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PATATAS, HUEVOS Y TOMATES

Ingredientes:

4 patatas 12 chalotas 4 huevos 12 tomates secos aceite de oliva virgen extra agua sal 1 cucharadita de pimentn 4 ramas de tomillo perejil

Elaboracin: Cuece los tomates secos en una cazuela con agua durante 5 minutos. Escurre y scalos un poco. Djalos atemperar y colcalos en un recipiente. Cbrelos con aceite y djalos macerar durante al menos 5 minutos. Pela las patatas, crtalas en lonchas de medio centmetro y conftalas (cocina a fuego suave) junto con las chalotas peladas y las ramas de tomillo. En unos 15-20 minutos estarn a punto. Sazona, escurre y reserva. Mezcla el pimentn con 50 ml. de aceite. Corta 1 trozo de film de cocina y colcalo sobre una taza, ntalo con el aceite de pimentn. Casca un huevo, sazona y cierra bien el film. talo con una cuerda de cocina. Haz lo mismo con los 4 huevos y esclfalos en una cazuela con agua hirviendo durante 4-5 minutos. Deja templar, retira el film y colcalos sobre las patatas. Acompaa con los tomates y las chalotas. Roca con un poco de aceite de pimentn y decora con una ramita de tomillo y perejil.