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Cerezos Malleco

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Fundación para la Innovación Agraria

M I N I ST E R I O D E A G R I C U LT U R A

F R U TA L E S / F R U TA L E S D E C A R O Z O

Resultados y Lecciones en

Cultivo de Cerezos en Malleco
Proyectos de Innovación en

Secano interior de Malleco, IX Región de la Araucanía

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SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Fundación para la Innovación Agraria
M I N I ST E R I O D E A G R I C U LT U R A

Resultados y Lecciones en

Cultivo de Cerezos en Malleco
Proyectos de Innovación en

Secano interior de Malleco, IX Región de la Araucanía

Valorización a junio de 2008

SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

técnicos y profesionales vinculados al proyecto de Cultivo del Cerezo en Malleco. Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida. agradecemos sinceramente la colaboración de los productores. de Rancagua. y Juan Carlos Collarte.216 ISBN Nº 978-956-7874-96-5 Diseño Gráfico Guillermo Feuerhake impresión Ograma Ltda.Carillanca.Agradecimientos En la realización de este trabajo. Investigador de INIA . . Gerente General de Agrícola Remanso S. siempre y cuando se cite esta publicación como fuente. IX Región de la Araucanía Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario FundAcIón pARA LA InnoVAcIón AgRARIA Registro de Propiedad Intelectual Nº 180. Proyectos de Innovación en Secano inteior de Malleco. así como al equipo de AQUAVITA Consultores. Resultados y Lecciones en Cultivo de Cerezos en Malleco. y en especial a Miguel Ellena.A. por su valioso aporte en el análisis de esta experiencia.

............................................................... Estrategia de implementación ...... Literatura consultada ..................................... El proyecto precursor ............................................ 2........................................ Resultados y lecciones aprendidas .......................................... El plan de negocios “aprendido” ............................... costos y flujos de fondos...................................... 2...................... Sección 2....2...... El proyecto . Validaciones ................ Ingresos.............. 2.............................. 2... 5 5 6 6 7 10 11 13 14 14 15 15 16 16 17 18 19 22 28 31 32 ........................................................................... Alcance del negocio .................................... Antecedentes .................4................................... Documentación disponible y contactos ................ Aspectos metodológicos ............1................................... 2.............................. 2....................................................................1.... 2...................................................................................................................................3.............................Contenidos Sección 1................................................. 2...................... Objetivo .............................. El proyecto de inversión .. 5..................... 3.......... 3.................................... Cuadros y gráficos sobre el mercado de las cerezas ........................................................................ Asuntos por resolver ........... Claves de la viabilidad del modelo o negocio .... 1................................. 4....... 2... 4......... Entorno .... Sección 3............................................ Perspectivas del mercado de las cerezas frescas ......................................... AnExoS 1......... 3............................................. El valor del proyecto .............................................. Los productores del proyecto hoy ...............................2............................................................................. 1....

PEGGY GREB .

En estos lugares. en la Región de la Araucanía.1 aporte a los interesados elementos claves que les permitan consolidar o comenzar nuevas iniciativas en este ámbito productivo. cuyos resultados fueron evaluados a través de la metodología de valorización de resultados desarrollada por la Fundación. En la Novena Región. Tales como la precordillera de Curicó y Talca (Romeral y Colbún) y valle central del sur (Los Angeles. Las favorables condiciones para el cultivo del cerezo en zonas de Malleco y Cautín también se encuentran.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco SECCIÓN 1 Resultados y lecciones aprendidas El presente libro tiene el propósito de compartir con los actores del sector los resultados. Antecedentes Los análisis y resultados que se presentan en este documento han sido desarrollados a partir de un proyecto (“proyecto precursor”). Novena Región”. El proyecto se tituló: “Desarrollo de tecnologías para producción orgánica de cerezas bajo condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco”. Asociación de Municipalidades de Nahuelbuta y Universidad de La Frontera. la acumulación de frío invernal es óptima. Se espera que esta información.4 tales como las heladas primaverales durante la brotación y el granizo y lluvias en flor y precosecha. 5 . Asociación de Productores de Fruta de la Comuna de Lumaco. análisis que permite configurar el plan de negocios aprendido que se da a conocer en el presente documento. en asociación con: Agricultores de la Provincia de Malleco. Temuco y Valdivia). y los veranos son poco estresantes. “Proyecto precursor”: proyecto de innovación a escala piloto financiado e impulsado por FIA. experiencias y lecciones aprendidas del proyecto de producción de cerezas tardías bajo las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco.2 cuyo objetivo fue “generar y validar tecnologías para el cultivo moderno del cerezo bajo un sistema orgánico y tradicional para la producción bajo las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco. existen localidades con condiciones microclimáticas favorables para la producción de cerezas tardías (cosecha desde diciembre hasta finales de enero).3 El proyecto fue ejecutado por el Centro Regional Investigación INIA-Carillanca. El cultivo en estas localidades se enfrenta a menores riesgos que pudieran comprometer la producción tardía de otras zonas en algunos años. 1 2 3 4 “Plan de negocios aprendido”: iniciativa que incorpora la información validada de los resultados del proyecto analizado. en otras localidades de la zona Sur con microclimas similares. provincias de Malleco y Cautín. los aspectos que quedan por resolver y una evaluación de la factibilidad económica proyectada a escala productiva y comercial. iniciativa que contó con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria FIA. en distintos grados. entre Noviembre 2000 y Octubre 2004. con una extensión posterior hasta el 2006. 1. que se ha sistematizado en la forma de un “plan de negocios aprendido”. Los antecedentes del proyecto precursor se detallan en la Sección 2 de este documento. las lecciones aprendidas durante su desarrollo.

en el marco de las perspectivas del mercado internacional que se visualizan para el producto.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Asimismo. el esfuerzo fue descontinuado a instancia de los productores. Purén y Traiguén) presentan además buenas condiciones para la producción orgánica de cerezas. En estos lugares existen adecuadas condiciones fitosanitarias y una menor presión para la utilización de agroquímicos. La presentación está orientada a entregar a los interesados en el negocio de este frutal los elementos económicos. alcance. que se encarga de procesar la fruta y de su venta a los recibidores en los mercados mundiales. ciertas localidades del secano interior (Lumaco. Las actividades del proyecto se concentraron. Considerando la posibilidad de capitalizar este potencial en un negocio de exportación de cereza orgánica. Los Sauces.1 objetivo El propósito del plan de negocios del modelo “Cerezos Malleco” es la producción de cereza fresca de exportación durante la época tardía de la temporada (diciembre y principios de enero). quienes estimaron que este no se justificaba. de cara a los atractivos precios de la cereza cultivada bajo sistemas convencionales. El plan de negocios “aprendido” La puesta en valor de los resultados. factores críticos y limitantes que lo caracterizan. . Sin embargo. particularmente de la Novena Región. tras lograr algunos avances en esta línea de trabajo durante la ejecución del proyecto. a la fecha de publicación de este documento (septiembre de 2008). Los productores comercializan su producto a través de una empresa exportadora de terceros. en localidades de la zona Sur. a partir de cuyos resultados y experiencias se ha configurado el plan de negocios que se expone a continuación. 6 . en consecuencia. se presenta a continuación en la forma de un Plan de Negocios Aprendido. el proyecto precursor incluyó entre sus objetivos el desarrollo de la tecnología de producción a tal efecto. experiencias y lecciones aprendidas relativas al cultivo del cerezo en el secano interior de Malleco (Novena Región). 2. 2. en la validación de una tecnología convencional para el cultivo del cerezo en la zona.

