Altar de muertos El Altar de Muertos es un elemento fundamental en el conjunto de tradiciones mexicanas del día de muertos, que consiste en instalar

altares domésticos en honor de los muertos de la familia. El punto angular de esta tradición, es la creencia de que el espíritu de los difuntos regresa del mundo de los muertos a este, para convivir con sus familiares durante un día, departiendo con ellos, consolándolos y confortándolos ante su pérdida.

Elementos Para que el ritual en memoria de los difuntos se lleve a cabo es importante que la ofrenda contenga una serie de elementos y símbolos que invitan al espíritu y facilitan su viaje desde el mundo de los muertos. Cada región ha adaptado la tradición y le ha brindado nuevos elementos conservando algunas constantes. El altar suele una gran tradición en México. Dependiendo de su tamaño se utiliza una repisa, consola, mesa o inclusive una habitación; utilizando como base cajas de madera, sillas, mesas, pacas, ladrillos, etc. Los niveles Representan los estratos de la existencia, variando en cada región y la idiosincrasia
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Altares de dos niveles: representan el cielo, y la tierra. Altares de tres niveles: representan el cielo, el purgatorio y la tierra. Altares de siete niveles: representan los siete niveles para llegar al cielo, al purgatorio o al infierno según la tradición católica.

La ofrenda depende de el estado en que se coloque y o municipio ya que cada uno tiene sus costumbres y modos o formas en la que se puede colocar. La imagen del difunto Se coloca una imagen, pintura o fotografía del difunto al que se honra en la parte más alta y destacada del altar. Según la religión o idiosincrasia, también se colocan los retratos de espalda y frente a ellos un espejo, para que así el difunto sólo pueda ver el reflejo de su deudo y el deudo vea el reflejo de su difunto, simbolizando la pertenecía de ambos. La cruz En todo el altar se colocan simbolismos referentes a la cruz, la cual es elemento agregado por los evangelizadores españoles con el fin de incorporar el catolicismo entre los naturales y en una tradición tan arraigada como era la veneración de los muertos. Una cruz se coloca en la parte superior del altar a

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El incienso es un elemento colombino que al igual que el copal purifica y santifica el ambiente. El Agua El agua es de suma importancia y tiene múltiples significados. Las flores 2 .un lado de la imagen del difunto. Imagen de las ánimas del purgatorio La Imagen de las ánimas del purgatorio se coloca para facilitar la salida del espíritu. en el altar que sirve como medio de purificación de los espíritus y una cruz de ceniza que le ayudará al espíritu a salir del purgatorio. Cuatro cirios se colocan en alusión de los puntos cardinales. Velas. Se coloca una cruz pequeña de sal. se coloca en un brasero y purifica el ambiente para los espíritus esperados. deberá expiar sus culpas en el purgatorio. quemándose en un incensario. Papel El papel picado es una representación de la alegoría festiva del día de muertos y del viento. Por tradición se colocan velas. Arco El arco o marco adornado que se ubica en la cúspide del altar simbolizando la entrada al mundo de los muertos. veladoras y cirios sirven como luz guía este mundo. en caso de que se encontrara en el purgatorio. pero sin haber cometido pecado mortal. veladoras y cirios del altar Las velas. veladoras y cirios con luz son la clara representación del fuego. Las veladoras se extienden a modo de sendero para llegar al altar. Las velas y demás veladoras se colocan sobre candeleros morados repartidas en todo el altar siempre en un número par. Las velas. Se coloca un vaso de agua fresca para que el espíritu refresque sus labios y mitigue su sed después del viaje desde el mundo de los muertos. una toalla y un espejo para el aseo de los muertos. Según la teología católica quienes han muerto habiendo cometido pecados veniales sin confesar. Refleja la pureza de las almas. es reflejo del ciclo continuo de la regeneración de la vida y la muerte y promesa de fertilidad en la vida y en la siembra. A la vez se coloca un aguamanil o jícara con agua. veladoras y cirios de color morado (símbolo de duelo) y blancas (símbolo de pureza). junto a un jabón. Copal e incienso El copal es un elemento prehispánico que limpia y purifica las energías de un lugar y de las personas que lo utilizan.

