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Presentacion Del Cultivo de Amaranto

Presentacion Del Cultivo de Amaranto

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siembra de amaranto
siembra de amaranto

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PRODUCCIÓN Y USOS DE

AMARANTO ORGANICO

Clasificación Taxonómica
• Clasificación Taxonómica

Reino Plantae
Subreino Embriofitas División Magnoliophyta Clase Magnoliopsida

Subclase Caryophilidae
Orden Caryophyllales Familia Amaranthaceae Género Amaranthus

Subgénero Acnida (dioica)
Amaranthus (monoica)

HOJAS

Las hojas son pecioladas, sin estípulas de forma oval, elíptica, opuestas o alternas con nervaduras prominentes en el envés, lisas o poco pubescentes de color verde o púrpura cuyo tamaño disminuye de la base al ápice, presentando borde entero, de tamaño variable de 6.5-15 cm

INFLORECENCIA
La inflorescencia del amaranto corresponde a panojas amarantiformes o glomeruladas muy vistosas, terminales o axilares, que pueden variar de totalmente erectas hasta decumbentes, con colores que van del amarillo, anaranjado, café, rojo, rosado, hasta el púrpura; el tamaño varía de 0.5-0.9 m pudiendo presentar diversas formas incluso figuras caprichosas y muy elegantes. Son amarantiformes cuando los amentos de dicasios son rectilíneos o compuestos dirigidos hacia arriba o abajo según sea la inflorescencia erguida o decumbente y es glomerulado cuando estos amentos de dicasios se agrupan formando glomérulos de diferentes tamaños.

VARIEDADES
• 1.- Línea Roja 2.- Mercado

VARIEDADES
• 3.-Nepal 4.- Tulyehualco

ORIGEN
El amaranto es originario del Centro, Norteamérica (México y Guatemala) y Sudamérica (Perú y Ecuador). Representó junto con el maíz, el fríjol y la chía uno de los principales productos para la alimentación de las culturas precolombinas de América. Para los Mayas quienes fueron los primeros en usarlo lo llamaban "xtes" y lo utilizaban como cultivo de alto rendimiento, apreciado especialmente por su valor alimenticio. Los Aztecas lo conocían como "huautli" y lo ligaban con sus ritos religiosos.

ORIGEN
Para los Mayas quienes fueron los primeros en usarlo lo llamaban "xtes" y lo utilizaban como cultivo de alto rendimiento, apreciado especialmente por su valor alimenticio. Los Aztecas lo conocían como "huautli" y lo ligaban con sus ritos religiosos

INTRODUCCION
• La producción de alimentos atraviesa una crisis en el ámbito mundial. El crecimiento poblacional obliga a crear nuevos métodos de cultivo y producción que empleen el espectro de la alimentación humana y que sobre todo, ofrezcan productos de alta calidad nutritiva. El amaranto es una opción, sobre todo si lo producimos de una manera orgánica. • Esta nueva valoración alimenticia ha llevado a numerosos científicos a experimentar con diversos cultivos con el propósito de elevar los niveles de nutrición de la humanidad. Esta es una de las razones que lleva al estudio del amaranto, como un alimento alternativo para diversificar la base alimenticia.

• Así, a partir de la década de los ochenta agrónomos e investigadores mexicanos y de todo el mundo se dedicaron a impulsar la producción del grano, elevando la superficie sembrada de 500 ha en 1983, a 1 500 en 1986., a 1887 en 2009 con una producción total de 2 700 toneladas.

• Datos actuales del INFIAP revelan que el país cuenta con un importante banco de germoplasma, que hasta 1993 contaba con 495 registros. Aunque algunos datos indican que el apoyo para el cultivo y la investigación del amaranto ha decrecido durante la última década.

• En estas tierras del Lejano Oriente, el amaranto se fue convirtiendo en un producto para hacer fideos, panqueques y dulces. Hoy en día, China cultiva más de 150 hectáreas y además cuenta con uno de los bancos de germoplasma más importantes del mundo. La India también consume este producto y lo utiliza en la tradicional comida hindú. Este país constituye un centro de producción secundario de amaranto y cuenta con el segundo banco de germoplasma más importante del planeta.

• En otros países como Estados Unidos de Norteamérica se han llevado a cabo estudios sobre esta planta de origen prehispánico para determinar sus valores alimenticios y nutritivos. A partir de 1970, entonces, se inicia este recorrido por las cualidades del amaranto y con el objeto de estudiarlo a profundidad se crea la Fundación y el Centro de Investigación Rodale. En Iowa, por ejemplo, se conserva una colección de germoplasma de amaranto que para 1999 contaba con 3 400 registros de variedades provenientes de todas las latitudes. Con todo esto, los cultivos se han incrementado en los últimos años y el interés por conocer sus propiedades se extiende por todo el mundo.

• En Sudamérica también se han realizado estudios del amaranto, tal es el caso de Perú. Existen datos que para el año 2000 se cosecharon 1 800 hectáreas y se produjeron 2 700 toneladas, con esto para el primer semestre del 2001, la producción aumenta en un 50% con respecto al período del año anterior.

• Los cultivadores además de responder a la tradición prehispánica del amaranto deben responder a una planeación de mercado para hacer del amaranto un producto vendible..

• 1.- PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA AGRICULTURA ORGANICA

• La agricultura ecológica se denomina también como biológica, orgánica o biodinámica.

• La agricultura ecológica es la repuesta a la necesidad de los consumidores de una alimentación de máxima calidad, en sintonía con una mayor conciencia de la importancia de combinar la actividad económica en sintonía con el cuidado del medioambiente, la preservación de los recursos naturales, y el desarrollo sostenible.

Principales caracteristicas de la agricultura organica
• Medio ambiente protegido y recursos sostenibles

• Planificación para la preservación de suelos y cultivos orgánicos.

• Aislamiento del medio ambiente protegido

• Alimentos libres de residuos químicos.

ventajas de la agricultura ecológica?
• Preservación de la fertilidad de los suelos.

• La agricultura orgánica garantiza la rotación de cultivos.

Menor contaminación de los recursos naturales y el medioambiente.

Preservación de la calidad de los alimentos

Menor costo energético

Ventajas que no se agotan.
• Beneficios económicos • Beneficios ecológicos
• Beneficios sociales

Certificados para alimentos orgánicos.
• Para ser un productor de alimentos orgánicos o ecológicos, es necesario conocer y seguir una serie de reglamentos y normas para obtener una certificación de productos orgánicos.

Certificados para alimentos orgánicos en países en desarrollo.
• En países en desarrollo, los certificados de alimentos orgánicos se otorgan a través del personal de organismos internacionales afines.

Certificación

La certificación es el procedimiento por el cual se asegura que un producto, proceso, sistema o servicio se ajuste a las normas, lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a la normalización nacional o internacional. En este caso, a lo dispuesto por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, en la NOM.

PREPARACIÓN DE SUSTRATOS BAJO LAS NORMAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA

Que es un sustrato orgánico
• Un sustrato es todo material sólido distinto del suelo, natural, de síntesis o residual, mineral u orgánico, que, colocado en un contenedor, en forma pura o en mezcla, permite el anclaje del sistema radicular de la planta,.

• Mantenimiento del suelo en la agricultura ecológica. • Mantenimiento biológico. • Mantenimiento Mecánico • Evitar la erosión del suelo. • Preservación de recursos naturales en la agricultura ecológica. • Preservación del Agua

Tipos de Sustratos Orgánicos
• Estos grupos regularmente son productos de desecho de alguna actividad agropecuaria o industrial, así como de productos importados de otros países.nos de importancia:

Aserrín
• El aserrín abunda y es muy barato en algunas regiones de México por ejemplo en Chihuahua y Durango, sobre todo aserrín de pino. Dado el desconocimiento de que se tiene de la procedencia no es muy utilizado.

Fibra de coco
• se encuentra dentro de los residuos agroindustriales de origen tropical, es empleada en hidroponía la cual tiene una alta relación de carbono/nitrógeno. La retención de humedad que tiene es muy buena con un 57%.

Cascarilla de arroz
• La cascarilla de arroz se utiliza fundamentalmente con grava, ya que este es muy liviano y su capacidad de retención de humedad es baja, con un 40%, ya mezclado

Cascarilla de café.
• Cascarilla de café • Es un sustrato de baja capacidad de retención de humedad, es bueno para oxigenar sustratos; pero es de muy corta vida.

Peat moss
• Es un material importado de Canadá, posee características similares a las de fibra de coco, no requiere de ningún proceso, es muy utilizado para la germinación y desarrollo por sus características con una excelente retención de humedad (70%).

Turba
• Está formada por restos de vegetación acuática. Existen 2 tipos de turba: rubias y negras. Las turbas rubias poseen mayor contenido de materia orgánica . Las turbas negras están más mineralizadas, teniendo un menor contenido de materia orgánica.

La producción del compostaje
• En el piso se cava una zanja de al menos 3 x 3 metros y se planta un poste al centro de la misma. En esta zanja se va amontonando capas de excremento animal y restos de vegetación hasta cubrir el poste. • • Se cubre con una capa de tierra y se saca el poste. Se riega mucho por 4 meses con la finalidad de que fermente,

• CICLO FENOLOGICO DEL AMARANTO

CICLO VEGETATIVO
• LA FASE FENOLOGICA SON LAS ETAPAS DESDE LA SIEMBRA HASTA LA COSECHA DEL PRODUCTO

Emergencia: (VE):
• Es la fase en la cual las plántulas emergen del suelo y muestran sus dos cotiledones.

Emergencia: (VE)
• Todas las hojas verdaderas sobre los cotiledones tienen un tamaño menor a 2 cm de largo.

Emergencia: (VE)
• Este estado puede durar de 8 a 21 días dependiendo de las condiciones agroclimáticas.

Fase vegetativa
Etapa del ciclo de vida en la cual un ser vivo no dispone de la capacidad de reproducción.

Fase vegetativa: (V1....Vn)
• Estas se determinan contando el número de nudos en el tallo principal donde las hojas se encuentran expandidas por lo menos 2 cm de largo.

Fase vegetativa: (V1....Vn)
• El primer nudo corresponde al estado V1 el segundo es V2 y así sucesivamente.

Fase vegetativa: (V1....Vn)
• A medida que las hojas basales van envejeciendo la cicatriz dejada en el tallo principal se utiliza para considerar el nudo que corresponda.

Fase vegetativa: (V1....Vn)
• La planta comienza a ramificarse en estado V4

Fase reproductiva:
• • • • • Inicio de panoja (R1) Panoja (R2) Término de panoja (R3) Antesis (R4) Llenado de granos (R5) • Grano lechoso • Madurez fisiológica (R6) • Madurez de cosecha (R7)

Inicio de panoja (R1)
• El ápice de la inflorescencia es visible en el extremo del tallo. Este estado se observa entre 50 y 70 días después de siembra.

Panoja (R2)

• La panoja tiene al menos 2 cm de largo.

Término de panoja (R3)
• La panoja tiene al menos 5 cm de largo. Si la antesis ya ha comenzado cuando se ha alcanzado esta etapa, la planta debiera ser clasificado en la etapa siguiente.

Antesis (R4)
• Al menos una flor se encuentra abierta mostrando los estambres separados y el estigma completamente visible.

Antesis (R4)
• Las flores hermaroditas, son las primeras en abrir y generalmente la antesis comienza desde el punto medio del eje central de la panoja hacia las ramificaciones laterales de esta misma.