El Cuadro 5 del Anexo 1 presenta las cifras y tendencias asociadas a la evolución del consumo en las regiones y periodos mencionados. el crecimiento del consumo alcanzó una tasa acumulada del 3.816 97% Total Participación 48. un nivel que ha prevalecido hasta el día de hoy (Cuadro 3. Australia y Chile (Cuadro 7.8 Alemania 120 Italia 108 Otros 644 Total Participación 1. El dispar crecimiento del consumo en el período más reciente trajo aparejado un aumento considerable en el intercambio entre los países. y algunos países europeos. España y Portugal). 2007 [miles de toneladas] HEmIsFERIo noRtE HEmIsFERIo suR país Volumen país Volumen Turquía 420 Chile 33. 375 Australia 8. el crecimiento del consumo mundial provino principalmente de países del Oriente Medio (Irán y Turquía) y la Europa Oriental. en Anexo 1). Los volúmenes mundiales importados se elevaron 7 .0 EE. donde los principales países productores son Turquía.2 Federación Rusa 345 Argentina 6.1% anual durante la última década. En la década más reciente (1993/05 a 2002/04). en Anexo 1). y se localiza en Chile. a una expansión más moderada del Oriente Medio. como se muestra en el Cuadro 1 que se presenta a continuación. donde aporta un 68% de esa oferta.UU.8 millones de toneladas métricas (TM). disminuyó en forma considerable. la producción (exportaciones) de los países del Hemisferio Sur ha venido aumentando a una tasa del 7% anual durante los últimos diez años. (FAOSTAT). donde se destacan Argentina. Sudáfrica. en Anexo 1). Estados Unidos.1% anual) y un leve repunte en el consumo de Europa Occidental (principalmente Alemania. a una tasa acumulada del 1. se suma la de Rusia (7. Consumo Entre mediados de los años 1980 y 1990. Irán y la Federación Rusa han aumentado. Estados Unidos. En Norteamérica. cuaDro 1. La producción de esta fruta en el Hemisferio Sur alcanza sólo al 3% del total mundial. 2008 La producción mundial creció en forma continua entre los trienios 1985/87 y 1997/99. Un 97% de esta producción se concentra en el Hemisferio Norte. Nueva zelanda y Argentina. Cereza dulce: distribución de la producción mundial. Entre estos productores.8 millones de TM.7 Irán 224 Nueva zelanda 0. que agrupa a los países de mayor consumo mundial. la Federación Rusa. en tanto que en Europa Occidental. Esta evolución ha sido dispar en los últimos años entre los principales países consumidores que producen cerezas en el mundo: las producciones de Turquía.7 3% Fuente: Base de datos de la Alimentación y la Agricultura de FAO. y tendió a estabilizarse a partir de 2000-02 en 1.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco 2.3%. mientras que en la mayoría de los países europeos presenta una tendencia a la baja (Cuadro 4 y Gráfico 2. Por otra parte.2 Perspectivas del mercado de las cerezas frescas Producción La producción mundial de cerezas dulces se ubica en torno a los 1. Irán. Chile es el principal proveedor de contraestación del producto en los mercados del Hemisferio Norte.

en Anexo 1).200 hectáreas por año (Cuadro 8. aprovechando así los mejores precios que resultan de una distribución más uniforme de las colocaciones del producto en el mercado a lo largo de la temporada. Esta holgura ha permitido a estos países expandir la producción hacia los extremos más tempranos y tardíos de su estación.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 en un 86%. Entre los últimos. este llegó a las 24 mil toneladas. con casi un 50% de las colocaciones. 2007 Feb mar Abr may Jun Jul Ago sep oct nov dic Situación de Chile La superficie plantada de cerezos en Chile ha ido creciendo de manera sostenida. aunque menores en volumen respecto de los demás. debido a que cerca de un 45% de los huertos plantados aún no ha alcanzado su producción de régimen. Oriente L. Sin embargo.500 ha en el año 2007. Gráfico 1. según se detalla en el Cuadro 9 del Anexo 1. 8 . Con respecto al consumo de cereza fresca de contraestación. en Anexo 1). Rusia. ya que sus volúmenes promediaron sólo 6. ya que casi el 50% del volumen exportado por Chile tuvo a ese país como destino en la temporada 2006/07 (Cuadro 10. lo que significa un crecimiento promedio de más de 1. con la mayor concentración en la Sexta y Séptima. Las importaciones de Norteamérica (Estados Unidos. cercano al doble del volumen anterior (Cuadro 10. países de Europa Occidental y el Lejano Oriente (Taiwán y Hong Kong). Este volumen debiera aumentar significativamente en los años que siguen. Estados Unidos ha sido un importador menor. Los destinos de las exportaciones chilenas de cereza fresca se han concentrado en los Estados Unidos. como se refleja en el Cuadro 10 del Anexo 1. zelanda Australia HEMISFERIO NORTE N. Las cifras de exportación chilenas dan cuenta del explosivo crecimiento de las plantaciones. en Anexo 1). Chile. estas importaciones han sido claves para el desarrollo de la industria chilena de la cereza. han dispuesto de una extensa ventana durante la cual los mercados del Hemisferio Norte se encuentran desabastecidos (Gráfico 1 que sigue). América Europa M.900 ha en el año 2000 a cerca de 13. Canadá y México). en 2006/07. cuatro años más tarde. pasando de 4. con los mayores aumentos en Europa. más que se duplicaron en el periodo (Cuadro 6 del Anexo 1). El mayor desarrollo se ha producido durante la presente década. El volumen exportado durante la temporada 2002/03 alcanzó un orden de 13 mil toneladas. junto con otros países productores del Hemisferio Sur. Oriente Fuente: Aliaga. Época de cosecha de los principales productores de cerezas del mundo Ene HEMISFERIO SUR Chile Argentina N. Esta superficie se distribuye entre las regiones Cuarta a Undécima. Estados Unidos ha sido el principal destino de las cerezas chilenas.300 toneladas durante el trienio 2002/04. Japón y China.

considerando todos los países de destino. y de programar cuidadosamente los embarques aéreos y marítimos con los recibidores. hubo un repunte importante de los mismos. Parte de este buen desempeño ha sido el resultado de ampliar el periodo de cosecha y comercialización del producto en la temporada (introducción de variedades más tempranas y tardías).60 que la industria estima habría sido el retorno promedio de los productores en los últimos ocho años.11 y muy cercano a los US$ 2. así como Bing y Lapins (de probada larga vida de poscosecha) obtienen por lo general mejores precios que el resto de las variedades.07/Kg. En la temporada 2006/07.25/Kg y US$ 4. Precios El precio promedio de la cereza para Chile fluctuó entre un valor FOB de US$ 3. y carecen de relevancia para este análisis. se ha preferido aplicar un precio de retorno a productor inferior al promedio histórico. como manera de dar cuenta del efecto negativo sobre los precios que debe esperarse del explosivo crecimiento previsto para la oferta chilena de cerezas en los años venideros. los mejores precios por la cereza se obtuvieron al inicio de la temporada (Octubre y Noviembre). Este precio se traduciría en un retorno promedio a productor de US$ 3. el precio FOB promedio ponderado de todo este periodo llegó a los US$ 4. En los dos años siguientes.5 También debe señalarse que existen diferencias de precios a nivel de variedades: se ha observado que la variedad Rainier (por su sabor y diferenciación de color del resto).50/Kg. calidades y semanas de venta. 5 Los precios registrados entre abril y agosto en dicho cuadro corresponden a volúmenes muy menores. un 20% menor que el promedio histórico de US$ 3. según se aprecia en el Cuadro 14 del Anexo 1. los operadores de la industria consideran que el mercado se ha presentado despejado para su comercialización. Con todo. los arribos de cereza chilena a los Estados Unidos y Europa se concentraron en el mes de Diciembre y la dos primeras semanas de Enero.22/Kg durante los primeros cinco años de la presente década.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco A pesar de que los envíos a este país han aumentado a tasas considerables en los últimos años. como resultado de la sobreoferta que se produjo en los mercados de destino a causa del inesperado retraso de la producción de la temporada 2007/08 (Cuadro 13. 9 . en Anexo 1). para bajar abruptamente en el último año (temporada 2007/08). A los efectos de la evaluación del proyecto de plantación de cerezos en la zona Sur. El precio supuesto es de US$ 2. con retornos que se han mantenido atractivos para el productor. llegando a casi 12 mil toneladas en la temporada 2006/07. aun cuando en esos destinos también se recibieron volúmenes importantes en Noviembre y la segunda quincena de Febrero (Cuadro 12 del Anexo 1).11/Kg. Sin perjuicio de estos valores promedio.

