UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA DE POST GRADO

MAESTRIA EN CIENCIAS DE LA NUTRICIN MENCION EN NUTRICION CLINICA Curso Teora Avanzada de la Educacin y Comunicacin en Alimentacin y Nutricin Dr.: Gabriel A. Vela Quico

Monografa: PRINCIPIOS DIDACTICOS EN EL PROCESO DE ENSEANZAAPRENDIZAJE DE LA EDUCACION ALIMENTARIA

Presentado por:

Margot G. Patio Carpio

Puno - Octubre 2012 PRINCIPIOS DIDACTICOS EN EL PROCESO DE ENSEANZAAPRENDIZAJE DE LA EDUCACION ALIMENTARIA

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INTRODUCCIN En este trabajo se ha visto por conveniente referirnos a los instrumentos que cotidianamente deberamos de pragmtizar en un proceso de EnseanzaAprendizaje de la Alimentacin y la Nutricin, y como es un proceso educativo no puede dejarse de lado los principios bsicos de la Pedagoga y la Didctica en una aplicacin psicopedaggica que permita un enfoque real objetivo y con resultados positivos en la poblacin al cual va dirigido la educacin. Frente a la crisis globalizada mundial, nacional y local, manifestndose de diferentes formas, siendo una de ellas la desnutricin, que viene es un reflejo de la pobreza sinnimo de hambre y de la inadecuada alimentacin por falta de conocimiento terico practico en la utilizacin de los alimentos para el consumo y permita satisfacer las necesidades o requerimientos nutricionales de la poblacin sea cual fuera el estado fisiolgico, grupo etreo o actividad fsica en que se desenvuelva. Por lo tanto, el conocimiento y aplicacin de los principios didcticos, tcnicas e instrumentos o equipos que utilizarn los enseantes en las sesiones educativas coadyuvarn en un mejor aprendizaje de la poblacin receptiva al cual va dirigido la actividad educativa, dando como resultado la sostenibilidad y aplicabilidad de los conocimientos en alimentacin y nutricin con una repercusin de corto plazo en mejoras de su estado nutricional. Adems es necesario, recalcar que las clases o sesiones educativas deben ser lo ms dinmico posible, y aqu es necesario considerar las caractersticas personales del conductor de la educacin: personalidad, actitud, timbre de voz, etc.

El tema lo he divido en dos captulos: El Captulo I : consta de la Pedagoga, la Didctica y Principios Didcticos El Captulo II: consta de los Principios Didcticos y su aplicacin en la Educacin Alimentaria Nutricional.

A este trabajo tambin se ha anexado historias, imgenes relacionados al tema; y referencias bibliogrficas que sirvi de fuente para el desarrollo del trabajo.

CAPITULO I

PEDAGOGA, DIDCTICA Y PRINCIPIOS DIDCTICOS Qu es la Educacin? Etimolgicamente proviene del latn:

educere = "sacar, extraer" o educare "formar, instruir"

Definimos a la educacin como el:

Proceso multifactico y multidireccional mediante el cual se transmiten conocimientos, valores, costumbres y formas de actuar. No slo se produce a travs de la palabra, est cotidianamente presente en todas nuestras acciones, sentimientos y actitudes.

Proceso de vinculacin y concienciacin cultural, moral y conductual. As, a travs de la educacin, las nuevas generaciones asimilan y aprenden los conocimientos, normas de conducta, modos de ser y formas de ver el mundo de generaciones anteriores, creando adems otros nuevos.

Proceso de socializacin formal de los individuos de una sociedad.

La educacin se comparte entre las personas por medio de nuestras ideas, cultura, conocimientos, etc. respetando siempre a los dems. sta accin no necesariamente se realiza en el aula, puede ser en casa, en el campo, etc. Existen tres tipos de educacin: la formal, la no formal y la informal. 1. La formal hace referencia a los mbitos de las escuelas, institutos, universidades, mdulos, 2. La no formal se refiere a los cursos, academias, e instituciones, que no se rigen por un particular currculo de estudios,

3. La informal es aquella que fundamentalmente se recibe en los mbitos sociales, pues es la educacin constante, cotidiana, perseverante y que se adquiere progresivamente a lo largo de toda la vida.

La educacin en geografa del joven Aquiles por el centauro Quirn, grabado de Antonio Mara Zanetti en 1752.

