Para 4 bavarois individuales, El talud del cigarrillo: - 30 gr de mantequilla ablandada - 30 de azcar glas - 1 clara de huevo - 30 gr de harina - Colorante rojo

Mezclar la mantequilla reblandecida con el azcar glas, a continuacin, agregar la mezcla de clara de huevo, hasta que estn bien mezclados ...

A continuacin, aadir la harina y el colorante de alimentos (algunas gotas, yo no los cont ...) Extienda esta mezcla sobre un horno de intentar cubierta con papel de hornear. Raspar con una esptula peine pastelera. Coloque la bandeja en el congelador durante 15 minutos (no omita este paso). Mientras tanto preparar la torta de esponja joconde

La Joconde Sponge Cake: - 75 gr de almendras de tierra - 75 gr de azcar glas - 20 gr de harina - 2 huevos enteros - Mantequilla fundida 30 gr - 2 claras de huevo - 12 gr de azcar Mezclar las almendras molidas, el azcar en polvo, huevo entero y la harina, cuando homognea aadir la mantequilla derretida. Batir las claras de huevo a punto de nieve, aadir el azcar, batir de nuevo y doblar delicadamente con la mezcla anterior

Retire la bandeja del congelador, difundir el bateador joconde sobre las tiras de masa congelada cigarrillo y poner en el horno precalentado (fuego medio) durante unos 10 minutos. A continuacin, dejar enfriar un rato, vuelta al revs y quitar el papel de hornear

Corte las tiras y crculos para encajar en el molde media esfera

La mezcla Bavarois: - 150 gr rapsberry coulis - 1 cucharada de jugo de limn - 20 gr de agua - 40 gr de azcar - 2 hojas de gelatina (4 gr) - 120 gr de crema Yo frambuesas congeladas. Cocer las frambuesas durante 5 minutos y luego tamizar a mantener slo el coulis

Hidratar la gelatina en agua fra durante 5 minutos ... Hervir el agua con el azcar, luego aadir el coulis de frambuesa, darle un hervor rpido y aadir la gelatina. Mezclar hasta que se disuelva y deje que se enfre a temperatura ambiente (~ 25 C).

A continuacin, batir la nata (muy fra). No lo azote demasiado, no lo necesito demasiado firme.

Luego se doblan delicadamente en el coulis de frambuesa

Y se vierte inmediatamente en los moldes, aadir 2 o 3 frambuesas enteras en el medio, vierta la mezcla ms a la cima y aadir los crculos para cerrar las bavarois. Reserve en el congelador por lo menos 4 horas. Este paso nos ayudar a desmoldar los bavarois.

The Mirror Glaze Frambuesa: - 50 gr coulis de frambuesa - 50 gr de agua - 40 gr de azcar - 1 hoja de gelatina En una cacerola, calentar el agua, coulis y el azcar, despus de los primeros hierve agregar la gelatina fuera del fuego y dejar enfriar. Cuando el esmalte espejo llegar a la temperatura ambiente, quite los bavarois del congelador y desmoldar ellos. A continuacin, sumergir la parte superior de los bavarois en el esmalte espejo. El fro marcar el esmalte casi instantneamente Reserve en la nevera para descongelar lentamente

Las trufas Rapsberry: - 75 gr de chocolate blanco - 35 gr coulis de frambuesa - Azcar de colores Teir un poco de azcar con unas gotas de colorante de alimentos Fundir el chocolate (en el microondas o en bao de agua caliente), luego se mezcla con el coulis de frambuesa Envolver en papel film y refrigerar hasta que est firme ... (puede hacer que este paso el da antes) Luego se desenvuelva y cortadas en cubos pequeos. Cubrir las trufas con el azcar de colores

Retire los bavarois 30 minutos antes del servicio, colquelos en un plato, decorar como quieras, colocar una trufa en la parte superior de los bavarois y servir de inmediato.