MASA MADRE PARA PAN magdalena el Jue Oct 30, 2008 12:50 pm MASA MADRE LIQUIDA dEric Kayser

Se prepara en 3 das Primer paso -Mezclar 50 grs. de agua tibia con 50 grs. de harina integral. Dejar fermentar 24 horas tapado con un pao de cocina, temperatura ambiente 20 a 25. Segundo paso -Al da siguiente mezclar: 100 grs. de agua 100 grs. de harina de fuerza 20 grs. de azcar Mezclar esta preparacin con la del da anterior. Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un pao de cocina a 20 a 25 aprox. Tercer paso -Al da siguiente mezclar: 200 grs. de harina de fuerza 200grs. de agua Mezclar esta preparacin a la del da anterior. Dejar fermentar 12 horas tapado con un pao de cocina de 20 a 25 aprox. La levadura liquida ya esta preparada para usar. Se puede guardar en el frigo con un recipiente tapado hermtico durante 8 das. Pasado los 8 das hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso. cuando se termina de usar si queda poca se le pone igual cantidad de agua que de harina, se deja fermentar 12 horas y al frigo y as siempre. Se puede usar con levadura o sin ella (tarda ms en levar)