Tiempo congelacin: 3 horas cantidad: 3/4 litro Sorbete de Chocolate Ingredientes: 2 cups (480 ml.

) de agua mineral o leche cup - cup (100gr.-150gr.) de azcar blanco cup (45 gr.) de cacao en polvo alcalizado teaspoon de sal 125 gr. de chocolate negro rallado 1 teaspoon de extracto natural de vainilla 1 teaspoon de caf soluble 2 tablespoons de vodka (opcional) Preparacin: En un cazo calentar 1 cup (240 ml.) de agua (o leche), el azcar, el cacao en polvo y la sal y llevar a ebullicin removiendo constantemente. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar hervir, removiendo, durante 30 segundos. Tened cuidado porque en cuanto comienza a hervir tiende a subir violentamente y desbordarse. Tendris que apartarlo rpido del fuego y volverlo a poner de nuevo cuando se baje. Retirar del fuego, aadir el resto de ingredientes (el chocolate rallado, el extracto de vainilla, el caf y el vodka) y mezclar bien. Aadir el otro cup (240 ml.) de agua (o leche) restante y mezclar bien. Para asegurarse que queda todo bien mezclado utilizar la batidora hasta que quede una mezcla suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera y esperar hasta que est bien fra antes de seguir con el siguiente paso. Verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador y dejarla en el congelador una hora. Retirarla del congelador y batir la mezcla enrgicamente (con varillas o batidor elctrico) para romper todos los cristales de hielo que se hayan formado. Volver a meter la mezcla en el congelador. Revisar la mezcla cada 30-45 minutos durante 2 3 horas batiendo la mezcla cada vez. Este paso es importante para que la textura final del sorbete sea lo ms cremosa posible. Cuando el sorbete est listo, pasarlo a un recipiente con tapa y conservarlo en el congelador.
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