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Integrantes del grupo: - Yamila Orquera. - Melisa Correa. - Lucia Nina. Curso: 26PByS. Profesor: Hctor Cirelli. Ao: 2011. Nota: __________________
ndice de contenidos
La centrifugacin ......................................................................................... 3
Fundamento terico ................................................................................................................ 3 Tipos de centrifugacin .......................................................................................................... 3
Botnica ................................................................................................................... 5 Variedades y pases de cultivo ............................................................................... 5 Aplicaciones y sustancias que contiene ................................................................. 5
Aspectos importantes del procesamiento de caa de azcar .............................................. 5 Cultivo de la caa de azcar .................................................................................................. 6
La centrifugacin
Se le llama centrifugacin a la separacin de partculas liquidas de un slido, donde la fuerza de peso es la que hace sedimentar a la partcula.
Fundamento terico
El fundamento terico de la centrifugacin est basado en un movimiento circular uniforme (la velocidad angular no vara, por lo que es constante y aceleracin es igual a cero). Donde tienen como caracterstica principal la velocidad angular, que describe ngulos iguales en tiempos iguales. Tambin este movimiento presenta la velocidad tangencial cuyo valor es omega r, donde omega es r/seg se mide en metros, de tal manera que su unidad es m/seg. Cuya direccin es perpendicular a los radios del crculo en el punto considerado. Adems el movimiento circular uniforme presenta la caracterstica de la fuerza centrpeta (Fuerza que sostiene al punto de masa 1 a describir su trayectoria circular) y su fuerza centrifuga es una reaccin de la fuerza centrpeta. El objetivo de la centrifugacin es separar slidos insolubles (partculas muy difciles de sedimentar) de un lquido. Es el proceso de separacin, el cual usa la accin de la fuerza centrifuga para promover el asiento de partculas que se encuentran mescladas con un lquido. Para ello, se aplica un fuerte campo centrifugo con lo cual las partculas tendern a desplazarse a travs 2 2 del medio en el que se encuentran con la aceleracin (a=w .r) donde la unidad nos da en m/seg . El centrifugado es una sedimentacin acelerada, ya que la aceleracin de la gravedad se sustituye con la 2 aceleracin centrifuga (w .r). El centrifugado, adems de ser ms rpido que la sedimentacin, permite separar componentes que la mera sedimentacin no podra separar, por ejemplo, separar el uranio 235 del uranio 238. El centrifugado, como la sedimentacin, est gobernado por la ley de Stokes, segn la cual las partculas sedimentan ms fcilmente cuanto mayor es el dimetro de la misma, su peso especifico comparado con el fluido, y cuanto menor es la viscosidad del mismo. Es importante entender que el papel del fluido es esencial, pues sin su viscosidad todas las partculas caeran a la misma velocidad.
Tipos de centrifugacin
Centrifugacin diferencial
La centrifugacin es un mtodo que utiliza la propiedad de sedimentacin de partculas con base en la masa de las molculas para la separacin de una solucin. Una vez obtenido el lisado o homogneo celular se ha de proceder a su fraccionamiento. Se basan en hacer girar el tubo a gran velocidad de forma que se produzca la acumulacin en el fondo del mismo de las partculas que tiendan a hundirse por tener mayor densidad que la del medio en la que se encuentra. Despus de la centrifugacin, la muestra homognea se habr separado en dos fracciones; uno sobrenadante (supernadante), reaccin homognea que no ha sedimentado. Y el sedimento que ha quedado adherida en el fondo del tubo (pellet). La fuerza centrifuga es aplicada a cada partcula de la muestra, la cual ser sedimentada en un ndice proporcional a la fuerza centrifuga aplicable.
2.
Centrifugas
Son instrumentos que permiten someter a las muestras a intensas muestras que produce la sedimentacin en poco tiempo de las partculas que tienen una densidad mayor que la del medio. En general se diferencian en los valores de aceleracin que se somete a la muestra: 1_ centrifugas de pocas g: aproximadamente 3000g. (g es gravedad). 2_ supercentrifugas (o de alta velocidad): rango de 2000g a 20000g. 3_ ultracentrfugas: de 15000g a 600000g. Todo glotor tiene propiedades que determinan ls condiciones en que se podr centrifugar la muestra, ES importante que el ngulo de giro, radio minimo, radio mximo y velocidad mxima de giro. La relacin entre la velocidad de giro medida en rpm y la fuerza de aceleracin (fuerza centrifuga relativa). La RCF a la que se somete la muestra, su exprecion valeo. RCF= 1,118x10 . r. (rpm)
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El azcar
La caa de azcar (aaccharum officinarum) es una gramnea anual en la que se manejan dos tipos de plantaciones: caa planta, que es el ciclo que comprende desde la siembra hasta el primer corte y caa soca, que empieza despus del primer corte y termina con el ltimo (pueden ser cinco o mas) antes de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como renovacin.