En el caso de que el difunto sea el espíritu de un niño suelen colocarse juguetes en el altar. mole. así mismo como hermosos arreglos frutales o florales. o representando escenas de la vida cotidiana con esqueletos como personajes realizados en figuras de alfeñique. arroz. etc. Figuras con cuadros de entierros. Los adornos Infinidad de adornos alusivos a la muerte han surgido del arte popular mexicano y se han agregado al altar de muertos. madera. Distribuidas en todo el altar y tres calaveras de mayor tamaño que simbolizan a Trinidad cristiana. La comida no es únicamente para el alma visitante. quienes festejaran con ella. adornado con forma de huesos en alusión a la cruz y espolvoreado de azúcar. además de ornato la tradición indica que su aroma sirve guía a los espíritus en este mundo. se cocinan desde días antes los platillos tradicionales como: tamales. sino para los deudos. denominadas "trago". de fuerte influencia barroca. Bebidas alcohólicas Algunos altares contienen bebidas alcohólicas como caballitos de tequila. vasos de pulque o mezcal y botellas de brandi o cualquier otra bebida del gusto del difunto que además denotan la festividad de la fecha. Es un elemento agregado por los evangelizadores españoles el cual también es una representación de la Eucaristía. son típicos de la fecha. Existen múltiples variantes en su elaboración. y el regalo de la tierra misma. Comida Se prepara y coloca comida al agrado de los fallecidos. velorios o cementerios. 3 . calabaza en tacha. para que los muertos puedan disfrutar de su esencia. Las calaveras Las calaveras son alusiones a la muerte que siempre esta presente. como lo son los panes en forma de “muertitos” de Pátzcuaro y de la selva potosina y en el centro de México se acostumbra el pan de anís en forma de domo redondo. La flor de cempasúchil es uno de los elementos más importantes de los altares. barro o yeso. Objetos personales Los objetos personales son artículos pertenecientes en vida a los difuntos y se colocan en el altar para que el espíritu pueda recordar momentos de su vida. El pan El pan representa la generosidad del anfitrión. barro y yeso con adornos de colores. cartonería. Son coloridas calaveras de azúcar.Las flores fungen como ornato en todo altar y sepulcro.

manzanilla y otras más. romero. cada escalón es forrado con tela negra y blanca. Sexto se pone la foto del difunto a quien se dedica el altar. Segundo escalón es para las ánimas del purgatorio. madera o lo que se encuentre a fin de que queden bien cimentados los 7 niveles. Estos altares se realizan generalmente en lugares donde exista un espacio grande donde pueda caber todo el altar. deseándoles buen viaje de regreso al más allá y pidiéndoles que retornen el próximo año. se habla sobre las novedades de la familia. con la promesa de alcanzarlos en el más allá. se reza pidiendo el favor de Dios para que lleguen con bien. 4 . el cual debe ser barrido el cuarto con hierbas aromáticas hacia los cuatro vientos un día antes del día de muertos. Primero se construye o fabrica el esqueleto del altar ya sea con cajas de cartón. aunque breve. este pan es adornado con azúcar roja que simula la sangre. El festejo es un reencuentro. se recuerdan anécdotas del difunto y se pide por la intercesión del difunto a Dios. Cada escalón tiene un significado y debe contener ciertos objetos en específico: • • • • • • • Primer escalón se pone la foto del santo o virgen de la devoción. Las ofrendas que se ponen dentro del altar son las siguientes: • Se prenden cuatro velas principales formando una cruz orientada a los cuatro puntos cardinales. donde se establece que el altar debe de constar de 7 niveles o escalones que representan los 7 niveles que tiene que pasar el alma de un muerto para poder descansar. Tercero se pone la sal para los niños del purgatorio. al lado del altar. los familiares se sientan a la mesa y comparten la comida preparada para el festín. de los cuales el séptimo debe de estar casi a la altura del suelo y sobre él se pone el segundo nivel que es un poco más chico que el primero y así sucesivamente hasta llegar al primer nivel. Ultimo se pone la cruz de un rosario hecho de tejocote y limas. se recomienda que el pan sea echo por los parientes del difunto. Se retira el altar al día siguiente. Cuarto se pone pan llamado "pan de muerto". Al termino se apagan las veladoras y se despide al los espíritus.Festejo Comienza cuando una persona de la casa enciende las velas del altar susurrando los nombres de los difuntos. Otros altares son realizados según la tradición. llegado el momento. laurel. escuchando música del agrado. Quinto se pone la comida y la fruta que fueron los preferidos por el difunto. ya que es una consagración. Los elementos que debe tener un altar son: • Cadenas de papel morado y amarillo que significan la unión entre vida y muerte. feliz. se pone una olla de barro sobre un anafre con hierbas aromáticas: albahaca.

