasúchil. Generalmente son cañas de azúcar.

como el tequila y el pulque o una botella de licor. melones. Así no falta mole. pipián hojaldras. por eso se colocan también en las puertas y colgados de pared a pared. que recortados cuidadosamente presentan imágenes de la muerte y un sin fin de formas y figuras. cañas. figuras de calaveras en barro o cartón. Bajo el altar. Sirven para iluminar el camino de los difuntos para que lleguen con bien. agua y algunas bebidas mexicanas.de su agrado mientras vivían y tiene tres niveles. La mesa es cubierta y decorada con papel picado. La comida es uno de los elementos más importantes de la ofrenda porque se pone todo aquello que al difunto le agradaba. agua. chilitos. el altar puede ser para varios muertos al mismo tiempo. Las velas simbolizan la luz contra la oscuridad de la muerte. También se ponen frutas de temporada como naranjas. La sal se coloca para los niños que murieron sin ser bautizados. comida. es decir les quitan la esencia y con ello quedan muy satisfechos. al probarlos les quita su olor y sabor. tamales. También se colocan papeles picados. arroz. mandarinas. jícamas. que representa el luto prehispánico o el morado que es el color de luto de la Iglesia Católica. Generalmente se usa el color naranja. Se supone que a través del papel picado pasan los espíritus de los difuntos. 6 . siempreviva. sus fotos. Los alimentos son colocados y una vez que el "alma" ha visitado su altar. uno por cada difunto y otro más por las almas olvidadas. calaveras de azúcar con el nombre del muertito. generalmente se colocan en candeleros de barro. que son mantelitos de papel de china. guayabas. velas. sillas para todos los difuntos. terciopelo o nube. Los altares dedicados a las ánimas de los niños muertos incluyen juguetes. que sirven para que los difuntos que vienen del purgatorio se refresquen y beban para que sus pecados se purguen o sea se perdonen. Alrededor debe llevar un arco que simboliza el permiso que da San Pedro para que las almas puedan salir y regresar al paraíso y enfrente que coloca un caminito de pétalos de flor de cempoatxóchitl para que los muertos se guíen ayudados por su color amarillo fuerte. La foto del difunto es para recordar cómo era en vida. sal. la imagen de algún santo. copales con incienso. En un altar no pueden faltar. la parte alta representa el cielo y ahí se colocan las imágenes de los santos. un petate y objetos personales preferidos. se coloca un petate y junto unas sillas para que descansen los difuntos después de su largo recorrido. En la mesa se colocan vasos con agua. ollas de barro. "pezuñas" o pan blanco. dulce de calabaza o tejocote. dulces y otras golosinas de azúcar llamadas "alfeñiques". flores de cempatzóchitl. en medio está el limbo y ahí va la foto de los muertitos y la tercera la tierra y en ella se colocan todas las ofrendas.