Antesis (R4)
• En esta etapa existe alta sensibilidad a las heladas y al stress hídrico.

Antesis (R4)
• Este estado puede ser dividido en varios sub-estados, de acuerdo al porcentaje de flores del eje central de la panoja que han completado antesis.

Antesis (R4)
• Por ejemplo si 20% de las flores del eje central han completado la antesis, el estado será R 4.2 y si es 50%, el estado correspondería a R 4.5.

Antesis (R4)
• La floración debe observarse a medio día ya que en horas de la mañana y al atardecer las flores se encuentran cerradas, durante esta etapa la planta comienza a eliminar las hojas inferiores más viejas y de menor eficiencia fotosintética.

Llenado de granos (R5):
La antesis se ha completado en al menos el 95% del eje central de la panoja, puede ser dividida en: Grano lechoso y Grano pastoso

Grano lechoso
• Las semillas al ser presionadas entre los dedos, dejan salir un líquido lechoso.

Grano pastoso:
• Las semillas al ser presionadas entre los dedos presentan una consistencia pastosa de color blanquecino.

Madurez fisiológica (R6)
• Un criterio para determinar la madurez fisiológica es el cambio de color de la panoja.

Madurez fisiológica (R6)
• En panojas verdes, éstas cambian de color verde a un color oro y en panojas rojas cambian de color rojo a café-rojizo. Además las semillas son duras y no es posible enterrarles la uña.

Madurez fisiológica (R6)
• En este estado al sacudir la panoja, las semillas ya maduras caen.

Madurez de cosecha (R7)
• Las hojas senescen y caen, la planta tiene un aspecto seco de color café. Generalmente se espera que caiga una helada de Otoño para que disminuya la humedad de la semilla.

SISTEMA PRODUCTIVO PARA AMARANTO ORGÁNICO HUERTOS FAMILIARES Y PARCELAS

Requerimientos climáticos
• Altitud Si bien puede ser cultivado desde el nivel del mar hasta los 3.200 de altura, lo más adecuado es hacerlo de 1.800 a 2.600 m.s.n.m.

Lluvias y humedad Requiere la mitad de lo que necesita el maíz, aunque soporta períodos de sequía relativamente largos y se pudre cuando hay demasiada humedad.

Temperatura Requiere de una temperatura entre 18 y 25 grados centígrados en promedio.

Siembra

• En la parte superior de la planta están los granos que también sirven como semillas. Un gramo contiene de 800 a 1.600 semillas

Siembra En la parte superior de la planta están los granos que también sirven como semillas. Un gramo contiene de 800 a 1.600

Selección de semilla
La semilla que se selecciona debe ser fresca. La germinación se lleva a cabo: en almácigo o directamente sobre el terreno.

Preparación de almácigo
• El almácigo es una labor ancestral que garantiza la humedad del chapín y que el amaranto prospere con pocas dificultades. La época para realizarlo es en la segunda quincena de mayo. Para la preparación en almácigos, se destina una parcela para tal propósito, situada en el lugar más cercano a donde se va a sembrar pero cuidando que la plántula quede protegida de los riesgos del entorno. •

Preparación de almácigo
• Las labores que implica son: • • 1.- Preparación del terreno y preparación del camellón • 2.- Extracción de lodo y selección (entre las zanjas de las chinampas), • 3.- Transportación de lodo (cuero), llenado del camellón y reposo del lodo y corte para chapín de 4x4 cm, realizar la oquedad para chapín.

Acomanas
• Es la separación de los cuadritos del almácigo, desenraizar antes de depositar la semilla.

Empaque de plántulas
• Se forman grupos de plantitas que se acomodan en cajas de madera o plástico o en bolsas, cuando las plántulas tienen entre 10 y 30 cm y entre 4 o 5 hojas.

La época de siembra
• En los lugares altos (de 2.600 a 3.000 m.s.n.m.) es preferible sembrar entre los meses de • abril y mayo mientras que en los lugares bajos (de 1.800 a 2.600 m.s.n.m.). •

Cantidad de semilla
• Para sembrar una hectárea se necesita entre 4 y 6 kg. de semilla.

Profundidad de siembra
• En cualquiera de las modalidades de siembra, se debe tapar la semilla con tierra a una profundidad de 1 a 2 cm máximo para favorecer la germinación.

Otras consideraciones antes de sembrar
• * En caso de no llover frecuentemente durante el mes de siembra, será necesario regar el sembradío. • * Las semillas son pequeñas y por lo tanto habrá que protegerlas y cuidarlas de las aves.

Formas de siembra
• De trasplante • y directa.

Tipos de siembra directa
• Siembra al voleo • Puede ser que salgan al principio una gran cantidad de plantitas, después se ralea el sembradío y se eliminan las plantas débiles, malas o enfermas;

Siembra por golpe
• Siembra por golpe • Se puede sembrar por golpe (como el maíz) en hoyos de 2 a 3 cm de profundidad, depositando 5 a 10 semillas por cada golpe..

Labores culturales
• Deshierbe y raleo • Consiste en sacar las malezas que compiten con el amaranto por la luz, el agua y los nutrientes del suelo. • • A las dos o tres semanas de la siembra (cuando las plantas tienen entre 10 y 20 cm de altura),.

• Trasplante • Las plantas extraídas durante el raleo, pueden ser replantadas en los sectores donde la densidad de plantitas fuera baja o inexistente.

• Aporque • El aporque se realiza en dos momentos, cuando las plantas han alcanzado los 40 cm de tamaño y antes de la floración. • El aporque consiste en poner más tierra amontonada alrededor de cada planta para evitar que se caigan o inclinen por el viento.

• Resiembra • Si después de 20 días algún lugar de la parcela hubiera resultado sin plantitas.uniforme y equilibrada.

Cosecha
• La cosecha se realiza generalmente luego de 4 o 6 meses cuando la panoja cambia de color (rojo o dorado). • La cosecha debe efectuarse desde las primeras horas de la mañana hasta medio día. • La cosecha comienza cortando la panoja con una hoz o tijera podadora. Para que no se caiga (pierda) el grano por el movimiento de la planta.reciban los granos que caen.

El corte
• Se dobla la planta con la mano y se mete la panoja completa en un mantel atado al hombro.

Secado de panoja
• Las panojas cortadas deben ser amontonadas (protegidas de posibles lluvias) en montículos sobre saquillos o lonas sobre una tarima, para que no exista contacto con el suelo y evitar la humedad y la suciedad. secando.

Trillado
• Una vez pasados los cinco días, se deben trillar las panojas (ya se a mano o en máquina), pero utilizando siempre una lona para rescatar el grano que se cae durante el trillado.

Venteado
• Después de trillar se ventea todo el grano para eliminar los restos de cáscaras o rastrojos. El venteo se puede realizar de forma manual o mecanizada.

Secado del grano
• Después del venteo, se seca el grano al sol en el patio de secado, por unos cinco días antes de embolsarlo.

Selección de la semilla
• Es común que se haga sobrar una porción del grano recolectado para usarlo como semilla, pero esta selección debe hacerse cuando el grano está todavía en la planta, es decir antes de la cosecha.

Poscosecha El embolsamiento y almacenamiento
• El grano secado debe almacenarse en un lugar frío, seco y bien aireado. Los sacos se deben colocar sobre una tarima de madera para que no toquen el suelo.

Transporte
• Debe transportarse aislado de otros productos tóxicos, químicos o contaminantes, en carros protegidos de la lluvia con lonas.

Cuidados generales
• Tumba, roza y quema: • si se desea habilitar una parcela nueva o quemar restos de anteriores cultivos, no se debe quemar (chaquear) las parcelas en toda su extensión. Se deben reunir los desperdicios en un sólo lugar y encender sólo ahí una fogata. Sin embargo es preferible usar estos desperdicios o rastrojos para preparar el compostaje, que se explica un poco más adelante.

Manejo de basuras y desperdicios:
• Todos los desperdicios inorgánicos que tardan siglos en descomponerse (botellas, envases de plástico, pilas, tubos, bolsas de polietileno, etc.) deben ser reunidos y enterrados en un área no agrícola, lejos de las vertientes del agua usada para riego, el consumo de gente y del ganado. Se deben habilitar pozos para botar estos desperdicios.

Surcos en contorno
• Cuando las curvas de nivel han sido terminadas es posible construir en ellas los “Surcos en contorno”, separados uno del otro a una distancia de 80 cm y rodeados en la parte superior e inferior con barreras vivas.

Zanjas de infiltración
• Un método muy seguro para evitar corrientes de agua a través de los surcos son las "Zanjas de Infiltración", que son fosas en la parte superior de cada grupo de surcos, y que detienen el recorrido del agua, lo almacenan y dejan que vaya infiltrándose en la tierra de manera paulatina y adecuada.

Barreras vivas
• La protección de los sembradíos del viento puede lograrse con la plantación de arbustos a los costados de la parcela, de esta manera se evita que los nutrientes y materiales orgánicos que posee la tierra y que son beneficiosas para cualquier producto vegetal, sean barridos por el viento.

Cómo evitar la pérdida de los nutrientes?
• El suelo puede ser cuidado de la pérdida de sus nutrientes mediante dos técnicas muy sencillas y baratas, que se logra con los recursos del mismo terreno. Una es el abonado de la tierra en base a la preparación del compostaje orgánico:

La producción del compostaje
Se cubre con una capa de tierra y se saca el poste. Se riega mucho por 4 meses con la finalidad de que fermente, lo que se nota cuando al tocar está caliente; entonces se descubre la capa de tierra, se mezcla todo y se esparce por la parcela.

La Rotación de Cultivos
• Para evitar la pérdida de nutrientes del suelo también es necesario dejar descansar la tierra de tiempo en tiempo, e intercambiar los productos que se sembrará en cada porción de suelo.

5. CONTROL ORGÁNICO DE LAS PRINCIPALES PLAGAS DEL AMARANTO, IDENTIFICACIÓN, PREVENCIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDAD DE LA PLANTA
La agricultura ecológica se desarrolla con esquemas de rotación y diversificación de cultivos que previenen el ataque de plagas. El respeto por el medioambiente incluye además la conservación de fauna autóctona e insectos del lugar, capaces de controlar plagas y mantener el equilibrio natural del ecosistema.

Los insecticidas ecológicos son los utilizados previamente a la aparición y desarrollo de los productos químicos de aplicación masiva en la agricultura convencional de la actualidad

Insecticidas y fungicidas ecológicos más utilizados: Los insecticidas y fungicidas naturales más utilizados: Jabón de potasa, aceites minerales, pire trinas, etc. También se utilizan preparados a base de plantas y esencias vegetales o insecticidas biológicos a partir de bacterias.

Como combatir las malas hierbas. Los más empleados son el agotamiento a base de escardarlas pero los más satisfactorios consisten en utilizar abonos orgánicos a modo de acolchados sobre el suelo que impiden el crecimiento de malas hierbas (paja, compost, estiércol, turba, grava, etc.