Por lo tanto la educacin, es el proceso por el cual, el ser humano, aprende diversas materias necesarias para su existencia, gracias a esta accin sabemos cmo actuar y comportarnos en grupos, en la sociedad, esa sociabilizacin le permitir comportarse adecuadamente y ser considerado un ciudadano dentro del respeto de las normas de convivencia. Recibimos educacin desde que nacemos, desde la lactancia comenzamos a crear vnculos sociales, con quienes nos rodean, nuestra madre nos educa en referencia a un horario de lactancia, y as va prosiguiendo nuestras etapas de crecimiento y desarrollo hasta llegar a ser adulto con un bagaje de conocimiento de todo orden. Somos como una esponja, vamos reteniendo informacin, con todo aquello con que interactuamos.

Qu es la pedagoga? Etimolgicamente proviene del griego: paidagogs

.paidos (nio) y goga (conducir o llevar).

Por lo tanto, el concepto haca referencia al esclavo que llevaba a los nios a la escuela o se usaba como denominacin de un trabajo: el del pedagogo que consista en la gua del nio, o como el arte de ensear. Definimos a la Pedagoga como:

Un conjunto de saberes que buscan tener impacto en el proceso educativo, en cualquiera de las dimensiones que este tenga, as como en la comprensin y organizacin de la cultura y la construccin del sujeto.

Es fundamentalmente filosfica y su objeto de estudio es la Formacin, es decir en palabras de Hegel, de aquel proceso en donde el sujeto pasa de una conciencia en s a una conciencia para s y donde el sujeto reconoce el lugar que ocupa en el mundo y se reconoce como constructor y transformador de ste.

La tarea del que ensea es de conductor, propicia y dirige la adquisicin de aprendizajes, el enseado asume un papel activo, y el proceso de enseanza-aprendizaje es recproco y cumple con las necesidades e intereses del alumno.

Actualmente la pedagoga es el conjunto de los saberes que estn orientados hacia la educacin, entendida como un fenmeno que pertenece intrnsecamente a la especie humana y que se desarrolla de manera social.

Nuestro pas ha tenido y tiene grandes educadores pedagogos que delinearon la educacin como una norma que rige al sistema educativo, algunos de ellos son: Don Jos Carlos Maritegui Lachira, Don Jos Antonio Encinas Franco, Don
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Augusto Salazar Bondy y Don Jorge Basadre Grohmann, pertenecientes a distintas pocas del desarrollo histrico contemporneo de la educacin peruana y a distintas tendencias de pensamiento Qu es la Didctica? Etimolgicamente proviene del griego:

didasco = yo enseo .ico = relativo a

Se refiere a la enseanza En la actualidad, el Diccionario de la Lengua Espaola recoge el trmino Didctica como "arte de ensear" y didcticamente como "de manera propia para ensear", Es la disciplina o conjunto de tcnicas que facilitan el aprendizaje, como parte de la disciplina pedaggica centrada en el estudio de los procesos de enseanza aprendizaje, que pretende la formacin y el desarrollo instructivo - formativo de los estudiantes. Ambas pretenden analizar y conocer mejor la realidad educativa en la que se centra como disciplina, sta trata de intervenir sobre una realidad que se estudia. Los componentes que actan en el campo didctico son: El profesor, el alumno, el contexto del aprendizaje y el curriculum que es un sistema de procesos de enseanza aprendizaje y tiene cuatro elementos que lo constituyen: Objetivos, contenidos, metodologa y evaluacin; teniendo como preceptos: a cerca del qu, el para qu y el cmo ensear. Una Incertidumbre: el alumno? El eje fundamental de la aplicacin de la pedagoga y la didctica es el alumno, que proviene de distintas realidades, poseen un entorno particular diferente que lo rodea y habilidades para el aprendizaje que no necesariamente son similares a las de sus compaeros.

La aplicacin de la pedagoga permitir al docente elaborar, a travs de la didctica, las estrategias y mtodos que permitan que la totalidad de sus alumnos se encuentren en las mismas condiciones para adquirir y apropiarse de los contenidos impartidos, como parte de su proceso formativo.

Qu son los principios didcticos en el proceso de enseanza aprendizaje? La enseanza constituye un proceso intencional y sistemtico que se rige por una serie de principios que a modo de orientaciones generales enmarcan el modelo didctico empleado. Por tanto, los principios didcticos, son los ejes principales que han de caracterizar la intervencin educativa, estos principios universales son los siguientes:

Objetivacin: Segn este se debe ensear aproximando el objeto de aprendizaje a lo concreto, a nociones prximas al alumno. El proceso de conocimiento consiste en establecer un puente entre la realidad y el concepto.