y de hecho tiene actualmente una superficie plantada del orden de las 2. pero con potencial de crecimiento. Australia tiene extensiones importantes que pueden ser habilitadas con cerezos. Se concentra en la producción de fruta tardía y responde a un paquete tecnológico y un esfuerzo de inversión de nivel mediano. Chile mantiene aún condiciones y desarrollos que debieran permitirle seguir creciendo y mantener una posición de liderazgo en la oferta de cereza fresca en contra estación.3 Estrategia de Implementación El modelo que se desprende del proyecto precursor está orientado a los agricultores pequeños y medianos. No obstante. algunos elementos pueden potenciar la participación relativa de este país: en primer lugar la disponibilidad y bajo costo de la mano de obra.300 ha de cerezos y también tiene un potencial de expansión importante. El caso de Nueva zelanda es similar al de Argentina en términos climáticos. pero se suma un tema mucho más difícil de enfrentar. que permite trabajar con variedades de alta calidad organoléptica que no soportarían las distancias de tránsito que requieren otros países como Chile. La superficie de Nueva zelanda es cercana a 1. aunque en los últimos años se ha generado un interés importante por explorar este cultivo como una alternativa para abastecer de fruta temprana el mercado inglés. Argentina. en zonas ubicadas en las regiones Octava. y por último. 10 . que incluyen la variedad Kordia con polinizante Regina. En este país en las zonas con mejor clima para el cerezo existe una alta ocurrencia de granizo. Los potenciales competidores de Chile en este negocio serían Australia. Argentina cuenta actualmente con una superficie del orden de las 2. por su parte. de las cuales casi el 80% se ubica en la Isla Sur. sobre portainjerto Colt. con un fuerte enfoque hacia el mercado europeo. El paquete considera la plantación de variedades semi-tardías en una densidad de 3m x 5m.000 ha.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 La competencia Chile se ha posicionado como el más importante productor y exportador de cerezas frescas del Hemisferio Sur. y cuenta con condiciones edafoclimáticas muy favorables para extender su cosecha y diversificar sus mercados. mayor tolerancia a enfermedades. 2. Novena. Estas variedades se caracterizan por alta calidad de su fruta. la cercanía al mercado europeo. El desarrollo que tenga este país presumiblemente irá enfocado hacia fruta de alta calidad para mercados como Japón y Estados Unidos. aunque hasta hoy el liderazgo chileno ha sido muy superior al del resto de los países. Si bien las extensiones geográficas aptas para la producción de cerezas no son amplias. Sudáfrica y Nueva zelanda. y el resto se exporta a los mercados asiáticos. cual es la poca disponibilidad de mano de obra. donde sí estaría compitiendo con el producto chileno.000 ha. en segundo. Bajo este escenario de competidores todavía distantes. la posibilidad de incorporar nuevas variedades adaptadas a condiciones de menores requerimientos de horas frío. en Central Otago y Marlborough. Décima y Decimocuarta. No está claro cómo esta nación va a enfrentar esta situación de cara a cultivos intensivos en el uso de este recurso. en particular Monilia. ha permanecido relativamente ausente de este desarrollo. en Tasmania por ejemplo. la mayor parte de la producción de este país se destina a consumo interno (orden del 70%). adecuado a las capacidades de productores que se están incorporando al cultivo semi-intensivo de frutales. lo que dificulta estimar el ritmo de crecimiento que podría tener Argentina. Sudáfrica.

en Anexo 2). a una distancia de 3 x 5 metros (666 planta por hectárea). El proyecto requiere de fondos por $ 5. los agricultores interesados en entrar en este negocio deberán contar con que los márgenes del mismo se irán volviendo más estrechos en los años que siguen. El costo de establecer un huerto de una hectárea de cerezos alcanza a $ 3. que permitiría iniciar las operaciones de cosecha anticipadamente y asegurar la disponibilidad de mano de obra. producto y su comercialización. unidad de análisis. Este proceso podría iniciarse con el establecimiento de una superficie relativamente pequeña (por ejemplo. El análisis se realiza para una hectárea. que sería ampliada durante las temporadas siguientes. principios de enero). según se muestra en la tabla que sigue: Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Años 9 al 15 Kg por hectárea 2. Se ha considerado una curva de producción en base a las 666 plantas/ha. 11 . El sistema de conducción es de tipo Spindel. menor manejo de poda. Variedades. y que la mantención de una rentabilidad razonable del mismo dependerá fundamentalmente del uso de variedades con buena adaptación a la zona. capital de trabajo. en el contexto de una unidad productiva de diez hectáreas. Con todo. mayor facilidad de cosecha y buen comportamiento en proceso de selección y empacado. Se trata de producir cerezas frescas para exportación durante la época semi-tardía y tardía de la temporada (finales de diciembre. una correcta asesoría técnica.669 6. con ángulos abiertos hacia la horizontal. y refleja las expectativas que a septiembre de 2008 se tienen sobre el mercado del producto. El análisis se basa en los resultados agrícolas y valores registrados en el proyecto precursor y la proyección de los mismos a futuro. sobre el portainjerto Colt. 2. Rendimientos.004 10.5 millones para solventar los costos que no quedan cubiertos por los ingresos de las ventas en sus primeros cuatro años de operación (Cuadro 23. buen calibre (>27mm). pulpa roja. que consiste en la formación en eje (3 pisos).6 una combinación validada en el proyecto precursor.3 millones.003 8. La oportunidad de negocio que ofrece el mercado de la cereza fresca en el período más tardío de la temporada se mantendrá lo suficiente para que el productor pueda ir plantando escalonadamente durante los próximos años.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco mayor tolerancia a la partidura por lluvias.002 4.4 El proyecto de inversión El proyecto de plantación de cerezos que se analiza a continuación tiene el propósito de ilustrar los rangos de valores y resultados económicos que podría esperar un productor en la zona Sur. fácil formación de los árboles.672 6 También sería posible considerar la variedad Lapins.001 3. de buen sabor y buena consistencia. Las plantas están dispuestas en un marco de plantación rectangular. de modo de ir incorporando sucesivamente a los paños que se fueran plantando. entre tres a cinco hectáreas). las que serán comercializadas a través de terceros. El desglose de este valor se detalla en el Cuadro 16 del Anexo 2. una elevada firmeza. los aprendizajes sobre el manejo de la especie generados en los que les antecedieron. El proyecto considera las variedades Kordia con la variedad polinizante Regina. Inversiones.

