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Existen 4 variedades de Berros:

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Berro Mastuerzo:

Es el más común, crece en arroyos, manantiales, así como

también en terrenos húmedos.

Este tiene un origen oriental, introducidos posteriormente

a Europa y América; en los Estados Unidos, es conocida como

una mala hierva no comestible llamada capuchina.

Una de sus particularidades es que crece muy rápidamente y

se puede recoger dos o tres días después de su germinación,

cuando todavía no ha terminado de desarrollarse, pero este

fenómeno se da en condiciones de humedad apropiadas.

Berro de fuente o de agua:

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Crece dentro del agua.

Son los más nutritivos, con hojas grandes de color oscuro,

es una de las mejores clases en cuanto a que esta posee una

gran cantidad de minerales, como hierro, sodio y fósforo,

ideales para personas anémicas.

Berro cocleacia:

Que se caracteriza por poseer sus hojas en forma de

cuchara.

Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y

occidental de Europa.

En Alemania es conocida con el nombre de planta del

escorbuto, ya que, por su alto contenido en vitamina C

antiguamente se empleaba para paliar esta enfermedad.

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Berro de invierno:

Es cultivada a muy pequeña escala en Francia y Estados

Unidos.

Llamado berro de invierno por que crece con mayor facilidad

en esta temporada por los torrenciales y continuos

aguaceros y mayos fluidez de agua.

Posee una característica especial en sus hojas y tallo, ya

que normalmente esta planta tiene una cubierta cerosa para

no absorber mas agua de lo que necesita y para hacer a esta

impermeable, el berro de invierno, posee esta capa cerosa

un poco más pronunciada que las demás, lo que la hace ver

mas grande y con hojas mas gruesas y prominentes.

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