cáliz. tejocotes y jícamas. incienso y copal colocados en el sahumerio representando la elevación de las plegarias. palomas. niños Dios.• • • • • • • • • • • • • • • • • • Papel picado que da colorido y alegría de vivir. El cirio representa el alma sola. El maíz representa la cosecha. Los platillos con las que se trata de agradar el difunto compartiendo los alimentos que le gustaban. Incienso de copal cuyo humo simboliza el paso de la vida a la muerte. Fotografía de la persona a quien se dedica el tributo. Un Cristo para que haya bendiciones. por lo que se les tiene que dar gusto con aquello que era 5 . Las calaveras de azúcar que son una costumbre indígenas. Una cruz de cal que simboliza los 4 puntos cardinales. ángeles y arcángeles u otros. Objetos personales del difunto. Sal para que el cuerpo no se corrompa. Hay diversas presentaciones crucifijos. la flor blanca representa el cielo. El altar se coloca para recibir a los muertos que visitan a sus familiares. Lienzo blanco y nuevo que representa la pureza. la se colocan llorones que simbolizan a los dolientes. Velas que representan la ascensión del espíritu. la tierra y la morada el luto. el cielo. simboliza la entrada del inframundo a nuestro mundo. Un camino desde la puerta de la entrada hasta el altar formado con cempasúchil. Las flores son la bienvenida para el alma. En este nivel se coloca una alfombra de flor de muerto alrededor del altar y un camino que sale del centro hacia la calle en dirección al panteón donde fue sepultada la persona que simboliza el camino que debe seguir el alma. El agua que da vida y energía para el camino. así mismo se coloca también la foto. naranjas. TERCER NIVEL: Representa la máxima divinidad y esta termina con un crucifijo en caso de que el difunto hubiera sido adulto o un niño Dios si fue un bebe. También significan guía del camino. LAS OFRENDAS TIENEN 3 NIVELES PRIMER NIVEL: Donde es colocada la ofrenda (alimentos y bebidas que eran del agrado del difunto). el cual es reflejada en un espejo. SEGUNDO NIVEL: representando la unión de la tierra con el cielo. Generalmente son cañas de azúcar. flor amarilla. Las frutas son la ofrenda que nos brinda la naturaleza. Una vara para liberar al muerto del demonio y los malos espíritus.

al probarlos les quita su olor y sabor. arroz. un petate y objetos personales preferidos. se coloca un petate y junto unas sillas para que descansen los difuntos después de su largo recorrido. dulce de calabaza o tejocote. Los alimentos son colocados y una vez que el "alma" ha visitado su altar. La sal se coloca para los niños que murieron sin ser bautizados. pipián hojaldras. La comida es uno de los elementos más importantes de la ofrenda porque se pone todo aquello que al difunto le agradaba. Alrededor debe llevar un arco que simboliza el permiso que da San Pedro para que las almas puedan salir y regresar al paraíso y enfrente que coloca un caminito de pétalos de flor de cempoatxóchitl para que los muertos se guíen ayudados por su color amarillo fuerte. Sirven para iluminar el camino de los difuntos para que lleguen con bien. copales con incienso. Los altares dedicados a las ánimas de los niños muertos incluyen juguetes.de su agrado mientras vivían y tiene tres niveles. por eso se colocan también en las puertas y colgados de pared a pared. Se supone que a través del papel picado pasan los espíritus de los difuntos. velas. La mesa es cubierta y decorada con papel picado. que son mantelitos de papel de china. como el tequila y el pulque o una botella de licor. En la mesa se colocan vasos con agua. que sirven para que los difuntos que vienen del purgatorio se refresquen y beban para que sus pecados se purguen o sea se perdonen. la imagen de algún santo. La foto del difunto es para recordar cómo era en vida. que representa el luto prehispánico o el morado que es el color de luto de la Iglesia Católica. es decir les quitan la esencia y con ello quedan muy satisfechos. tamales. calaveras de azúcar con el nombre del muertito. En un altar no pueden faltar. generalmente se colocan en candeleros de barro. guayabas. 6 . ollas de barro. sal. terciopelo o nube. figuras de calaveras en barro o cartón. Bajo el altar. sus fotos. sillas para todos los difuntos. siempreviva. melones. También se ponen frutas de temporada como naranjas. agua. jícamas. También se colocan papeles picados. agua y algunas bebidas mexicanas. comida. chilitos. la parte alta representa el cielo y ahí se colocan las imágenes de los santos. dulces y otras golosinas de azúcar llamadas "alfeñiques". "pezuñas" o pan blanco. cañas. que recortados cuidadosamente presentan imágenes de la muerte y un sin fin de formas y figuras. en medio está el limbo y ahí va la foto de los muertitos y la tercera la tierra y en ella se colocan todas las ofrendas. el altar puede ser para varios muertos al mismo tiempo. Así no falta mole. Generalmente se usa el color naranja. flores de cempatzóchitl. Las velas simbolizan la luz contra la oscuridad de la muerte. uno por cada difunto y otro más por las almas olvidadas. mandarinas.

