La melaza

En nuestro pas se est hacienda urgente y necesario encontrar alternativas para enfrentar la carencia de cereales y reducir las importaciones masivas que se hacen de estos productos para la elaboracin de alimentos concentrados. El uso de la melaza se ha generalizado, tanto en rumiantes como en mono gstricos, encontrndose amplias ventajas en su utilizacin como sustituto de las fuentes cerealeras. Teniendo en cuenta el constante crecimiento y desarrollo de la industria azucarera; podemos contar con un subproducto como es la melaza, el cual constituye una buena fuente energtica; su inclusin en las raciones mejora algunas caractersticas fsicas del concentrado y adems se produce en grandes cantidades. La melaza o "miel" de caa se obtiene se obtiene como resultado de varios procesos que inician con de la caa de azcar, mediante su molienda utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se concentre. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable. Durante la evaporacin del agua sale hasta la superficie las impurezas que contienen ese jugo. Hay que sacar toda esa impureza, llamada cachaza, para que nos quede una melaza clara, transparente y homognea y sobre todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una fermentacin futura. Se dice que la miel o melaza de caa cuanto ms oscura sea, ms sabor y nutrientes tendr. Las propiedades de la melaza se hacen ms importantes en cuanto a su contenido, ya que viene a ser una rica opcin tanto en vitaminas del grupo B, as como en elementos tales como el calcio, potasio, hierro, magnesio y el cromo.