El agua tiene una de las constantes dielctricas ms elevadas.

Constante dielctrica para algunos compuestos Constante Compuesto dielctrica () A 298 K H2O 78.5 Metanol 32.6 Etanol 24 H2S 9.3 C6H6 2.2 CCl4 2.2 CH4 1.7 Aire 1.00006 Mica 5.4 Poliestireno 2.5 Tabla: valor de la constante dielctrica para algunos lquidos. El agua, por tanto, es uno de los solventes ms polares que existen, esto se debe a la presencia de un tomo muy electronegativo, el Oxgeno, y dos muy poco electronegativos, los Hidrgenos en la molcula. La consecuencia de lo anterior, es que molculas o partculas cargadas elctricamente son fcilmente disociadas en presencia de agua. La ionizacin sucede por que las fuerzas coulmbicas entre las cargas opuestas son dbiles y, por tanto, se rompen fcilmente. Estas fuerzas son proporcionales a q+q-/r2, en donde es la constante dielctrica, q+ y q- son la carga catinica y aninica respectivamente. Esta observacin es muy importante para los sistemas biolgicos pues la diferencia en los gradientes inicos es la base energtica y funcional de muchos procesos.