Realismo: El principio insiste en la importancia de facilitar en la medida de lo posible aprendizajes funcionales, esto es, aquellos aprendizajes que permiten al alumno transferir lo aprendido a situaciones cotidianas, as como enlazar lo aprendido en un mbito con otras reas de conocimiento.

Actividad mental del alumno: A fin de lograr verdaderos y duraderos aprendizajes, es necesario generar en el contexto educativo una actitud mental en el alumno. El alumno no debe ser un simple receptor pasivo de la informacin, sino que ms bien es un organismo que selecciona, interpreta y genera informacin, por lo que potenciar una actividad mental en l se convierte en una de las tareas docentes ms significativas.

Consolidacin del xito y la ejecucin: No obstante, para consolidar, y recordar lo aprendido, son necesarios tambin los procesos de

memorizacin y repeticin. A fin de lograr un buen resultado en el

aprendizaje es importante tener en cuenta y planificar en la enseanza acciones encaminadas a consolidar los aprendizajes anteriores.

Adecuacin al alumno. La individualizacin de la enseanza tiene que ver con la adecuacin de los proceso de instruccin a las caractersticas singulares de los alumnos, esto es, a las capacidades previamente adquiridas por ellos y los conocimientos previos que poseen.

A fin de lograr un buen resultado en el aprendizaje es importante planificar en la enseanza acciones orientadas a consolidar los aprendizajes

Qu son Tcnicas Didcticas? Cuando nos referimos a una tcnica, pensamos siempre en un sentido de eficacia, de logro, de conseguir lo propuesto por medios ms adecuados a los especficamente naturales. Existe una gran cantidad de tcnicas didcticas que inciden por lo general en una fase o tema del curso que se imparte pero puede ser tambin adoptada como estrategia si su diseo generar impacto. El concepto de tcnica didctica suele tambin aplicarse mediante trminos tales como estrategia didctica o mtodo de enseanza. Estrategia didctica. Una estrategia es un procedimiento organizado, formalizado y orientado a la obtencin de una meta claramente establecida. Por lo tanto es un sistema de planificacin aplicable a un conjunto articulado de acciones para llegar a una meta. En su aplicacin, la estrategia puede hacer uso de una serie de tcnicas para conseguir los objetivos que persigue. Mtodo de enseanza. El trmino mtodo se utiliza para designar aquellos procesos ordenados de acciones que se fundamentan en alguna rea del conocimiento, o bien modelos de orden filosfico, psicolgico, biolgico, de carcter ideolgico, etc. Con base en un mtodo se parte de una determinada postura para razonar y decidir el camino concreto que habr de seguirse para
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llegar a una meta propuesta: resultados de aprendizajes positivos y duraderos. Los pasos que se dan en el camino elegido no son en ningn modo arbitrarios, sino que han pasado por un proceso de razonamiento y se sostienen en un orden lgico fundamentado. Tcnica de enseanza. Finalmente, con relacin al concepto de tcnica, sta es considerada como un procedimiento didctico que se presta a ayudar a realizar una parte del aprendizaje que se persigue con la estrategia. Determinan de

manera ordenada la forma de llevar a cabo un proceso, sus pasos definen claramente cmo ha de ser guiado el curso de las acciones para conseguir los objetivos propuestos. Aplicando ese enfoque al mbito educativo, diremos que una tcnica didctica es el procedimiento lgico y con fundamento psicolgico destinado a orientar el aprendizaje del alumno. Dentro de ellas tenemos a : Dilogo simultneo (cuchicheo): Philips 66. Lectura comentada Debate dirigido. Tormenta de ideas. Dramatizacin. Tcnica expositiva. El mtodo del caso

CAPITULO I I

PRINCIPIOS DIDCTICOS Y SU APLICACIN EN LA EDUCACIN ALIMENTARIA NUTRICIONAL.

La desnutricin como problema social. Entidades como la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, Organizacin Mundial de la Salud, entre otras, se encuentran luchando contra la desnutricin; de los cerca de 7mil millones de personas que somos la desnutricin afecta a ms de 500 millones de nios en todo el mundo, Cada ao 19 millones de nios nacen con bajo peso en pases en desarrollo, uno de cada seis recin nacidos pesa menos de 2.500 gramos al nacer. Las causales de la Desnutricin.

