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Utilisima recetas Con Pollo

Utilisima recetas Con Pollo

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Recetas

Arrolladitos de pollo
El perejil es una hierba rica en vitamina A y C, calio y potasio. Además, tiene propiedades diuréticas y antioxidantes.

General

Pimientos Sal Supremas Rocío vegetal Rúcula Ricota Queso Pimienta Ajos Perejil Aceite Anchoas

Rojos 2 De pollo 4 De oliva 1 atado 100 g. Feta en cubos 100 g.
Salsa

Picados 1/2 diente Hojas 1 taza De oliva 1/2 taza 2 filetes

Dividir cada suprema en 2 filetes finos. Rociarlos con rocío vegetal oliva y reservarlos. Colocar los pimientos enteros en el grill del horno, a temperatura máxima. Cuando se chamusque la piel, darlos vuelta, para que se cocinen también del otro lado. Pelarlos y quitarles el cabito, las nervaduras internas y las semillas. Cortarlos en cuartos. Aparte, combinar la ricota con el queso feta, sal y pimienta. Colocar sobre cada filete de pollo un cuarto de pimiento, una porción de la mezcla de ricota y algunas hojas de rúcula limpias. Enrollar y ubicar en una placa. Tapar con papel de aluminio. Llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 20 minutos. SALSA Licuar o procesar las hojas de perejil junto con el aceite de oliva, los filetes de anchoas y el ajo. Servir los arrolladitos con la salsa.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=2792&print=112/12/2004 01:20:18 a.m.

Recetas

Arrollado liviano de ave

General

Morrones Palmitos Morrones Pimienta Zanahoria Pollo Espárragos Sal Queso Aceite

En juliana rojo 1 1 lata En juliana amarillo o verde 1 Rallada 1 taza 900 g. 1 lata Mozzarella 150 g. De oliva 4 cdas.

Acompañamiento

Vegetales Verdes cocidos al vapor Salsa De tomate liviana

Estirar sobre la mesada un rectángulo de papel aluminio. Pintarlo con aceite y espolvorear con sal con hierbas. Procesar las pechugas y condimentar con sal con hierbas y pimienta. Volcar el pollo sobre papel aluminio y espatular para que quede parejo. Cubrir con la zanahoria rallada. Condimentar con sal con hierbas y pimienta. Cocinar el morrón amarillo o verde en el microondas 4 minutos al 100 al máximo. Esparcir sobre la zanahoria. Condimentar. Tapizar con las puntas de espárragos cortadas al medio. Condimentar. Colocar una hilera de palmitos enteros en el centro. Arrollar con cuidado ayudándose con el papel aluminio formando un paquete bien cerrado y colocar el rollo en una placa para horno. Llevar a horno precalentado moderado y cocinar 1 hora. Servir tibio en rodajas acompañado con salsa de tomates liviana y vegetales verdes cocidos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4293&print=112/12/2004 01:23:08 a.m.

Recetas

Ají de pollo

Pan Perejil Aceite Cebollas Leche Aceitunas Huevos Ajos Sal Nueces Pimienta Pollo Aceite Papas Queso Arroz Caldo Pasta

De molde 8 fetas Picado 1 cda. De oliva 50 cm3 1 Cant. Nec. Verdes rellenas 12 Duros 4 1 diente 100 g. 1 50 cm3 8 Parmesano 125 g. Hervido 200 g. De gallina 2 sobres De pimiento 150 cm3

Hacer un caldo de gallina con los sobres de caldo. Sacar los huesos de pollo y hervir las carnes sin piel en el caldo. Sacar la corteza del pan lactal y remojarlo en leche pisándolo y pasándolo por la procesadora. Freír las cebollas en el aceite hasta dorar, agregar el ajo picado y el pimiento picante licuado. Cocinar bien, añadir el licuado de papas, rectificar de sal y pimienta. Ir añadiendo caldo caliente a medida que vaya espesando. Cocinar hasta que afloje el aceite en la superficie. Servir bien caliente con arroz y aceitunas rellenas. Espolvorear con perejil picado.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4692&print=112/12/2004 01:25:19 a.m.

Recetas

Aros de polenta con boconchinos de pollo
Una preparación especial para compartir con la familia.

Reducción:

Ajos Vermut Caldo Bouquet Garni Pimienta Agua Sal Polenta Manteca Queso Pimienta

1 2 vasos De gallina Cant. Nec. 1 Negra en granos 1 cda.
Polenta:

300 cc. 100 g. 50 g. Parmesano 50 g.
Pollo:

Pollo 200 g. Cebollas De verdeo 1 1/2
Salsa de cebollas:

Azafrán Manteca Cebollas Tomillo Caldo Crema

1 cápsula 100 g. 4 De gallina 200 cc. De leche 100 cc.

Polenta: Poner a cocer el líquido con la manteca y una vez que levante el hervor volcar la polenta en forma de lluvia hasta que absorba la cantidad necesaria. Mezclar bien y salpimentar. Dejar enfriar y volcar la polenta sobre una manga pastelera y llenar el espacio vacío que nos queda entre medio de cada molde y reservar. Para la salsa de cebollas. Rehogar la cebolla en manteca hasta que esté tierna y cristalina. Perfumar con tomillo, incorporar la crema, el caldo de gallina, el azafrán y por último la reducción del vermouth y especias. Licuar y reservar. Para el pollo: Deshuesar y retirar la piel. Cortar en cubos y sellarlo en oliva. Cuando tome color agregar la cebolla en brunoise. Saltear hasta que quede tierna, desglasar con la salsa de cebollas y servir dentro del aro de polenta, previamente gratinado con queso parmesano. Decorar con tomates y perejil picado.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=7023&print=112/12/2004 01:25:44 a.m.

Recetas

Arroz integral con pollo y berenjenas

Curry Pollo Sal Arroz Berenjenas Pimienta Jengibre Aceite Jugo Mango Cebollas Aceite

Mild 1 cda. Pechuga 4 Integral 1 taza Medianas 1 1/2 cda. Para cocinar las supremas. Cant. Nec. De limón 2 cdas. Chutney 2 cdas. En rodajas 1 De maní o neutro 6 cdas.

Cocinar el arroz previamente remojado de 6 a 8 horas en 4 tazas de agua por unos 25 minutos y reservar (4 partes de líquido por una de arroz es la proporción); cortar la berenjena en cubos y colocar en un bowl, agregar la cebolla, el jengibre y la mitad del Curry; cocinar en wok con el aceite de maní 3 minutos a fuego intenso y otros 20 suavemente hasta que esté tierna. Finalmente incorporar el jugo de limón, el Chutney y condimentar. Filetear las supremas y saltearlas en gotas de aceite, incorporar el Curry restante y unas gotas de agua si fuera necesario hasta lograr el punto adecuado. Colocar un cucharón de arroz en el centro del plato, sobre él las berenjenas especiadas y armonizar con las supremas... En caso de no tener tiempo para remojar el wild rice, enjuagar bajo el agua y colocar unas seis partes de líquido por parte de arroz, cocinando a fuego bajo y tapado por unos 50 minutos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4578&print=112/12/2004 01:27:36 a.m.

Recetas

Ave con papas al romero

Guarnición

Papas Tomates Romero Aceite Sal Supremas Pollo Perejil Echalotes Pimienta Puerros Ciboulette Panceta Bondiola Pimienta Papas Sal Manteca Caldo

20 ovaladas Confitados 2 Fresco 5 negras
General

A gusto 1 Patas y muslos 4 1 A gusto 1 200 g. 400 g. A gusto 20 A gusto 200 g. 1/2 litro

Papas findant

Limpiar los nervios y la grasa de los 4 traseros de pollo, deshuesar. Sudar echalote y el blanco de puerro. Reservar. Procesar la suprema de ave, bondiola, panceta, los echalotes y el blanco de puerro. Incorporar 14 gr. de sal por kilo de relleno. Luego a gregar cibolulette. Rellenar los jambonettes (pata y muslos). Cerrar bien y pintar con manteca, envolver en papel aluminio y llevar al horno a temperatura 180º C. Guarnición: Procesar las aceitunas, el romero, el tomate confitado y el aceite de oliva. Para rociar las papas. Papas fondant: Sudar las papas sin coloracion en manteca. Cubrir con caldo condimentado y cocinar en el horno hasta la evaporacion total del liquido. Dejar dorar.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=3268&print=112/12/2004 01:27:55 a.m.

