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gomitas de gelatina

gomitas de gelatina

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aqui estan las gomitas de gelatina: formulacion y elaboracion disfrutenlo
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Published by: viktor nina on Jan 18, 2009
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08/17/2013

Taller de industrias alimentaríasniños de 11 años Primera clase

Gomitas
INGREDIENTES: -7 cucharadas de gelatina sin sabor -3 tazas de azúcar -2 tazas de agua -1 taza de gelatina con sabor -azúcar para decorar ELABORACIÓN: En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie (caramelizacion del azúcar). Engrasas con margarina el recipiente o moldes que va a utilizar y vierta la mezcla (lo mas fría posible) en éste, esto evita que la margarina se convine con el producto. Déjala reposar hasta endurecer. Ver que ya la mezcla está firme. Forma tus corazones con un cortador de galletas (si lo haces en plancha). Con la mezcla restante forma triángulos, cubos o las formas que prefieras has trabajo en moldes desmóldalos y listo. Por último pásalos con azúcar en polvo déjalos reposar.
FORMA DE CORTARLAS:

Pasa el cuchillo como si fueras a cortar una tira de unos cinco centímetros de ancho.

En ese espacio, corta los corazones con un corta pastas.

Levanta cuidadosamente la tira, dejando los corazones adheridos a la fuente refractaria.

Levántalos cuidadosamente y cúbrelos de azúcar. El resto puede cortarse en forma de triángulos para combinar con los corazones de gomita. Ojo luego de adicional el azúcar en polvo, observar que estas mantengan su apariencia espolvoreadas, si en caso habría desprendimiento de agua esto significa que no hubo una caramelizacion correcta.

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