Materia prima
La caa de azcar
Botnica
La caa (Saccharum officinarum) tiene su origen gentico en Nueva Guinea. La planta pertenece a la familia de las graminceas (pastos). La caa es una planta C 4 con alta eficiencia fotosinttica (la cuota oscila entre 150 y 200% sobre la media de otras plantas). Es un cultivo duradero y muy autocompatible. Segn variedad y condiciones locales, la planta forma entre 4 y 12 tallos que pueden crecer hasta 3 - 5 m de altura. El contenido de azcar (sacarosa) oscila entre 11 y 16%.
chocara con problemas de organizacin que, por su parte, dificultaran considerablemente la propagacin del cultivo ecolgico de este producto. En la Repblica del Paraguay, al contrario, la industria ecolgica del azcar pudo desarrollarse rpidamente debido a la disponibilidad de plantas que pese a ser antiguas y pequeas se encontraban en un estado relativamente bueno para el procesamiento de caa de azcar de cultivo ecolgico. En el Brasil diversas agroempresas mayores ya disponen de propias plantas pequeas especiales para el procesamiento ecolgico de caa.
Proceso de planta
Este proceso consta de seis pasos luego de la cosecha: - Desinfeccin del jugo. - Clasificacin del jugo. - Filtracin de la cachaza. - Evaporacin del jugo clasificado. - Cristalizacin y centrifugacin. - Secado y envasado.
Cristalizacin y centrifugacin
canasta est fija al eje por un cubo que ocupa la abertura del fondo, pero que deja espacio suficiente para la descarga del azcar. La canasta est rodeada por una envoltura para recibir las mieles y para proteger al operador de las partes mviles. Esta envoltura tiene una abertura en la parte superior que corresponde con la de la canasta y que puede cerrarse por medio de dos medias tapas de charnela provistas con una perforacin a travs de la cual pasa el eje. En general, se emplean varias centrfugas formando una batera y distribuidas en una lnea. Las mallas: la amplitud del esparcimiento no permite que la canasta est guarnecida por una simple lmina perforada o una simple malla perforada o una simple malla: la mayor parte de las perforaciones caeran sobre la pared lisa de la canasta y no dejaran escapar las mieles. Por esta razn la canasta generalmente se provee de dos guarniciones diferentes: a. Una malla de sostn que es una tela metlica ordinaria de alambre de bronce o de cobre de 1 a 1.5 mm de dimetro, con aberturas de 5 a 10 mm que sirve para separar la malla propiamente dicha de la pared de la canasta. b. La malla propiamente dicha, diseada para retener los cristales y que puede ser:
La caa producida se muele en la fbrica. De los jugos de la molienda se extrae azcar y melaza para la produccin de alcohol, mientras que la fibra de la caa se utiliza para la fabricacin de celulosa y papel. Por su calidad final, el azcar Ledesma es elegida por las ms grandes e importantes empresas del rubro alimentario (lcteos, bebidas gaseosas, galletitas, chocolates, dulces, caramelos) y por las grandes cadenas de hipermercados y supermercados.
Conclusin
Las maquinas centrfugas participan en la parte final de la elaboracin del azcar, pero de ella depende de que tan buena calidad resulte el producto. En el lavado se puede disolver mucha azcar, por lo que este proceso requiere de mucha atencin. Adems, de que si al retirar el azcar de las centrfugas con un alto por ciento de humedad, el producto podra echarse a perder durante el tiempo de almacenamiento. En dado caso que el azcar no resulte de la calidad esperada, se procede a una segunda purga en las centrfugas de terceras, ilustradas anteriormente. Una vez el azcar sale de la centrfuga est prcticamente lista para el consumo.
Bibliografa
www.slideshare.net www.centrifugesdecanter.com.ar
www.monografias.com www.d www. www. www. www.