Recetas

Ballotine de ave al pesto

Guarnición

Mayonesa Ajos Aceite Papas Albahaca Sal Manteca Champignones Yemas Espinacas Pimienta Pollo Cebollas Orégano Jamón

Light 100 g. 4 dientes De oliva 100 cc. 1 kg. 1 atado
General

Light 50 g. 150 g. 2 1 atado Verde 10 g. 1 100 g. Cocido 100 g.

1. Deshuesar el pollo y abrirlo como un matambre. Salpimentar. 2. Hace una duxelle de cebolla, jamón y champiñones. 3. Agregarle las hojas de espinaca y saltear rápidamente. 4. Extender el relleno sobre el pollo. 5. Rellenar la duxelle. 6. Enrollar y atar. 7. Atar y cocinar 1 h 15 min. a 180 C. 8. Reposar antes de servir. 9. Acompañar con la guarnición.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4930&print=112/12/2004 01:28:13 a.m.

Recetas

Blanco de ave adobado con tomillo
Cocina para Eventos

General

Pimienta Crema Manteca Sal Papines Pollo Fondo de cocción Zanahoria Puerros Tomillo

80 g. 50 g. 350 500 500 300 g. g. De pechuga c.c. g.

Cortar las pechugas y sellarlas en una sartén caliente con manteca y aceite. Empanarlas por el tomillo y terminar la cocción en un horno a 180° durante 10 minutos. Colocar el agua en la sartén donde sellaron las pechugas para poder levantar todo ese sabor que dejó la carne y la manteca. Llevar a punto de ebullición el fondo de cocción y dejar reducir 15 minutos, agregar la crema y salpimentar. Guarnición: blanquear los bastones de zanahoria y los puerros. Armar los paquetitos. Llevar a horno junto con los papines.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=6011&print=112/12/2004 01:28:58 a.m.

Recetas

Blanco de ave con salsa de limón

General

Vino Pollo Pimienta Caldo Sal Yemas Ajos Mostaza Condimento Leche Aceite Limón Azúcar

De Jerez 1/2 vaso Pechugas 4 1 taza 2 2 dientes 1 cda. Para ave 1 taza 1 cda. Jugo 6 cdas. 1 cda.

Salsa de limón

Fécula De maíz 1 cda. Manteca 25 g.

Frotar las pechugas con el ajo. Condimentar las pechugas y colocarlas en una fuente para horno con el caldo o el jerez. Horno 15' minutos, retirar y dejar enfriar. Fundir la manteca y agregar la fécula. Cocinar una minutos y retirar del fuego. Mezclar las yemas y la leche y agregar a la mezcla anterior de a poco. Volver al fuego y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar. Agregar el aceite, el azúcar, la mostaza y el jugo de limón a la salsa, mezclando lentamente.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4399&print=112/12/2004 01:29:19 a.m.

Recetas

Carbonada de pollo

General

Aceite Pimientos Papas Sal Calabaza Ají Cebollas Batata Mote Choclo Caldo Azafrán Orejones Pollo

Neutro Cant. Nec. Rojo 1 unidad. Medianas 2 unidades. 1 (anco). Jujeño 1 cdtas. Chica 1 unidad. Medianas 2 unidades. 100 g. 2 unidades. De verdura 1 cubito. Juijeño 1 cdtas. 50 g. 4 pechugas.

(La noche anterior colocar el mote con agua y dejarlos que se hidraten, al otro día cocinar en agua durante tres horas. Se tienen que reventar) 1- Retirar el hueso y la piel de las pechugas de pollo, cortarla en cubos del tamaño de un bocado y reservar en la heladera. 2- Colocar en una olla un litro de caldo de verdura junto con la calabaza pelada y cortada en cubos. Hervir 18 minutos. Procesar todo junto, una vez cocido tiene que tener la textura de una sopa cremosa. 3- Pelar las papas y batatas y cortarlas en cubos de 1/2 cm x 1/2 cm . Reservar en agua, picar la cebolla y el pimiento. 4- Colocar los choclos en una olla con agua, cocinar 15 minutos, retirar y cortarlos en ruedas de 1 cm de espesor. 5- En una sartén de borde alto poner un chorrito de aceite, una vez caliente incorporamos los cubos de pechuga, dorarlos bien de ambos lados, agregando la cebolla y el pimiento, sudamos todo moviendo la sartén, incorporar la sopa de calabaza el mote, los cubos de papa y batata, las ruedas de choclo y los condimentos. Cocinar a fuego moderado 10 minutos. 6- Colocar por encima de la preparación los orejones cortados.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=6079&print=112/12/2004 01:30:35 a.m.

Recetas

Cazuela de pollo y choclo

Puré Choclo Aceite Supremas Jamón Vino Zanahoria Caldo Echalotes Manteca Crema Pimienta Chauchas Sal

De tomate 3 cdas. Amarillo 300 g. 2 cdas. 4 Cocido 100 g. Blanco 50 cc. 1 De ave 250 cc. 2 30 g. 200 cc. 250 g.

Cortar las supremas en tiras y saltearlas en manteca y aceite. Agregar echalote y zanahoria. Cocinar un poco más, desglasar con el vino, evaporar el alcohol y luego agregar el choclo, las chauchas, el caldo y el puré. Cocinar hasta tiernizar todo. Salpimentar al momento de servir. Agregar la crema.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4411&print=112/12/2004 01:30:51 a.m.

Recetas

Cima de pollo para acompañar asado

Mozzarella Jamón Sal Panceta Huevos Pollo Ciruelas Pimienta

150 g. Cocido 150 g. A gusto Ahumada 150 g. Duros 2 Deshuesado 1 Negras 8 A gusto

Condimentar el pollo con sal, pimienta y el jugo de limón, distribuir sobre la mitad del pollo un colchón de jamón cortado en juliana, encima colocar las ciruelas, los huevos y la mozzarella cortada en rodajas más bien gruesas, colocar encima la panceta cortada en juliana. Lavar la otra parte del pollo cubriendo el relleno. Cerrar las dos partes del pollo con palillos y piolin -sistema Choly- envolver con papel metalizado y si hay asado cocinarlo en la parrilla o sobre una asadera de horno.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=3306&print=112/12/2004 01:31:26 a.m.

Recetas

Croquetas de pollo

Nuez Moscada Ciboulette Huevos Harina Sal Pimienta Huevos Pan rallado Pollo Huevos Salsa Aceite

De codorniz. Cant. Nec. 6 cdas.

6 cdas. Cocido 1 2 Blanca 1 taza

Picar el pollo con cuchillo bien pequeño. No procesar. Las salsa blanca tiene que esta bien espesa. Cocinar los huevos de codorniz hasta que estén duros. Mezclar pollo, salsa blanca, ciboulette picada, sal y pimienta, nuez moscada y huevos. Tomar pequeñas porciones, hacer bolitas y en su interior colocarles un huevo de codorniz. Rebozarlos por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite bien caliente. Acompañar con diferentes salsas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4379&print=112/12/2004 01:31:56 a.m.

Recetas

Entrada fría de pollo
El salvado es la cáscara de los granos de trigo. Resulta saludable incorporarlo a las recetas, pues es rico en fibras: sólo 2 cucharadas aportan la cuota diaria que el organismo necesita.

Queso Leche Vino Pepinito Supremas Sal Puerros Condimento Pimienta Galletitas Rocío vegetal Mayonesa

Untable descremado 240 g. Descremada 1/2 taza Blanco 1 vaso En vinagre 6 De pollo 4 Picados y rehogados 3 Para aves De salvado 4 Light 1 taza

Dividir las supremas por el medio, realizando un corte horizontal desde un costado, sin llegar hasta el otro. Abrirlas y aplanarlas con el palo de amasar. Espolvorearlas con condimento para aves. Aparte, procesar las galletitas de salvado junto con los puerros y el queso untable. Condimentar con sal y pimienta. Distribuir la mezcla sobre las supremas y arrollar apretadamente. Colocarlas en una fuente térmica lubricada con rocío vegetal. Bañarlas con el vino. Tapar con papel de aluminio. Cocinar en horno moderado hasta que estén listas. Retirar, dejar enfriar y filetear al sesgo. Preparar una salsa liviana licuando la mayonesa con los pepinitos y la leche. Servir las supremas acompañadas con la salsa y una ensalada de hojas frescas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=2797&print=112/12/2004 01:32:16 a.m.

