Bizcochuelo Un buen bizcochuelo, suave y esponjoso, es una excelente base para hacer muchas tortas, postres y masitas.

Ingredientes Huevos, 8 Harina leudante, 8 cucharadas soperas (ni colmadas ni muy al ras) Azcar, 8 cucharadas Esencia de vainilla, dos cucharaditas Manteca y harina, cantidad necesaria para enmantecar el molde Preparacin - Encender el horno para que est caliente cuando se termine de preparar el batido, no es bueno que en ese punto el bizcochuelo quede esperando. - Enmantecar y enharinar el molde que se vaya a utilizar. - Tamizar la harina. - Separar las claras de las yemas de los huevos con mucho cuidado, de a una. - En caso que caiga un poquitito de yema en la clara, incorporarla al batido de yemas, cualquier partcula que contenga grasa hace fracasar el btido a nieve de las claras. - Batir las yemas junto con el azcar hasta obtener un punto letra (cuando al levantar el batidor se pueda escribir, con la crema). - Incorporar la esencia de vainilla y batir un poquito ms. - En un recipiente y con el batidor muy limpios batir las claras a nieve (hasta que dando vuelta el bowl la preparacin no caiga). - Mezclar suavemente, con una esptula y movimientos envolventes, el batido de yemas con el de claras y la harina, hasta que quede una crema homognea. - Poner la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado. - Llevar a horno moderado unos 45 minutos, nunca abrir el horno antes de los 25 minutos, a riesgo de que el bizcochuelo se baje. - El bizcochuelo est listo cuando presionando la superficie esta ofrezca resistencia e introduciendo un palillo en el centro, este salga seco.