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Mtodo Kjeldahl - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Mtodo Kjeldahl
De Wikipedia, la enciclopedia libre El Mtodo Kjeldahl es un proceso de anlisis qumico para determinar el contenido en nitrgeno de una sustancia qumica. Se usa comnmente para estimar el contenido de protenas de los alimentos. Los otros componentes mayoritarios como grasas y carbohidratos y otros compuestros estructurales como la lignina no contienen nitrgeno, pero los aminoacidos de las protenas si. Otras sustancia como las vitaminas tambin contienen nitrgeno, pero son una parte muy pequea y tienen una influecia insignificante en el resultado del anlisis. Sin embargo, este mtodo puede ser engaado con otras sustancias nitrogenadas como el NNP, e incluso con sustancias toxicas y sin ningn valor nutritivo como paso en china en 2008 Otro mtodo para medir el contenido de nitrgeno es mtodo Dumas El Mtodo desarrollado por Kjeldahl consta de tres etapas: 1. Digestin: conversin del Nitrgeno (proveniente de las protenas, por ejemplo) en ion amonio. 2. Destilacin: separacin por arrastre con vapor del amonaco y posterior solubilizacin en una solucin cida de concentracin conocida. 3. Valoracin: medicin de la cantidad de cido neutralizado por el amonaco disuelto, lo que indica la cantidad de Nitrgeno presente en la muestra inicial. Obtenido de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mtodo_Kjeldahl&oldid=56839307 Categoras: Pruebas qumicas Nutricin Mtodos bioqumicos Esta pgina fue modificada por ltima vez el 8 jun 2012, a las 11:07. El texto est disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribucin Compartir Igual 3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Lee los trminos de uso para ms informacin. Wikipedia es una marca registrada de la Fundacin Wikimedia, Inc., una organizacin sin nimo de lucro.

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13/06/2012 03:14 p.m.