Recetas

Escalopes de pollo

Tarteletas

Choclo Arvejas Masa Cebollas Manteca Echalotes Pimienta Mostaza Pollo Manteca Harina Aceite Sal Vino

250 g. 250 g. Philo 250 g. De verdeo 3 150 g.
Escalopes

2 3 cdas. Pechugas 3 20 g. 2 cdas. 20 cc. Blanco 1 vaso

Cortar las pechugas en escalopes. Pasarlos rápidamente por harina. Picar y rehogar los echalottes en la manteca y el aceite blanco, condimentar y agregar la mostaza. Tarteletas: Repartir la masa philo en 3 planchas pinceladas con manteca clarificada. Cortar cuadrados sobre un molde de tarteleta. Dispuesto boca abajo y cocinar 5 minutos en horno moderado. Rehogar la cebolla de verdeo con manteca y agregar, las arvejas y los choclos. Presentar rellenando la tarteleta con los vegetales.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=3944&print=112/12/2004 01:33:01 a.m.

Recetas

Fiambre de pollo

Hierbas Pollo Sal Champignones Huevos Morrones Pimienta Zanahoria

Frescas 1 cda. Pechugas 3 200 g. Duros 2 Verde 1 2

Cortar las pechugas y abrirlas bien finitas (se pueden aplanar con el martillo de cocina). Salpimentar y cortar en cinco trozos. Relleno: cocinar las zanahorias en bastones y blanquearlas . Cortar los huevos duros en cuartos. Saltear los champignones y mezclarlos con las hierbas picadas. Hidratar la gelatina. Armado: formar rollos bien apretados con cada relleno. Antes de cerrarlo, salpicarlos con la gelatina. Acomodarlos unos al lado del otro, en un molde forrado con aluminio. Cocinarlos a baño de María aprox. 45'. Servirlos con hojas verdes y tomatitos cherry.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4429&print=112/12/2004 01:34:12 a.m.

Recetas

Goulash de pollo con graten parmentier

Guarnición

Pimienta Crema Queso Ajos Caldo Papas Sal Sal Morrones Pimienta Pollo Cebollas Aceite Páprika

Cant. Nec. 200 cc. Rallado 50 g. Blanqueado 1 diente 100 cc. 500 g. Cant. Nec.
Goulash

Cant. Nec. Colorado 200 g. Cant. Nec. Muslo y pata 2 kg. 2 kg. 50 cc. Cant. Nec.

PASO A PASO Sellar a blanco la carne en aceite neutro. Incorporar la cebolla, morrones, sal, pimienta y páprika. Cubrir con el papel manteca y cocinar lentamente. Remover para evitar que se pegue. Cocinar aproximadamente 2 horas. GUARNICIÓN Cortar las papas noisette. Colocarlas en un recipiente junto con la crema, el caldo, sal y pimienta. Cocinar lentamente. Una vez tiernas, pasar a una legumbrera, espolvorear con queso y gratinar en horno.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=3608&print=112/12/2004 01:35:25 a.m.

Recetas

Matambre de pollo
El matambre se puede envolver en un lienzo y cocinarlo en agua hirviendo con sal durante 50 minutos. Dejar enfriar en la misma agua y prensarlo.

Ajos Pollo Zanahoria Huevos Gelatina Queso Panceta Pimienta Sal

Y perejil picado 3 cdas. Deshuesado 1 Rallada 1/2 bandeja 3 Sin sabor 7 g. Rallado 3/4 taza Ahumada 100 g. A gusto A gusto

Abrir bien el pollo, con la piel hacia abajo, condimentarlos con sal y pimienta, distribuir encima las rodajas de panceta y la zanahoria. Mezclar el ajo y el perejil con los huevos y el queso, colocar sobre el relleno y espolvorear con la gelatina. Arrollar y sujetar la abertura con palillos, o atarlo, luego envolver en papel metalizado y cocinar en horno moderado durante 50 minutos. Servir cortado en tajadas, si es frío, acompañado con ensalada de hoja, si es tibio, con brioches de papa. Preparación: 12 minutos Cocción: 50 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Cazuela de porotos y puré soufflé de manzanas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1603&print=112/12/2004 01:36:30 a.m.

Recetas

Matambre de pollo

Aceitunas Perejil Acelga Pan rallado Huevos Sal Queso Pollo Gelatina Pimienta Huevos

Rellenas 100 g 2 cdas. 12 hojas blanqueadas 2 cdas. Crudos 2 A gusto Rallado 5 cdas. Deshuesado 1 Sin sabor 7 g A gusto Duros 2

Extender el pollo y condimentarlo con sal y pimienta. Espolvorear con la mitad de la gelatina y distribuir encima las hojas de acelga blanqueadas y escurridas. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con el pan rallado y el perejil. Extender sobre las hojas de acelga y distribuir a lo largo los huevos duros cortados en cuartos y las aceitunas. Espolvorear con el resto de gelatina y arrollar. Atar el matambre y envolverlo en papel de aluminio. Cocinar en horno moderado 50 a 55 minutos. Servir frío. Acompañar con ensaladas de verdes. NOTA: Para blanquear las hojas de acelga sumergirlas unos segundos en agua hirviendo con sal. Sólo deben ablandarse. Escurrirlas sobre un lienzo.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=150&print=112/12/2004 01:36:48 a.m.

Recetas

Matambre de pollo con salchichas

Vino Sal Tomillo Pollo Cebollas Arvejas Pimienta Zanahoria Salchichas Mejorana Aceite

Blanco 1/2 vaso A gusto A gusto Deshuesado (matambre) 1,200 kg. A gusto Cocidas 10 minutos 200 g. A gusto A gusto Parrillera 500 g. Cant.nec. Cant.nec

Con el martillo de cocina aplanar el matambre de pollo. Salar y pimentar. Esparcir por encima tomillo y mejorana y la salchichas sin piel. Agregar las arvejas hervidas. Enrrollar la carne y atarla con el hilo de cocina. Acomodar el matambre en una fuente para horno y llevar a horno moderado. Unir los aromas de cocina, el vino y el aceite. Dejar cocinar durante 1 hora y ½. sacar el matambre y pasar por el tamiz el jugo con las verduras. Sacar el matambre. Cortar las fetas con el cuchillo eléctrico y servir con su salsa. Se puede acompañar con verduras salteadas en manteca. Servir con vino blanco Malbec.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=3361&print=112/12/2004 01:37:08 a.m.

Recetas

Milanesas de pollo con pesto

Sal Supremas de pollo 6 Pimienta
Pesto

Ajos Ricota Nueces Queso Sal Aceite Pimienta Nuez Moscada Albahaca Perejil

dientes 2 150 g. 2 cdas. rallado 3 cdas. 1/2 tz. 1 tz. 1 tz.

Abrir cada suprema como un libro salpimentarlas y rellenarlas con el pesto mezclado con la ricotta, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cerrar cada una volviendo a su forma original. Pasarlas por huevo batido con sal y pimienta y luego rebozarlas con la polenta, freírlas de ambos lados, servirlas sobre una rodaja de pan tostado y colocar 1 lata de ensalada jardinera salteada en manteca. Para el pesto: licuar las hojas de albahaca y perejil lavadas, secas junto con los ajos. Incorporar el aceite, retirar e incorporar el queso rallado, las nueces picadas y los condimentos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=6282&print=112/12/2004 01:37:28 a.m.

Recetas

Muslitos de pollo a la naranja

Guarnición

Chauchas Al vapor 500 g.
General

Cebollas Sal Mermelada Almidón Caldo Naranjas Muslos Pimienta

1 Bajas calorías 2 cdas. De maíz 1 cda. De verdura 250 cc. Jugo y ralladura 6

Limpiar los muslitos y quitarle la piel. Colocar en una fuente para horno 2 naranjas cortadas en rodajas. Apoyar sobre ellas los muslos y bañar con 100 cc de caldo y el jugo de 2 naranjas. Tapar con aluminio y cocinar a horno fuerte 20 min. Colar el fondo de cocción. Reservar. En una sartén, rehogar la cebolla picada. Agregar jugo de cocción y mermelada, el resto del caldo y reducir. Diluír el almidón de maíz con el jugo de 2 naranjas y espesar. Bañar los muslos. Acompañar con chauchas cortadas en juliana al vapor.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4523&print=112/12/2004 01:37:57 a.m.

Recetas

Muslos de pollo

General

Queso Ajos Espárragos Pollo Pimienta Sal Manteca Aceite Caldo Curry Vino Crema

Crema 100 g. 3 dientes 1 atado Muslos 4 Cant. Nec.
Salsa

De pollo 250 cc. 2 cdtas. Blanco 50 cc. 100 cc.

Dorar los muslos de pollo en manteca y aceite. Salpimentar e incorporar el ajo. Para la salsa: incorporar en una cacerolita el caldo, el vino, la crema y el curry y dejar reducir. Acompañar con puntas de espárragos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4016&print=112/12/2004 01:38:20 a.m.

