ESTRUCTURA DE UN MODELO: ELABORACIN DE PAN

SISTEMA DE CONTROL PRODUCTIVO

SISTEMA DE CONTROL GENERAL

INSUMOS MATERIAS PRIMAS ENERGA

PAN

Elaboracin de pan
RESIDUOS

RECURSOS HUMANOS

MAQUINARIA NECESARIA

MODELO ELABORACIN DEL PAN

CONTROL GENERAL
Control cantidad Control de insumos Tiempo fermentacin y temperatura Tiempo y cantidad de moldeado Cantidad [kg] CONTROL DE PRODUCCIN

MAT. PRIMAS INSUMOS

PREPARACIN DE LA MASA
MASA

Tiempo

Tiempo y cantidad

Control de tiempo y temperatura

ENERGA

FERMENTACIN Y REPOSO
MASA REPOSADA

DATOS

RESIDUOS

revolvedora

DATOS

MOLDEADO
Cmara de fermentacin MASA MOLDEADA

RESIDUOS
ENERGA sobadora

DATOS [KG]

HORNEADO
PAN

horno HR-15

ENFRIAMIENTO Y ALMACENAMIENTO PARA SU VENTA

PAN

MAQUINARIA NECESARIA

RECURSOS HUMANOS

Diseo de Sistemas Productivos.

AVANCE 3 Panadera San Francisco

Profesor: Edgardo Seballos Palma Integrantes: Cristian Maureira Catalina Silva Fecha: 11/10/2012