CUPE CREMOASE Pentru a obtine o crema foarte fina, trece compozitia printr-o sita imediat dupa ce ai incorporat toata

cantitatea de unt. Timp de preparare: Rapid Numar de portii: 6-8 Complexitate: usor Ingrediente 6-8 lamai 3 oua 3 galbenusuri 225 g zahar 250 g unt 250 ml smantana lichida 100 ml suc de lamaie coaja de la o lamaie 2 pliculete cu zahar vanilat sare Mod de preparare Amesteca intr-un castron ouale intregi, galbenusurile, zaharul, coaja si sucul de lamaie proaspat stors si strecurat, un praf de sare fina. Bate foarte bine totul, in jur de 5-10 minute, pana se omogenizeaza, iar zaharul s-a topit. Pune crema la incalzit si amesteca bine. Compozitia incepe sa-si mareasca volumul si se transforma treptat intr-o crema fina. Ia de pe foc si adauga untul rece, taiat in bucatele. Freaca vartos, pana cand untul se topeste si se incorporeaza in crema de lamaie. Amesteca pana se raceste complet, apoi acopera crema cu o folie alimenatra, pentru a nu forma crusta. Intre timp, bate cu mixerul smantana rece cu zaharul vanilat pana se transforma intr-o frisca numai buna. Incorporeaza frisca in crema cu miscari de sus in jos si umple lamaile cat mai bine scobite. Inainte de a servi cupele cremoase, da-le la rece minimum o ora. Combinatia dintre ciocolata alba si cea neagra este absolut fantastica. Timp de preparare: Mediu Numar de portii: 8 Complexitate: mediu Ingrediente

100 g ciocolata menaj alba 3 cecute cu cafea preparata esenta de rom Pentru blat: 125 g ciocolata menaj neagra 4 oua 80 g faina 1 plic praf de copt 80 ml cafea preparata 125 g zahar pudra Pentru crema: 150 g ciocolata menaj alba 100 g zahar pudra 200 g unt 2 linguri cu smantana dulce esenta de vanilie Mod de preparare 1. Topeste ciocolata la bain-marie. Adauga cafeaua si las-o sa se raceasca. 2. Separat, bate ouale cu zaharul pana obtii o crema spumoasa. Incorporeaza faina amestecata cu praful de copt, alternand cu ciocolata topita. Compozitia astfel obtinuta, toarn-o ntr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Lasa la cuptor, la foc moderat, 30-35 de minute. 3. Intre timp, bate untul cu zaharul si esenta de vanilie. Adauga ciocolata alba, topita si amestecata cu smantana. Taie blatul n doua pe lungime si insiropeaza-l cu cafeaua aromata cu esenta de rom. 4. Intre blaturi, intinde o parte din crema, iar ce ramane pune deasupra si pe margini. Toarna cele 100 g de ciocolataa alba topita si lasa la rece minimum trei ore, pentru a se ntrepatrunde aromele. Decoreaza dupa bunul plac. Reteta Clafoutis cu Cirese

Ingrediente:

600-650 grame cirese fara samburi 4 oua 100 grame zahar 125 grame faina 250 grame lapte un praf de sare unt pentru uns tava vanilie

e departe, Raffaello sunt cele mai bune bomboane din toate timpurile. Indiferent ca sunt facute in casa sau cumparate. Nici nu stiu ce imi place mai mult la cele cumparate: crema fina din interior sau invelisul crocant? Dar stiu sigur ca la cele facute in casa imi place gustul bogat de unt combinat cu cel de lapte praf. Si sunt bune tare, as face toata ziua aceste bomboane minunate daca nu ar fi adevarate bombe calorice. Reteta Bomboane Raffaello

Ingrediente:

600 grame lapt praf 240 grame zahar fin 160 grame nuca de cocos pentru compozitie 100-160 grame nuca de cocos pentru exterior 280-300 grame unt cu 85% grasime 100-130 mililitri lapte de cocos sau smantana optional, migdale sau alune de padure pentru pus in mijloc

