CRIANZA TECNIFICADA DE CODORNICES

Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno

aescaforno@yahoo.es

Trujillo, Junio 2009

1. INTRODUCCIN
La Codorniz es un ave del orden de las Galliformes y de la Familia de las Phasianidae (faisanes). Tiene como origen el continente Asitico y Europeo. En Amrica tambin existen codornices que pertenecen a la misma familia. Es conocida como Gallinita de Bolsillo, Gallinita de los huevos de oro por su gran capacidad como ponedora. Es muy precoz, su incubacin dura 16 das y a los 40 das inician la postura. Se cra principalmente para aprovechar sus huevos y carne. Es apacible, muy dcil y resistente a las enfermedades. Su nombre cientfico es: COTURNIX COTURNIX

2. CLASIFICACIN
2.1. Segn su etapa Codorniz BB (recin nacida) Codorniz de levante. Codorniz de postura. 2.2. Segn su peso
CLASIFICACIN
Codorniz productora de huevos Codorniz productora de carne Codorniz para caza Codorniz ornamental PESO PROMEDIO VIVAS 120 a 170 grs. 400 a 600 grs. 100 a 120 grs. 40 a 60
grs.

3. RAZAS O LINAJES
3.1. Productoras de huevos
La codorniz japnica pone de 350 a 500 huevos por ao. Esto implica que hay un porcentaje (20 30%) que pone 2 huevos al da. Llegar el da que por seleccin gentica se tengan linajes que pongan 2 a 3 huevos diarios. Las codornices ponen huevos hasta los 3 4 aos siendo rentable solo 2 aos. En la mayora de pases desarrollados, la produccin de huevos de codorniz est superando a la de gallina.

3.2. Productoras de carne

En USA, Espaa y Francia existe un alto consumo. En el Per no se encuentra difundido. En USA tienen una lnea de carne de 360 gr. de peso.

3.3. Razas de Codornices

RAZAS

PESO CONSUMO CORPORAL POR DA (GR) (GR) 70 110 110 110 220 110 22 20 26 23 40 26

HUEVOS POR AO 165 360 300 200 TIPO 315

PESO PROMEDIO HUEVO (GR) 8.5 9.0 13.0 9.0 CARNE 8.0

Coreana Japnica Lassoto Caisedo Faraona Blanca Americana

Raza Coreana

Raza Japnica

Raza Lossoto

Raza Faraona

Raza Blanca Americana

Raza California

4. INSTALACIONES Y EQUIPOS
4.1. Galpn Ventilacin Iluminacin Temperatura 18% - 30% C Humedad 65% 70% 4.2. Bateras Compuesta por 5 jaulas Cada jaula debe tener 0.36 mt2 para 20 codornices (1 m2 de rea para 60 codornices) Se usa alambre galvanizado (zincado). El piso de la jaula debe tener una abertura no menor de 1 cm y una inclinacin de 5% para la cada del huevo (ROLL WAY)

GALPN PARA 10,000 CODORNICES PONEDORAS

rea Total rea de bateras rea para depsito de alimentos y huevos rea libre Altura Ancho Largo = 15.60 m2 = 192.40 m2 = = 3.40 m 7.80 m = = 240 m2 32 m2

= 30.80 m

DISTRIBUCIN DEL GALPN PARA 10,000 CODORNICES

DEPSITOS DE ALIMENOS HUEVOS

2m

1m

2m

- BACTERIAS: * Capacidad: 800 ponedoras * Medidas : 3.20 x 0.90 m - El bebedero va al centro (10 cm. de ancho) - N DE JAULAS POR BATERIA: 40 jaulas

-CAPACIDAD DE CADA JAULA: 20 codornices -DISTANCIA ENTRE CADA BATERIA: * De largo: 2 m * De ancho: 1.50 m

4.3. Equipo Bebederos automticos De copa (15 codornices) De miple (15 codornices) Comederos De canaleta De tubo plstico Estercolera De calamina De plstico 4.4. Sistema Piramidal Mejor visibilidad de las aves. Facilita el recojo de abono. Requiere de ms espacio. Mejor ventilacin.
BATERA 6 JAULAS

COPA

IMPLEMENTOS DE UNA JAULA

Bebederos automtico:

Miple Cerrado (cero goteo)

Copa

5. PRODUCCIN DE CODORNICES BB
5.1. Plantel de Reproductoras
Buen material gentico. Un macho por cada tres hembras.

5.2. Huevos Frtiles

Que sean homogneos y buen peso. Que sean frescos menos de siete das. Almacenar a 15C y 75% humedad.