y los símbolos de fe. sobre él se colocan bolitas de la misma pasta que simbolizan las lágrimas y unas tiritas que supuestamente son los huesos. Las calaveritas de dulce están hechas con azúcar. Sobre el suelo se colocan los elementos que simbolizan el aire y la tierra: incienso y mirra. las botellas y sobre todo los alimentos que habrá de consumir el goloso espíritu visitante. es para que las almas adultas se guíen a través del olor. los alimentos han jugado un papel muy importante en las ofrendas de los muertos. En la frente llevan el nombre de la persona viva o muerta a quien se van a ofrecer. ceras y veladoras. OFRENDAS Durante la era prehispánica. Cada vela que se enciende representa a un niño muerto. atoles espesos y humeantes guisos de diferentes clases. Es por ello que en la mesa se localizan las imágenes de los muertos en culto. Sahumerios. en donde la tradición culinaria de la región cuenta mucho. se disponen artísticamente las flores. las velas y veladoras las fotografías. ya que la ofrenda de muertos se prepara y se exhibe para agradar a los difuntos que puntuales llegan a visitarnos cada año. Se enciende además el sahumerio con copal e incienso. que no es sino un altar. Así.El copal con incienso quemándose. Así mismo su variedad radica en las costumbres de quién las coloca. Se podría decir que los alimentos son indispensables en el altar de las ofrendas. El pan de muerto es una sabrosa tradición mexicana. El día 31 de octubre al medio día. tamales de todos sabores y colores. agua u otras bebidas. se colocan sobre una mesa aquellos objetos destinados al culto de los niños difuntos: flores blancas. lo más común es que en altares domésticos se coloquen exquisitos panes. dulces sabrosos de calabaza y tejocote. desde los exquisitos moles hasta los nopalitos preparados de diversas maneras. Generalmente el altar se divide en dos niveles marcados por una mesa y el suelo. las vasijas. el papel crepé. Se decoran con papel metálico en los ojos y betún de colores para los detalles de la cara. así como los elementos agua y fuego representados por líquidos como el atole. Alrededor del altar los familiares y amigos se ponen a platicar para que su conversación no permita escuchar el "rechinar de los dientes" de los difuntos. 7 . y por velas. se colocan ofrendas desde la puerta para que sepan bien a dónde los esperan. pobre o rica. estos suelen ser muy variados y que en nuestros días varían según los gustos y las regiones de la república. pasando por la época colonial y hasta nuestros días. pulque. los platones. que según la tradición popular representan el cielo y la tierra respectivamente. agua hervida y limón. Para guiar a las almas de los chiquitos. semillas y frutas. No importa si es grande o chica. vasos con agua y un plato con sal. Tomado con un espumoso y calientito chocolate es delicioso. En ella.