Din ingredientele mai sus mentionate ies multe bomboane, ca noi am tot mancat vreo 3-4 zile doar bomboane ) ; sa tot fie vreo 60-70, poate mai multe. Dar, pe cat de frumoase sunt pe atat de simplu se fac. Cel mai complicat lucruru la ele este sa le dam forma perfect

rotunda; dar merita fara indoiala pentru ca arata miunat pe o masa festiva alaturi de o negresa. Amestecam intr-un vas laptele praf, zaharul, nuca si la final adaugam untul care a stat la temperatura camerei. Daca avem robot de bucatarie il folosim cu incredere; daca nu, ne ajutam de maini pentru a framanta amestecul de ingrediente; pentru bomboane cu adevarat delicioase folositi unt dulce de cea mai buna calitate. La final, adaugam lapte de cocos, in jur de 100-130 mililitri, pentru a da consistenta dorita aluatului; daca simtiti ca se modeleaza greu sau e prea tare, mai adaugati lapte de cocos pana obtineti consistenta dorita. Dimpotriva, daca e prea moale mai adaugati nuca de cocos si lapte praf. Cand am obtinut compozitia perfecta, ne apucam de modelat bilute pe care la final le dam prin nuca de cocos. Daca simtitm ca bomboanle sunt prea uscate si nu se prinde nuca de cocos de ele, din cand in cand ne dam cu putina apa pe maini.

Reteta Mere Coapte in Foietaj cu Sos de Vanilie

N-am mai gatit de ceva timp, in concluzie nici aici nu am mai avut asa multa activitate. Dar, incet imi propun sa revin si astazi am facut un prim pas in directia asta. Cu ceva bun si simplu. Niste mere coapte in foietaj si scaldate ulterior in sos de vanilie; sosul o sa vi se para cunoscut de la reteta de strudel vienez cu mere si sos de vanilie. In rest, niste nuci, migdale, alune de padure sau orice altceva aveti in casa si dulceata si pofta de ceva bun si dulce. Reteta Mere Coapte in Foietaj cu Sos de Vanilie

Ingrediente pentru 4 portii:

4 mere potrivite ca marime aluat foietaj (eu am folosit Linco de 800 g)

dulceata (eu am folosit de zmeura) alune de padure (sau nuci, migdale, alune prajite) lapte un plic budinca zahar zahar vanilat bourbon

Cand lucram cu aluat foietaj, trebuie sa il lasam sa se dezghete incet la frigider sau la temperatura camerei; daca il dezghetam la temperatura camerei trebuie sa avem grija sa nu il lasam prea mult la caldura pentru ca o sa devina foarte lipicios si aproape imposibil de lucrat cu el (in cazul asta il bagam, la frigider si il lasam sa se raceasca bine, sa se intareasca). Cand aluatul este dezghetat, spalam si stergem bine merele dupa care le curatam la interior de samburi; de preferat ar fi sa nu le gaurim de tot, deoarece urmeaza sa punem dulceata si alune in ele; le presaram cu putin zahar vanilat bourbon. Intre timp dam drumu la cuptor la 220 grade.

Pasul urmator e lucrul cu aluatul; desfasuram aluatul si fixam din ochi un patrat cu latura latimii si cealalta parte o indepartam cu un cutit. Cu ajutorul unui sucitor mai latim putin aluatul pastrand forma patrata dupa care taiem in cruce astfel incat obtinem 4 patrate mai mici. Peste fiecare patrat adaugam cate un mar pe care il umplem cu dulceata si cateva alune de padure.

Strangem cu atentie capetele aluatului deasupra fiecarui mar, de preferat sa il presam cu ajutorul degetelor pentru ca la cuptor o sa cedeze de la caldura si o sa se lase pe lateral. Daca marginile sunt prea mici mai tragem de ele cu grija sa nu se rupa, doar cat sa se uneasca intre ele.

Punem cu grija merele in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru cca 30-35 de minute.

Dupa 35 de minute, scoatem de la cuptor, adaugam sosul delicios de vanilie pe care il preparam ca o budinca obisnuita doar ca folosim mai mult lapte si zahar burbon pentru aroma mai intensa si servim cat sunt calde. Pofta buna!