FERMEDADEn cuanto a enfermedades, sobresalen las causadas por hongos que producen la enfermedad conocida como mal de semillero (Pythium, Phytophthora y Rhizoctonia),

Muchas de estos insectos que son grandes y bien visibles, pueden ser retirados de la planta a mano por el campesino y su familia,

PRINCIPALES PLAGAS QUE ATACAN EL CULTIVO DE AMARANTO
FAMILIA ESPECIE NOMBRE COMUN TIPO DE DAÑO

Noctuidae

Agrotis spp

Gusanos cortadores o trozadores

Mastican el tallo hasta trozar la planta. Consumen follaje y brotes

tiernos.
Noctuidae Feltia spp Gusanos cortadores Mastican el tallo hasta trozar la planta. Consumen follaje y brotes tiernos. Chrysomelidae Diabrotica spp. Chrysomelidae Epitrix spp Pulguillas Vaquita o tortuguita Mastican hojas y brotes tiernos. Perforaciones finas de la hoja. Aphidae Miridae Myzus spp Lygus spp Pulgones Chinches Succionan la savia Perforan y se alimentan de granos tiernos

Para evitar tanto plagas como enfermedades es necesario tener extremo cuidado en los siguientes aspectos:

• Usar semilla de buena calidad.

• Controlar las malezas en la parcela.

• Controlar las malezas en la parcela • Practicar la rotación de cultivos; además se debe sembrar en la época correcta y no plantar muy densamente. • Tener cuidado con el agua

• Controlar los insectos; no siempre basta con eliminar las malezas o evitar la formación de aguas estancadas para controlar a los insectos que pueden convertirse en plagas para el amaranto,

Tipos de plagas Se encontraron diferentes especies de Chapulín (Melanoplus sp.),

El Gusano telarañero (Loxostege similalis) es una larva que se alimenta de las hojas tiernas e inflorescencia..

• PREPARACION DE INSECTICIDAS NATURALES

Insecticidas naturales 1.- Insecticida (Control de pulgones) Controlar pulgones e insectos chupadores Ingredientes necesarios Preparación 1. Picar el chile la cebolla y el ajo y mezclarlo. 2. Hervir el agua. 3. Luego de echar el agua hervida a la mezcla de locoto, cebolla y ajo, dejar remojando una noche. 4. Al día siguiente se cuela y se guarda en un bidón bien cerrado. Forma de aplicación • Mezclar en la mochila cuarto litro del preparado con 20 litros de agua • Pasada la hora del sol fuerte fumigar tallos y hojas • Fumigaciones cada 10 días, hasta que desaparezca la plaga.

2.- Insecticida (Control de Trips) Previene el ataque de los trips cuando aparecen en las hojas.

Ingredientes necesarios Preparación 1. Moler la ortiga y mezclar en el baldo con los 2 litros de agua 2. Dejar macerando por una semana. 3. Después de una semana colar bien antes de usar en la fumigación.
Forma de aplicación • Mezclar el macerado con 5 litros de agua. 3 locotos 3 cabezas de cebolla 3 cabezas de ajo 4 litros de agua 2 kg de ortiga 2 litros de agua 1 vaso de agua de jabón 1 balde para mezclar • 4 horas antes de fumigar, mezclar con el vaso de agua de jabón • Pasada la hora del sol fuerte fumigar tallos y hojas • Fumigar cada 10 o 15 días.

3.- Insecticida preventivo (Control general) Se aplica con anticipación para prevenir el ataque de los insectos Ingredientes necesarios: Preparación Durante una hora hacer hervir las 3 libras de tarwi con los 12 litros de agua en la lata de alcohol. Dejar enfriar y aumentar la ceniza y mezclar bien. Colar la mezcla y guardar en botellas.
Forma de aplicación Colar y echar el preparado en la mochila y fumigar las plantas, mojando las hojitas por adelante y atrás. Fumigaciones una o dos veces cuando las plantas todavía son pequeñas.

5.- Control de babosas
Ingredientes necesarios: ceniza, agua Preparación 1. Mezclar la sal con la ceniza en un balde 2. Echar los dos litros de agua y mezclar bien.

Forma de aplicación Mezclar los 2 litros del preparado con quince litros de agua y echar en suelo donde se ocultan las babosas en el día. 1 libra de ceniza 2 cucharas de sal 2 litros de agua

6.- Control de babosas Sirve para aplicar al suelo cuando hay mucha humedad y babosas en los cultivos. Ingredientes necesarios Preparación 1. Hacer hervir los 25 chiles en los 4 litros de agua 2. Pelar los ajos y machucar bien. Después echar al agua caliente y hervir por 5 minutos. 3. Hacer enfriar, colar y guardar en bidón. Forma de aplicación 􀂉 Echar 1 litro de la mezcla en 15 litros de agua y aplicar al suelo donde se ocultan las babosas.

CONTROL DE ENFERMEDADES

1.- Control de enfermedades de las hojas y de los tallos
Ingredientes necesarios ½ libra de ajo 25 ajíes picantes o locotos 4 litros de agua 12 cabezas de ajo 4 cabezas de cebolla 4 litros de agua

Preparación 1. Pelar y moles bien los ajos y las cebollas 2. En una olla o balde mezclar los ajos y cebollas molidos con 4 litros de agua. 3. Dejar macerar una noche. 4. Colar y guardar en un bidón

Forma de aplicación Los cuatro litros de mezcla preparados, echar en la mochila con 16 litros de agua, mezclar bien y fumigar a las plantas enfermas. Fumigar cada 8 días o cada 15 días hasta que la enfermedad se pierda.

7.- Caldo de ortiga Sirve también para abonar la planta y para que crezca más fuerte y resistente a las enfermedades

1. Ingredientes necesarios Preparación 1. Picar la ortiga y ponerla en una lata de alcohol. 2. Mezclar con 20 litros de agua y dejar remojando por 2 semanas. 3. Un día antes sacar el jugo de la penca, 4. Echar el jugo de la penca a la mezcla, remover, 5. Colar bien y utilizar al día siguiente

8.- Caldo bordelés El caldo Bordel es un preparado muy sencillo en base a sulfato de cobre. Sirve para controlar enfermedades causadas por hongos. El sulfato de cobre se puede comprar en las farmacias de la ciudad. Ingredientes necesarios Preparación • Disolver en el balde el sulfato de cobre en 10 litros de agua. • En el tacho grande disolver la cal apagada en 40 litros de agua. • Mezclar todo en el tacho grande y remover hasta que se disuelva todo • Para comprobar si el caldo está bien, se mete la punta del cuchillo metálico en el caldo durante un minuto. Si cuando se lo saca la punta sin filo, se debe aumentar un poco más de cal hasta que salga sin ensarrarse. Ese momento el caldo está listo.

Forma de aplicación • Para fumigar las plantas de papa, haba y zanahoria se debe mezclar 14 litros de caldo bordel con 6 litros de agua y mojar las hojas y los tallos. • Para las hortalizas como la lechuga, haba, cebolla, ajo, tomate, se debe mezclar en la mochila 15 litros de agua con 5 litros de caldo bordel y fumigar las hojas y los tallos. Se debe utilizar inmediatamente después que se ha terminado de preparar y no guardar más de tres días. No se debe fumigar cultivos muy pequeños (tiernos). Solo cuando las plantitas tienen 30 centímetros de tamaño como mínimo. No se deben fumigar a las plantas cuando están floreciendo. No usar mochila de metal para fumigar porque sé llena de sarro y agujerea. En ataques fuertes del hongo la aplicación se debe hacer cada 15 días. ½ kilo de sulfato de cobre Balde de plástico de 10 lt. Cuchillo metálico ½ kilo de cal apagada Tacho de plástico de 50 lt. 50 lt. De agua

ABONOS Y CALDOS ORGANICOS 1.- Caldo de abono de lombriz El abono (humus) de lombriz ayuda al crecimiento de las plantas cuando están pequeñas. Ingredientes necesarios 2 kg de abono de lombriz 10 litros de agua Balde o bidón Mochila de fumigar 3 kilos de azufre 1 y ½ kilos de cal viva 15 litros de agua 1 lata vacía de alcohol ½ vaso de aceite comestible Preparación 1. Mezclar los 2 kilos de abono de lombriz con los 10 litros de agua, y disolver bien 2. Dejar 2 horas sin tocarlo ni mover, para que se asiente.

Formas de aplicación a) Primera forma • Remover la mezcla y echar un poquito en la base de cada planta, con regadera. b) Segunda forma • Colar y echar toda la mezcla en la mochila. Luego aumentar 10 litros de agua y fumigar hojas y tallos. • Fumigar tres o cuatro veces hasta la floración

2.- Caldo de guano fresco Es un líquido en base al guano de los animales y sirve para regar a las plantas o al suelo. Su preparación es muy sencilla.

Ingredientes necesarios Preparación 1. Mezclar el guano con el agua en el balde, hasta que quede como lagua. 2. Dejar fermentando en un lugar caliente y remover una vez cada semana. 3. Cuando ha dejado de fermentar, colar y guardar en el bidón.

Forma de aplicación Colar y echar tres litros del preparado en la mochila. Mezclar con 17 litros de agua. Fumigar hojas y tallos. También se puede regar al suelo junto al cuello de la planta. 3 kg de guano fresco 10 litros de agua 1 lata de alcohol o balde 1 bidón
3.- Bioabono anaeróbico con insecticida Abona es suelo y alimenta las plantas. Sirve también para controlar insectos que chupan el jugo de las plantas.

Ingredientes necesarios Preparación • Mezclar el guano fresco con los 8 litros de agua en el tacho biodigestor hasta que se vuelva una lagua. • Picar o machucar la alfalfa y el itapallu y echar a la lagua del guano (biodigestor). • Mezclar todo y cerrar fuerte el tacho biodigestor. • Conectar la manguera que sale del biodigestor a la botella llena de agua para que de la mezcla salgan los gases pero que no permita entrar aire. • Dejar el bidón en lugar caliente para que fermente • Cuando ya no salgan gases por la manguera a la botella con agua, quiere decir que el preparado está listo.

Forma de aplicación Colar la mezcla y echar 4 litros en la mochila de 20 litros y aumentar agua hasta llenar la mochila. Fumigar las hojas y tallos Repetir las fumigaciones hasta que desaparezcan los insectos

4.- Caldo revitalizador del suelo Es un abono orgánico que sirve para mejorar el suelo, porque aumenta los microorganismos en el suelo.

Ingredientes necesarios

Un turril de 100 litros. 30 a 40 kilos de estiércol fresco de vaca. 40 litros de agua. 2 kilos de tierra de bosque. 10 kg de guano fresco de vaca 2 kilos de alfalfa 2 kilos de itapallo ¼ kilo de levadura 8 litros de agua 1 biodigestor de 20 litros 1 botella con agua 2 kilos de humus de lombriz. 2 kilos de ceniza. 2 kilos de alfalfa verde. 2 kilos de ortiga o itapallo. Medio kilo de cascara de huevo, molido. 50 gramos de levadura o medio litro de vinagre. 2 kilos de chancaca. Medio litro de leche de vaca.

Preparación • Picar o machucar bien la ortiga. • Diluir la chancaca y la levadura en un balde. • Mezclar el agua con el estiércol en el turril, hasta que se vuelva como lagua. • Echar todos los ingredientes en el baldo y mezclar muy bien hasta que se diluya o disuelva todo. • Dejarlo en lugar caliente para que fermente Forma de aplicación Se usa solo para echar al suelo en la base de las plantas, de la siguiente manera: Echar 4 litros del preparado con 16 litros de agua en una mochila de 20 litros. Fumigar la base de las plantas cada semana hasta la floración.

