Qumicos de la vida

Biomolculas
La clula est constituida por dos tipos de biomolculas: las inorgnicas y las orgnicas. Dentro del primer grupo tenemos al agua, las sales minerales y los gases, mientras que en el segundo encontramos a los glcidos, los lpidos, los cidos nucleicos y las protenas.
Sales minerales Inorgnicas Agua Gases Biomolculas Glcidos Lpidos Orgnicas

Protenas
cidos nucleicos

Glcidos
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono, a las cuales se le suman tomos de hidrgeno y oxigeno. Los glcidos mas bsicos son los monosacridos, los que responden a la formula general:

(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monmeros, los que se unen para dar formas mas complejas como son los polmeros Segn el numero de carbonos que presente el monmero tendremos Triosas: C3H6O3 Tetrosas: Pentosas: Hexosas: C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 Ej.: Gliceraldeido Ej.: Xilulosa Ej.: Ribosa y Desoxirribosa Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.

Triosas: C3H6O3 Tetrosas: C4H8O4 (Ej.: Xilulosa)

(Ej.: Gliceraldeido)

Pentosas: C5H10O5 (Ej.: Ribosa)

Hexosas: C6H12O6 (Ej.: Glucosa)

Los glcidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos cclicos gracias a la liberacin de hidrgenos de los grupos -OH

A
Molcula de glucosa con todos sus tomos

B
Glucosa que ha unido un tomo de oxgeno con un tomo de carbono

C
Molcula de glucosa representada de forma cclica

Los disacridos son la unin de dos monosacridos gracias a un enlace glucosdico con liberacin de una molcula de agua

+
HO OH HO OH HO O OH

H2O

Segn los monosacridos implicados en la formacin del disacrido tendremos:

Lactosa: Glucosa + Galactosa

Maltosa: Glucosa + Glucosa

Sacarosa: Glucosa + Fructosa

El ultimo grupo de los glcidos son los polisacridos, los que resultan de la unin de muchos monosacridos (mas de 1000). Entre los ms estudiados tenemos:

Almidn: Cadena de glucosas que se emplea como reserva energtica en las clulas vegetales.

Glucgeno: Cadena de glucosas que se emplea como reserva energtica en las clulas animales.

Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina.

Los carbohidratos se pueden unir a lpidos formando glicolipidos o a protenas dando glicoprotenas, este ltimo tipo se presenta en la superficie de las clulas sanguneas y se le conoce tambin como antgeno

Lpidos
Los lpidos son una clase heterognea que incluye grupos emparentados qumicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la caracterstica comn a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares (ter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes acuosos. Ceras cidos grasos Acilgliceridos Fosfolpidos Lpidos

Simples

Asociados

Glucolpidos y esfingolpidos Lipoprotenas y proteolpidos

Complejos

Prostaglandinas Terpenos Esteroides

En trminos generales se puede decir que los lpidos son estructuras formadas por la unin entre la glicerina con cidos grasos. Cuando el glicerol ( A ) se encuentra con tres cadenas de hidrocarburos ( B ), se une con ellas formando un cido graso ( C )

La lecitina es un tipo de fosfolpido.

Este tipo de compuestos se encuentra en las membranas biolgicas

POLISACARIDOS: Almidn, Glucgeno y Celulosa

Almidn

Formacin del enlace a-glucosdico

Digestin de los carbohidratos

Funcin estructural

-Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias. -Celulosa es la molcula orgnica ms abundante de la bisfera. -Quitina forma el exoesqueleto de los artrpodos. -Forman parte de la matriz extracelular.

Estructura
Glucosa y fructosa unidas por enlace O-glucosdico
Es dextrgira o dextrorrotatoria, gira a la derecha +66,5 el plano de la luz polarizada. No contiene ningn tomo de carbono anomrico libre

No es reductor y no presenta mutarrotacin.

POLISACARIDO:celulosa

LIPIDOS

Lpido (del griego lipos = grasa) Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos de origen biolgico. Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos como ter, cloroformo y benceno. Los lpidos son constituyentes importante de la alimentacin no slo por su elevado valor energtico, sino tambin por las vitaminas liposolubles y cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

CLASIFICACION

Lpidos simples

Grasas: cidos grasos + glicerol. Triglicridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol

Fosfolpidos (fosfato)

Lpidos complejos
Glucolpidos (azcares)
Contienen otros grupos qumicos adems de un glicerol y cidos grasos

ACIDOS GRASOS Los cidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)

saturado

insaturado

El grupo carboxlico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: caracterstica anfiptica. Hay una gran variedad de c. grasos dependiendo del largo de la cadena y del nmero y posicin de dobles enlaces en ella.

GRASAS Y ACEITES (LIPIDOS)

Son un extenso grupo de biomolculas cuya caracterstica principal es su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes orgnicos. Son fuentes concentradas de energa y vehculo de vitaminas liposolubles. Constituyen fuente de los cidos grasos esenciales, que no pueden ser formados en nuestro cuerpo, pero estn presentes como parte de las grasas insaturadas en los aceites vegetales. Fuente importante de lpidos tenemos las frutas secas, leche entera y sus derivados, aceites y carnes.

Aminocidos y protenas

-Las protenas estn compuestas por secuencias especficas de aminocidos. -Todos los aminocidos tienen una estructura bsica comn. -Los aminocidos se pueden unir formando protenas mediante un enlace covalente denominado enlace peptdico.

Protenas

C -H- O - N -S

Las protenas construyen, mantienen y reparan el organismo. son largas hebras de aminocidos que se combinan entre s segn diversas secuencias, siendo imprescindibles en la dieta.

Protenas: cadenas de 10 o ms de 1.000 aminocidos, en distinta secuencia segn la protena.

aminocido

Enlace peptdico

-Enlace peptdico se forma por una reaccin de condensacin. -Las protenas son polmeros de aminocidos unidos por enlaces peptdicos.

Aminocidos, son las unidades bsicas que

constituyen las protenas.

Existen slo 20 tipos de aminocidos y estos pueden formar miles de protenas diferentes

NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTENA

Estructura primaria de protenas

NH2-

-COOH

-La estructura primaria de las protenas est dada por la secuencia aminoacdica de stas.

Estructura secundaria de protenas

HELICE

-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptdicas.

Estructura terciaria de protenas

-La estructura terciaria est determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofbicas e hidroflicas

ESTRUCTURA CUATERNARIA: LA HEMOGLOBINA

Funcin biolgica de las protenas

-Hormonal
-Enzimtica.

-Transporte.

Nucletidos y cidos nucleicos

MONOSACARIDOS de 5 carbonos,

Pentosas
Pentosa = 5 tomos de carbono

Desoxirribosa
ribosa

Nucletidos
C -H - O - N - P nucletidos

ATP

cidos nucleicos

ARN

ADN

Ribosa y desoxiribosa

Enlace fosfodiester

Hebras de DNA se aparean en forma antiparalela

3
5

3
5