CETIS 32 ALUMNA: Jessica Gabriela Colorado Garca

PROFESOR: Jorge Garca Martnez.

REALIZA LOS ANALISIS FISICOS, QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS PERTINENTES.

3E

Vespertino

METODO DE KJELDALH

El Mtodo Kjeldahl es un proceso de anlisis qumico para determinar el contenido en nitrgeno de una sustancia qumica. Se usa comnmente para estimar el contenido de protenas de los alimentos. Los otros componentes mayoritarios como grasas y carbohidratos y otros compuestos estructurales como la lignina no contienen nitrgeno, pero los aminocidos de las protenas as como Otras sustancias como las vitaminas tambin contienen nitrgeno, pero son una parte muy pequea y tienen una influencia insignificante en el resultado del anlisis.

Sin embargo, este mtodo puede ser engaado con otras sustancias nitrogenadas como el NNP, e incluso con sustancias toxicas y sin ningn valor nutritivo como paso en china en 2008 Otro mtodo para medir el contenido de nitrgeno es mtodo Dumas El Mtodo desarrollado por Kjeldahl consta de tres etapas: 1. Digestin: conversin del Nitrgeno (proveniente de las protenas, por ejemplo) en ion amonio. 2. Destilacin: separacin por arrastre con vapor del amonaco y posterior solubilizacin en una solucin cida de concentracin conocida. 3. Valoracin: medicin de la cantidad de cido neutralizado por el amonaco disuelto, lo que indica la cantidad de Nitrgeno presente en la muestra inicial.