5.- Caldo de ceniza Es caldo sirve para fumigar a las plantas después de las heladas para hacerlas recuperar. Ingredientes necesarios 2 kilos de ceniza cernida 10 litros de agua 1/3 de jabón de lavar 1 lata de alcohol vacía Preparación • Diluir el jabón en un poco de agua tibia. • En la lata hacer hervir 9 litros de agua. • En el agua hirviendo, echar la ceniza y el jabón disuelto. • Dejar hervir unos 25 minutos removiendo para que no se haga grumos
Forma de aplicación Dejar enfriar, colar y mezclar 2 litros del preparado en una mochila de 20 litros. Fumigar a las plantas mojando bien las hojas.

6.- Biofertilizante Ingredientes necesarios Medio kilo de chancaca. 4 kilos de guano fresco de vaca. Medio litro de leche. 20 litros de agua. Un turril de plástico (biodigestor) de 20 litros. Una botella de refresco vacía.

Preparación • Mezclar 4 kilos de guano fresco en 10 litros de agua tibia. • Añadir la leche y la chancaca diluida. • Echar al biodigestor y cerrar bien, luego colocar la manguera en la botella con agua. • Dejar fermentar en lugar caliente hasta que deje de botar burbujas en la botella de agua. Forma de aplicación Mezclar 5 litros del preparado con 15 litros de agua en una mochila de 20 litros. Fumigar la planta mojando bien las hojas cuando el sol ya se ha entrado La fumigación es mejor cuando el suelo está húmedo

9.- Abono bocashi Ingredientes necesarios Preparación • Diluir en 50 litros de agua tibia la harina, la chancaca y la levadura. • Ir echando por capas de la siguiente manera: Primera cama: • Echar una bolsa de paja sobre el suelo. • Luego echar el guano. • Echar la tierra de bosque. • Echar el carbón. • Regar con el agua de chancaca, harina y levadura.cama: Segunda • Echar una bolsa de paja sobre el suelo. • Luego echar guano • Echar la tierra de bosque o tierra de suelo. • Echar el carbón.

• Regar con el agua de chancaca, harina y levadura. Tratar de hacer por lo menos tres o cuatro capas. • Luego de terminar las capas, mezclar volteando todas las capas hasta que la humedad sea pareja en toda la mezcla. • Tapar con nylon asegurando que no se lleve el viento y que no entre mucho aire. • Cada día se debe meter la mano para ver si está calentando. • Cada vez que se sienta que está muy caliente se debe voltear nuevamente, hasta que deje de calentarse. Cuando deja de calentar está listo para usar.

Forma de aplicación Se utiliza igual que el guano. Se echa junto al guano en el surco y luego se pone semilla. Se aplica en hortalizas, frutales, tubérculos y almácigos. 2 quintales de rastrojo 2 costales de tierra negra. 2 quintales de guano fresco 1 arroba de carbón pequeño 1/2 arroba de harina ¼ kilo de levadura y 1 kilo de chancaca

USO DE ASPIRADORAS

EN DONDE LA PUEDO USAR? Mediante la implementación de estos equipos se capturan plagas domesticas, de jardines y agrícolas. A nivel domestico son útiles para la captura de chinches, pulgas, piojos, cucarachas, arañas, hormigas y alacranes. En la agricultura se pueden usar para capturar minadores, trips, áfidos, mosca blanca, etc., que atacan flores (en especial Crisantemo, Pompón, Ghipsophila, Gerbera, Alstroemerias y otras); en frutales (Uvas, Manzanas, Fresas, Peras, Uchuvas, etc.); en cultivos de Aromáticas (Albahaca, Yerbabuena, Manzanilla, Toronjil, Cebollín etc); en cultivos agroindustriales como el Algodón para el control del picudo del algodón, en hortalizas y prados.

VENTAJAS El uso de aspiradoras es muy seguro, en comparación con otras alternativas que no cuentan con filtros con registro HEPA, que lejos de ser una solución se convierten en un peligro, ya que al no contar con la protección, los virus y bacterias se dispersan en el ambiente, lo cual es mucho más riesgoso que el daño causado por las propias plagas; Otras de las ventajas que presentan estos aspiradores especializados, son el ser absolutamente respetuosos del medio ambiente, debido a su bajo consumo de energía, además de ser limpios y sanitarios, ya que no dejan ningún residuo para limpiar, sus filtros son desechables asegurando el contacto nulo con químicos, insectos, virus y bacterias.

ACCESORIOS: Este tipo de equipos cuenta con un kit de aditamentos que les proporciona gran versatilidad, además de contar con presentaciones de diferentes tamaños que permite su implementación en todos los niveles de servicio, que pueden ser desde pequeños comercios ó casas, hasta industria alimentaria u hotelera. TIPOS DE ENFERMEDADES Las enfermedades que se presentan en el amaranto son causadas por poblaciones de hongos (Rhizoctonia spp), (Phytopthora spp) y Carbón de la espiga (Ustilago sp) presentes en el humus de lombriz

La presencia de Rhizoctonia se manifiesta como un estrangulamiento en el cuello de la raíz con lesiones necróticas que hacen caer a la planta. La infestación por Phytopthora se detecta por un marchitamiento parcial o total del follaje, con una infección que comienza en la base del tallo o en la raíz, donde aparece una lesión café oscuro.
El carbón de la espiga (Ustilago sp) aparece cuando la espiga ya está formada, poco antes de la cosecha. Las semillas son remplazadas por masas de esporas. Al romperse la membrana que cubre las esporas sueltan un polvillo de color café o negro. Para el control orgánico de hongos se permiten los siguientes productos: caldo sulfocalcico, Hidróxido de calcio (cal agrícola micronizada).

ENFERMEDADES Y METODOS DE CONTROL

Enfermedad Pudrición de la raíz (Rhizoctonia sp)

Métodos de control Cuando se noten las primeras plantas infectadas (dobladas en el suelo) aplicar 4 litros por hectárea de SEDRIC-650, es un producto orgánico con extractos de yuca.

Marchitez (Phytopthora spp)

A los 10 días después de la siembra fumigar con proselective trichodef usando 1 kilogramo por hectárea.

Carbón de la espiga (Ustilago sp)

Hacer rotación de cultivos de preferencia con leguminosas, hacer barbechos profundos después de la cosecha por solarización se desinfecte el terreno.

6.- TÉCNICAS ORGÁNICAS DE LA FERTILIZACIÓN

Fertilización en la agricultura ecológica. En cuanto al tipo de abonos en agricultura ecológica, se utilizan abonos como fertilizantes de origen natural, y se afecta tipos de suelos en relación a las variedades de cultivos aptas y adaptadas a la región.
Los abonos naturales atraen numerosas ventajas en la calidad final de los alimentos y la preservación del suelo apto para la agricultura, pero es necesario conocer algunas limitaciones. Siempre la efectividad de los productos de origen industrial o de sustancias químicas, suelen ser mayor. La aplicación de fertilizantes orgánicos y ecológicos, requiere de un mayor proceso de adaptación de suelos para obtener réditos económicos, que suelen ser más tardíos. Los métodos ecológicos requieren alcanzar un cierto grado de estabilización para maximizar el rendimiento.

Lineamientos de la fertilización en la agricultura ecológica. Fertilización general de suelos (compost).
El objetivo en la fertilización ecológica no consiste solamente en nutrir a la planta, sino estimular tanto el suelo como la planta en conjunto preservando el nivel de nutrientes. La fertilización de suelos se realiza a través de la aplicación de materia orgánica. El fertilizante más utilizado en la agricultura ecológica es el compost, generalmente resultado de un proceso de producción propia del agricultor. El Compost es un abono natural producido a partir de restos de materia orgánica. (Estiércol animal, guano o estiércol de murciélago, purines)

FERTILIZANTE ORGANICO

FERTILIZANTE QUIMICO

Lineamientos de la fertilización en la agricultura ecológica. Fertilización general de suelos (compost). El objetivo en la fertilización ecológica no consiste solamente en nutrir a la planta, sino estimular tanto el suelo como la planta en conjunto preservando el nivel de nutrientes. La fertilización de suelos se realiza a través de la aplicación de materia orgánica. El fertilizante más utilizado en la agricultura ecológica es el compost, generalmente resultado de un proceso de producción propia del agricultor

El Compost es un abono natural producido a partir de restos de materia orgánica. (Estiércol animal, guano o estiércol de murciélago, purines) Abonos orgánicos ecológicos: - Estiércoles de vaca, caballo, ovino, caprino, cerdo... - Purines: deyecciones sólidas y líquidas junto con el agua de limpieza. - Compost industrial (el que venden en los 'viveros') - Compost casero - Turba negra y turba rubia: pueden ser interesantes o que den problemas. - Vermicompost (el llamado humus de lombriz) - Residuos urbanos y lodos de depuradoras: cuidado con metales pesados (plomo, cadmio, mercurio...). - Abonos verdes: Son cultivos realizados con la función principal de enterrarlos verdes al suelo como abono.

Se usan Leguminosas para que aporten Nitrógeno. Altramuces para suelo ácido y en suelo calizo, veza, meliloto, guisante, habas, trébol y alfalfa. - Enterrado de paja o matas de patata, cuellos de remolacha. - Harina de sangre - Harina de cuernos - Harina de pescado - Harina de carne - Algas - Guano - Excrementos de murciélago - Gallinaza - Palomina - Orujo de uva - Orujo de aceitunas - Pulpas de destilería - Serrín de frondosas (para echar al montón del compost). - Cenizas

Abonado en verde. Se llama abonado en verde a otro tipo de fertilización ecológica: a través del cultivo de plantas leguminosas especialmente aptas para ser enterradas en el suelo esperando a su descomposición transformándose en abono natural. Las plantas Leguminosas (altramuces, vezas, meliloto, guisantes, habas, soja, trébol o alfalfa) sirven para enriquecer el suelo a través del nitrógeno que absorben del aire y de las bacterias que les aportan dicha molécula

Conservación del suelo con cubiertas vegetales. Las cubiertas vegetales vivas sirven para proteger los suelos y ayudar en la conservación del agua y los nutrientes. El mulching es una de las cubiertas vegetales de protección de suelos más utilizadas. Aplicación de abonos minerales. Siempre procedentes de fuentes naturales. - Fosfatos naturales - Rocas silíceas - Cloruro potásico - Dolomita - Magnesita - Sulfato de magnesio

Biofertilizantes, o fertilizantes biológicos. Son compuestos por organismos vivos que permiten a las plantas una mejor asimilación del nitrógeno atmosférico. Los principales organismos que se utilizan para este tipo de abono son bacterias, algas y micorrizas

TIPOS DE BACTERIAS FIJACION DE NITROGENO EN LA PLANTA

Rotación de cultivos en la Agricultura Ecológica Uno de los métodos más efectivos de preservación de los nutrientes en el suelo, es la rotación de cultivos. La rotación de cultivos es aplicada en la agricultura ecológica de modo de alternar los cultivos con necesidades nutritivas diferentes evitando la saturación de suelos. La rotación de cultivos es indispensable para mantener la fertilidad de los suelos aprovechando mejor el abonado, incluso se produce con la rotación un mayor control de las malas hierbas, las plagas y enfermedades La rotación en la agricultura ecológica como estrategia a largo plazo. La rotación es una apuesta a la diversificación , uno de los lemas de la agricultura ecológica. El sistema de rotación en cultivos permite potenciar sinergias que favorecen los ciclos de cada producto. La rotación alienta el consumo alternado de nutrientes del suelo permitiendo la recuperación.