Reteta Strudel Vienez cu Mere si Sos de Vanilie

Postat de Larisa pe 11 Aug

(5.00/5, 5 voturi) Cui nu-i plac prajiturile cu mere? Pentru unii dintre noi prajitura cu mere e reteta copilariei, iar pentru altii e pur si simplu un deliciu. Mirosul de mere coapte cu un strop de scortisoara este pur si simplu irezistibil. Poate fi o reteta de savurat iarna, dar cine tine cont de anotimpuri cand merele sunt proaspete si se gasesc mereu la indemana noastra? Reteta Strudel Vienez cu Mere si Sos de Vanilie

Ingrediente aluat:

250 grame faina 2 oua 3 linguri ulei un varf de lingurita de sare 30 ml apa

Ingrediente umplutura de mere:

60-70 grame unt 100-120 grame pesmet 6-7 mere jumatate de lamaie

50 grame zahar 2 lingurite scortisoara

Ingrediente sos de vanilie:

un plic de budinca de vanilie 700 ml lapte zahar vanilat esenta de vanilie

Dupa ce ne-am procurat toate ingredientele incepem sa pregatim aluatul din ingredientele mentionate mai sus: batem ouale, le adaugam peste faina amestecata cu sare, adaugam uleiul si apa si framantam un aluat tare pe care il lasam in frigider pentru 30 de minute sa se odihneasca.

Intre timp, pregatim umplutura de mere. Curatam merele de coaja, codite si samburi

si le taiem felii subtiri dupa care feliile le taiem in bastonase, le amestecam cu cele 50 gr zahar dupa care stropim cu zeama de la jumatate de lamaie.

Incingem 2-3 linguri de unt si adaugam o treime din pesmet la prajit. Cand pesmetul este prajit, il adaugam peste merele stropite cu lamaie si amestecam. Adaugam scortisoara si umplutura de mere este acum gata. Deja mirosul de scortisoara se face simtit intr-un mod placut.

Intre timp, au trecut si cele 30 de minute timp in care aluatul trebuia sa stea la frigider. Il scoatem de la rece si il intindem in strat subtire de 2-3 mm si il ungem cu unt. Pentru a-l putea intinde, ne ajutam de putina faina pe care o presaram pe suprafata de lucru, astfel incat aluatul sa nu se prinda. Peste aluatul intins si uns cu unt, adaugam restul de pesmest si merele.

Incepem sa rulam aluatul

dupa care il punem la copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu unt. Ungem strudelul urias cu unt si dam tava la cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 25-30 de minute.

Intre timp, pregatim sosul de vanilie din budinca la plic, conform instructiunilor de pe pachet suplimentand cu arome de vanilie. Dupa cele 25-30 de minute, strudelul e copt si il scoatem din cuptor. Il lasam la racit dupa care taiem bucati mai mici sau mai mari dupa pofta si apetit, si servim cu sos de vanilie din abundenta. Strudelul e abosult delicios si rece. Pofta buna!

Reteta Tort de Inghetata Nebunia Inghetatelor

In urma cu ceva timp rasfoiam o revista Good Food. Atunci mi-a atras atentia un tort, o nebunie de tort. Ce moment mai potrivit sa il fac daca nu o vara fierbinte? Nu incercati asa ceva acasa decat daca va place inghetata cu adevarat daca adorati inghetata daca ati manca inghetata la orice ora din zi si din noapte. Reteta Tort de Inghetata Nebunia Inghetatelor

Ingrediente blat(pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm, 8-10 portii):

100 gr unt topit si lasat la racit 1 lingurita de unt pentru uns tava 7 oua 6 linguri cacao 225 grame zahar brun 200 grame faina 0 lingurita praf de copt

Pentru ornat avem nevoie de:

1,5 kg inghetata 200 gr ciocolata de menaj 300-400 gr alune caramelizate topping de ciocolata

Mmm, deci la treaba Ungem tava de tort cu unt si o tapetam cu o lingura de cacao. Indepartam surplusul de cacao, dupa care o punem deoparte sa astepte pana terminam aluatul blatului.