La desnutricin como un problema de orden poltico, productivo, social, econmico y educativo, requiere la planificacin de acciones desde diferentes enfoques, siendo una de ellas la Educacin Alimentaria Nutricional (EAN), que como alternativa y dirigido a la poblacin adulta e infantil merece su aplicabilidad la

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praxis de los principios didcticos con la finalidad de lograr resultados beneficiosos para los grupos vulnerables. Y es que si nos referimos a la poblacin adulta, especficamente a las madres que en su praxis de brindar alimentacin complementaria a sus bebs, no se ajustan a las cantidades y calidades de las raciones alimenticias que son parte de las denominadas alimentacin complementarias, trayendo como desnutricin de sus hijos. consecuencia la

Per, uno de los pases con ms desnutricin en el mundo

El Per es uno de los 5 pases que albergan a la mitad de nios que sufren desnutricin en el mundo. Este problema no solo afecta la salud de los nios, sino tambin su educacin, dos de cada 10 sufren desnutricin, y llegan a ser ms de 700 mil nias y nios que no se alimentan bien; sobre todo en las zonas andinas ms alejadas de las ciudades, como en la regin Huancavelica donde hay distritos en los que 7 de cada 10 nios sufren de desnutricin. Cinco de cada 10 familias
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aseguran que tuvieron que reducir la compra de alimentos vitales como leche, carne o vegetales, pues no tienen dinero para comprarlos. Tambin 1 de cada 6 padres encuestados permiti que sus hijos dejen de ir a estudiar para que ayuden en los gastos de la familia.

La desnutricin es un problema que afecta no solo la salud de los nios y nias, sino tambin en la educacin, pues la mala alimentacin no permite que el cerebro de los nios se desarrolle adecuadamente. Por eso es importante que de una vez se venza la desnutricin en cada rincn del pas, por el bien de los no adultos peruanos: siendo una alternativa la Educacin Alimentaria Nutricional.

Alternativas y propuestas Las tcnicas modernas de pedagoga y de comunicacin no se ensean y aprovechan de forma adecuada en las Escuelas de nutricin de las diferentes

Universidades del pas; de tal manera que se tiene la necesidad prioritaria de capacitar, adiestrar a los profesionales en materias de alimentacin y nutricin con enfoque de utilizar las tcnicas didcticas de enseanza-aprendizaje.

Es por lo anterior que se realizan actividades educativas como: La Informacin, Comunicacin y Educacin en Alimentacin y Nutricin -ICEAN- para promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional, Conferencias y reuniones de la Comisin de Estudios sobre Programas Acadmicos en Nutricin y Diettica de Amrica Latina (CEPANDAL), con la finalidad de iniciar una formacin pedaggica y didctica en materia de alimentacin y nutricin, para lo cual es necesario: Establecer un programa de capacitacin en pedagoga y tcnicas de comunicacin para docentes.

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Incorporar pedagogos a tiempo completo o que se utilicen los recursos disponibles en departamentos de comunicacin a fin de capacitar a los estudiantes en tcnicas de comunicacin

Que se contine fomentando la inclusin de la enseanza en nutricin en las escuelas que forman otros profesionales de la salud. Propuesta de un programa de planificacin y evaluacin de programas de educacin alimentaria y nutricional

Aplicacin de las Tcnicas didcticas en la Educacin Alimentaria Nutricional La Educacin Alimentaria Nutricional es el fortalecimiento de capacidades para mejorar las prcticas de alimentacin de la persona, familia y comunidad; lo que se logra a travs de la aplicacin de mtodos y tcnicas oportunas, comprensibles, pertinentes y de un conjunto de acciones comunicacionales que promueven o modifican positivamente y de manera voluntaria, conocimientos, actitudes y prcticas para lograr una alimentacin oportuna, suficiente y adecuada, con la finalidad que contribuyan a mejorar el estado nutricional de la familia en especial de los nios.

Por lo que las siguientes tcnicas son aplicables en la EAN: DILOGO SIMULTANEO (Cuchicheo) PHILIPS 66. Facilita la confrontacin de ideas o puntos de vista, el esclarecimiento o enriquecimiento mutuo, la actividad y participacin de todos los alumnos estimulando a los tmidos o indiferentes, frente a la problemtica alimentaria nutricional que aqueja al pas o a su regin.