Como preparar fertilizantes orgánicos. Para poder preparar un fertilizante orgánico y apropiado para el jardín o para la tierra de las macetas, (también sirve); se puede llegar a hacer en forma casera. Se necesita en primer lugar, tener un lugar preciso donde poder juntar los residuos o desechos que se tiran comúnmente de la cocina. Podría ser que junten esos residuos en alguna especie de contenedor, o en algunos tachos de plásticos, de un tamaño mediano. Esos que se usan para tirar papeles o basura adentro de la casa. Y luego dispersados por el jardín si es lo suficientemente grande el lugar. O bien cavar un pozo de más o menos 40 o 50 cm de profundidad y de diámetro también la misma medida, y luego ir tirando los desechos orgánicos ahí dentro, pero se debe tapar el pozo o los tachos, haciendo una tapa con madera o con nylon o algo, (los tachos de plástico suelen venir con tapa), para evitar que entre la lluvia o que lo invadan algunos insectos, como moscas, o gusanos o cualquiera que deje larvas.

Evitaremos que se llene de hongos o bacterias dañinas, que luego no serán útiles para las plantas y las enfermaría. Además toda esa mezcla debe mantener el calor adentro del tacho o del contenedor, y también se le ponen algunas cosas como ramitas o maderas, para que tenga ventilación esos desechos. Otro dato para saber cómo preparar fertilizantes orgánicos, se pueden usar casi cualquier tipo de desechos, pero según lo que se coloque ahí dentro, será el olor que despida después. Si el contenedor está bastante lejos de la casa, es decir si está en el fondo, lo bastante apartado y tapado, entonces se podrá llegar a juntar estiércol de caballo, vaca u oveja, o cualquier otro animal que esté cerca.

También se podría tirar ahí la sobra de la comida, pero no es muy conveniente por que podría atraer ratas, cucarachas, o cualquier otro tipo de plaga, de esos bichos indeseables y anti saludables. Por eso no es muy recomendable juntar los restos de las comidas, y los excrementos de animales mejor pensarlo. Podríamos aconsejar a alguien cuando nos pregunten, como preparar fertilizantes orgánicos, diciéndoles que la mejor mezcla, la que menos complicaciones puede traer, es la que se hace de hierbas y ramas. Probablemente la hierba una vez acumulada puede llegar a oler algo mal, pero si se la mezcla con ramas le da una buena ventilación y eso ayudaría a atenuar el mal olor. Y siempre sería más agradable ese tipo de olor que el que hablamos momentos antes. Las ramas grandes, es conveniente romperlas en trozos chicos para que se descompongan más rápidamente.

Cuando está por llegar la primavera, toda la gente quiere plantar algún arbolito o arreglar su jardín con bellas y coloridas flores, eso permite alegrar la casa y dar la bienvenida a la mejor estación del año, que es la primavera, debería estar presente esa misma estación durante los doce meses. ¿No es verdad? Y entonces nos ponemos a pensar cómo preparar fertilizantes orgánicos para poder mejorar la vida del suelo en el que vamos a plantar nuestras bellas plantas. Y además, ayudar a que al estar la tierra bien fertilizada, con los elementos necesarios para el desarrollo de esas plantas, ellas puedan nutrirse eficazmente con los elementos principales que necesitan, como ser el nitrógeno, el fósforo y el potasio. Cómo preparar fertilizantes orgánicos: es importante empezar por colocar en el fondo del contenedor o pozo, (según donde se haya elegido juntar los desechos), ramitas cortada en trocitos para que tenga buena ventilación.

Luego encima de eso, se le agregarán restos de hojas de poda, desechos de las malas hierbas que se cortaron previamente para limpiar el terreno, y entre medio se vuelven a colocar más trocitos de maderitas o ramitas para que siga la ventilación y evitar los malos olores. Sobre esas hierbas y ramas, para seguir sabiendo cómo preparar fertilizantes orgánicos, se le agregan restos que se tiran de la cocina; como cáscara de papas, de batata, restos de verduras, cáscara de huevos trituradas, pero se debe tener en cuenta que no estén muy mojadas, porque si se colocan con mucho agua en el contenedor, se podrá frenar el proceso de descomposición. Toda esa mezcla cuando empieza a descomponerse, empezará a calentarse todo ahí dentro del contenedor o tacho. Cuando se enfríe se debe mezclar todo con un palo largo, y si está seco se le podrá echar un poco de agua para que siga manteniendo la humedad, pero en poca cantidad. Esas pautas son necesarias para poder realizar bien la tarea de cómo preparar fertilizantes orgánicos.

Siempre deberá permanecer caliente esa mezcla, para asegurarse que el proceso de putrefacción va por buen camino. Los microorganismos son los que aceleran ese proceso, se pueden adquirir ese tipo de aceleradores conteniendo organismos para ayudar a la descomposición, en algún negocio dedicado a la jardinería. Una vez que sabemos ya como preparar fertilizantes orgánicos, debemos saber cómo funcionan. Estos fertilizantes se constituyeron gracias a las bacterias que fueron descomponiendo los desechos. Existen dos tipos de bacterias, las aerobias que quieren estar en el calor y la ventilación y se las encuentra en lugares secos. Y las anaerobias que son preferentes de la humedad. Para este compuesto se usan las aerobias, porque la mezcla deberá estar húmeda y no mojada. Entonces la bacteria se come todos los desechos, eso es lo que produce calor y hace que salga vaho del tacho de residuos.

Para este compuesto se usan las aerobias, porque la mezcla deberá estar húmeda y no mojada. Entonces la bacteria se come todos los desechos, eso es lo que produce calor y hace que salga vaho del tacho de residuos. Luego la bacteria toma un descanso y ahí es cuando se tiene que mover la mezcla, si está muy seca se le echará un poco de agua, y si no produce calor de nuevo se tendrá que volver a utilizar un acelerador como antes. Esta es la explicación de cómo preparar fertilizantes orgánicos, esto es en forma casera de fácil preparación y sin gastar casi nada de dinero. Ya pueden ponerlo en práctica si lo desean.

Ejemplos de fertilizantes orgánicos Para cuando tengamos que alimentar algún tipo de cultivo mediante un fertilizantes vamos a poder contar con los ejemplos de fertilizantes orgánicos, para que de esta forma podamos elegir cuál va a ser el mejor que tengamos para poder utilizar en nuestro cultivo. Estos tipos de fertilizantes orgánicos nos van a ser de una gran ayuda para poder realizar el desarrollo de cultivos y plantas sin que tengan algún tipo de efectos secundarios que la puedan llegar a dañar. Cualquiera que sea, de estos ejemplos de fertilizantes orgánicos, nos van a dar garantía de que van a tomar su importancia cuando dentro de la tierra donde vamos a colocarlos comiencen a incidir algunos factores que les van a ir disminuyendo los nutrientes, y ahí tendremos que aplicar estos fertilizantes que van a ir recomponiendo esta situación de buena forma.

Es por este motivo que cuando veamos los ejemplos de fertilizantes orgánicos vamos a estar seguros que cualquiera de estos nos van a permitir que las plantaciones vuelvan a contar con la vitalidad que ellas poseían y en el caso de las cosechas, se le va a aumentar la posibilidad de que se dé el aumento progresivo de las mismas, y esto va a hacer que tengamos cada vez una mejor cosecha. Tenemos que saber que ya sea cualquiera de los ejemplos de fertilizantes orgánicos, vamos contar con sus ventajas y con sus desventajas que tienen. Como por ejemplo, vamos a poder mencionar que tienen la ventaja de que no nos van a dar muchos efectos secundarios en el caso de excedernos en el uso que le daremos, y
los abonos que sean de origen orgánico, tienen muchos micronutrientes y macronutrientes, lo que esto nos va a dar las ayuda de mayor forma a las plantaciones. Mientras que por otra parte, cuentan con la desventaja de que son
de lenta asimilación, y tiene que hacer todo un proceso para poder llegar a tener algunos efectos que rindan en buena forma. Como ejemplos de fertilizantes orgánicos vamos a poder contar con los que su fabricación se va a encontrar basada en el estiércol, y para esto vamos a tener que seguir con algunos pasos

Como primero vamos a tener que realizar una selección para poder eliminar del mismo, los agentes que sean infecciosos que pueden estar dentro de esta materia. Siguiendo con estos pasos de los distintos ejemplos de fertilizantes orgánicos vamos a tener que ponernos a retirar todos los restos de piedras o de los elementos que sean consistentes que se van a poder encontrar dentro del estiércol, y es de este modo que se va a trasladar lo que queda del estiércol para que se pueda terminar el proceso en las fabricas correspondientes donde se van a envasar este tipo de ejemplos de fertilizantes orgánicos.

Y una vez terminado todo este proceso, estos fertilizantes van a tener que pasar por un control de calidad para poder ser expuestos a la venta con una muy buena calidad. Dando más ejemplos de fertilizantes orgánicos, podemos decir que estos van a poder ser de distintos orígenes, como puede ser que encontremos de origen animal o de origen vegetal. Y a parte del estiércol que estuvimos mencionando antes, vamos a poder contar con el compost. El compost es un compuesto que va a ser la mezcla de materiales que sean de ambos orígenes, como son vegetales y animales. Pero para poder llegar a lograr esta mezcla, primero se tienen que llevar mediante por un proceso de curación para cada unos de estos materiales que vamos a utilizar para lograrlo. Para cualquier necesidad que vamos a tener, tenemos que aplicar cualquier de los ejemplos de fertilizantes orgánicos que tengamos pensados y que sea adecuado para este uso, y tendremos que tener en cuenta la cantidad que vayamos a utilizar para no excedernos en el uso.

Para cuando tengamos que alimentar de una buena forma nuestros cultivos, que vamos a tener colocados en macetas o en la tierra que tengamos disponible, vamos a poder contar con distintos ejemplos de fertilizantes orgánicos que nos van a ayudar para lograr este cometido, y además vamos a poder contar como buena garantía el uso de los fertilizantes.

Ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos En este informe trataremos de dilucidar las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos. Si bien todos sabemos lo importante que resulta fertilizar el suelo, para luego poder plantar en él, verduras, árboles, pasto, plantas ornamentales y todo lo que se pueda plantar, también hay que saber que los fertilizantes, aunque fueran orgánicos y, supuestamente naturales, siempre alguna desventaja ha de tener. No nos olvidemos que esos fertilizantes orgánicos, se originan desde elementos y materiales que son desechados y descompuestos, y que esa descomposición, la producen determinadas bacterias. No obstante, no hay que pensar que no se los puede utilizar, por estas causas. Sino, al saber que existen ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, se debe tener en cuenta que, para poder emplearlos, se deben tener ciertos cuidados al respecto.

Al tener ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, también hay que saber que existen tratamientos y formas de utilizarlos, para poder disminuir, los peligros de contaminación. También tiene mucho que ver la calidad orgánica que se utilice para este fin. El hombre, para poder alimentarse y nutrirse, necesita de todo tipo de alimentos, los vegetales y frutas que son las que produce el suelo.