000 800.000 Año 4 1.200 1.200 9 al 15 1.000 622.000 Años 1 y 2 861.450.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 costos directos de producción.50 por Kilo de cerezas exportado. Estos crecen progresivamente. El detalle de los mismos se encuentra en el Cuadro 17 (costos manejo) y Cuadro 18 (costos cosecha) del Anexo 2.964 17.240. a las cifras recogidas de la industria (Cuadro 13.000 1. se ha supuesto un precio de retorno a productor de US$ 1. según se detalla en el Cuadro 19. En la tabla que sigue se muestra el equivalente de estos costos para una hectárea.000 672.800 1. para todos los mercados y las calidades. gastos de oficina y contables. Evaluación económica. Se ha supuesto un tipo de cambio de US$ 1 = $ 500.933 2.6%.200 Año 6 1.533 Año 7 1. en Anexo 2).662. Este costo se ha estimado en $ 10.000 1.390. Horizonte: 15 años Valor Actualizado Neto (VAN) al 12% Tasa Interna de Retorno (TIR) Periodo de recuperación de la inversión $ 6. considerando la proyección de crecimiento de la oferta de esta fruta en los años venideros.000 48.400 Año 8 1. han estimado conveniente cifrar los precios de retorno a productor en niveles conservadores.667 por jornada persona para la empresa.422.7 millones desde el noveno año en adelante.307.000 1. Los costos de manejo y cosecha de una hectárea de cerezos variedad Kordia o Lapins se presentan en la tabla que sigue.662. El proyecto generaría márgenes brutos positivos a partir del cuarto año de establecido el huerto.200 2. los autores y los profesionales que han participado de este análisis. que equivale a un valor de FOT de US$ 20.933 costos indirectos.240. el proyecto generaría un valor actualizado neto (VAN) de $ 6. Este precio de retorno es ligeramente inferior al promedio registrado en las últimas ocho temporadas.040.716. en Anexo 1.000 400. Bajo los supuestos que se han explicitado.790.533 1. del Anexo 2.).240.6% 9 años 12 . tipo de cambio.000 mensuales. Los últimos suponen un rendimiento de cosecha de 80 Kg por jornada persona. Estos costos se han calculado sobre la base de una plantación de diez hectáreas.240. precio y retornos al productor.000 266.492.000 costo de mano de obra.5 millones y una tasa interna de retorno (TIR) de 17. costos Indirectos 1 ha Administrador de Campo Oficina Contables TOTAL [$ mn] 600.450.400 2. Indicadores de Rentabilidad Económica. Para las ventas en mercado interno. hasta estabilizarse en $ 8.067. Se consideró un precio de retorno a productor de US$ 2.80 por caja de cinco Kilos (Cuadro 20. Sin embargo.450.800 Año 5 1. Rentabilidad esperada del proyecto márgenes brutos. [en $ mn] Manejo Cosecha TOTAL 861.00 equivalente a $ 500 por kilo. Incluyen un administrador de campo con un costo empresa de $ 500.000 24.000 Año 3 1.

genera una disminución importante en la TIR. 8. pero más importante aún es la disminución del VAN del mismo. especialmente si se considera que la zona sur contaría con la ventaja de precio que le confiere una producción más tardía. La brecha de productividad entre ambas no parece ser tan grande como para afectar la viabilidad de largo plazo del negocio basado en la tecnología más tradicional.4%. Alcance del negocio El modelo representa una opción de negocios para una zona geográfica extensa en el sur del país. al afectar no sólo sus ingresos sino que también el costo de sus insumos.00. la tasa interna de retorno del proyecto caería a un 14. de US$ 2.6% (base del proyecto) a 13.1 millones. Un resultado algo más adverso al productor se obtendría de una caída del tipo de cambio en ese mismo porcentaje. Los resultados obtenidos del análisis se resumen en el Cuadro 24 del Anexo 2. Mientras que bajo estas últimas pueden esperarse rendimientos en un rango de 8 a 12 toneladas y rendimientos de exportación entre 70% y 80%. el escenario de una baja a nivel de toda la curva de producción parecería improbable y estaría sobreestimando los riesgos productivos del proyecto. en vez de 10. insumos y mano de obra. 3. en Chile existen hoy diversas tecnologías productivas para los cerezos. Desde luego. y su valor actualizado neto a $ 2. la tecnología utilizada en el modelo genera rendimientos del orden de las 10 toneladas. Análisis de productividad La productividad y la entrada en producción de un huerto frutal tienen un impacto significativo en el flujo de caja y la rentabilidad del proyecto. arroja resultados similares al caso anterior. cercana al 75%.6). En este sentido. hasta altas densidades. Una baja del 20% en el precio de retorno a productor. el proyecto sería poco atractivo para el inversionista.50 (escenario base) a US$ 2. incluyendo: costo de la inversión. desde 17. En consideración a las perspectivas del mercado de la cereza. con un TIR de 13% y un VAN de $ 1. estas tecnologías más avanzadas suponen una mayor inversión inicial. con estructuras de soporte y uso de portainjertos enanizantes.3%. considerando que la especie cerezo tiene una adaptabilidad amplia a las condiciones climáticas que se encuentran en esa zona. que van desde las más tradicionales (como la del modelo resultante del proyecto precursor). retorno a productor y rendimientos. con foco en la producción de fruta tardía. y eventualmente una diferenciación de producto. se mantenga en los años venideros. Sin embargo. de las cuales un 75% sería exportable. así como un fuerte respaldo técnico para alcanzar los resultados esperados. 13 . La sensibilidad a estos indicadores ha sido analizada para variaciones en parámetros críticos del negocio: costos. De obtenerse menores rendimientos de un 25% respecto del escenario base a lo largo de todo el periodo de producción considerado (en régimen. No obstante. considerando que el productor puede ejercer un grado razonable de control sobre los rendimientos de su huerto.4 millones. e incluso a evaluar la necesidad de disponer de techos o estructuras que ayuden a disminuir el efecto de lluvias en época de cosecha de los frutos. Bajo este escenario.5 toneladas. Un aumento de un 20% de los costos de producción. Sin embargo. las diferencias de suelo y pluviometría en localidades particulares obligan a hacer una buena elección de los portainjertos disponibles.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco sensibilidad. volviendo necesaria una gestión productiva y comercial mucho más demandante. es claro que este negocio se irá volviendo más complejo y generará menores márgenes. puede esperarse que la vigencia de esta opción de negocio.

Más allá de los ajustes más finos que requeriría el manejo del cerezo en distintas localidades de la zona Sur. Es esencial al modelo que los productores dispongan de una asesoría técnica y comercial de buen nivel y comprometida con los objetivos del mismo. los que podrían ser resueltos directamente a partir de la tecnología y experiencias ya disponibles en Chile. parecería conveniente evaluar la posibilidad de retomar el esfuerzo de desarrollo de una tecnología orgánica para este frutal que fuera iniciado en el marco del proyecto. La calidad de la asesoría y manejo del huerto.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 4. Claves de la viabilidad del negocio selección de variedades. El negocio se basa en la producción y venta de una fruta que llega a los mercados en períodos de escasez y así logra ser transado a mayores precios. En consecuencia. El desarrollo y mantención de niveles de productividad cercanos a los de la industria son críticos para generar una rentabilidad adecuada y asegurar la sostenibilidad del negocio en el mediano y largo plazo. 5. La asesoría adquiere mayor relevancia en el contexto de una entrada más acelerada al negocio y la necesidad de que el mismo sea operado desde el principio con altos estándares de productividad y calidad. A partir de este paquete tecnológico. Previendo que hacia el futuro el mercado de la cereza se volverá progresivamente más estrecho. productividad. 14 . de cara a las perspectivas que presentaría el mercado para esta opción en los años venideros. adaptadas a las condiciones de cada sector en la zona Sur. Asuntos por resolver El notable desarrollo que ha tenido el cultivo del cerezo en Chile en los últimos años ha estado aparejado con la incorporación permanente de portainjertos y variedades de última generación. El proyecto precursor incorporó como uno de sus objetivos el desarrollo de una tecnología para la producción orgánica de cerezas. el cultivo de este frutal presenta hoy en día escasos problemas. y la adopción continua de técnicas de conducción y manejo más eficientes. y de sus portainjertos más adecuados. al considerarse los atractivos retornos que podrían esperarse de la exportación de cerezas frescas provenientes de su cultivo en forma convencional. como asimismo los sistemas de conducción más efectivos para ese territorio. Esta línea de trabajo fue descontinuada durante su ejecución. que fuera desarrollado fundamentalmente en y para la zona Central de Chile. el proyecto precursor ha evaluado la adaptación de los nuevos portainjertos y variedades semitardías y tardías a las condiciones edafoclimáticas del secano interior de Malleco. una clave del mismo es una rigurosa selección de variedades tardías y semi-tardías.