Recetas

Muslos de pollo rellenos

Salsa de queso

Manteca Leche Caldo Fécula Queso Nuez Moscada

50 g. 3/4 litro Cubito 1 De maíz 3 cdas. Tipo Mar del Plata 200 g. 1/2 cdta.
General

Sal A gusto Pimienta A gusto Pollo Muslos grandes 4
Relleno

Pimienta Ají Cerdo Aceite Sal Huevos Ají Zanahoria

A gusto Molido. A gusto Carne picada 200 g. 1/2 taza A gusto 1 2 3

Abrir los muslos, sin despegar del todo, salpimentar. En un bol, batir el huevo, agregar la carne bien picada, las zanahorias peladas y cortadas en finas rodajas y los ajíes cortados en juliana. Distribuir esta preparación sobre los muslos de pollo, enrollar y atar, sazonar y rociar con aceite. Llevar a horno caliente, cuidando de que se dore en forma pareja. SALSA: Diluir la fécula en la leche, agregar la manteca disuelta y llevar al fuego revolviendo contínuamente hasta que espese, condimentar con nuez moscada. Agregar el queso, revolver bien y cuando se haya integrado, la preparación estará lista, salpimentar. Retirar los muslos del horno, colocar en una fuente, rociar con el jugo de cocción y salsear con la salsa preparada. NOTA: Puede cambiar el tipo de queso, según el que se prefiera, y agregar una cucharada de crema de salsa.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=553&print=112/12/2004 01:38:35 a.m.

Recetas

Muslos de pollo rellenos
Cocina para Eventos

Guarnición

Morrones rojo 1 u. Morrones verde 1 u. Zanahoria 200 g.
salsa

Crema 200 c.c. Pimienta Mostaza 2 cdas. Sal
General

Pimienta Sal Pollo 4 muslos
Relleno

Salvia Queso rallado 50 g. Jamón 100 g.

Deshuesar los muslos. Rellenar con el jamón, las hojas de salvia y el queso rallado. Enrollar y ata con hilo. Sellar los muslos en una sartén . terminar la cocción en horno a 180° por 25 minutos. Guarnición: Cortar la verdura en juliana y cocinar en una sartén. Reservar. Salsa: Calentar la crema en una cacerola y agregar la mostaza, salpimentar.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=6087&print=112/12/2004 01:38:55 a.m.

Recetas

Muslos rellenos

Guarnición

Papas Leche Manteca Pimienta Sal Pollo Almidón Huevos Cebollas Panceta Ricota Queso Espinacas Manteca

En cubitos chicos 3/4 kg. 150 cc. 50 g. A gusto A gusto
General

Cuartos 4 De maíz 1 cda. 1 De verdeo picadas 2 Ahumada picada 4 fetas. 8 cdas. Rallado 2 cdas. Hojas cocidas 8 1 cda.

Deshuesar el pollo retirando sólo los huesitos de los muslos. Reservar. Para preparar el relleno, poner en un bol la cebolla de verdeo junto con la panceta y la manteca. Cubrir y cocinar 3 minutos al 100% de potencia. Remover a la mitad del tiempo y completar la cocción. Agregar la ricota, el huevo, el almidón y el queso rallado. Salar con moderación y pimentar. Mezclar. Salpimentar el pollo y acomodar encima de cada cuarto deshuesado 2 hojas de espinaca. Sobre éstas repartir el relleno. Cerrar con palillos, secar muy bien y untar con la mostaza. Precalentar la bandeja doradora de 7 a 9 minutos al 100% de potencia. Untar con manteca y acomodar encima el pollo. Cocinar de 16 a 20 minutos al 100% de potencia. Dar vuelta a mitad de tiempo y completar la cocción. Reservar. Para hacer la guarnición, lavar las papas y disponerlas en un bol. Cubrir y cocinar 16 minutos al 100% de potencia. Remover a la mitad del tiempo y completar la cocción. Reposar 5 minutos. Colar y pasar al vaso del procesador, agregar la manteca y la leche. Trabajar todo hasta obtener un puré bien cremoso. Salpimentar y servir con los muslos fileteados. Preparación: 60' Cocción: 48' Realización: Elaborada

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=7547&print=112/12/2004 01:39:13 a.m.

Recetas

Pastel de pollo

Masa básica para tarta

Masa Básica para tarta 200 g.
Relleno

Tomates Pollo Cebollas Orejones Aceitunas Huevos Cebollas Pasas Caldo

2 Hervido 1 Picada 3 10 unidades 100 g Duros 3 De verdeo Cant. Nec. De uvas 50 g. En polvo 1 sobre

Cubierta de merengue

Azúcar 8 cdas. Claras 4

Procedimiento: Forrar con la masa un molde alto para pastel, apto para horno. Rehogar los ingredientes del relleno en horde como esta en la lista, dejar descansar rellenar la tarta y cubrir con el merengue y llevar a horno fuerte.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=5884&print=112/12/2004 01:39:39 a.m.

Recetas

Pastel de pollo y vegetales

Masa

Agua Sal Pimentón Harina Margarina Tomates Cebollas Manteca Aceitunas Pollo Huevos Arvejas Pimienta Ají Puerros Zanahoria Albahaca Sal

175 cm3 1 cdta. 1 cda. Común 500 g. 125 g.
Relleno

1 taza De verdeo 2 50 g. Verdes 100 g. Pechuga cocida 1 2 1 taza A gusto Rojo 1 2 2 Picada 1 cda. A gusto

Colocar en un bol la harina con la sal y el pimentón, agregar 100 gramos de margarina a temperatura ambiente y el agua, formar la masa, estirarla y untar la mitad de la masa con los 25 gramos de margarina restante, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Cortar la masa por la mitad, estirar y tapizar con una de ellas un molde desarmable de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Aparte derretir la manteca, agregar las cebollas, los puerros y el ají picado, rehogar y agregar el tomate triturado, cocinar 10 minutos, condimentar con sal, pimienta y la albahaca, añadir las arvejas y las zanahorias cocidas y cortadas en cubitos, añadir la pechuga cocida por hervido y cortada en trocitos, las aceitunas descarozadas, perfumar con el vermouth, huevos ligeramente batidos y colocar dentro de la masa. Estirar el otro trozo de masa. Colocar sobre le relleno, formar un repulgue con los bordes de las dos masas, pincelar con huevo y cocinar en horno caliente 18 a 20 minutos. SECRETO: Si desea dar más brillo a la masa, pincele con pintura de huevo, para ello mezcle 1 cucharadita de miel con 1 huevo.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=434&print=112/12/2004 01:40:20 a.m.

Recetas

Pechuga en matras de papas
Una manera diferente de preparar pechugas.

General:

Crema Vino Manteca Pollo Verduras Papas Sal Champignones Aceite Espárragos Ciboulette Pimienta

1 tz. Blanco Pechugas 4 250 g. de relleno 1 200 g. De oliva 1 paquete

Cortar las pechugas y colocar el relleno de verduras entre medio. Rallar las papas previamente cocidas y colocar sobre las pechugas. Cocinar en sartén con aceite. Guarnición: Cocinar los espárragos en una sartén con aceite y manteca. Salpimentar y agregar champignones fileteados. Agregar vino blanco, ciboulette y crema espesa. Llevar la pechuga al horno para terminar la cocción. Servir con los espárragos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=7030&print=112/12/2004 01:41:48 a.m.

Recetas

Pechugas de pollo en gratín de calabaza y choclo

Canela Jengibre Aceite Pollo Sal Miel Calabaza Choclo Ajos Azafrán Caldo Cebollas Pimienta Manteca

Cant.nec. Optativo a gusto 3 cdas. Pechugas 4 mitades A gusto Cant.nec. En cubos 4 tazas Entero 1 lata 2 dientes Optativo a gusto De gallina 2 cubos 1 A gusto 40 g

Filletear las pechugas y cortarlas en cubos. Saltearlas en el aceite con la cebolla y los ajos picados. Condimentar con sal, pimienta y si le agrada, 1 pizca abundante de jenjibre y 1 cucharadita de azafrán. Diluir los cubos de caldo en 1 taza de agua caliente y verter sobre el pollo. Cocinar 15 minutos. Cocinar la calabaza en poco agua hasta que esté tierna, escurrirla y pisarla. Mezclarla con la manteca, 1 cucharada de miel, una pizca de canela y el choclo, condimentar con sal y pimienta. Colocar el pollo en una fuente para horno, cubrir con la salsa de calabaza y espolvorear con el queso. Gratinar en horno caliente 15 minutos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=152&print=112/12/2004 01:43:04 a.m.