También éste necesita alimentarse y nutrirse, para brindarle a esas plantas, elementos necesarios para que se desarrollen saludablemente. Por eso es tan importante, saber acerca de las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, porque depende de que podamos, obtener más ventajas que desventajas, será la calidad de los
vegetales y frutas que vamos a consumir después, y eso nos proporcionará una mayor calidad de vida saludable a nosotros mismos. Generalmente, los terrenos

o suelos que son destinados a las plantaciones, reclaman los complementos nutritivos, para que se acrecienten sus propiedades de alimento para dichas plantas. Esto se logra a través de los fertilizantes sintéticos o naturales, que son los encargados de mejorar la calidad de dicho suelo. Y eso también permite optimizar su tarea de producción. .
La fertilización o abonado, es una parte muy importante y común en lo que respecta a la agricultura; de ahí que es imperioso poder saber, sobre las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, para lograr resaltar el tipo de fertilización y los correspondientes efectos que causarán. Según el material usado en la preparación del fertilizante, se pueden dividir en dos categorías: en inorgánicos y en orgánicos

Los fertilizantes inorgánicos, provienen de procedimientos químicos comerciales, con éstos se deben tener presente, los peligros de contaminación química. Y ocasionalmente microbiana, cuando se combina con agua o cuando, se emplea con un equipo de aplicación mantenido en malas condiciones. Y los fertilizantes orgánicos se originan de los materiales vegetales y animales, que pueden ser muertos o con los desechos que ellos dejan mientras viven. La definición que le podemos dar a los fertilizantes orgánicos, es que para hacerlos, se usa el estiércol animal transformándolo, o también se usan los restos de cosechas o residuos orgánicos. Al transformarlos con un tratamiento que se le hace, se produce el abono.

Aquí de esta forma, podemos ver como las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, pueden llegar a ser positivas. Teniendo en cuenta que, los materiales que nombramos antes, pueden llegar a ser fertilizantes eficaces y seguros, cuando se los fabrica adecuadamente. En el caso de que cuando se usan los desechos orgánicos, pueden ser muy provechosos, porque se puede contribuir con la salud pública, evitando que se transformen en una fuente de contaminación, en el caso de dejarlos como basura y no transformándolos en abono. Estos fertilizantes o abonos, al incorporarlos en el suelo, posibilitan el enriquecimiento del mismo, albergando una buena capacidad biológica, ya que la misma provee varios alcances favorables. De ahí es que las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, pueden llegar a dejar más ventajas benignas, que desventajas inapropiadas.

También estos fertilizantes, mejoran la estructura del suelo; otorgando a las bacterias la posibilidad de sintetizar los nutrientes recibidos. Algunos componentes producen antibióticos y son los que dan como un olor a tierra mojada. Además están las auxinas (que son un grupo de fitohormona u hormonas vegetales), las cuales son componentes químicos, originados por algunas células vegetales, en sitios principales de la planta. Estas hormonas logran regular predominantemente, las apariencias de las plantas. Esto quiere decir que las auxinas pueden influir en el desarrollo de las otras plantas contiguas.

Veamos otras de las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos: Cuando se usan las materias fecales, tanto de origen animal como humano, puede llegar a ser un peligro de contaminación de los frutos o verduras que se lleguen a cultivar en ese suelo; de manera que no será posible su consumo en estado fresco. Una de las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos que se pueden enumerar aquí, sería en este caso (una desventaja), cuando observamos que estos organismos patógenos, que producen los excrementos no tratados debidamente, pueden ser un riesgo ocasionando enfermedades gastrointestinales graves, como la escherichia coli, que es la más infecciosa entre otras. Especialmente las podemos encontrar en ovejas, vacas y ciervos. Otros organismos patógenos que forman parte de las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, son la salmonella y el cryptosporidium, los que se suelen encontrar en las deposiciones de origen humano y animal.

La supervivencia de estos organismos contaminantes es elevada; eso depende del tipo de suelo en que se encuentre, la cantidad de estiércol depositada, la acidez del suelo y en que momento se aplican. Si se llegara a aplicar estiércol de animal continuamente, y no es tratado convenientemente, aumenta el peligro de que los patógenos subsistan, como también la contaminación en áreas vecinas. Esto quiere decir, cuando hablamos sobre las ventajas y desventajas de los fertilizante orgánicos, que no debe usarse como fertilizante, al estiércol no tratado, por los riesgos que hemos expuesto anteriormente. Es importante especificar sobre las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos, que los riesgos en el uso del estiércol, se disminuyen cuando se lo somete a una modificación de descomposición y degradación, para que entre las bacterias y los hongos presentes, fermenten ese material orgánico y así se estabilice en forma de humus

La formación de abono, necesita de oxigeno, y los microorganismos son los que favorecen esta formación, tomando dicho oxigeno del mismo que existe en los propios desechos. El proceso de fermentación produce mucho calor, lo que disminuye el peligro de la contaminación biológica, porque el mismo calor es el que apresura la descomposición y contribuye a la destrucción de los microorganismos contraproducentes. Por eso siempre se debe tener en cuanta, tanto las ventajas, como las desventajas que podemos llegar a tener, al usar ciertos fertilizantes. Al igual que los fertilizantes químicos también tendrán ventajas y desventajas, como vimos con respecto a los orgánicos, pero si se los somete a las preparaciones adecuadas, y se usan en la medida justa, llegaremos a tener una mejor calidad, en el consumo de los vegetales y de vida también. Por ello es que es tan importante conocer las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos antes de su aplicación.

•ELABORACIÓN DE PLATILLOS CON AMARANTO, HOJA, CEREAL Y HARINA

• Existen más de 60 especies diferentes de Amaranto pertenecientes todas a la familia o grupo de las Amarantáceas. Se consumen tanto las semillas como las hojas, aunque se recomienda hervir las hojas por su gran cantidad de oxalatos y nitratos que inhiben la asimilación del calcio y del zinc por el organismo humano. No se cultivan todas las variedades de Amaranto, la mayoría de ellas son hierbas que nos encontramos en el campo y están consideradas como malas hierbas. Está considerado como el mejor alimento vegetal para consumo humano por su excelente calidad y cantidad de proteínas por dos organismos internacionales, la Organización para la alimentación y agricultura de las naciones unidas (FAO) y por la Academia de ciencia de EEUU (NAS). El Amaranto se consume en la actualidad como un cereal más, en su elaboración como aceite vegetal, como hortaliza (las hojas), como bebida alcohólica fermentada, su elaboración como harina se emplea en productos horneados, para hacer palomitas de amaranto en lugar del tradicional maíz, se usa en cosmética, colorantes y para fabricar plásticos biodegradables

• Propiedades del amaranto • Dependiendo del terreno en que haya sido cultivado el Amaranto, sus hojas pueden llegar a contener demasiada cantidad de nitratos y oxalatos, lo cual no es recomendable consumirla por las personas que tengan problemas de riñones, además de dificultar al organismo de su capacidad para asimilar los minerales de calcio y zinc. Sin embargo, si las hojas son debidamente hervidas se elimina gran parte de los oxalatos y de los nitratos. Las hojas de Amaranto tienen más hierro que las espinacas, además de contener mucha fibra, magnesio, calcio, vitaminas A y vitaminas C. • Es un cereal recomendado para tratamientos de desnutrición y anemias por la calidad cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Por su contenido en calcio y magnesio puede ser utilizado para prevenir y tratar la osteoporosis.

Contiene un ácido graso llamado escualeno que normalmente se obtiene de las ballenas y de los tiburones.
Tiene propiedades antioxidantes al contener tocotrienoles. Ayuda a reducir el colesterol. Su semilla tiene entre un 50% y un 60% de almidón. El aceite de amaranto es mejor nutricionalmente que el aceite de maíz y contiene más ácido graso linoleico. Su alto contenido en el aminoácido esencial de la Lisina lo convierte en un cereal superior a otros como el trigo, la avena, el maíz, etc. Su gran cantidad de proteínas, entre el 15 y el 18% del total de la semilla, lo ha convertido en la actualidad y después de varios estudios científicos en uno de los mejores cereales conocidos. El porcentaje de proteínas del resto de cereales oscila entre el 10 y el 13%, además de contener muy poco o nada de aminoácido esencial de lisina.

• Los aztecas consumían Amaranto y lo utilizaban en sus rituales religiosos, por este último motivo fue prohibido y perseguido durante la ocupación española. Algunas variedades de Amaranto comestible y comercializado tiene su origen y conservación en México, desde donde se extendió a otros países latinoamericanos después de la ocupación española, sobretodo en Perú y Bolivia. De aquí pasó a EEUU sobre los años 70 y, después a Europa. Podemos encontrar otras variedades de Amaranto en Asia y en África, continentes donde también se consumen y enriquecen su gastronomía, pues en muchos casos son considerados platos nacionales y empleados como verduras u hortalizas o sirven para elaborar El Amaranto es una planta de hoja ancha, con flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas. Se trata de una legendaria planta, con más de 5000 años de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos básicos que recibían los antiguos aztecas como tributo. • El Amaranto o huautli está estrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.

El amaranto contiene un alto valor nutritivo el que luego de cuatro siglos ha comenzado a ser revalorado Su uso fue prohibido por los españoles a su llegada a América por usarse en sacrificios humanos. Pero el Amaranto también es utilizado para elaborar bebidas alcohólicas como son diversas cervezas y la Chicha peruana. Como hemos mencionado anteriormente, de las semillas del Amaranto se extrae mediante la molienda una harina, que mezclada con otras harinas es utilizada para elaborar panes, galletas, pastas, etc. La razón por el cual se mezcla la harina del Amaranto con otras harinas de otros cereales es porque el Amaranto es muy bajo en gluten y esto dificulta la fermentación de la levadura. Esta legendaria y bondadosa plantita actualmente se consume como germinado y en forma de cereal reventado (pop), del cual se elaboran varios alimentos como las alegrías (dulce de miel, cacahuate, nueces, etcétera, y amaranto, un dulce típico de México). Se pueden elaborar también exquisitos platillos como muesli, tamales, pasteles, tortillas, panes, atoles, licuados, jugos, pinole, malteadas, flanes, mazapán, galletas, aguas, sopas, guisados, etcétera. El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo. En él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos con presencia de aminoácidos como la lisina.

• El Amaranto o huautli está estrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional. • El amaranto contiene un alto valor nutritivo el que luego de cuatro siglos ha comenzado a ser revalorado Su uso fue prohibido por los españoles a su llegada a América por usarse en sacrificios humanos. • Pero el Amaranto también es utilizado para elaborar bebidas alcohólicas como son diversas cervezas y la Chicha peruana. Como hemos mencionado anteriormente, de las semillas del Amaranto se extrae mediante la molienda una harina, que mezclada con otras harinas es utilizada para elaborar panes, galletas, pastas, etc. La razón por el cual se mezcla la harina del Amaranto con otras harinas de otros cereales es porque el Amaranto es muy bajo en gluten y esto dificulta la fermentación de la levadura.

• EEsta legendaria y bondadosa plantita actualmente se consume como germinado y en forma de cereal reventado (pop), del cual se elaboran varios alimentos como las alegrías (dulce de miel, cacahuate, nueces, etcétera, y amaranto, un dulce típico de México). Se pueden elaborar también exquisitos platillos como muesli, tamales, pasteles, tortillas, panes, atoles, licuados, jugos, pinole, malteadas, flanes, mazapán, galletas, aguas, sopas, guisados, etcétera. • El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo. En él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos con presencia de aminoácidos como la lisina.

