INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE JEREZ INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 4TO SEMESTRE 8 MODULO UNIDAD 1 Materia: TECNOLOGIA DE CONCERVACION IMPORTANCIA

ECONOMICA DE LA CONCERVAION DE LOS ALIMENTOS Docente: JOSE MANUEL JAUREGI LOPEZ Alumna): MARIANA LANDA SOLIS

21 de Julio 2012

Monte Escobedo Zac.

IMPORTANCIA ECONOMICA DE LA CONCERVACION DE LOS ALIMENTOS

La conservacin de los alimentos se empez a practicar por la necesidad de que stos duraran ms tiempo en buen estado. Por lo general los alimentos son inestables, y necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservacin y manipulacin para lograr que estn en buenas condiciones. Las principales causas que nos provocan el deterioro en los alimentos es el ataque por diferentes tipos de microorganismos como (bacterias, levaduras y mohos). Esto trae por consecuencia implicaciones econmicas incontrovertibles, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su comercializacin, prdida de la imagen de marca). Como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos despus de su adquisicin y antes de su consumo). Se calcula que ms del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por accin de los microorganismos. Los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor, provocando graves enfermedades hasta la muerte y para la empresa le causa una gran prdida econmica. Por lo tanto se debe tratar de mantener lo ms higinico posible los alimentos ya sea cuando estn aun sin procesar y durante su proceso de elaboracin, despus de ya obtenido el producto, su transcurso de almacenamiento. Las prdidas econmicas tienden hacer muy graves y si se tiende a obtener productos con un buen estado a la empresa le trae muchas ganancias.