peras e higos cristalizados. limones rellenos. De acuerdo a la tradición debe componerse de nueve elementos esenciales los cuales nunca deben o pueden faltar. Llamarada de triunfo. Se cree que antiguamente era usada como medicamento. camotes. Elemento que sublima y transmite a la oración o alabanza. sirve también para que el cuerpo no se corrompa. EL CIRIO. tamales de dulce y frutas. cocadas. fe y esperanza. entre los que destacan el arroz. atole. donde se incluye como pan. arroz de leche y conservas de tejocote. para curar. Elemento de purificación. Nuevamente se enciende el sahumerio. El AGUA. Elemento de sabiduría. mexicano en su preparación. frijoles de olla. en realidad sólo se transformó sustituyendo sus componentes originales. se colocan candelabros negros con velas grandes. significan riqueza. tamales y frutas. calabaza en tacha. antes de que sus almas regresen al lugar que pertenecen. conservar la vida y alejar la muerte. mole con pollo o guajolote. guayaba o durazno. Ofrenda a los dioses. cempoaljochitl. La flama que produce significa luz. Como ya se mencionó con anterioridad. pan. dulces entre los que aparecen las tradicionales calaveritas de azúcar o chocolate. amaranto. ala inmortalidad. EL PETATE. Las blancas (alhelí y nube) significan pureza y ternura. tejocotes. LAS FLORES. chocolate.Por la tarde se ofrece una merienda a los niños. Las amarillas. El 2 de noviembre al medio día las almas de los difuntos adultos son despedidos con una comida en donde se pueden encontrar una gran variedad de guisos mexicanos. cacahuates. tortillas. No podían faltar los cigarrillos para quienes acostumbraban fumar. Perfume de reverencia soberana. tequila o la bebida favorita de aquellos seres queridos. LA SAL. los alimentos suelen ser muy variados de ofrenda a ofrenda. conservas y tamales. se sirve el desayuno de los niños. sin embargo las ofrendas que actualmente se colocan no son totalmente diferentes a las prehispánicas. flor de oro. chocolate. jamoncillos (dulce de leche). Considerada como fuente de vida. atole. tamarindo. para merecer el banquete. se ofrece a las ánimas para que mitiguen su sed después de un largo camino y como fortalecimiento para su regreso al más allá. uniendo al que ofrece y a quién recibe. Es un objeto de ofrenda para el descanso. a lo desconocido. más tarde se ofrendan frutas. INVITACION AL BANQUETE. agua y sal. Igualmente hay aperitivos como cerveza. Al medio día la mesa se adorna con flores amarillas con las que se indica la llegada de los difuntos adultos. 8 . el tradicional pulque. cocinado de diferentes maneras. porque el alma pasa de esta vida a la otra. COPAL o INCIENSO. frutas como jícamas. Entre los alimentos que se colocan están el pan. el 1° de noviembre. para alejar a los malos espíritus. por la mañana. Al día siguiente. calabazates. pozole.

el perro izcuintle ayudaba a las ánimas a cruzar el caudaloso río Chiconahuapan. un polvo rojo que tenía la función de representar la sangre. De la calabaza se prepara la muy tradicional calabaza 9 . de la cual se intentaba proveer al alma del muerto para que pudiera tener otra vida. que simboliza la sangre. ya que se tenía la idea de que el cuerpo moría. frutos y semillas. algunos elementos del culto a la muerte en ambas culturas se unieron. guías. Tanto en la cocina indígena prehispánica como en la mexicana actual. y al mismo tiempo nos recuerda la forma en que las ofrendas precolombinas se espolvoreaban con "Cinabrio". los golletes podrían significar los cráneos de los sacrificados y las cañas las varas conque se ensartaban. Es lo que se invita al recién llegado. En algunas ocasiones la tradicional "Torta de Muertos" es sustituida por rosquillas o esos panes que tienen forma de cuerpo humano: tanto estos panes. al igual que los antes mencionados se han convertido en parte medular de las ofrendas de muertos como lo son: EL PAN. una vez que se instituyó la celebración de "Todos los Santos". es un pan con una muy especial peculiaridad. las cuales guardan gran semejanza con los huesos que comúnmente son llamados "Canillas". Se podrán relacionarse estos elementos en el zompantli. Es precisamente uno de los alimentos más importantes en la ofrenda. tradiciones provenientes de Europa. las "Canillas" cruzadas con el cráneo encima.JUGUETES. canela. El dulce cristalizado se le llama "Calabazate". lo cierto es que en México al pan se le dio una característica propiamente nacional. Existen algunos otros alimentos que al paso del tiempo. flores. y con ella se elaboran muchos de los platillos típicos mexicanos. En el altar de muertos. y que consiste en adornar su superficie con pequeñas tiras de la misma pasta. Este pan en forma de rueda se coloca en ofrenda. Junto con el maíz. o con otros ingredientes según el gusto de la cocinera. se referían a la forma en que se expresaban o representaban la muerte o al "Dios de la Muerte" llamado Mictlantecuhtli. y sobre estos se colocan una gran "Lágrima". su uso es muy extenso. último para llegar al Mictlán (lugar de los muertos). y el día de "Los Fieles Difuntos". LA CALABAZA. De este alimento se aprovecha todo: tallos. y originaron una tradición única. alimento que se comparte fraternalmente. como las rosquillas se decoran con azúcar teñida de color rojo. Durante la Colonia. pero que el alma continuaba existiendo en otro lugar. Por otro lado. frijol y chile y ha formado parte de la tetralogía alimenticia del país. Es importante señalar que durante la época prehispánica. la calabaza aparece además a manera de dulce en otras formas: cocida con azúcar. tejocotes. Una decoración que se puede apreciar durante los primeros días de noviembre. que simboliza el cráneo humano. Perro izcuintle para las ánimas infantiles son elemento de juego. Aunque no es de origen mexicano puesto que el cultivo del trigo y el establecimiento de las panaderías en América tienen su origen durante la Colonia. trozos de caña de azúcar. sostenido por un trozo de caña. ocupa un lugar de privilegio. EL GOLLETE y LAS CAÑAS. EL PAN.