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Es til para obtener rpidamente opiniones elaboradas por equipos, acuerdos parciales, decisiones de procedimiento, sugerencias de

actividades, tareas de repaso y de comprobacin inicial de informacin antes de tratar un tema nuevo: permite una retroalimentacin de esa problemtica alimentaria nutricional, de tal manera que se mantenga ms relacionado y que comprenda el tema. Se puede usar para indagar el nivel de informacin que poseen los alumnos sobre un tema; cunto sabe de alimentacin y de nutricin, y del dao que puede ocasionar a la poblacin su incumplimiento. Despus de una clase observada colectivamente (video, conferencia, entrevista relacionado a Alimentacin, Nutricin y Desnutricin) se puede evaluar la retencin del mensaje y de los concentos de alimentacin y nutricin y sus problemas.

LECTURA COMENTADA. Con los participantes se proceder a una lectura de un documento relacionado a la Alimentacin, Nutricin y Desnutricin; de manera total o por prrafo, bajo la conduccin del instructor. Al mismo tiempo, se realizan pausas con el objeto de profundizar o aclarar conceptos, ideas del contenido. Principales usos: til en la lectura de algn material extenso que es necesario revisar de manera profunda y detenida, cmo el anlisis de las causales de la desnutricin, y las consecuencias de la misma. Comentarios y sntesis a cargo del instructor. Recomendaciones: Seleccionar cuidadosamente la lectura de acuerdo al tema, cosa que se inicia con conceptos bsicos de alimentacin, formas de alimentarse, etc. Calcular el tiempo y preparar el material didctico segn el nmero de participantes.
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La lectura ser por diferentes participantes. Se realizan preguntas de sondeo para verificar el aprendizaje y hacer que participe la mayora.

DEBATE DIRIGIDO. Esta tcnica se utiliza para presentar un contenido y poner en relacin los elementos tcnicos presentados en la unidad didctica con la experiencia de los participantes: tal como se da en crecimiento y desarrollo de los nios y como es que la alimentacin inadecuada conllevara a una detencin del crecimiento y tambin del desarrollo. El enseante preguntar a los participantes para poner en evidencia la vivencia de ellos y relacionarla con los contenidos tcnicos y permita una mayor comprensin de la problemtica de la desnutricin. Durante el desarrollo de la discusin, el capacitador puede sintetizar los resultados del debate referente a la alimentacin, la nutricin, la desnutricin y el reflejo en su estado de salud, que permita a los participantes a sacar las conclusiones de las causales o secuelas de la desnutricin.

TORMENTA DE IDEAS. Descripcin: La lluvia de ideas es una tcnica en la que un grupo de personas, en conjunto, crean ideas, la praxis dice que es ms productivo para cada persona que pensando por s sola: al preguntarle que consumieron en el almuerzo, y los beneficios de cada uno de los ingredientes, conllevar a una participacin activa de cada uno de los integrantes. Principales usos: Cuando deseamos o necesitamos obtener una conclusin grupal en relacin a la calidad de la dieta o alimentacin que se brinda o prepara

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para el consumo, sea de nios, gestantes, etc. Permite la participacin de todo el grupo. Desarrollo: Seleccione un problema o tema de alimentacin o nutricin o desnutricin, definindolo de tal forma que todos lo entiendan. Pida ideas por turno, sugiriendo una propuesta de la solucin del problema de la desnutricin. Es necesario brindarle confianza al grupo, aunque en algunos momentos puede creerse que son ideas disparatadas. Las aportaciones deben anotarse en un rotafolio o en la pizarra. Si existiera alguna dificultad para que el grupo proporcione ideas, el conductor debe de propiciar con preguntas claves como: Qu?, Quin?, Donde ?, Cmo ?, Cuando? Por qu ? Identificar las ideas pertinentes. Una vez que se ha generado un buen nmero de ideas, stas deben de ser evaluadas una por una. Luego se marcan para hacer fcil su identificacin. Priorizar las mejores ideas. Los participantes evalan la importancia de cada aportacin de acuerdo a los comentarios del grupo, pero tomando en cuenta el problema definido al inicio de la sesin. Hacer un plan de accin. Una vez que se han definido las soluciones, es necesario disear un plan de accin y as proceder a la implementacin de las soluciones. Recomendaciones: Es recomendable usarla al inicio del planteamiento de alguna sesin de trabajo, que permita a los participantes relacionarse con los conceptos bsicos de la terminologa y problemtica alimentaria nutricional. Se puede integrar a otras tcnicas como la expositiva, discusin en pequeos grupos. La persona que coordine la actividad, debe de tener un amplio control del grupo y del tema y de la tcnica.