Recetas

Pechugas de pollo dulzonas

Almendras Jugo Pollo Crema Pimienta Dulce Sal Curry Manteca

Peladas 50 g. De carne 2 cdas. Supremas 4 200 g. De batata 300 g. 1 cda. 1 cda.

1. Abrir las supremas por la mitad, en sentido horizontal, sin separar totalmente las mitades; deben quedar como libros. Aplastarlas con la maza especial y salpimentarlas. 2. Cortar el dulce de batata en bastoncitos y colocar uno en el centro de cada suprema. Enrollar y sujetar con palillos. Salpimentar nuevamente y condimentar con el curry. 3. Dorar las supremas rellenas en una sartén antiadherente. Retirarlas y envolverlas individualmente en papel de aluminio, cerrando bien los paquetitos. Terminar de cocinarlas en horno moderado durante 10 minutos. 4. Filetear las almendras. Dorarlas en una sartén con la manteca. Agregar el jugo de carne y la crema. Cocinar unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar. 5. Desenvolver las supremas con cuidado. Incorporarlas con su jugo a la sartén de la salsa. Mantener sobre el fuego un momento más antes de servir. Guarnición audaz Atrévase a servir las supremas con radicheta salteada en aceite de oliva perfumado con ajo. Los paladares quedarán deslumbrados con el contraste entre amargo y dulce.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=2309&print=112/12/2004 01:43:21 a.m.

Recetas

Pechugas de pollo en gratín de calabaza y choclo

Canela Jengibre Aceite Pollo Sal Miel Calabaza Choclo Ajos Azafrán Caldo Cebollas Pimienta Manteca

Cant.nec. Optativo a gusto 3 cdas. Pechugas 4 mitades A gusto Cant.nec. En cubos 4 tazas Entero 1 lata 2 dientes Optativo a gusto De gallina 2 cubos 1 A gusto 40 g

Filletear las pechugas y cortarlas en cubos. Saltearlas en el aceite con la cebolla y los ajos picados. Condimentar con sal, pimienta y si le agrada, 1 pizca abundante de jenjibre y 1 cucharadita de azafrán. Diluir los cubos de caldo en 1 taza de agua caliente y verter sobre el pollo. Cocinar 15 minutos. Cocinar la calabaza en poco agua hasta que esté tierna, escurrirla y pisarla. Mezclarla con la manteca, 1 cucharada de miel, una pizca de canela y el choclo, condimentar con sal y pimienta. Colocar el pollo en una fuente para horno, cubrir con la salsa de calabaza y espolvorear con el queso. Gratinar en horno caliente 15 minutos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=152&print=112/12/2004 01:43:31 a.m.

Recetas

Pechugas envueltas
Pechugas a la nieve. Para que las pechugas queden bien bañadas, salsearlas, dejarlas enfriar, volver a calentar el queso y salsearlas nuevamente.

Paté Leche Supremas Pimienta Jamón Manteca Vino Queso Sal

De foie 1 latita Cant. Nec. 4 A gusto Cocido 4 tajadas 30 g. Blanco 1 vaso Fundido fontina 300 g. A gusto

Condimentar las supremas con sal y pimienta, rociarlas con la manteca y el vino, cocinarlas tapadas en horno moderado 35 a 40 minutos. Escurrirlas y dejarlas entibiar, luego untarlas con el paté y envolverlas en el jamón. Colocar el queso cortado en trocitos con el jugo de cocción filtrado y 1 taza de leche; cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda y se forme una salsa. Cubrir las pechugas con ayuda de una cuchara, decorar con medallones de morrones y aceitunas negras fileteadas. Preparación: 18 minutos Cocción: 40 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Sopa imperial de lentejas y gratín de banana y vainilla.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1607&print=112/12/2004 01:44:29 a.m.

Recetas

Pechugas de pollo con aderezo de albahaca

Decoración

Yemas Cocidas y ralladas fino 2 Endibias 2 plantas
General

Echalotes Pollo Aceite Limón Orégano Aceite Albahaca Claras Tabasco Pimienta Sal Vinagre

4 4 pechugas De oliva 2 cdas. Rodajas 4 Fresco 4 ramas
Aderezo

De oliva 150 cc. 10 hojas Cocidas y ralladas 2 Gotas De jerez 50 cc.

Cortar cuatro cuadrados de papel aluminio del doble del tamaño de una pechuga. Colocar sobre el mismo un poco de aceite, la pechuga, un echalote pelado, una rodaja de limón y una rama de orégano fresco. Cerrar en forma de papillote y cocinar a horno fuerte 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Para el aderezo: Mezclar como si fuera una vinagreta: sal, pimienta, vinagre y aceite. Incorporar el tabasco, hojas de albahaca y las claras cocidas y ralladas. Reservar. En una fuente apenas profunda colocar las supremas (retiradas del aluminio) fileteadas y las flores de endibias. Colocar encima el aderezo y decorar con las yemas y las claras ralladas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=5196&print=112/12/2004 01:44:41 a.m.

Recetas

Pechugas de pollo al estragón

Guarnición

Papas 2 Zanahoria 2 Crema Pollo Estragón Apio Vino Sal Pimienta Zanahoria Harina Manteca Cebollas Caldo Huevos de leche 100 cm3 pechugas 4 1 ramita 1 tallo blanco seco 250 cm3 Cant. Nec. Cant. Nec 2 1 cdita. 30 g. 2 1/2 litro 1 yema

Calentar la manteca en una cacerola, añadir la zanahoria, la cebolla y el apio y cocinar lentamente tapado, hasta que las verduras se ablanden. No dejar que se tuesten. Añadir el vino blanco. Dejar reducir. En otra cacerola calentar el caldo. Añadir las pechugas a las verduras, y luego el caldo caliente. Hervir a fuego moderado y espumar. Reservar tres cucharas de hojas de estragón y el resto ponerlo en la olla con todo lo demás. Condimentar con sal y pimineta. Tapar y cocinar lentamente 35 minutos. No debe hervir. Una vez cocidas las pechugas retirar el caldo, escurrir y reservar caliente. Colar el caldo, llevar a fuego y reducir la mitad. Batir la yema de huevo con la crema y la harina, retirar el caldo del fuego y agregar a la preparación anterior (yema, crema y harina) revolviendo para lograr una salsa cremos. Agregar hojas de estragón picada.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=5556&print=112/12/2004 01:44:52 a.m.

Recetas

Pechugas de pollo a la portuguesa
Este plato se puede preparar utilizando un pollo cortado en presas; en ese caso agregar, durante la cocción, 1 taza de caldo.

Pollo Arvejas Aceite Salsa Aceitunas Pimienta Harina Vino Sal

Pechugas deshuesadas 4 1 lata 4 cdas. Portuguesa 1 lata Negras 50 g. A gusto A gusto Blanco seco 1 vaso A gusto

Condimentar las pechugas con sal y pimienta, pasarlas por harina y dorarlas en el aceite. Aparte, calentar la salsa portuguesa, agregar el vino y acomodar las pechugas, añadir las arvejas y las aceitunas; cocinar a fuego suave, tapado, durante 20 minutos. Servir acompañado de puré soufflé. Preparación: 12 minutos Cocción: 25 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Tartinas de champignón y peras al vino tinto con salsa inglesa.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1608&print=112/12/2004 01:45:05 a.m.

Recetas

Pechuguitas en sabayón de queso
Esta salsa se puede enriquecer agregando champiñones, arvejas, ramitos de brócoli u otros vegetales.

Crema Yemas Pimienta Sal Hierbas Vino Pollo Queso

200 g. 3 A gusto A gusto A gusto Blanco 2 cdas. Pechuguitas 4 Fundido (fontina o gruyere) 200 g.

Cocinar las pechuguitas al horno o en fritura. Colocar las yemas en un bol, agregar la crema, el vino y el queso, mezclar bien y colocar a baño de María, sin que hierva el agua, batiendo hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y un toque de hierbas frescas picadas. Preparación: 10 minutos Cocción: 12 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Brioches de papas, ensalada especial de repollo y fruta fresca.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1610&print=112/12/2004 01:45:30 a.m.

Recetas

Muslos de pollo

General

Queso Ajos Espárragos Pollo Pimienta Sal Manteca Aceite Caldo Curry Vino Crema

Crema 100 g. 3 dientes 1 atado Muslos 4 Cant. Nec.
Salsa

De pollo 250 cc. 2 cdtas. Blanco 50 cc. 100 cc.