tamales de todos sabores y colores. Se decoran con papel metálico en los ojos y betún de colores para los detalles de la cara. Generalmente el altar se divide en dos niveles marcados por una mesa y el suelo. el papel crepé. En ella. se disponen artísticamente las flores. Así. las botellas y sobre todo los alimentos que habrá de consumir el goloso espíritu visitante. se colocan sobre una mesa aquellos objetos destinados al culto de los niños difuntos: flores blancas. Se podría decir que los alimentos son indispensables en el altar de las ofrendas. dulces sabrosos de calabaza y tejocote. El pan de muerto es una sabrosa tradición mexicana. los alimentos han jugado un papel muy importante en las ofrendas de los muertos. lo más común es que en altares domésticos se coloquen exquisitos panes. Alrededor del altar los familiares y amigos se ponen a platicar para que su conversación no permita escuchar el "rechinar de los dientes" de los difuntos. Sahumerios. Es por ello que en la mesa se localizan las imágenes de los muertos en culto. semillas y frutas. Así mismo su variedad radica en las costumbres de quién las coloca. Para guiar a las almas de los chiquitos. atoles espesos y humeantes guisos de diferentes clases. sobre él se colocan bolitas de la misma pasta que simbolizan las lágrimas y unas tiritas que supuestamente son los huesos.El copal con incienso quemándose. ceras y veladoras. Tomado con un espumoso y calientito chocolate es delicioso. vasos con agua y un plato con sal. los platones. 7 . Las calaveritas de dulce están hechas con azúcar. agua hervida y limón. pulque. agua u otras bebidas. Cada vela que se enciende representa a un niño muerto. que no es sino un altar. En la frente llevan el nombre de la persona viva o muerta a quien se van a ofrecer. se colocan ofrendas desde la puerta para que sepan bien a dónde los esperan. las vasijas. las velas y veladoras las fotografías. Sobre el suelo se colocan los elementos que simbolizan el aire y la tierra: incienso y mirra. es para que las almas adultas se guíen a través del olor. estos suelen ser muy variados y que en nuestros días varían según los gustos y las regiones de la república. Se enciende además el sahumerio con copal e incienso. desde los exquisitos moles hasta los nopalitos preparados de diversas maneras. pobre o rica. y por velas. en donde la tradición culinaria de la región cuenta mucho. y los símbolos de fe. ya que la ofrenda de muertos se prepara y se exhibe para agradar a los difuntos que puntuales llegan a visitarnos cada año. así como los elementos agua y fuego representados por líquidos como el atole. No importa si es grande o chica. El día 31 de octubre al medio día. OFRENDAS Durante la era prehispánica. pasando por la época colonial y hasta nuestros días. que según la tradición popular representan el cielo y la tierra respectivamente.

flor de oro. cocinado de diferentes maneras. No podían faltar los cigarrillos para quienes acostumbraban fumar. peras e higos cristalizados. más tarde se ofrendan frutas. a lo desconocido. conservas y tamales. para merecer el banquete. los alimentos suelen ser muy variados de ofrenda a ofrenda. pan. sin embargo las ofrendas que actualmente se colocan no son totalmente diferentes a las prehispánicas. atole. significan riqueza. amaranto. Al día siguiente. tamales de dulce y frutas. donde se incluye como pan. calabaza en tacha. antes de que sus almas regresen al lugar que pertenecen. conservar la vida y alejar la muerte. fe y esperanza. el 1° de noviembre. frijoles de olla. 8 . tortillas. Se cree que antiguamente era usada como medicamento. chocolate. tamarindo. mexicano en su preparación. Nuevamente se enciende el sahumerio. Considerada como fuente de vida. se ofrece a las ánimas para que mitiguen su sed después de un largo camino y como fortalecimiento para su regreso al más allá. tejocotes. El 2 de noviembre al medio día las almas de los difuntos adultos son despedidos con una comida en donde se pueden encontrar una gran variedad de guisos mexicanos. atole. camotes. Perfume de reverencia soberana. EL CIRIO. se colocan candelabros negros con velas grandes. La flama que produce significa luz. calabazates. pozole. INVITACION AL BANQUETE. Es un objeto de ofrenda para el descanso. mole con pollo o guajolote. LAS FLORES. Entre los alimentos que se colocan están el pan. Como ya se mencionó con anterioridad. tequila o la bebida favorita de aquellos seres queridos. Las blancas (alhelí y nube) significan pureza y ternura. Igualmente hay aperitivos como cerveza. Elemento de purificación. el tradicional pulque. uniendo al que ofrece y a quién recibe. por la mañana. porque el alma pasa de esta vida a la otra. ala inmortalidad. EL PETATE. Elemento de sabiduría. LA SAL. COPAL o INCIENSO. para alejar a los malos espíritus. se sirve el desayuno de los niños. Las amarillas. Elemento que sublima y transmite a la oración o alabanza. Al medio día la mesa se adorna con flores amarillas con las que se indica la llegada de los difuntos adultos. tamales y frutas. El AGUA. cocadas. frutas como jícamas. chocolate. jamoncillos (dulce de leche). dulces entre los que aparecen las tradicionales calaveritas de azúcar o chocolate. agua y sal. entre los que destacan el arroz. Llamarada de triunfo. arroz de leche y conservas de tejocote. Ofrenda a los dioses. para curar. limones rellenos. cacahuates. en realidad sólo se transformó sustituyendo sus componentes originales. cempoaljochitl.Por la tarde se ofrece una merienda a los niños. sirve también para que el cuerpo no se corrompa. De acuerdo a la tradición debe componerse de nueve elementos esenciales los cuales nunca deben o pueden faltar. guayaba o durazno.