El proyecto precursor se orientó a introducir el cultivo comercial del cerezo en la provincia de Malleco. como una opción productiva complementaria a la agricultura tradicional. El INIA estima que sólo en la provincia de Malleco se podrían establecer unas 2. Entorno En la Novena Región. como los arándanos. 15 . si bien paulatinamente se han ido incorporando en los años más recientes algunos cultivos de frutales. que disponen de escasos recursos económicos y una baja capacidad de gestión.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco SECCIÓN 2 El proyecto precursor 1. Renaico. en especial en los microclimas de algunas localidades de las provincias de Malleco y Cautín. particularmente en las comunas de Angol. La propuesta del proyecto se concentra en la producción de fruta tardía y responde a un paquete tecnológico y un esfuerzo de inversión de nivel mediano. Sin embargo. carecían de manejo agronómico y su producción se destinaba a consumo interno. adecuado a las capacidades de quienes recién se están incorporando al cultivo semi-intensivo de frutales. los sistemas productivos están basados principalmente en cultivos convencionales y la explotación ganadera. Lumaco y Ercilla y hacia el sur de Temuco. hacia el 2000 (año de inicio de la ejecución del proyecto precursor) sólo existía una superficie de unas 130 hectáreas de esta especie. La región posee condiciones edafoclimáticas excepcionales para la producción de cerezas de maduración semi-tardía y tardía.000 hectáreas de este frutal. Los cerezos estaban distribuidos fundamentalmente en huertos de tipo familiar. manzanos y avellano europeo. distribuidas en las provincias de Malleco y Cautín. La mayoría de los productores de esa provincia corresponde a campesinos medianos y pequeños.

4. y a desarrollar formas de conducción idóneas para densidades medio a elevadas que permitan la formación de plantas con menor tamaño. “Evaluación de bactericidas orgánicos para la prevención del cáncer bacteriano (Pseudomonas sp. sobre los portainjertos Gisela6. con las variedades Regina. Se realizó la plantación de los árboles. huso modificado y eje central. con adición de compost al hoyo de plantación. producciones de alta calidad. 250 gr/100 L de agua). 250 gr/100 L de agua). cubierta inerte orgánica (paja trigo). Con los tratamientos: testigo cero. aplicaciones de calcio y cubierta plástica (10 días antes de cosecha). Weiroot158. Los tratamientos contemplados fueron: testigo (corte mecánico de la cubierta de malezas). 2. en cuanto a sus características vegetativas.) en cerezos bajo un sistema de producción orgánico”. Late María. además de la aplicación del compuesto en las entre hileras correspondientes al sector de la parcela con abono verde. ”Evaluación de insecticidas orgánicos para el control del chapecito del cerezo (Caliroa cerasis) y chicharra (Tettigades chilensis) bajo las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco”.inicios de brotación).Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 2. Para ello se implementó un huerto con diferentes portainjertos e injertos. 5. ”Efecto de cubiertas vegetales vivas e inertes sobre las malezas y la productividad del cerezo bajo los términos de la producción orgánica”. adaptación de los portainjertos y cultivares a la zona. luego se procedió a efectuar mediciones del diámetro de la circunferencia del tronco y altura de la planta. bajo un sistema orgánico de producción”.inicios de brotación. 7. inicio de brotación. Oxido de cloruro de cobre (caída de hojas. Se establecieron los siguientes tratamientos: Testigo cero. cobertex (cubierta plástica). En otoño se procedió a establecer los abonos verdes. 16 . cada 15 días. “Efecto del compost y cubiertas vivas (abonos verdes) sobre el crecimiento vegetativo y productivo del cerezo”. 8. Sulfato de cobre (caída de hojas . “Evaluación de nuevos sistemas de conducción para cerezos bajo un sistema de producción orgánico en el secano interior de Malleco”. que fueron segados y incorporados al suelo en primavera. ”Evaluación del comportamiento agronómico de variedades de cerezos de maduración semi-tardía y tardía en las condiciones agroecológicas de la comuna de Lumaco. facilidad de cosecha y menor cantidad de frutos con partidura fisiológica.1. El proyecto El proyecto estuvo orientado a evaluar el comportamiento agronómico de las variedades y portainjertos. 250 gr/100L de agua. Se determinó la efectividad de algunos productos insecticidas utilizados en agricultura orgánica en diferentes dosis. malezas y fertilización del cultivo. enfermedades. ”Evaluación de protocolos para la prevención de la partidura de frutos de cerezos”. métodos orgánicos para el control de plagas. 6. Se evaluaron los sistemas de conducción en cerezos de: huso. anualmente. y SL64. viruta más corteza de árboles. 3.portainjerto. Caldo Bordelés (caída de hojas . se desarrollaron los siguientes ensayos: 1. Aspectos metodológicos En el marco de la ejecución del proyecto. productivas. Lapins y Kordia. Se estableció un huerto orgánico experimental para producción de cerezas y se realizaron mediciones de altura de tronco y circunferencia del tronco de la combinación variedad. 2. cada 15 días. cada 5 días. ”Evaluación de la adaptación de nuevos portainjertos de cerezos a las especiales condiciones agroecológicas de la comuna de Lumaco”.

por ello requiere polinizantes.000 kg/ha) con fruta de muy buena calidad sobre portainjerto más vigoroso como Colt. El comportamiento de los mismos sería el siguiente: Lapins. El fruto es grande. dulces. Ha presentado una rápida entrada en producción a partir del tercer año tanto en portainjertos vigorosos (Colt. por lo que se recomienda utilizar portainjertos vigorosos (Colt. Se ha evidenciado un menor peso de los frutos en portainjertos de menor vigor. crocantes.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco 2. F12/1) y recurrir a podas de verano. Presenta una “ arquitectura” ideal de su estructura esquelética con abundante emisión de brotes laterales y adecuados ángulos de inserción de las ramas y de los brotes. Regina. con calibres (> 26mm). Esta condición la hace una muy buena candidata para producción orgánica. escasa emisión de brotes laterales. Weirrot 158). Ha producido frutos muy consistentes y de alta calidad. Para favorecer la brotación lateral. Se ha determinado que a través de un manejo de formación adecuado de su estructura productiva. Para estas variedades en los primeros años del cultivo se han observado mejores rendimientos con portainjertos menos vigorosos como Maxma 14. sumadas las características anteriormente señaladas. sabor agradable. como Kordia. Ha presentado un vigor medio-elevado. Es una variedad no auto compatible. se han observado excelentes rendimientos promedios (7. desde el sexto año en adelante. como podas de vera17 . Monilia. SL64) como en portainjertos de menor vigor (Maxima 14. fructificación sobre dardos y además sobre ramos novenatos. Se ha adaptado muy bien al sistema de producción orgánica. en especial sobre Gisela 6 y W158 por exceso de carga. Gisela 6. Con Colt se han obtenido pesos promedios de 10 gr /fruto. gracias a la elevada tolerancia de los frutos al cracking. de color rojo oscuro. Por ello. forma redonda y pecíolo muy largo que facilita la cosecha. es necesario recurrir a poda de rebaje e incisión sobre una yema con el fin de eliminar la dominancia apical e inducir el desarrollo del brote.2 Validaciones El proyecto permitió validar algunos cultivares y portainjertos que presentan buena adaptabilidad agronómica a las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco. CAB 6 y Gisela 6. crecimiento muy cerrado. Sin embargo. requiere poco manejo e intervención con podas de formación.