Dorar los muslos de pollo en manteca y aceite. Salpimentar e incorporar el ajo. Para la salsa: incorporar en una cacerolita el caldo, el vino, la crema y el curry y dejar reducir. Acompañar con puntas de espárragos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4016&print=112/12/2004 01:49:16 a.m.

Recetas

Pastel de pechuga y cerdo
Pastel a la china Reminiscencias orientales adaptadas a nuestras posibilidades

Aceite Masa Fécula Zapallitos Carne Brotes de soja Caldo Zanahoria Pollo Sal Salsa

100 cc. Tapa de hojaldre 1 De maíz 1/2 cda. 2 De cerdo 200 g. 100 g. De verdura 200 cc. 1 Pechuga sin hueso 200 g. 1 cdta. De soja 1 cda.

Cortar el pollo y el cerdo en cubos pequeños. Saltearlos en una sartén con la mitad del aceite hasta que empiecen a dorarse. Retirarlos y reservarlos. Añadir a la sartén el aceite restante. Incorporar la zanahoria en tiritas y los brotes de soja. Saltear durante 2 minutos. Agregar los zapallitos cortados en juliana y saltear 2 minutos más. Combinar el caldo con la fécula, la sal y la salsa de soja. Verter la mezcla en la sartén y dejar que hierva y espese. Incorporar nuevamente el pollo y el cerdo. Hervir 2 minutos más. Colocar la preparación en una cazuela. Dejar enfriar. Pincelar con agua o huevo batido el contorno de la cazuela. Tapar con la masa y presionar los bordes para adherirla. Hornear a temperatura moderada durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retirar y servir caliente, en la cazuela.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=340&print=112/12/2004 01:49:22 a.m.

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Pechugas de pollo con aderezo de albahaca

Decoración

Yemas Cocidas y ralladas fino 2 Endibias 2 plantas
General

Echalotes Pollo Aceite Limón Orégano Aceite Albahaca Claras Tabasco Pimienta Sal Vinagre

4 4 pechugas De oliva 2 cdas. Rodajas 4 Fresco 4 ramas
Aderezo

De oliva 150 cc. 10 hojas Cocidas y ralladas 2 Gotas De jerez 50 cc.

Cortar cuatro cuadrados de papel aluminio del doble del tamaño de una pechuga. Colocar sobre el mismo un poco de aceite, la pechuga, un echalote pelado, una rodaja de limón y una rama de orégano fresco. Cerrar en forma de papillote y cocinar a horno fuerte 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Para el aderezo: Mezclar como si fuera una vinagreta: sal, pimienta, vinagre y aceite. Incorporar el tabasco, hojas de albahaca y las claras cocidas y ralladas. Reservar. En una fuente apenas profunda colocar las supremas (retiradas del aluminio) fileteadas y las flores de endibias. Colocar encima el aderezo y decorar con las yemas y las claras ralladas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=5196&print=112/12/2004 01:50:46 a.m.

Recetas

Pechugas envueltas
Pechugas a la nieve. Para que las pechugas queden bien bañadas, salsearlas, dejarlas enfriar, volver a calentar el queso y salsearlas nuevamente.

Paté Leche Supremas Pimienta Jamón Manteca Vino Queso Sal

De foie 1 latita Cant. Nec. 4 A gusto Cocido 4 tajadas 30 g. Blanco 1 vaso Fundido fontina 300 g. A gusto

Condimentar las supremas con sal y pimienta, rociarlas con la manteca y el vino, cocinarlas tapadas en horno moderado 35 a 40 minutos. Escurrirlas y dejarlas entibiar, luego untarlas con el paté y envolverlas en el jamón. Colocar el queso cortado en trocitos con el jugo de cocción filtrado y 1 taza de leche; cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda y se forme una salsa. Cubrir las pechugas con ayuda de una cuchara, decorar con medallones de morrones y aceitunas negras fileteadas. Preparación: 18 minutos Cocción: 40 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Sopa imperial de lentejas y gratín de banana y vainilla.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1607&print=112/12/2004 01:51:32 a.m.

Recetas

Pechuguitas con salsa de anchoas

Guarnición

Espinacas Ajos Cebollas Crema Panceta Yemas Aceite Aceitunas Pimienta Cognac Pollo Anchoas Sal Vino

200 g. 4 dientes 8 100 g. Ahumada 200 g. 2
General

De oliva Negras 150 g. Negra 1 copa Pechugas 4 Filetes 8 Blanco 1 copa

Sellar las pechugas, salpimentar. Flambear con cognac. Incorporar las anchoas y el vino blanco, reducir, agregar las aceitunas licuadas. Ligar la salsa. Guarnición: Asar las cebollas con piel a horno de 180º C. Pelar y ahuecar las cebollas. Saltear la panceta, el ajo y la espinaca. Retirar del fuego. Enfriar. Incorporar crema y yemas. Rellenar, llevar a horno y gratinar.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4682&print=112/12/2004 01:52:26 a.m.

Recetas

Pechuguitas de pollo a la crema de limón

Pimienta Panceta Caldo Manteca Queso Crema Champignones Limón Pollo Espárragos Sal Vino Aceite Espinacas

10 fetas De gallina Rallado 200 cc. 500 g. 1 Pechuga 4 20 Blanco 1 vaso De oliva 200 g.

Cocinar las pechugas y champignones en dos sartenes diferentes. Envolver las puntas de espárragos con jamón y cocinar en una plancha. A los champignones agregar espinaca y queso rallado, rellenar los champignones, colocarlos en una placa y llevar al horno. Sacar las pechugas del fuego y quitar el resto del fondo de cocción. Colocar vino blanco en esa misma sartén y hacer una salsita con jugo de limón y crema.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=5161&print=112/12/2004 01:53:19 a.m.

Recetas

Pollo a la fiorentina

Huevos Aceite Pimienta Jugo Pollo Sal Harina Perejil

3 De maíz De limón 1 de 1,200 kg.

1. Dividir el pollo en presas pequeñas. Ponerlo en un recipiente hondo y sazonarlo con sal, pimienta, perejil picado, jugo de limón y aceite. Dejarlo marinar unas horas. 2. Secar el pollo. Pasarlo por harina y huevo batido. 3. Freírlo en abundante aceite a fuego moderado alrededor de 10 minutos. Cuando tome un lindo color oro claro escurrirlo sobre papel absorbente. 4. Presentar en seguida, con papas fritas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=2308&print=112/12/2004 01:54:37 a.m.

Recetas

Pollo a la cacerola

Crema Puerros Panceta Champignones Papas Vino Mostaza Pollo Cebollas Laurel Sal

100 g. 100 g. 100 g. 2 Blanco 2 vasos 1 cda. 1 De verdeo 100 g. Fina

Salpimentar las pechugas de pollo y dorarlas. Agregar pimienta en grano. Cortar champignones, panceta, verdeo, puerro y agregar al pollo. Agregar vino blanco, dejar que evapore y luego agregar mostaza y crema. Dejar cocer por 20 minutos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4723&print=112/12/2004 01:54:49 a.m.

Recetas

Pollo a la cazadora
Una comida típica de españa.

General:

Bouquet Garni Tomates Caldo Ajos Pollo Pimienta Vino Cebollas Pimientos Sal

1 En concassé 6 De pollo 450 cc. 6 diente 1 Blanco 225 cc. 1 1/2 Rojo 1 1/2

En una cecerola o sartén honda con un chorrito de aceite de oliva dorar el pollo y cocinar aprox. durante 5 minutos, hasta sellar las piezas. Agregar el ajo, la cebolla y el pimiento morrón, salpimentar y saltear hasta que se ablanden los vegetales sin que se quemen. Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol e incoporar el caldo de ave y el bouquet garnie. Cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Incorporar el tomate y ponerlo sobre el final rectificando la sazón y espolvorear abundante perejil picado.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=7185&print=112/12/2004 01:54:59 a.m.

Recetas

Pollo a la cerveza

Mostaza Pimentón Cerveza Sal Pollo Manteca Pimienta Cebollas Azúcar Almidón

En pasta 1 cda. A gusto Negra 150 cc. A gusto En presas sin piel 1 1/2 kg. 30 g. A gusto Rallada 1 Negra 2 cdas. De maíz 1 cda.