• Naranjada con amaranto • Reconstituyente del ánimo y gran aporte de fibra, clorofila y aminoácidos. Ideal para el estreñimiento si se toma en ayunas. • Ingredientes: • Rinde para tres litros de agua • • 10 Naranjas dulces • Una taza de hojas de amaranto (o germinado) • 3 Litros de agua • Azúcar morena (piloncillo en México) • Preparación: • • Licuar las hojas con el jugo de las naranjas • Endulzar al gusto. • Sirva fría.

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Sopa de elote y amaranto Rinde 4 personas Ingredientes • 1/4 De taza de aceite. • Dos tazas de hojas de amaranto. • 300 G. De calabacitas picadas. • 2 Elotes desgranados. • 2 Litros de agua • 1/2 Kilo de tomate rojo o 2 tazas de puré de tomate • 1 Rama de epazote. • 2 Dientes de ajo. • 1/2 Cebolla rebanada. • 1/2 Taza de cereal de amaranto (o germinado). Preparación: 1. En un recipiente caliente el aceite y fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que acitrone. 2. Agregar el puré de tomate o el tomate con el ajo y la cebolla previamente licuados, junto con el agua y el epazote. 3. Cocer las verduras durante 30 min. 4. Decora con queso manchego o jocoque y espolvorea un poco de cereal de amaranto.

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Arroz verde con amaranto Ingredientes: • 1/4 de arroz lavado y escurrido • 1/2 Cebolla rebanada • 2 Dientes de ajo picados • Dos tazas de hojas de amaranto. • 4 Chiles poblanos, asados y desvenados (opcional) • 3 Tazas de caldo de pollo o de verdura (o agua) • Sal • Aceite, el necesario Preparación: 1. En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos. 2. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto en un poco de agua. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo de pollo o verduras y la mezcla de los chiles y hojas. 3. Dejar a fuego hasta que el arroz esponje y listo. Bebida de soja, avena y amaranto Este es una alimento muy completo para desayunar por las mañanas, cuando hay prisa (se puede preparar la noche anterior), en especial es muy recomendable para los niños en edad escolar. Ingredientes: • 2 Litros de leche de soja • 150 Gramos de harina de amaranto • 50 Gramos de cereal de amaranto • 150 Gramos de avena en hojuelas • Canela y azúcar Preparación: 1. Hervir la leche con la canela. 2. Moler en la licuadora las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poco agua fría. 3. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue. 4. Endulza al gusto.

• Panecillos de amaranto • Ingredientes: • • 50 Gramos de harina de amaranto • 1/4 Taza de harina integral • 2 Huevos • 2 Cucharadas de mantequilla • 1 Cucharada de polvo para hornear • Leche de soja (la necesaria). • Preparación: • 1. Cernir las harinas y el polvo para hornear. 2. En un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche de soja. 3. Batir perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos. 4. Engrasar un sartén y cocinarlos a fuego lento. 5. Disfrútelos con miel, mermelada, melaza o cajeta.

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Sopa de Fideo en caldo de frijol de Amaranto Ingredientes de la receta: 1 taza de harina de amaranto. 1 diente de ajo. 1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado. 1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos. 1 jitomate mediano sal al gusto. 1 trozo de cebolla. Elaboración de la receta: Desmadeje el fideo sin desbaratarlo y fríalo en aceite, hasta que dore parejo. Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértalo al fideo dorado. Deje sazonar, agregue los chiles. En el caldo de frijol disuelva la harina de amaranto y añádalo a la sopa. Deje hervir, pruébelo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego. Sirva la sopa con queso rallado.

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de harina de amaranto ¼ de margarina 3 huevos 1 cucharada levadura 1 cucharada de sal ¼ taza azúcar 3 tazas leche o agua tibia Elaboración de la receta: Se prepara la levadura con 1 ½ taza de agua o leche tibia, 1 cucharada de azúcar; se deja fermentando durante 15 minutos en lugar tibio. Se mezclan los tres tipos de harina en un bol grande y se le agrega la levadura preparada. Se disuelve la margarina en el resto del agua tibia, junto con el azúcar y la sal. Se mezcla esta solución al harina y se le agregan los huevos. Se forma la masa. -se regula la consistencia incorporando más agua o harina según sea necesario-. Se deja en un lugar tibio hasta que aumente de volumen. Amase suavemente, separando en pequeñas porciones con las que se forman los panes. Ponga en bandeja enharinada y deje en lugar abrigado para que continúe aumentando de volumen. Pinte con leche, agua o yema y ponga en horno previamente calentado.

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Pastel de Amaranto Ingredientes de la receta: ¼ kg. de harina de amaranto 3 cdas. de polvo para hornear ¼ kg. de harina de trigo 1 taza de leche ½ kg. de mantequilla 5 huevos. 400 g. de azúcar Ponga la mantequilla a derretir y retírela; agréguele las yemas y el azúcar, bata hasta que tenga consistencia cremosa. • Cierna las harinas y el polvo de hornear e incorpore las claras batidas a punto de turrón. • Siga trabajando, agregue la leche, bata todo perfectamente. • Por último, agregue nueces o pasas. Engrase un molde y hornee de 30 a 35 min. a fuego regular.

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Alegrías Ingredientes de la receta: 1/4 de kg. de semillas de amaranto 1/4 de kg. de piloncillo Pasas, cacahuates o pepitas al gusto Elaboración de la receta: Remoja las semillas de amaranto en agua durante 6 horas. Sácalas y ponlas a secar en una tela de alambre muy fina, las aberturas de la tela no deben permitir el paso de las semillas. Una vez secas, tuéstalas en un comal, removiéndolas constantemente hasta que tomen un color blanquecino. Hierve el piloncillo en agua, mezclalo con las semillas y amasa hasta obtener una pasta uniforme. Dales la forma que desees o córtalas en cubitos o barras extendiéndola sobre una superficie plana. Puedes agregarle pasas, cacahuates o semillas de calabaza(pepitas) al gusto. Pan de Amaranto Ingredientes de la receta: 3½ tazas de harina blanca 3½ tazas de harina integral 1½ taza de harina de amaranto ¼ de margarina 3 huevos 1 cucharada levadura 1 cucharada de sal ¼ taza azúcar 3 tazas leche o agua tibia Elaboración de la receta: Se prepara la levadura con 1 ½ taza de agua o leche tibia, 1 cucharada de azúcar; se deja fermentando durante 15 minutos en lugar tibio. Se mezclan los tres tipos de harina en un bol grande y se le agrega la levadura preparada. Se disuelve la margarina en el resto del agua tibia, junto con el azúcar y la sal. Se mezcla esta solución al harina y se le agregan los huevos. Se forma la masa. -se regula la consistencia incorporando más agua o harina según sea necesario-. Se deja en un lugar tibio hasta que aumente de volumen. Amase suavemente, separando en pequeñas porciones con las que se forman los panes. Ponga en bandeja enharinada y deje en lugar abrigado para que continúe aumentando de volumen. Pinte con leche, agua o yema y ponga en horno previamente calentado. Horchata de Amaranto

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Pan de Amaranto Ingredientes de la receta: 3½ tazas de harina blanca 3½ tazas de harina integral 1½ taza de harina de amaranto ¼ de margarina 3 huevos 1 cucharada levadura 1 cucharada de sal ¼ taza azúcar 3 tazas leche o agua tibia Elaboración de la receta: Se prepara la levadura con 1 ½ taza de agua o leche tibia, 1 cucharada de azúcar; se deja fermentando durante 15 minutos en lugar tibio. Se mezclan los tres tipos de harina en un bol grande y se le agrega la levadura preparada. Se disuelve la margarina en el resto del agua tibia, junto con el azúcar y la sal. Se mezcla esta solución al harina y se le agregan los huevos. Se forma la masa. -se regula la consistencia incorporando más agua o harina según sea necesario-. Se deja en un lugar tibio hasta que aumente de volumen. Amase suavemente, separando en pequeñas porciones con las que se forman los panes. Ponga en bandeja enharinada y deje en lugar abrigado para que continúe aumentando de volumen. Pinte con leche, agua o yema y ponga en horno previamente calentado. Horchata de Amaranto

8. EL AMARANTO UNA ALTERNATIVA ALIMENTICIA

El amaranto es una planta de hoja ancha, considerado que produce cantidades significativas de aceite y cereal comestible. Por esta razón, se lo conoce como un pseudocereal. Este vegetal, pertenece a la familia Amarantácea, género Amaranthus, compuesto por 60 especies. Según estudios realizados, las especies comestibles se reducen a tres: Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus caudatus y Amaranthus cruentus.
Las cualidades nutricionales, agronómicas y económicas del amaranto son casi insuperables. Rico en proteínas(17%), vitaminas hierro, calcio, vitamina C, B12), alto contenido de lisina. A nivel agronómico, es una planta muy resistente (sequias, plagas, salinidad, etc.) y tiene bajos requerimientos de calidad de suelo. En términos económicos, ofrece grandes márgenes de rentabilidad.

• Información nutricional del amaranto • Es una planta maravillosa ya que tanto las hojas como las semillas son de un alto valor nutritivo. • Las hojas tienen más hierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A, C así como Hierro, Calcio y Magnesio. • Algunos especialistas advierten que si usamos el Amaranto como verdura hemos de hervirlo ya que, sobre todo en terrenos con poco agua, las hojas pueden contener altos niveles de oxalatos y nitratos. • Es un alimento que en algunos aspectos se parece a la leche ya que es rico en proteínas y contiene calcio y otros muchos minerales. • Tiene un alto nivel de proteínas, que va del 15 al 18 % pero además lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el hecho de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentación humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de los cereales. • Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora se obtenía especialmente de tiburones y ballenas. • Su cantidad de almidón va entre el 50 y 60% de su peso. La industria alimentaria esta estudiando sus características ya que parece ser que puede ser un buen espesante.

• ¿Sabías que el amaranto...? • El Amaranto fue uno de los alimentos seleccionado por la Nasa para alimentar a los astronautas. Ellos necesitan alimentos que nutran mucho, que pesen poco y que se digieran fácilmente.

• Composición química del amaranto (grano) por cada 100 g. de la porción comestible • componentes principales (%) • Humedad • 11.17 % • Total Proteínas (Nx6.25) • 12.41 % • Grasa • 5.77 % • fibra cruda • 3.48 % • cenizas • 1.98 % • hidratos de carbono(ELN) • 65.19 %

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MINERALES Y VITAMINAS MINERALES (mg) Calcio (Ca) 180 Fosforo(P) 453 Potasio (K) 640 Fierro (Fe) 7.5 VITAMINAS (mg) Tiamina / Vitamina B1 0.30 riboflavina/ Vitamina B2 0.15 niacina 0.40 Vitamina C 2.40

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El valor nutritivo de la semilla cruda de amaranto comparada con cereales comunes (cada 100 g)

Amaranto (g) Arroz (g) Trigo (g) Maíz amarillo(g) Avena (g) Fibra dietética 14.5 6.5 10.7 9.4 16.9 Proteínas 9.3 2.8 12.7 7.3 10.6 Grasas 6.5 0.5 2.0 4.7 6.9 Carbohidratos

Lo que hace más de 500 años atrás fue considerado un alimento para los dioses es hoy en día catalogado como el mejor producto de origen vegetal para el consumo humano: el amaranto (amaranthus) es reconocido como uno de los frutos de moda por sus cualidades y beneficios, convirtiéndolo en un producto de alta demanda. El amaranto es de alta calidad nutritiva y considerado un aliado de la salud, puesto que diversos estudios han demostrado que tanto sus hojas como las semillas contienen una gran variedad de vitaminas y minerales, ácido fólico y aminoácidos que lo han transformados en uno de los alimentos preferidos entre los naturistas y entre quienes buscan una alimentación saludable. Para Álvaro González, gerente general de Asemafor –empresa pionera en la producción y distribución de amaranto- el reconocimiento que esta planta ha tenido se debe fundamentalmente a sus cualidades nutricionales. “El amaranto es un seudo-cereal. Actúa como cereal con cualidades como su cantidad de proteínas y aminoácidos. En general, las características tanto nutricionales como funcionales hacen de éste un excelente producto”, aseguró en conversación con Punto Vital.