Pentru blat batem cele 7 oua cu zaharul brun pana amestecul se ingroasa si se deschide la culoare. Turnam untul si amestecam usor, dupa care adaugam faina, praful de copt si restul de cacao amestecand usor de jos in sus. Amestecul astfel obtinut il turnam in tava de tort si bagam la cuptor pentru aproximativ 2530 de minute.

Cand blatul este copt, il scoatem din cuptor si il lasam la racit dupa care ii indepartam forma si il taiem in doua pe orizontala, obtinand astfel doua blaturi mai subtiri.

In acest moment, incepem cea mai mai placuta parte a retetei: ornatul tortului cu ciocolata . Cu lingurita speciala de ingheteta, asezam bilutete de inghetata una langa alta pana aceperim blatul in totalitate.

Peste inghetata, aruncam alune caramelizate dupa procedeul folosit la Retata de Tort cu alune, bezea si crema de cafea si ciocolata rasa.

Adaugam si cealalta jumatate de blat peste inghetata, si procedam la fel. Ornam cu alune caramelizate maruntite si intregi si ciocolata rasa. Bonus, adaugam carlionti de ciocolata si topping de ciocolata.

Mmmm, delicios si racoros. Tortul se pastreaza la congelator. Pont: inainte de a fi servit tortul trebuie scos din congelator si lasat la frigider aproximativ 3o de minute pentru a putea fi taiat usor. Pofta buna!

Reteta Tiramisu
A fost una din retelele mele preferate mult timp, unul din deserturile pe care le savuram de fiecare data cu aceeasi si aceeasi placere. Acum se afla doar in top 3, dar nu se stie cand se schimba clasamentul Reteta Tiramisu

Ingrediente:

2 cutii mascarpone de 250 grame 2 pungi piscoturi de 400-450 grame (se foloseste cam o punga jumate, o punga si trei sferturi) 7-8 oua (depinde cat de mari sunt) o cana zahar 200-250 gr (depinde cat de dulce preferati) 600 ml cafea tare , fara zahar (eu personal folosesc orzo ness decofeinizat) Esenta de rom Cacao, ciocolata rasa, frisca, pentru ornat

Se face cafeaua si se lasa la racit, dupa care se pune esenta de rom in ea. Se separa galbenusurile de albusuri. Albususrile se bat spuma cu zaharul (se pastreaza 2-3 linguri de zahar pentru galbenusuri), pana nu se mai desprind de pe mixer. Separat, se bat si galbenusurile bine pana isi dubleaza volumul si se albesc usor; se adauga mascarponele si 2-3 linguri de zahar, si se omogenizeaza bine pana se topeste tot zaharul. Se adauga albusurile peste crema obtinuta din galbenusuri, mascarpone si zahar si se amesteaca atat cat e necesar sa se omogenizeze toata compozitia (nu foarte mult, deoarec se lasa albusurile si crema devine foooarte moale). Piscoturile se inmoaie unul cate unul in cafea, nu foarte mult, si se aseaza unul langa altul, intr-un vas, pana se completeaza primul strat. Dupa, se aduga un strat de crema, si tot asa,

un rand de piscoturi si unul de crema, pana la maxim 3-4 straturi de piscoturi. Pentru un aspect frumos dar si pentru un plus de gust, prajitura se termina cu un strat de crema. Se orneaza cu cacao, ciocolata rasa, frisca, dupa pofta. Prajitura mea e ornata cu ciocolata cu lapte rasa, iar gustul e de vis. Se lasa la frigider minim 2 ore, sa se inmoaie bine piscoturile, si se serveste rece. Pofta buna la tiramisu! P.S.: Pentru incepatori, recomand ca aceasta prajitura sa fie facuta intr-un vas cu pereti, o caserola mai mare asta pentru ca prajitura sa nu se rastoarne. Daca doriti, ingredientele se pot reduce la jumatate.

Reteta Pancakes cu ciocolata

Daca ai chef de niste clatite mai deosebite, cu siguranta asta e o alegere excelenta Pufoase, usor de facut, si foarte usoare nu au nici o picatura de ulei sau grasime

Clatite Americane Pancakes

Ingrediente:

4 oua 100 grame zahar 180 grame faina 2 linguri miere un praf de sare o lingurita de praf de copt 2 linguri de apa crema de ciocolata, miere, dulceata, ce va place ca toping

Punem cele 4 oua si zaharul intr-un vas destul de maricel. La mine sunt 8 oua si cantitate dubla de zahar pentru ca am avut musafiri, si a trebuit sa ma conformez.