que son muy atrayentes y demandados especialmente para el mercado europeo (inglés). 3. De las variedades establecidas en la zona sur. nutrición y riego equilibrado esta variedad combinada con Colt ha presentado un muy buen comportamiento productivo. por ello se requieren polinizantes. . Maxma 14 y Gisela 6). el proyecto logró avanzar en el desarrollo de un paquete tecnológico para el cultivo de cerezas bajo manejo orgánico. procediendo a establecer plantaciones de la especie. fueron capaces de aprovechar mejor los resultados de estas experiencias. 2007). Ha presentado buena adaptabilidad y tolerancia al cracking. Los productores hoy Los productores que participaron directamente en el proyecto no terminaron incorporando el cerezo como parte de sus sistemas productivos.000 Kg/ha) equiparándose a aquellas de las combinaciones con portainjertos menos vigorosos (Gisela 6). probablemente por una mejor capacidad de gestión. pulpa roja. muy resistente a partidura por lluvias y buena a excelente resistencia en cosecha y embalaje. Kordia es una de las que ha presentado los frutos más atractivos. especialmente Colt. como Colllipulli.no. fácil formación de su estructura productiva con pocas aperturas de brotes y plegamientos. como Regina. Sin embargo productores de zonas cercanas. A partir del sexto año en adelante las producciones promedios sobre Colt son de 7-000-8. con manejo adecuado a través de tecnologías para bajar vigor (poda selectiva de verano. Por otra parte. INE-ODEPA. distribuidas en al menos 180 productores. como se ha explicado. buen calibre (>27mm). Se ha observado que por su menor productividad comparada con variedades autofértiles. Sin embargo. principalmente sobre dardos. de las cuales 280 se ubicaban en Malleco. Ha presentado productividad constante desde el sexto año en adelante y calidad estética y organoléptica de sus frutos. Al año 2007. este esfuerzo fue abandonado. Sin embargo. de buen sabor y buena consistencia. se ha determinado una mayor precocidad con portainjertos menos vigorosos (CAB 6. De estas últimas más de la mitad se encuentran en etapa de formación (VII Censo Agropecuario. priorizándose las validaciones asociadas a la tecnología de producción convencional. la Región de la Araucanía contaba con 374 ha. La entrada en producción ha sido rápida y de buena productividad. nutrición equilibrada y riego deficitario) se han comportado bien portainjertos más vigorosos. Es una variedad auto incompatible. Kordia. También presenta una elevada firmeza.

la mayor estrechez de los retornos a productor que se prevé para esta fruta hacia el futuro podría volver a convertir al cultivo orgánico en una opción válida para los agricultores de la zona. una base para la diversificación de la producción a partir de la agricultura tradicional en ese territorio. permitiría evaluar el momento más oportuno para proceder al rescate de los avances hechos por el proyecto y seguir desarrollando esta tecnología para la zona. y que en consecuencia requerirían de un escaso uso de pesticidas.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco SECCIÓN 3 El valor del proyecto El mérito del proyecto precursor radica en haber puesto a disposición de los agricultores de la zona Sur un paquete tecnológico validado para el cultivo del cerezo. El paquete que se ha configurado es adecuado a las capacidades de quienes recién se están incorporando al cultivo de frutales. El proyecto también se había propuesto como objetivo el desarrollo de una tecnología para el cultivo orgánico del cerezo. Si bien este esfuerzo fue descontinuado de cara a la alta rentabilidad que ha mantenido el negocio asociado al cultivo de los cerezos en forma convencional. Un análisis más a fondo sobre el interés de los consumidores y la evolución de los mercados de la cereza orgánica. ya que ha sido desarrollado a un nivel semi-intensivo e involucra una tecnología y esfuerzo de inversión y gestión de nivel mediano. 19 . en atención a que la provincia de Malleco cuenta con extensas zonas que poseen una baja presión de plagas y enfermedades.

NEVIT DILMEN .

Literatura consultada Anexo 4. costos y flujos de fondos Anexo 3.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco Anexos Anexo 1. Ingresos. Documentación disponible y contactos 21 . Cuadros y gráficos sobre el mercado de las cerezas Anexo 2.

864 3. Dinamarca. * EU-15 incluye: Austria. USA 22 . Suecia y Reino Unido.3% 288 285 262 263 231 212 209 186 -5.684 1. Cerezos: evolución de la producción por regiones.6% 5 6 7 8 8 8 9 9 10. Bélgica.2003/5 1. Alemania. 1985-2005 [miles de TM] mundo 1985-87 1988-90 1991-93 1994-96 1997-99 2000-02 2003-05 2005 Crec.696 1. España. América América oceanía otros Rusa del norte del sur ND ND 79 69 62 86 100 110 4.2% ND ND 65 71 82 96 96 100 8.845 1.458 1.822 1.539 1. Cerezos: evolución de la superficie plantada en el mundo. Belrose Inc.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 ANExo 1. cuaDro 3. 19852005 [en miles de ha] * medio oriente otros Asia Europa oriental Eu-15* América del norte otros** total mundo 1985-87 1988-90 1991-93 1994-96 1997-99 2000-02 2003-05 2005 31 34 40 51 62 70 70 70 19 19 19 19 21 24 28 29 69 66 65 60 57 49 48 51 117 113 113 113 119 123 134 147 20 21 20 22 24 28 32 33 44 44 44 63 67 69 69 72 300 297 300 327 350 364 381 401 * El autor no presenta la superficie del Hemisferio Sur (América del Sur y Oceanía) en forma separada.3% ND ND 45 89 76 109 113 117 12.8% Fuente: World Sweet Cherry Review. Luxemburgo.5% África cercano otros oriente Asia 5 7 12 7 10 9 8 8 8. 1985/7. Portugal.504 1. Fuente: World Sweet Cherry Review. 2006 Edition.1% Eu-15 Europa Este 597 503 537 532 453 534 460 472 -4.6% 14 19 22 27 30 38 41 42 19.9% 154 167 161 165 199 192 252 259 8. 2006 Edition. Cuadros y gráficos sobre el mercado de las cerezas cuaDro 2.2% Fed. Grecia. por región. Francia.1% 252 284 349 454 545 540 558 561 14. Finlandia. Holanda. Italia.

UU. Belarus.341 555 492 219 181 146 1. Ucrania y Uzbekistan.7% 6.593 5. miles de tm EE.6% -2.UU.0% 0.2% 34. Cerezas: evolución de la producción en países seleccionados 300 250 200 150 100 50 0 Turquía Irán 1991-93 Fuente: Cuadro 4 anterior. 2006 Edition. por región [miles de TM] periodo 1985/87 1993/95 2002/04 tasa de crecimiento 1985/87 a 1993/95 1993/95 a 2002/04 Oriente Medio y Lejano Europa Occidental Rusia y otros ex URSS8 Estados Unidos Europa Oriental Total regiones 271 585 139 135 17 1. USA. principales países productores.1% -2.2% 3. USA Gráfico 2.9% 3.4% 3. Cereza dulce fresca: consumo aparente7 en de los 24 mayores productores mundiales.8% -2.5% Fuente: World Sweet Cherry Review. Irán Alemania Italia Federación Rusa España Ucrania Francia Rumania Chile 153 158 101 154 126 79 82 na 67 80 15 242 199 101 154 115 88 103 67 58 85 29 257 243 223 116 104 100 87 81 61 60 32 260 250 224 120 108 110 89 85 73 32 33 4. Belrose Inc.4% 6. 2006 Edition.3% -1.5% na -0. 23 .0% 0.6% 2. 7 8 “Consumo aparente” ha sido calculado en cada caso como: Producción local + Importaciones .FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco cuaDro 4. Belrose Inc.9% 1.4% 7.Exportaciones. por trienios 1985-2005 [miles de TM] 1991-93 2001-03 2003-05 2005 crecimiento 1991/3 a 2003/5 Turquía EE. Cerezas: evolución de la producción.9% Fuente: World Sweet Cherry Review. 2001-03 Alemania Italia 2003-05 cuaDro 5.1% 0.8% -2.7% -2.148 423 474 117 138 187 1.7% 1.

