MILHOJAS General 2 vasos (de los de agua) de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 cucharada sopera de azcar 1 kg de berenjenas

1 cucharada sopera de perejil 250 gr de queso de cabra sal 12 tomates pelados de bote 1 pellizco de tomillo en polvo Preparacin: Escurra los tomates del jugo de su lata y pngalos en una cazuela. Adales las 6 cucharadas soperas de aceite, el azcar, la sal y el tomillo y deje que cueza todo a fuego lento, hasta que se consuma el jugo que sueltan y queden confitados. Despus, corte las berenjenas (con o sin piel) en rodajas de 2 cm de grosor, espolvorelas con sal y djelas as durante 1 hora para que suelten agua. En un par de sartenes ponga aceite a calentar (no mucha cantidad) y coloque las berenjenas de modo que queden holgadas de sitio. Cubra las sartenes con tapaderas y djelas a fuego lento durante 20 minutos ms o menos. Cuando estn hechas y blandas, escrralas de aceite, espolvorelas con ajo y perejil picado y un poco de sal. Pngalas a fuego un poco ms vivo y saltelas moviendo la sartn por el mango. Coloque un aro metlico sobre la fuente o los platos de servir y sobre l un redondel de berenjena, una capa de queso de cabra y otra de tomates confitados, y as hasta terminar con una capa de queso. Retire el aro y sirva.

Pastel de berenjena

Autor: Semon

Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad: Mnima N de Personas: 4 General 300 gr de aceite de oliva 2 kg de berenjenas 3 calabacines 8 huevos pimienta 3 pimientos rojos 3 pimientos verdes romero sal tomillo 3 zanahorias Preparacin: Pele, corte en lminas las berenjenas y pselas por la plancha con aceite de oliva. Haga un picadillo a daditos con la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacn, adale una cucharadita de tomillo y otra de romero. Saltelo todo con aceite de oliva, sal y pimienta. Djelo enfriar y agregue los ocho huevos.

Forma de montarlo: Unte un molde con mantequilla, frrelo con las lminas de berenjena y haga una capita con el picadillo de verduras, otra capita de lminas de berenjena y as sucesivamente hasta que el molde est completo. Envulvalo en papel de plata y pngalo a cocer al bao mara a 160 grados