HIDRATOS DE CARBONO funciones

1. Energtica
- Combustible de uso rpido e inmediato - Por fermentacin y por respiracin - Glucosa, Glucgeno, almidn, ATP. 2. Estructural - Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas - Matriz de los tejidos mesodrmicos

3. Informativa - Funciones de reconocimiento en superficie a travs de glicoconjugados (glicoprotenas y glicolpidos) - ADN, RNA

- Estn formados por C, H y O.

- Su frmula general es
Cn H2n On.

- Qumicamente son polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas (mltiples grupos OH)

Estructura tridimensional de los monosacridos

Aldehdo: Compuesto orgnico caracterizado por poseer un grupo funcional CHO. Grupo carbonilo C=O est unido a un solo radical. Cetona: compuesto orgnico que contiene el grupo ceto. El grupo funcional ceto es un grupo carbonilo (un tomo de carbono unido con un doble enlace a un tomo de O2) unido a su vez a dos tomos de carbono.

ESTRUCTURAS

HIDRATOS DE CARBONO
C L A S I F I C A C I O N

Monosacridos Azcares Oligosacridos

2 a 10 unidades

Aldosas
Cetosas
-2 -3 -4 Di Tri tetr pent Hex

Polisacridos
Ms de 10 unidades

-5 -6

- 7 Hept

MONOSACARIDOS (aldosas)

MONOSACARIDOS (cetosas)

EPIMEROS
Muchos monosacridos se diferencian entre distribucin espacial de sus tomos (Ismeros). si por la

Si la diferencia es en slo un tomo los ismeros se denominan EPIMEROS.

Carbono anomrico

COMO SE GENERAN LAS ESTRUCTURAS DE HAWORTH (hemiacetales)

ANOMEROS

ENANTIOMEROS

V/S

DIASTEREOISOMEROS

Disacridos
Dos monosacridos unidos por un enlace glicosdico C---O---C
El Carbono del grupo aldehdo o cetona de un monosacrido puede reaccionar con el grupo hidroxilo de otro monosacrido, formando un disacrido.

DISACARIDOS COMUNES

Sacarosa

glucosa + fructosa
glucosa + galactosa glucosa + glucosa

Lactosa Maltosa

Polisacridos
- Largas cadenas de monosacridos que forman polmeros de gran tamao. Ejemplos: - Glicgeno: Almacn de hidratos de carbono en las clulas animales. - Almidn: Almacn de hidratos de carbono en las clulas vegetales. - Celulosa: Componente de la pared celular de clulas vegetales.