Medio ambiente

Identificación macroscópica

De 200g a 100g de arroz por cada litro de agua

Aspergillus oryzae (α amilasa)

Tº (50º a 60º)

Sustrato (almidón de arroz)

αααα Hidrólisis enzimática

Digestión del almidón

PH (6.0 - 6.5)

2 Ca Tº (60º a 80º) Tº (30º a 65º) PH (4.5 - 5) Glucosa

Adecuación del medio

Nutrientes como: Calcio10 a 9 mg, Hierro0.82g y fosforo 140.38g por cada 100 g de arroz

Fermentación de la glucosa

etanol CO
2

Identificación Piña macroscópica

Identificación microscópica Aislamiento

Saccharomyces cerevisiae

+ vapor de agua

Sustrato Filtración Etanol Etanol Clarificación Sólidos Etanol .

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