1993. 2006 Edition.2002. Gráfico 4.2002.2002.1985.1985.1993.1993. 2006 Edition. Cerezas: consumo aparente en países europeos seleccionados miles de tm 250 200 150 100 50 0 1985.1985. USA 24 .Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Gráfico 3. Belrose Inc. con datos de World Sweet Cherry Review. Estados Unidos: evolución del consumo per cápita de cereza fresca Gramos 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) cuaDro 6. Cerezas frescas: evolución de las importaciones por región [miles de TM] 1985-87 1993-95 2002-04 porcentaje del total en 2002/04 diferencia 1993/95 a 2002/04 Volumen % Oriente Medio y Lejano EU-15 Otros Europa Norteamérica Los demás TOTAL 7 63 2 7 0 72 30 59 5 7 3 74 42 86 29 19 3 138 31% 62% 21% 14% 2% 100% 13 27 24 12 1 64 42% 46% 487% 165% 21% 86% Fuente: World Sweet Cherry Review.1993.200287 95 04 87 95 04 87 95 04 87 95 04 Alemania Italia España Austria Fuente: Elaborado por FIA.

6% 14.1 6.1% 43.9 1.50% 100% 25 .3 0.7% 7.3 1. Cerezos: evolución de la superficie plantada en Chile 1997 2000 2004 2007 Superficie [ha] Variación respecto del período anterior 4.8% 0.6 Fuente: World Sweet Cherry Review.3 0.3% 31.20% 0.3 1.5 1.9 5. cuaDro 9. USA cuaDro 8.200 23% 13. Belrose Inc.4 0.4 11.1 0. 2008 1 78 174 4.2 0.1% -6.9% 7.0% participación en 2004 10% 9% 73% 7% 1% 100% Argentina Australia chile Nueva zelanda Sudáfrica TOTAL 0.8% 4.5 0. 2006 Edition.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco cuaDro 7.184 5.5 0.6 1.2 11. año 2007: Séptimo Censo Nacional Agropecuario y Forestal.9% 9.2 5. Chile: distribución geográfica de la superficie cultivada de cerezo superficie (ha) distribución porcentual III Región de Atacama IV Región de Coquimbo V Región de Valparaíso VI Región de o`Higgins VII Región del maule VIII Región del Bío .7% 2.866 1.5% 0.832 19% 7.6 0.4 0.461 0.6% 11.902 - 5.3 4. Cerezas frescas: exportaciones del Hemisferio Sur [miles de TM] 1992/93 1996/98 2001/03 2004 crecimiento 1992/3 a 2001/3 20.Bío IX Región de la Araucanía X Región de Los Lagos XI Región de Aysén Región Metropolitana de Santiago XIV Región de Los Ríos Total País Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (NE).569 376 67 116 966 64 13.461 87% Fuente: Estadísticas productivas de la Oficina de Estudios y Políticas Agraria (ODEPA).2 15.6 0. 2007.6% 1.1 14.

20% 1.90% 9.681 4.691 3. por mercado de destino 2002/2003 al 2006/2007 [US$/Kg FOB] 2002/2003 2003/2004 2004/2005 2005/2006 2006/2007 EE.533 4.51 3.50% 3.158 3.436 5.123 4.804 4.734 5.871 4.905 5.254 4. Chile: volúmenes de exportaciones de cereza.074 5. Taiwán Hong Kong Reino Unido Holanda España Brasil Francia Italia Alemania Venezuela Ecuador Japón Los demás Total 7.108 5.60% 4.60% 100.166 3.009 5.145 5.387 3.838 4. con datos del Servicio Nacional de Aduanas.826 Fuente: ODEPA 2008.798 4.298 608 730 503 603 946 275 237 148 71 134 167 962 13.50% 1.190 1.329 5.014 22.701 2.908 4. cuaDro 12.326 13.833 4.888 5.445 4.30% 6.063 1.049 4.923 3.763 2005/ 2006 11.314 4.500 2006/ 2007 11.094 4.737 5.203 4.00% 5.20% 0.173 810 613 386 319 581 225 277 129 27 42 112 599 9. temporada 2006/07 mes Semana Miles de cajas oct 43 2 44 10 noviembre 45 46 47 15 80 110 48 150 49 140 diciembre 50 51 320 280 52 450 1 310 2 220 Enero 3 20 4 8 Feb 5 4 Arribos a EuRopA temporada 2006/07 mes oct Semana 43 Miles de cajas 2 44 5 noviembre 45 46 47 10 20 39 48 68 49 78 diciembre 50 51 90 97 52 85 1 190 2 137 Enero 3 62 4 5 5 7 6 2 Feb 7 3 Fuente: Proyecto precursor.628 3.105 2.599 24.UU.085 3.27 4.212 participación 2007 48.356 4. y Europa desde Chile.776 5. por mercado de destino 2002/2003 al 2006/2007 [TM] 2002/ 2003 EE. Envíos semanales de cerezas a EE.219 4.083 3.938 3.734 3.313 791 837 1.134 2.668 1.807 5.027 4.529 3.284 4.993 5. temporada 2006/2007 Arribos a EE.337 4.291 399 315 202 131 296 95 1.738 4.081 4.366 5.368 1.878 3.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 cuaDro 10.62 4.027 1.699 5.22 3.264 4.687 2.259 3.639 2004/ 2005 6.769 1.241 4.055 781 454 298 146 697 171 166 73 34 63 289 1.918 3. 26 .495 5.216 5.841 4.UU.026 4.10% 1.323 3.384 5.097 889 844 290 277 237 198 287 69 1.00% Fuente: ODEPA 2008.6 4.70% 3.345 1.849 5.239 4.511 4.UU.353 4.00% 0.263 3. con datos del Servicio Nacional de Aduanas. Taiwán Hong Kong Reino Unido Holanda España Brasil Francia Italia Alemania Venezuela Ecuador Japón Los demás Total 2.749 2.082 2.684 5.182 2.321 2003/ 2004 4.uu.50% 12.80% 1. Chile: precios de exportaciones de cereza. cuaDro 11.

35 Ago 4.04 3.88 cuaDro 15.01 2005 4. 725 2. Cerezas: precio FoB promedio y retorno a productor en Chile 2000-2008 [US$/Kg] 2000 Promedio (US$/kg FOB) Estimado Retorno a Productor [US$/Kg] (ODEPA) Retorno a Productor [US$/Kg] (información de la Industria) 4. Feb 3.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco Gráfico 5.06 2. Cerezas chilenas: precios FoB y retorno a productor.45 sep oct 4.14 4.25 2. cuaDro 14.07 3. sin IVA] precio [$/Kilo] Enero 2007 Octubre 2007 Noviembre 2007 Diciembre 2007 Promedio 2007 Fuente: Elaboración FIA.16 2. 2008.22 3.25 2.37 2008 promedio 3.25 2003 4.35 2.55 2002 3.09 3.82 2.01 3.225 466 326 936 27 . 2007.12 3.65 Jul 3.86 2.07 3.47 Abr 4.41 Jun 4. promedios ponderados mensuales 2002 a 2008 [US$/Kg] Ene Precio FOB Retorno a productor estimado Fuente: ODEPA.24 2.62 dic 3.45 2.77 nov 4.14 2.35 4.92 mar 3. Arribos de cerezas chilenas a Estados Unidos y Europa miles de cajas 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 Oct Noviembre Estados unidos Fuente: Cuadro 11 anterior 1 2 3 4 5 6 Febrero 7 Diciembre Europa Enero cuaDro 13.44 3.35 2.68 2007 5.56 2006 5.25 2.66 3.38 2.15 may 3.51 2001 3.54 2.11 2. 2008 y datos de la industria.18 4.42 2004 4.62 3. Chile: precio cerezas mercado interno mayorista [$ MN.02 3.99 3. con datos ODEPA.78 3.31 2.12 3.63 Fuente: ODEPA.