• no tiene gluten, lo que lo hace ideal para los celíacos; es un excelente alimento para quienes son intolerantes a la lactosa; posee una importante cantidad de minerales, aminoácidos, fierro, magnesio y es un alimento muy proteico.

• Características que lo hacen un súper producto • Entre las características nutricionales se destaca: el que no tiene gluten, lo que lo hace ideal para los celíacos; es un excelente alimento para quienes son intolerantes a la lactosa; posee una importante cantidad de minerales, aminoácidos, fierro, magnesio y es un alimento muy proteico. • En cuanto a las cualidades funcionales el amaranto tiene pequeños compuestos bioactivos que colaboran en la baja del colesterol, en ser un aporte por su cantidad de fibra y es un hipoglucemiante natural.

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Propiedades desconocidas En otros términos el amaranto, como se llama a esta planta de hojas rojas y flores amarillas, violetas o anaranjadas es conocido como la semilla que tiene más proteínas que el trigo o el maíz, sus hojas más hierro que las espinacas y una gran cantidad de fibra. Entre las gracias de esta planta está que se puede utilizar completa: las hojas se consumen como verdura, la semilla se explota cual palomitas de maíz o se hace harina y con las flores se hacen ornamentos. A pesar de lo milenario de este producto, aún siguen siendo desconocidas sus propiedades. Sin embargo, con el auge de los alimentos funcionales, claramente este es un cultivo que tiene buenas proyecciones. En esta línea, la presidenta de la agrupación vegetariana Vivoverde, María Moya, tienen una visión más general del amaranto comentando que “este es un producto que de a poco se está haciendo conocido. Yo me considero una asidua consumidora del amaranto como forma de cereal, porque es rico y saludable. Hay que educar a las personas para que comiencen a mejorar su alimentación y a probar alternativas saludables que tarde o temprano mejorarán la salud”. Moya agregó que “la importancia del amaranto es que es un alimento saludable, rico y recomendado para todos y por eso necesitamos que se de a conocer para que la gente sepa que hay distintos productos que se pueden consumir más allá de los clásicos arroz, tallarines y carne, y que también son ricos y sanos”. Finalmente, a corto plazo se espera que este producto comience a ser reconocido y utilizado por todos. Para lo anterior, se espera que las grandes industrias de productos elaborados incorporen este seudo-cereal en la preparación de pan, cereales o galletas, con la intención de masificar el conocimiento de las múltiples cualidades de este ancestral alimento.


• Saludable v/s milagroso • • Nadie puede negar los beneficios de los alimentos naturales versus los más procesados, y en este sentido el amaranto es un alimento que por sus cualidades puede ser considerado un producto saludable. Sin embargo, a su juicio, se debe ser cauteloso al momento de atribuirle cualidades casi milagrosas -desde el punto de vista médico- a un cereal o a un alimento en general. • “Una cosa es que este sea un producto saludable y otra es que sea milagroso. La clave para una vida de calidad debe ser la mezcla de una buena alimentación, de ejercicio y para tener una buena alimentación se debe saber qué, cuánto y cómo comer. La solución a los trastornos y malos hábitos alimenticios no está sólo en confiar en las cualidades de productos como el amaranto sino en cambios de hábitos profundos y si es así la buena salud llegará por si sola.”, c

¿Que usos industriales se le puede dar al amaranto?

En los Últimos años, nuevos procesos tecnológicos generaron otras oportunidades de negocios para el amaranto, lográndose insumos específicos para la industria alimentaria, cosmética, química, farmacéutica.
Por ejemplo, en la industria alimentaria se han producido técnicas para extraer concentrados proteínicos de alto valor que pueden sustituir la proteína de la soya, cuyo uso más novedoso es la elaboración de mayonesas y aderezos light• . Otro producto que se encuentra en desarrollo es una bebida de amaranto llamada leche de amaranto, que constituye una opción para las personas que presentan intolerancia a este lácteo. Además, las hojas de amaranto son aprovechadas para desarrollar una bebida de fibra dietética y laxante. En la industria cosmética, de acuerdo a las características físicas del vegetal, se puede obtener un polvo impalpable y/o liofilizado. Así también, el aceite rico en escualeno es utilizado en esta industria, a más de la farmacéutica.

• 9. COMERCIALIZACIÓN DEL AMARANTO

Comercializacion de amaranto
• • Los estudios de mercado son una herramienta Útil a la hora de identificar los potenciales compradores de amaranto. Esto implica una evolución de la oferta y la demanda en el sector económico que pretende ampliarse. Pero el cultivo de amaranto no cuenta hasta el momento con estudios especializados en el tema.

comercializacion
• La comercialización es un aspecto vital a la hora de vender el amaranto, por ello, se debe recurrir a distintos aspectos que resulten atractivos para el comprador. La historia de esta planta así como su potencial nutritivo son factores que se deben promover. Algunos países como Estados Unidos así como otros cultivadores han encontrado los mercados de exportación para el grano orgánico crecido. Sin importar cuál sea el método de venta que utilice el productor de amaranto, es necesario implementar nuevas estrategias de mercadotecnia.

comercializacion
• Aunque aún no existe una ampliación del mercado a grandes escalas, el sector alimenticio expresa un profundo interés por el amaranto. Muchos agricultores han desarrollado con Éxito pequeños mercados locales del grano de amaranto y llevan a cabo novedosas técnicas para sacar mayor provecho a sus derivados

Producción primaria de amaranto en México
• Datos estadísticos del Servicio de de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), permiten observar que la producción de amaranto en México, durante el período comprendido entre 1982 y 2006, ha tenido un comportamiento fluctuante. La producción se caracteriza por una alta concentración en la zona centro del país, los principales estados productores del grano en orden de importancia son Puebla, Morelos, Estado de México, Tlaxcala y Distrito Federal(Figura 1), los cuales conjuntamente aportan más del 90 por ciento del total(Figura 2). • •

Figura 1. Ubicación geográfica de los principales estados productores de Amaranto.

Figura 2. Volumen de producción de amaranto a nivel nacional y por estado. Fuente: Datos de SIAP (2008)

Figura 3. Volumen de producción de amaranto en México, año 2006.

Figura 4. Ubicación geográfica de municipios productores de amaranto en el Estado de
México. 1Amecameca 2Ayapango 3Ocuilan 4Ozumba 5Tepetlixpa 6Tlalmanalco.

Figura 5. Superficie cultivada de amaranto en México y en el Estado de México.

Figura 6. Superficie cultivada de amaranto en Estado de México.

Figura 7. Volumen de producción de amaranto en Estado de México.

Figura 8. Superficie cultivada de amaranto en México y en el Estado de México.

Figura 9. Rendimiento del cultivo de amaranto en Estado de México.

Figura 10. PMR del amaranto nacional y en Estado de México.

Figura 11. PMR del amaranto en Estado de México.

Figura 12. Valor de la producción de amaranto a nivel nacional y en Estado de México.

Figura 13. Valor de la producción de amaranto en Estado de México.

Consideraciones finales
Pese a contar con instituciones (Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Posgraduados, INIFAP) ubicadas en el Estado de México, mismas que han generado importantes resultados de investigación y de innovación tecnológica en la producción amarantera, dichos resultados no se han constituido en palancas de lanzamiento para que en la entidad se cultive una superficie mayor de amaranto.

Exportacion
• En el mercado nacional e internacional, los productos elaborados de amaranto tienen grandes oportunidades de ser comercializados. Conocer las características básicas del amaranto, sus productos derivados, así como los mercados potenciales y mecanismos comerciales internacionales, ayudarán a que el comercializador lleve con Éxito su actividad productiva.

¿Cuales son los principales nichos comerciales del amaranto?

Los productos derivados del grano de amaranto tiene grandes oportunidades de mercado a nivel nacional e internacional. Los principales nichos para los productos e insumos de amaranto se encuentran en el mercado de productos elaborados para el mercado nacional masivo (así por ejemplo, alegrías, cereales, harinas granolas, etc.), mercados exclusivos (naturista, orgánico, industrial, etc.) y el mercado internacional (países de altos ingresos, hacia los nichos especializados).

¿Cuales son las principales empresas procesadoras y comercializadoras de amaranto?
• En México, no existen más de 20 o 25 empresas establecidas que procesan o comercializan el amaranto y sus productos, y son las que consumen la totalidad de la producción de grano de amaranto. Las empresas comercializadoras son: Grupo Nutrisol S.A. de C.V.; Index de México S.A., Nahtma S.A., Nayu• Sofía Pérez Vilchis, Nutrisa S.A. de C.V., Nutrition Foods y Organización Orbis S.A. de C.V.; todas ubicadas en el Distrito Federal. En el campo industrial, la empresa San Miguel de Proyectos Agropecuarios S.P.R. está en la vanguardia de tecnología de molienda y separación del grano de amaranto.

¿Qué desventajas se encuentran en la comercialización de amaranto?

La búsqueda de aplicaciones industriales para el grano de amaranto en si no es un problema, pero quizás el inconveniente más importante se refiere a la producción y al mercado.
Respecto a la producción, el cultivo de amaranto aún no se extiende ampliamente en las tierras mexicanas. En tanto, el mercado de más valor agregado, todavía se encuentra restringido a un pequeño y selecto número de consumidores, que pueden adquirir alimentos naturales y nutritivos a pesar de su alto costo. Sin embargo, estas desventajas circunstanciales pueden ser superadas con planes estratégicos de desarrollos de mercados.

¿Qué recomendaciones se puede dar al futuro exportador de amaranto?

Todo comercializador que desee incorporarse al comercio internacional de las exportaciones, de modo específico el de amaranto y sus derivados, debe tomar en cuenta ciertas recomendaciones:
Tener una actividad emprendedora; conocer el proceso productivo del producto; ser directo y evitar confusiones en el momento de negociar; cumplir con exactitud todo lo que se pacte en materia de precio, calidad, tiempo de entrega, remisión de documentos, formas de pago, etc. Además, se debe cuidar que las muestras sean representativas del producto que se exportará¡, es un error remitir las mejores piezas sino no son representativas del embarque (1).

¿Cuáles son las líneas básicas de acción para el desarrollo de mercados?
• ¿Cuáles son las líneas básicas de acción para el desarrollo de mercados?

Para consolidar el consumo de amaranto en el mercado nacional y promover sus exportaciones, es necesario desarrollar ciertas líneas de acción:
• • • • • • Identificar nichos de mercado especializados detonadores del consumo: Programas de alimentación y nutrición y nichos de mercado. Promover programas de promoción sectorial (ferias, eventos, encuentros, etc.). Consolidar el mercado interno de productos tradicionales. Identificar mercados y nichos de consumidores internacionales. Desarrollo de logística de comercialización y distribución. Promover esquemas de apoyo financiero

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