último para llegar al Mictlán (lugar de los muertos). o con otros ingredientes según el gusto de la cocinera. un polvo rojo que tenía la función de representar la sangre. y con ella se elaboran muchos de los platillos típicos mexicanos. tejocotes. y originaron una tradición única. su uso es muy extenso. al igual que los antes mencionados se han convertido en parte medular de las ofrendas de muertos como lo son: EL PAN. ocupa un lugar de privilegio. que simboliza la sangre. Existen algunos otros alimentos que al paso del tiempo. En el altar de muertos. Por otro lado.JUGUETES. En algunas ocasiones la tradicional "Torta de Muertos" es sustituida por rosquillas o esos panes que tienen forma de cuerpo humano: tanto estos panes. LA CALABAZA. Junto con el maíz. que simboliza el cráneo humano. Es precisamente uno de los alimentos más importantes en la ofrenda. EL GOLLETE y LAS CAÑAS. lo cierto es que en México al pan se le dio una característica propiamente nacional. pero que el alma continuaba existiendo en otro lugar. se referían a la forma en que se expresaban o representaban la muerte o al "Dios de la Muerte" llamado Mictlantecuhtli. Durante la Colonia. EL PAN. ya que se tenía la idea de que el cuerpo moría. y el día de "Los Fieles Difuntos". Una decoración que se puede apreciar durante los primeros días de noviembre. De la calabaza se prepara la muy tradicional calabaza 9 . Se podrán relacionarse estos elementos en el zompantli. alimento que se comparte fraternalmente. frijol y chile y ha formado parte de la tetralogía alimenticia del país. De este alimento se aprovecha todo: tallos. la calabaza aparece además a manera de dulce en otras formas: cocida con azúcar. y que consiste en adornar su superficie con pequeñas tiras de la misma pasta. las "Canillas" cruzadas con el cráneo encima. como las rosquillas se decoran con azúcar teñida de color rojo. Tanto en la cocina indígena prehispánica como en la mexicana actual. El dulce cristalizado se le llama "Calabazate". de la cual se intentaba proveer al alma del muerto para que pudiera tener otra vida. frutos y semillas. Perro izcuintle para las ánimas infantiles son elemento de juego. Es importante señalar que durante la época prehispánica. y al mismo tiempo nos recuerda la forma en que las ofrendas precolombinas se espolvoreaban con "Cinabrio". una vez que se instituyó la celebración de "Todos los Santos". los golletes podrían significar los cráneos de los sacrificados y las cañas las varas conque se ensartaban. las cuales guardan gran semejanza con los huesos que comúnmente son llamados "Canillas". Este pan en forma de rueda se coloca en ofrenda. es un pan con una muy especial peculiaridad. flores. sostenido por un trozo de caña. y sobre estos se colocan una gran "Lágrima". trozos de caña de azúcar. Es lo que se invita al recién llegado. tradiciones provenientes de Europa. algunos elementos del culto a la muerte en ambas culturas se unieron. Aunque no es de origen mexicano puesto que el cultivo del trigo y el establecimiento de las panaderías en América tienen su origen durante la Colonia. el perro izcuintle ayudaba a las ánimas a cruzar el caudaloso río Chiconahuapan. guías. canela.