ingredientes traídos de Europa. Se empleaba además como moneda para llevar acabo el intercambio (trueque) comercial y para el pago del tributo. EL CHOCOLATE. por lo que se le tenía en gran estima. rellenos con carne de puerco. fue uno más de esos platillos originarios de México antiguo. Un tamal muy famoso por las costas del golfo es el zacahuil. con carnes de aves. En realidad sería difícil enumerar las tantas formas de elaborar tamales. pues en las antiguas máquinas de los ingenios se hacía la concentración del "Guarano" o jugo de caña en dos calderas cónicas. y la otra la "Tacha". sacerdotes y guerreros. pipián. no puede faltar en los altares de los muertos como ofrenda a niños o adultos. mole verde. La preparación de la calabaza en "Tacha". chile verde. los tamales son de chile rojo. utilizada para referirse a cualquier salsa con chile.en "Tacha". son delgados y cubiertos con hojas de maíz en varias capas. Durante la Colonia. una de las calderas era la "Malera". antiguamente llamada también "Tacha". La palabra MOLE. En Xochimilco a un tamal pequeño lo rellenan con frijoles y se sirve para acompañar al mole. mole. que como se mencionó se prepara durante los días dedicados a los muertos. Es tradicional que en las ofrendas de los muertos. Figuraba como uno de los platillos más importantes destinados al consumo de aquellos seres más importantes de la sociedad como gobernantes. y en algunos lugares se hacen con capulines. En Zacatecas. Una especie de mole que se usa mucho en el centro de la república lleva el nombre de "Asado" o "Asado de Boda" casi siempre acompañado con carne de puerco. EL MOLE. Su origen se remota a la época prehispánica. que se refiere al ruido que las semillas de cacao hacen cuando el agua comienza a hervir y en la merienda en que se remueve. Se dice que Moctezuma se tomaba entre el día 40 tazas de esta bebida como afrodisíaco. Con ello paso a convertirse en una de las bebidas más solicitadas no sólo en 10 . formada por los vocablos ATL (agua) y COCOTL (CHOCO). Al igual que el mole. el cacao se utilizaba para elaborar una bebida con agua que tenía un sabor agrio. mole amarillo. manchamanteles. rellenos de arroz con leche. Esta es la forma tradicional. La palabra se deriva del náhuatl XOCOLATL. el cacao se comenzó a preparar con leche y endulzarse con azúcar. pescado o puerco. La palabra proviene del náhuatl TAMALLI con la que se designaba al "Pan" elaborado con maíz. Actualmente este guiso se elabora con más de 40 ingredientes. mole negro (este es típico de Oaxaca). colocadas sobre un solo horno (mancuerna). hay de todos colores y sabores: mole rojo. se deriva del náhuatl MOLLI. La elaboración del mole variará según la región y según la cocinera. Bebida originaria de México. Cada uno de los estados de la república tiene su propia receta para elaborar los tamales. En la actualidad se prepara cocida en miel de piloncillo o panela. consiste en introducir dicho fruto en un cesto de palma que se confita en las calderas donde se fabrica el azúcar. rajas. Antes de la llegada de los españoles. Existen muchas maneras de hacerlos: con anís. mole de olla. TAMALES. el mole aparezca servido con arroz y pollo o guajolote. Con el tiempo el platillo original fue enriquecido con especies.

es por ello que el gusto por decorar los altares.la Nueva España. velas o ceras. CERÁMICA Y VIDRIO. 11 . las ollas para el chocolate. es algo que el pueblo vive con gran emoción. de tal manera que podemos ver las tradicionales jarras panzonas destinadas al pulque. sino incluso en Europa. los incensarios y candeleros destinados a sostener los cirios. A lo largo de la historia su presencia se ha encontrado en la importancia con los alimentos. La cerámica y el vidrio no podían faltar en las ofrendas del día de muertos. muchos objetos han sido creados para utilizarlos únicamente en esta época del año. los platos para los dulces. las cazuelas para el mole. ya que era considerada "Bebida de Reyes".