000 120.000 360.000 40.000 100.332 Mano de Obra 416.000 Control de malezas 106.770.667 Subsolado 300.004 100 9 al 15 10.067.000 105.000 105.000 15.000 60.000 40.000 120.000 Año 6 al 15 200.000 1.000 120.000 861.000 40.000 180.000 Año 5 350.000 40.000 0 180.000 Materiales 300.000 Año 3 350.000 15.000 60.000 100.000 100.000 cuaDro 18.422.000 105.000 40.003 75 800.000 105. Cerezos Zona Sur: costos de las inversiones [$/ha] preparación de suelo 341.000 15.000 105. Costos.000 120.000 360.667 Insumos 180.000 120.000 15.001 25 266.000 plantación (3 x 5 m) 2.000 15.200 Año 6 4.000 80.533 Año 7 6.000 Año 2 200.000 1.000 40.000 40.000 180.450.667 por JH Fuente: Elaborado por FIA 28 .450.500.933 Supone: rendimiento de cosecha: 80 Kg/JH.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 ANExo 2.000 1.000 120. Cerezos Zona Sur: costos de cosecha variedad Kordia o Lapins [$/ha] Año 1 Producción [Kg] Cosecha [JH] Costo Cosecha Año 2 Año 3 Año 4 2.000 40.000 15.000 60.000 1. Cerezos Zona Sur: costos de manejo variedad Kordia o Lapins [$/ha] Año 1 Ortopedia Pintura yemas Mano obra control malezas Mano obra otros Fertilizantes Fungicidas Insecticidas Herbicidas Riego Servicios maquinaria TOTAL 200.000 Fertirrigación 30.260 Riego 1.800 Año 5 3. ingresos y flujo de fondos cuaDro 16.000 Fletes 33.700 Manejo fitosanitario 43.259 Plantas (667 unidades @ $ 780) 520.000 100.291.000 0 180.000 180.000 60.400 Año 8 8.000 360.000 Año 4 350.000 180.672 133 1.200 1.000 360.002 38 400.000 861.926 cuaDro 17.000 120. a un costo de $ 10.669 58 622.000 120.000 80.000 105.667 Topografía 41.000 120.000 21.240.000 21.300 totAL 3.390.000 120.

78 precio FoB [us$ por caja de 5 Kg] 17.625 4.400 4.502 8.813 1.752 1.628 2.938 75% 2.000 2.862.800 409.000 672.000 266.672 cuaDro 22. etc.263 Año 5 3.000.200 1.00 Comisión Exportador 8% 1.933 1.000 622.933 8.240.003 15.188 3.010 10.422.050 Año 9 al 15 11.004 Año 9 al 15 10.200 1.750 75% 8.000 600.067 29 .240.188 25% 2.000 480.676.307.001 Año 5 3.189.533 3.377.200 1.662.000 240.501 3.240.240. interno [$ MN] totAL VEntAs [$ MN] Fuente: Elaborado por FIA 25% 500 250.668 1.063 1.400 1.250 25% 2.450.504.378.716.) 3.720.126.094 25% 1.000 800.125 2.375 6.813 75% 6.875.533 1.008 7.66 Costos en puerto destino 1.000 2.790. anual 1 hectárea Oficina Contables Administrador de Campo TOTAL 20.390.098.000 75% 1.501 750.36 Packing.398.279 Año 7 6.813 25% 1.669 Año 7 6. materiales y servicios (almacenaje.339.067.250 2.000.002 Año 6 4.000 1.09 Total Costos en Destino 3.188 2.004 20. transporte.906 75% 3. Cerezos Zona Sur: costos indirectos [$ MN] Base 10 hectáreas Mensual Anual Equiv.788 Año 8 8.50 cuaDro 21.334.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco cuaDro 19.03 Flete 1.000 560.813.126.000 48.200 6.256 5.500 8.197.000 40.001 1.503.960.188 75% 4.000 400.894 Año 6 4.960.80 Comisión Importador 8% 1.378.000 24. Cerezas Zona Sur: precio FoB y de retorno al productor [US$] precio Fot [us$ x caja de 5 Kg] 20.000 cuaDro 20.000 6.502 11.800 1.094 1. Cerezas Zona Sur: flujo de ingresos por ventas Año 4 Kg producidos por ha EXpoRtAcIonEs % Exportación Kg Exportación Ingresos exportación [US$] Ingreso exportación [$ MN] mERcAdo IntERno % Mercado Interno Kg Mercado interno Ingreso M.189.000 1.063 25% 750 375.337.17 Total Costos en Origen [US$ x caja de 5 Kg] 4.504.339.48 Retorno a productor [us$/Kg] 2.003 Año 8 8.000 500.53 Retorno a productor [US$ x caja de 5 Kg] 12.005.040.167 583.627.754 4.000 11. Cerezas Zona Sur: márgenes brutos [en $ MN] Año 4 Ingresos por ventas costos directos Manejo Cosecha mARgEn BRuto 2.000 6.251 5.

Horizonte: 15 años Valor Actualizado Neto (VAN) al 12%: Tasa Interna de Retorno (TIR): Periodo de recuperación de la inversión: $ 6.426.000 2.307.647.122.667 / JH 2.067 672.067.094 1.339.413.200 1.426. menores rendimientos Precio retorno a productor US$ 2.279 3.6% 9 años cuaDro 24.188 2.200 6.665.933 8.492.126.926 1.813 1.197.067 13. Cerezos Zona Sur: análisis de sensibilidad Horizonte de evaluación: 15 años Escenario tIR VAn.003.533.665.000 5.000 266.862.398.525.533 3.662.279 672.000 1.000 1.533.080 13.6 toneladas.250 11.098.000 0 -861.291.533.422.926 1.525.400 1.6% 6.000 -2.450.608 6.00 = $ 500 3.040.200 1.279 Año 7 6.189.894 Año 6 4.004.240.000 -262.000 672.4% 2.000 861.533.738 726.667 / JH 4.964 8.450.000 2.450.00/Kg 10.071. tasa 12% [$ MN] margen neto [$ MN] 1.000 2.6 toneladas.050 2.000 3.50/Kg 10.263 672.933 1.738 -2.000 -3.788 672.894 672.738 Año 5 3.00 = $ 500 Costo mano de obra $ 10. Escenario base Precio retorno a productor US$ 2. 75% exportable Tipo de cambio: US$ 1.066.800 1.000 800. 75% exportable Tipo de cambio: US$ 1.000 8.533 1.400 4.378.156 5.000 0 -861.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 cuaDro 23.240.000 -1.788 5.788 Año 8 Año 9 al 15 8.000 262. Costo mano de obra $ 10.790.000 -5.000 861.960.450.6 toneladas.496.000 1.390.000 672. Cerezas Zona Sur: flujo de fondos [en $ Mn] Año 0 Ingresos por ventas costos directos Manejo Cosecha mARgEn BRuto Costos Indirectos mARgEn nEto Inversiones Capital de trabajo FLuJo nEto cAJA 3.122. 75% exportable Tipo de cambio: US$ 1. mayores costos de 20% Precio retorno a productor US$ 2.50/Kg 10.067 -1.050 672.655.738 -262.004.50/Kg 8 toneladas.004.000 861.000 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 2. Baja en el precio de retorno a productor Precio retorno a productor US$ 2.676.0% 1.000 861.894 2.000 0 -1.050 8. 75% exportable Tipo de cambio 500 $/US$.354 7.384.800 409.240.000 622.000 400.050 30 .000 Indicadores de Rentabilidad.716.240.067 672.492.3% 1.525.000 726.667 / JH 17.200 1.964 17.000 -3.504.000 1.337.000 672.337.00 = $ 500 Costo mano de obra $ 10.067 14.063 1.

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Fono-fax (45) 743 348. se encuentra disponible en el sitio de FIA en Internet (www.fia. Temuco. gob. Fono-fax (71) 218 408. entre otras) puede consultarse en los centros de documentación de FIA. La Reina. centro de documentación en talca 6 norte 770. en la sección “Banco de Innovaciones FIA”. 32 .Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 ANExo 4. en las siguientes direcciones: centro de documentación en santiago Loreley 1582. Talca. centro de documentación en temuco Bilbao 931. Fono (2) 431 30 96.cl). La documentación de los proyectos precursores a texto completo (propuesta. informes técnicos y actividades de difusión. Documentación disponible y contactos Información adicional sobre los proyectos precursores y los contactos con los productores y profesionales participantes en éstos. Santiago.

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