Batem cu mixerul cele 4 oua cu zaharul pana zaharul se topeste de tot, ouale isi dubleza volumul si se albesc. Cele 8 oua, dupa ce le-am batut, arata cam asa:

Dupa ce am terminat prima etapa, adaugam faina cu un praf de sare. Amestecam iarasi cu mixerul la viteza mica. Acum, compozitia o sa scada in volum, deoarece ouale se lasa; e absolut normal, asa ca nu e cazul sa ne panicam . Dupa ce faina s-a incorporat in totalitate, adaugam cele 2 linguri de miere si continuam sa amestecam. Dizolvam praful de

copt in cele 2 linguri de apa, si le adaugam in compozitie. Mai amestecam putin, astfel incat compozitia sa fie omogena, si dam la frigider pentru 30 de minute. Tips: din momentul in care adaugam faina, e important sa amestecam cat mai putin, pentru a nu forta ouale sa se lase; amestecam putin dar suficient cat sa omogenizam compozitia. Dupa ce au trecut cele 30 de minute, scoatem compozitia de la frigider. Incingem o tigaie, fara a o unge cu ulei. Cand tigaia s-a incins suficient, luam mai bine de jumatat de polonic si turnam in mijlocul tigaii. Focul trebuie sa fie dat la mediu spre mic. Nu miscam tigaia, deoarece consistenta aluatului este de asa natura incat sa isi ia singur forma perfecta. Ar

trebui sa arate cam asa: Dupa aproximativ un minut, clatita incepe sa faca bulbuci; cand bulbucii incep sa se sparga, e semn ca trebuie intoarsa.

Dupa inca un minut, e gata si pe partea cealalta. Trebuie sa aiba o tenta maronie.

Cand e gata, o luam din tigaie si o punem pe o farfurie in asteptarea surorilor. Mai mici sau mai mari, dupa cum ne ies.

Se servesc cu ce ne place mai mult: ciocolata, miere, sirop de artar pentru cine are. Eu nu ! Pofta buna la Pancakes cu ciocolata!

Reteta Panna Cotta

Saptamana aceasta, la prietenul meu la serviciu, a venit o echipa de la Dr. Oetker, si au oferit cutii de Panna Cotta pentru pregatit acasa. Reteta Panna Cotta

Ingrediente:

o cutie Panna Cotta cu sos de fructe de padure de la Dr. Oetker 200 mll smantana dulce 30 % grasime 200/300 mll lapte dulce 2 linguri zahar

Se prepara conform instructiunilor de pe spatele cutiei: se amesteca laptele cu smantana, se pun la foc pana incep sa fiarba. Chiar daca pe cutie nu se specifica zaharul eu l-am adaugat pentru un plus de dulce. Acum e momentul sa punem si zaharul pentru a se dizolva. Cand laptele si smantana incep sa fiarba, se ia vasul de pe foc si se adauga in ploaie continutul plicului cu praful pentru panna cotta si se amesteca pana la omogenizare. Punem vasul inapoi pe aragaz si fierbem inca 2 minute la foc mediu, amestecand usor. Eu tot am amestecat vreo 5-7 minute, pentru ca nu parea sa se ingroase, dar m-am dat batuta in final. Panna Cotta se toarna apoi in cupe pentru desert si se lasa sa se raceasca la frigider, timp de 4 ore. Eu personal, am turnat toata compozitia intr-un bol mai mare. Dupa 4 ore in care nu imi faceam prea multe sperante ca o sa capete consistenta specifica unei veritabile prajituri Panna Cota, mi-am facut curaj si am rasturnat praji. Pentru ca prajitura sa se desprinda usor de peretii vasului, trebuie sa tineti vasul in apa fierbine timp de 20-30 de secunde. Se orneaza cu sosul de fructe de padure si un firicel de menta. Pofta buna!