Galletas de avena y zanahoria PREPARACIN : 15 min. COCCIN : 20 min. TIEMPO TOTAL : 35 min.

Ingredientes 2 1/2 tazas de avena instantnea 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas 1 taza de azcar (se recomienda azcar negra) 1/2 taza de pasas 1/2 taza de nueces picadas 3/4 tazas de aceite vegetal 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 1/4 taza de harina 1/2 cucharadita de sal Instrucciones Poner las zanahorias en un tazn y agregar agua hasta llenarlo. Agregar el azcar y el aceite. Batir bien toda la mezcla. Traspasar a un recipiente mayor, agregar el resto de los ingredientes y mezclar enrgicamente. Dejar reposar por 10 minutos, hasta que absorba la humedad. Poner por cucharadas en un molde aceitado, horneando a 180 grados por 20 a 25 mi nutos hasta dorar. Se pueden cambiar las nueces por almendras u otro fruto similar, as como las pasa s, para obtener variantes.