Disponer en una cazuela la cebolla junto con la manteca. Cubrir. Cocinar 4' al 90% de potencia. Reservar. Retirar toda la grasa posible de las presas de pollo, condimentar con la mostaza, pimentón y un poco de pimienta. Precalentar la bandeja doradora 9' al 100% de potencia. Acomodar las presas de pollo haciendo presión contra la bandeja doradora. Cocinar 14' al 100% de potencia. Dar vuelta las presas a mitad de tiempo y espolvorear con el azúcar negra. Completar la cocción. Pasar las presas doradas a la cazuela, sobre la cebolla rehogada. Añadir el almidón de maíz disuelto en la cerveza y salar. Cubrir. Cocinar 10' al 100% de potencia. Mezclar a mitad de tiempo. Acompañar con papas noisette a la manteca. Tiempo de preparación: 10' Tiempo de cocción: 28' Nivel de potencia: 90% y 100% Se puede recalentar.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=7580&print=112/12/2004 01:55:25 a.m.

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Pollo a la crema
Pollo a la americana. Si la salsa resultara demasiado espesa, agregar chorrito de agua hirviendo hasta que tome la consistencia deseada.

Zapallo Pollo Vino Cebollas Sopa Aceite

Cubos 2 tazas Pechugas o supremas 4 Blanco 1/2 vaso 4 Crema de choclo 1 paquete 4 cdas.

Desgrasar las pechugas. Acomodar en una cazuela la cebolla pelada cortada por la mitad y luego en rodajas finas. Rociar con el aceite y agregar los cubos de zapallo, saltear y acomodar las presas de pollo. Diluir la sopa crema en 750 cc. de agua, verter sobre el pollo, rociar con el vino y cocinar tapado, a fuego lento, hasta que las pechugas y los vegetales estén tiernos. Preparación: 12 minutos Cocción: 25 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Pizzetas al huevo y pomelos azucarados.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1611&print=112/12/2004 01:56:02 a.m.

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Pollo a la crema de morillas

Bouquet Garni Pollo Pimienta Crema Cebollas Arroz Ajos Morillas Sal Manteca

1 Supremas 4 Bajas calorías 500 cc. 100 g. 200 g. 3 dientes 100 g. 40 g.

Derretir en un sartén un poco de manteca. Agregar los ajos pelados y rehogar sin que se quemen, solo para dar sabor. Cortar el pollo en presas y sellarlo. Terminar la cocción al horno. En la misma sartén rehogar las morillas, agregar la crema y dejar reducir. Para cocinar el arroz, cortar en brunoise la cebolla y rehogarla en manteca. Incorporar el arroz y sellarlo. Cubrir con papel manteca. Cocinar a horno moderado 15 min. Servir en timbales de arroz con las presas de pollo con la crema de morillas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4541&print=112/12/2004 01:56:14 a.m.

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Pollo a la naranja
Este pollo se puede cocinar sobre fuego en cazuela. Si se cocina al horno, es conveniente rociarlo con su mismo jugo durante la cocción.

Salsa Manteca Sal Mostaza Naranjas Jugo Pimienta Jugo Ralladura de piel Pollo

De soja o salsa inglesa 1 cda. 40 g. A gusto 1 cda. 2 De limón A gusto A gusto De naranja 250 cc. De naranja 1 cda. Presas 1 bandeja

Condimentar las presas de pollo con sal, pimienta y jugo de limón, acomodarlas en una fuente para horno sin superponerlas. Mezclar la salsa de soja con la manteca, el jugo de naranja y la mostaza, calentar y verter sobre el pollo, cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Pelar las naranjas a vivo, es decir, sin la parte blanca y cortarlas en rodajas finas, cortar la piel de naranja en tiritas finas, darles un hervor y agregar al pollo las naranjas y la piel, cocinar 10 minutos más. Acompañar con zanahorias. Preparación: 12 minutos Cocción: 40 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Empanadas originales de chauchas y pastel de queso.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1613&print=112/12/2004 01:58:14 a.m.

Recetas

Pollo a la masa
Pollo al barro

Tomates asados

Manteca Orégano Ají Sal Tomates Hierbas Manzanas Sal Agua Harina Pimienta Jugo Pollo Manteca Cebollas

25 g A gusto Molido a gusto A gusto Medianos 4
Pollo

Aromáticas 1 cda. 1 A gusto Cant:nec. 500 g A gusto De limón a gusto 1 25 g 1

Frotar el pollo con sal, pimienta y jugo de limón. Colocar dentro la manzana y la cebolla. Distribuir encima las hiervas y la manteca en trocitos. Preparar con la harina y el agua una masa que no se pegue en las manos, estrirarla de 2 a 3 cm de espesor. Colocar encima el pollo, envolverlo en la masa y acomodar en una asadera. Cocinar en horno más bien caliente 55 minutos. La masa debe quedar bien dorada. Romper y servir el pollo con tomates asados. SUGERENCIA: En la misma forma se puede cocinar peceto o matambre, cambiando el tiempo de cocción por una hora y 30 minutos. TOMATES ASADOS: Partir 4 tomates medianos por la mitad. Colocarlos en sartén con 25 g de manteca por el lado cortado durante 2 minutos. Darlos vuelta y cocinarlos del lado de la piel otros 3 minutos. Retirarlos y espolvorearlos con sal, orégano y ají molido. Servir calientes y, si desea, rociarlos con un hilo de aceite de oliva.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=160&print=112/12/2004 01:58:27 a.m.

Recetas

Pollo a la provenzal con albahaca
Si se utiliza pollo trozado, pasar las presas por fécula antes de cocinarlas al horno o freírlas hasta que estén bien dorados. Luego, en una cazuela, mezclar con la provenzal.

Vino Pesto Ajos Pollo Aceite Nueces Perejil

Blanco seco 2 cdas. 2 cdas. 2 dientes Patitas 1 paquete De oliva 2 cdas. Picadas 4 cdas. Picado 2 cdas.

Cocinar las patitas al horno o en una fritura de aceite. Aparte, dorar en el aceite de oliva los dientes de ajo picados, agregar el perejil, el pesto y el vino, cocinar unos segundos. Agregar las patitas, espolvorear con las nueces y cocinar, tapado, 5 a 6 minutos moviendo de vez en cuando para que se impregnen del sabor provenzal. Preparación: 18 minutos Cocción: 18 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Pizza arrollada y fruta fresca.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1614&print=112/12/2004 01:58:40 a.m.

Recetas

Pollo a la reina

Guarnición

Perejil Picado 3 cdas. Sal Manteca Light 1 cda. Papas Pequeñas 600 g. Pimienta
General

Caldo Manteca Aceite Echalotes Pollo Ajos Harina Champignones Pimienta Sal

De ave 100 cc. 30 g. De oliva. Cant. Nec. 4 600 g. 1 diente 30 g. 120 g.

Cortar en pedazos pequeños el pollo. Saltear echalotes en aceite junto a los champignones. Incorporar el pollo y sellar. Agregar el caldo. Al final, una vez reducido, agregar un roux previamente preparado. Guarnición: saltear los papines, previamente cocidos al vapor, en un poco de manteca con sal, pimienta y perejil picado.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4534&print=112/12/2004 01:58:52 a.m.

Recetas

Pollo a la sal

Calabaza Sal Pimienta Agua Pollo Tomillo Romero Aceite

Como guarnición. Gruesa 100 g. 100 cc. Entero 1 50 cc.

1. Limpiar el pollo, sacarle toda la grasa y la cola, los menudos. Cortarle las puntas de las alas y la grasa del cuello. 2. Dentro del pollo colocamos la mitad de la sal, pimienta y las ramitas de las hierbas. 3. En una placa ponemos aceite y la sal gruesa restante y colocamos el pollo en el centro. 4. Cortamos la calabaza en rodajas y después las pelamos, así nos resulta más fácil. Las acomodamos alrededor del pollo y por último el agua. 5. Lo cocinamos en el horno por 1 hora a 180º. 6. Lo presentamos en una fuente y lo decoramos con las hierbas que utilizamos.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=3767&print=112/12/2004 01:59:04 a.m.

Recetas

Pollo agridulce

Marinada

Vino Perejil Ananás Vinagre Cebollas Manteca Aceite Maizena Agua Pimienta

Blanco 300 cc. Rama 1 En almíbar 12 tajadas De manzana 150 cc. Picada 1 50 g. 50 cc. 1 cdta. 2 cdas. Negra 6 granos
Pollo

Pollo Supremas 6

Poner las supremas en un recipiente alto y agregar los ingredientes de la marinada. Llevar a la heladera y dejar marinar de un día para el otro. Retirar el pollo. Colar el líquido y reservarlo. Calentar en una cacerola el aceite y la manteca. Saltear las supremas de ambos lados durante 3 minutos. Retirar. Poner la marinada en la cacerola, desglasar los jugos. Añadir primero el ananá y cocinar a fuego suave durante 10 minutos, luego maizena disuelta en agua. Salpimentar. Agregar las supremas y cocinar 10 minutos. Preparación: 25' (más 12 h. para marinar) Cocción: 15' Realización: Mediana

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1215&print=112/12/2004 01:59:17 a.m.