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DRAMATIZACIN. Tambin conocida como socio-drama o simulacin, esta tcnica consiste en reproducir una vivencia diaria de alimentacin de la persona o de la familia. Los participantes debern representar varios papeles siguiendo

instrucciones precisas en un determinado tiempo. La interaccin entre los diferentes actores tiene como objetivo conocer el problema alimentario nutricional, analizar el hecho y plantear acciones prcticas.

Se puede realizar en un saln o en lugares pblicos, que permita no solo la atencin de los participantes sino tambin del transente.

TCNICA EXPOSITIVA. La exposicin como aquella tcnica que consiste principalmente en la presentacin oral de un tema relacionado a la alimentacin y nutricin, y de la desnutricin Su propsito es "transmitir informacin de un tema, propiciando la comprensin del mismo" Para ello el docente se auxilia en algunas ocasiones de encuadres fonticos, ejemplos, analogas, dictado, preguntas o algn tipo de apoyo visual; todo esto establece los diversos tipos de exposicin que se encuentran presentes y que se abordan a continuacin: exposicin con preguntas, en donde se favorecen principalmente aquellas preguntas de comprensin y que tienen un papel ms enfocado a promover la participacin grupal. El tema referente a la nutricin o a la alimentacin tiene que ser bsico, sin lenguajes cientficos o complicados, debido a que la enseanza es bsica y va dirigido a un pblico heterogneo. Para este caso se recomienda aplicar test de conocimiento pre y post test., que permita conocer el aprendizaje generado por la exposicin del tema en materia de alimentacin y nutricin.

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EL MTODO DEL CASO Descripcin: consiste en que el instructor otorga a los participantes un documento que contiene toda la informacin relativa a un caso de desnutricin o modelo de alimentacin o datos cualitativos de la alimentacin de diferentes grupos etarios, con el objeto de realizar un minucioso anlisis y conclusiones significativas del mismo. Principales usos: Esta tcnica se utiliza cuando los participantes tienen informacin y un cierto grado de dominio sobre la materia. Estimula el anlisis y la reflexin de los participantes. Desarrollo: Presentacin del caso de estudio a fondo por parte del instructor con base en los objetivos, nivel de participantes y tiempo que se dispone. Anlisis del caso en sesin plenaria. El grupo presentan soluciones y obtiene conclusiones significativas del anlisis y resolucin del caso.

PRUEBAS DEMOSTRATIVAS Es considerada la ms efectiva, en cuanto a Educacin Alimentaria Nutricional, ya que es prctica participativa de todos y cada uno de los integrantes, para ello se requiere una participacin activa y efectiva, permite al uso de alimentos producidos en su zona, conocer las formas de preparacin de los alimentos, los hbitos de higiene personal y de la preparacin, as como las raciones que consumen en casa.

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CONCLUSIONES: Considerando que la problemtica alimentaria y nutricional es crtica en la poblacin considerada como vulnerable, en la que se encuentra los nios, las gestantes, las lactantes, requiere una aplicacin pragmtica de la educacin alimentaria nutricional, que sea consistente, objetiva, sustentable y que esos conocimiento aparte de ser retenidos en la mente de cada participante genere cambios conductuales en su alimentacin y se refleje en su estado nutricional conforme vaya aplicando lo aprendido. Pero para tal efecto, como una urgencia, se requiere aplicar la pedagoga y la didctica en la que la praxis de las tcnicas didcticas son un instrumento contundente en el proceso enseanza-aprendizaje, teniendo como objetivo el que tenga nuevos conocimiento aplicables en la mejora de su estilo de vida y como finalidad disminuir las estadsticas de desnutricin, en especial la infantil. La importancia de la informacin, comunicacin y educacin en alimentacin y nutricin es creciente en la mayora de los pases, como reflejo del inters y recomendaciones que han surgido en el mundo, planteadas por los organismos internacionales. Adems. La aplicacin de las tcnicas didcticas requiere de personas adecuadamente capacitadas. Existe una falta de recursos humanos capacitados para disear, desarrollar y evaluar programas programas educativos en alimentacin y nutricin En todos los pases existen Guas Alimentarias nacionales, que si bien unifican los mensajes alimentarios de acuerdo a la situacin epidemiolgica nacional, han contado con niveles variables de difusin.

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Referencias 1. Aguirre P. (2005) Estrategias de consumo: Qu comen los argentinos que comen? Argentina.

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