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Identificacin de aldehdos Prueba de Tollens

A una disolucin acuosa de glucosa se le aade 1 ml de reactivo de Tollens, y calentamos obtenindose calentamos obtenindose un espejo de plata A una disolucin acuosa de sacarosa se le aade 1 ml de reactivo de Tollens, y calentamos no obtenindose ningn tipo de reaccin. R- C-H + Ag+ (NH3,H2O) Ag + R- C-OH

Prueba de Fehling A una disolucin acuosa de glucosa se le aade 1 ml de reactivo de Fehling A y 1ml de Fehling B, y un precipitado de color rojo ladrillo. A una disolucin acuosa de sacarosa se le aade 1 ml de reactivo de Fehling A y 1ml de Fehling B, y calentamos no obtenindose ningn tipo de reaccin. El reactivo de Fehling esta compuesto por hidrxido de cobre (II) en disolucin alcalina de tartrato de sodio y potasio R- C-H + Cu2+ (aq) R-C-OH + Cu+ (aq) 2 Cu+ + 1/2 O2 Cu2O (s) Rojo Hidrlisis de la sacarosa En un tubo de ensayo se disuelve una pequea cantidad de sacarosa en 5 ml de agua destilada, se le aade 1 ml de H2SO4 y calentar hasta ebullicin durante un tiempo. A continuacin neutralizar la disolucin con NaOH, aadiendo gota a gota hasta que de reaccin neutra con el papel indicador. Someter la disolucin a la prueba de Fehling.

Hidrlisis del almidn Repetir paso a paso el proceso anterior sustituyendo la sacarosa por almidn. La prueba positiva del Fehling demuestra la presencia de glucosa.