Recetas

Pollo al estragón y tomates

Pimienta Ajos Sal Limón Pollo Estragón Pimientos Aceite Vino Tomates

1 diente 1 Pechugas 5 De oliva Blanco 2

Cortar las pechugas. Salpimentar, agregarle jugo de un limón y aceite de oliva. Llevar a sartén con aceite. Agregar ajos y pimientos. Dar vuelta las pechugas, agregar tomates en concassé, estragón y vino blanco. Para la guarnición: Llevar al horno los tomates pelados y cortados, en una placa con papel.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4762&print=112/12/2004 01:59:40 a.m.

Recetas

Pollo con champignones
Pollo a la vienesa. Las hamburguesas se pueden suplantar por patitas de pollo, bocaditos de pollo con queso o pechugas. La salsa se puede enriquecer salpicando con almendras tostadas.

Yemas Manteca Champignones Crema Vino Jugo Hamburguesas Aceite

2 Cant. Nec. 1 frasco 200 g. Jerez 1 vaso De limón 3 cdas. De pollo con queso 4 Cant. Nec

Cocinar las hamburguesas en 40 g. de manteca y 2 cdas. de aceite, retirar las hamburguesas. Desglasar el fondo de cocción con el vino y el jugo de limón, agregar los champignones y la crema mezclada con las yemas, cocinar revolviendo 1 minuto. Acomodar las hamburguesas en la salsa y cocinar 2 o 3 minutos más. Preparación: 10 minutos Cocción: 12 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Ensalada especial de repollo y duraznos rellenos merengados.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1616&print=112/12/2004 02:02:04 a.m.

Recetas

Pollo con maíz y papas souflee

General

Aceite Crema Perejil Pollo Maíz Papas Queso Ajos Pimienta Albahaca Sal Aceite

de girasol 250 c.c. 50 g. 4 supremas en granos 100 g. 300 g. parmesano 50 g. 4 dientes 100 g. de oliva

Pesto de albahaca

Limpiar las supremas y reservar la doble pechuga. Procesar junto con los recortes de pechuga reservada. Agregar el maíz y el perejil, salpimentar. Ahuecar las supremas y rellenar con las farsa, cocinar en el horno 20 minutos a fuego medio. Cortar en paisana la papa (1cm x 1cm x 2mm). Cocinar primero con aceite tibio y luego sumergir en otra con aceite bien caliente hasta que se inflen y se doren. Pesto de albahaca: licuar la albahaca con los ajos, el queso y el aceite de oliva.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=6000&print=112/12/2004 02:02:13 a.m.

Recetas

Seleccione

Pollo cubierto con panceta, vino y champiñones
Autor: Berreteaga Choly
Coq au vin

Vino Pollo Sal Manteca Caldo Pimienta Zanahoria Champignones Ajos Panceta Aceite Cebollas Perejil Laurel

Tinto 600 cc. 1,800 a 2 kg A gusto 100 g De ave 1 pocillo De molinillo a gusto 2 200 g 2 dientes Fresca 150 g 4 cdas. De verdeo 3 2 cdas. 1 hoja

Cortar el pollo en presas medianas, dorarlas en una sartén con la mitad de la manteca y la mitad del aceite. Acomodarlas en una cazuela, desechando el fondo de la cocción, condimentar con sal y pimienta negra de molinillo. En el resto de manteca y aceite, rehogar la panceta cortada en trocitos, las cebollas cortadas en rodajas finas y los dientes de ajo picados. Colocar sobre el pollo, rociar con el vino, añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas, el laurel y el caldo. Cocinar 20 minutos. Agregar los champiñones cortados en láminas no muy finas y proseguir la cocción 10 minutos más. Servir espolvoreando con el perejil.

Utilísima Satelital

Buenos Aires Argentina

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Recetas

Pollo en masa de sal

Guarnición

Sal Caldo Manteca 50 g. Pimienta Papas 12 unidades.
General

Tomillo Pollo 1 unidad. Laurel
Pasta de perejil

Albahaca Perejil Tomillo Pan Sal Agua Yemas Claras Romero Harina Tomillo Pimienta

10 g. Plano 50 g. 5 g. Miga 200 g.
Masa

Gruesa 380 g. 320 cc. 8 unidades. 4 unidades. Fresco 8 g. 360 g. Fresco 4 g.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=6691&print=112/12/2004 02:02:51 a.m.

Recetas

Pollo grillé dorado al queso

Pimienta Manteca Queso Bizcochos Pollo Sal Mostaza

A gusto 100 g Provolone rallado 4 cdas. 1 taza De 2 kg 1 A gusto 1 cda.

Hacer abrir el pollo desde la rabadilla al cogote. Acomodarlo bien abierto en una rejilla colocada sobre una asadera. Condimentarlo con sal y pimienta. Untarlo con la mitad de la manteca y cocinarlo en horno moderado 25 minutos. Pincelarlo con la mostaza y cubrirlo con los bizcochos molidos y el queso. Rociarlo con el resto de la manteca fundida y proseguir la cocción en horno caliente de 20 a 25 minutos. Acompañar con ensalada de pepinos y papas fritas crocantes. PAPAS FRITAS CROCANTES: Cortar las papas en rodajas o bastones. Colocarlas en agua helada con sal durante 20 minutos. Escurrirlas, secarlas y sumergirlas en abundante aceite bien caliente. Las papas absorben el sabor de la sal y no se deshidratan ni ablandan como cuando se las sala después de fritas.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=162&print=112/12/2004 02:03:06 a.m.

Recetas

Pollo mandarín con arroz integral

Arroz Jengibre Pollo Puerros Cognac Ciboulette Pasas Mandarina

Integral 100 g. Cant. Nec. Pechugas 4 200 g. 75 cc. De uva 20 g. 4

Cortar las pechugas finas y saltearlas en aceite. Agregar el puerro en juliana y flambear con coñac. Incorporar el jengibre rallado, el jugo y ralladura de una mandarina. Cocinar el arroz con la pasas de uva, espolvorear con ciboulette picado.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=4506&print=112/12/2004 02:03:17 a.m.

Recetas

Roulette de pollo con salsa de limón
Los champignones se pueden reemplazar con 1 porción de espinaca congelada y salteada en manteca, mezclada con el queso y la clara.

Jamón Pimienta Champignones Crema Claras Vino Cebollas Queso Sal Supremas

Cocido 4 fetas A gusto 1 frasco 100 g. 1 Blanco 1 vaso 1 Gruyere o similar. Cant. Nec. A gusto De pollo 4

Aplanar bien las supremas, condimentar con sal y pimienta, luego cubrirlas con jamón. Aparte, filetear los champignones y mezclarlos con el queso rallado y la clara hasta formar una pasta; distribuir sobre cada suprema, arrollada y sujetarlas con palillos. Calentar 20 g. de manteca y 2 cucharadas de aceite, dorar los roulette de pollo con la cebolla picada, rociar con el vino, el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de piel de limón. Cocinar a fuego suave con el recipiente tapado durante 25 minutos, filtrar el jugo de cocción y mezclar con la crema, calentar y salsear las supremas fileteadas. Preparación: 15 minutos Cocción: 25 minutos PARA COMPLETAR EL MENÚ: Torta fiambre moteada y manzanas rellenas express.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=1618&print=112/12/2004 02:03:34 a.m.

Recetas

Supremas rellena de pollo
Una opción deferente y delicioso al paladar.

General

Ajos Sal Mostaza Espinacas Pollo Queso Jamón Pimienta Sésamo Manteca Cebollas Champignones Ajos

en polvo 1 cdita 2 cdas 100 gr en supremas 6 gruyer 100 gr cocido 100 gr 200 gr ç 50 gr 2 1 lata 2 dientes

Sacarle el huesito a las supremas y con un cuchillo de buen filo hacerles un corte en la parte superior y salpimentar abundantemente. Rehogar sobre una base de manteca la cebolla, los ajos y los champiñones, retirar y agregarle el queso y el jamón cortado en pequeños dados, rectificar el condimento. Rellenar las supremas cerrándolas con un palillo. Pintarlas en manteca y mostaza para luego rebozarlas en semillas de sésamo. Llevar a horno moderado y cocinar hasta que estén tiernas. Servir con ensalada verde surtida, dados de pan fritos y laminas de champignon.

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http://www.utilisima.com/recetas/receta.asp?id_receta=5516&print=112/12/2004 02:05:00 a.m.

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