los tamales son de chile rojo. EL CHOCOLATE. Una especie de mole que se usa mucho en el centro de la república lleva el nombre de "Asado" o "Asado de Boda" casi siempre acompañado con carne de puerco. por lo que se le tenía en gran estima. formada por los vocablos ATL (agua) y COCOTL (CHOCO). ingredientes traídos de Europa. antiguamente llamada también "Tacha". Con el tiempo el platillo original fue enriquecido con especies. sacerdotes y guerreros. y la otra la "Tacha". Un tamal muy famoso por las costas del golfo es el zacahuil. el mole aparezca servido con arroz y pollo o guajolote. el cacao se comenzó a preparar con leche y endulzarse con azúcar. Se dice que Moctezuma se tomaba entre el día 40 tazas de esta bebida como afrodisíaco. no puede faltar en los altares de los muertos como ofrenda a niños o adultos. En realidad sería difícil enumerar las tantas formas de elaborar tamales. utilizada para referirse a cualquier salsa con chile. Bebida originaria de México. chile verde. rellenos de arroz con leche. Con ello paso a convertirse en una de las bebidas más solicitadas no sólo en 10 . rellenos con carne de puerco. que como se mencionó se prepara durante los días dedicados a los muertos. Cada uno de los estados de la república tiene su propia receta para elaborar los tamales. mole. En la actualidad se prepara cocida en miel de piloncillo o panela. mole negro (este es típico de Oaxaca). que se refiere al ruido que las semillas de cacao hacen cuando el agua comienza a hervir y en la merienda en que se remueve. La palabra MOLE. rajas. Antes de la llegada de los españoles. fue uno más de esos platillos originarios de México antiguo. el cacao se utilizaba para elaborar una bebida con agua que tenía un sabor agrio. Actualmente este guiso se elabora con más de 40 ingredientes. Su origen se remota a la época prehispánica. son delgados y cubiertos con hojas de maíz en varias capas. hay de todos colores y sabores: mole rojo. TAMALES. mole amarillo. Esta es la forma tradicional. mole verde. Al igual que el mole. EL MOLE. colocadas sobre un solo horno (mancuerna). Figuraba como uno de los platillos más importantes destinados al consumo de aquellos seres más importantes de la sociedad como gobernantes. En Xochimilco a un tamal pequeño lo rellenan con frijoles y se sirve para acompañar al mole. La elaboración del mole variará según la región y según la cocinera. manchamanteles. Existen muchas maneras de hacerlos: con anís. Es tradicional que en las ofrendas de los muertos. pipián. Se empleaba además como moneda para llevar acabo el intercambio (trueque) comercial y para el pago del tributo. La palabra proviene del náhuatl TAMALLI con la que se designaba al "Pan" elaborado con maíz. En Zacatecas. con carnes de aves.en "Tacha". se deriva del náhuatl MOLLI. mole de olla. una de las calderas era la "Malera". pescado o puerco. Durante la Colonia. consiste en introducir dicho fruto en un cesto de palma que se confita en las calderas donde se fabrica el azúcar. La preparación de la calabaza en "Tacha". La palabra se deriva del náhuatl XOCOLATL. pues en las antiguas máquinas de los ingenios se hacía la concentración del "Guarano" o jugo de caña en dos calderas cónicas. y en algunos lugares se hacen con capulines.

La cerámica y el vidrio no podían faltar en las ofrendas del día de muertos.la Nueva España. sino incluso en Europa. es algo que el pueblo vive con gran emoción. CERÁMICA Y VIDRIO. A lo largo de la historia su presencia se ha encontrado en la importancia con los alimentos. ya que era considerada "Bebida de Reyes". de tal manera que podemos ver las tradicionales jarras panzonas destinadas al pulque. los platos para los dulces. las cazuelas para el mole. los incensarios y candeleros destinados a sostener los cirios. velas o ceras. muchos objetos han sido creados para utilizarlos únicamente en esta época del año. las ollas para el chocolate. es por ello que el gusto por decorar los altares. 11 .