5.3. Incubacin
La codorniz ha perdido la capacidad de incubar sus huevos. Periodo de incubacin es de 16 das.

Incubadora de Codornices

Codornices BB en nacedora

Codorniz BB recin nacida

5.4. Codornices BB
Brindarles calefaccin por 15 das. Agua con vitaminas. Sexado a los 21 das. Despicado a los 25 das. Trasladar a jaulas a los 30 das. Postura 40 das.

5.5. Codornices levantadas

Entrega a partir de 30 das. Exclusivamente hembras sexadas. Costo elevado.

Codornices BB primera semana

Codornices segunda semana

Codornices tercera semana

Codornices cuarta semana

6. MANEJO
6.1. Del Levante Area
1 Semana 2 Semana 3 a 6 Semana 100 codornices 1 m2 100 codornices 1.5 m2 100 codornices 2 m2

Calefaccin
3 primeros das 36C 4 a 7 das 32C 8 a 15 das 28 a 30C Despus Temperatura ambiente

Sexado
A los 17 das A los 21 das 85% de efectividad 99% de efectividad

6.2. De Postura Personal uniformado de un mismo color y de preferencia color claro. Reparto de alimento a primera hora, 20 grs. por codorniz. Recojo de huevos durante todo el da. Limpieza de las estercoleras. Desinfeccin (fumigacin) mnimo tres veces por semana.

7. ALIMENTACIN
7.1. Conversin alimenticia

C.I.

Consumo de alimentos (Kgs) 20 grs 2 Produccin de Huevos (Kgs) 10grs

7.2. Requerimientos nutricionales

Inicio Energa Protena Grasa Fibra Calcio Fsforo Kg/Cal % % % % % 2,900 26 28 3.4 4.1 1.26 0.67

Engorde 2,820 22 24 3.2 4.1 1.03 0.50

Postura 2,800 22 24 3.2 3.5 2.10 0.44

7.3 Insumos utilizados en la alimentacin de codornices.

% Mximo Proteina % Energia Kcal/Kg

Harina de pescado Torta de soya Soya integral Pasta de algodn Maz amarillo Polvillo de arroz Hominny FEED Aceite de pescado Afrecho

10 10 +50 10 30 3 10

65 47 36 30 8 12 10 14

2,600 2,720 3,400 a 4,200 2,250 3,400 2,550 2.888 7,800 2,140

8. SANIDAD
8.1. ENFERMEDADES
New Castel (Virus) Sntomas: Los primeros sntomas son respiratorios, tos, ronquidos y jadeo, seguido de sntomas nerviosos, se observan diarrea verde. Tratamiento: No existe tratamiento, slo prevencin por medio de vacunas. Coriza Infecciosa (Haemophilus Gallinarum) Sntomas: Inflamacin edematosa de la cara, alrededor de los ojos y la barbilla, descarga nasal y senos inflamados. Tratamiento: Eritromicina en el agua de bebida. Enteritis Necrtica (Clostridium Perfringens) Sntomas: Las aves se encuentran agudamente deprimidas y mueren en cuestin de horas. Lesiones: El intestino delgado se dilata, conteniendo un fluido oscuro y maloliente. Tratamiento: Bacitracina en agua de bebida o alimento.

8.2. BIOSEGURIDAD Animales nuevos en cuarentena. No ingreso de personas extraas, usar pediluvios. No ingreso de contaminantes (perros, gatos, pjaros y ratas). Evitar la crianza mixta. Plan de desinfeccin y fumigacin. Ingreso de alimento de buena calidad.

9. CARACTERSTICA DEL HUEVO Y LA CARNE DE CODORNIZ

9.1. Proporcin de yema, clara y cscara en huevo de codorniz y gallina

Codorniz Yema % Clara % Cscara % 42.3 46.1 11.6

Gallina 31 56 13

9.2. Valor nutritivo del huevo de gallina y codorniz

Gallina Agua % Protena % Grasa % Cenizas % 75.3 12.5 12.5 0.94

Codorniz 74.4 15.6 11.0 1.11

9.3. Composicin qumica del huevo de gallina y codorniz

Gallina Calcio (mg) Fsforo (mg) Magnesio (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fierro (mg) 49 178 10 126 121 2.25

Codorniz 64 226 12.5 141 132 3.80

9.4. Valor nutritivo de la carne de codorniz y cuy

Codorniz Protena % Grasa % Cenizas % 21.1 8.4 1.0

Cuy
20.3 7.8 0.8

10. COMERCIALIZACIN
10.1. Mercado Nacional Mercados (venta por unidades) Supermercados (venta por docenas) Mercado insatisfecho. 10.2. Mercado Extranjero Cocidos y sin cscara (frascos). Deshidratados.

Embalaje de huevos de Cordorniz

500 Unidades

24 Unidades

Estuche Huevos de Codorniz Termoformados

Huevos de Codorniz en Frascos

Codornices de carne beneficiadas