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M.A.

CARMEN AMPARO MNDEZ SANTIAGO

del griego () es el estudio de la relacin del hombre con su alimentacin y su medio ambiente o entorno.

HISTORIA
La cocina se inicia cuando se Resultan as ms empieza a utilizar fciles de comer y el fuego para ms digestibles preparar los alimentos

Acontecimientos importantes

AGRICULURA GANADERIA

En Egipto inventaron procedimientos para elaborar pan con levadura, as como vino y cerveza.

En la Antigua Grecia se sentaron las bases de la gastronoma como ciencia, y fueron los creadores de los recetarios y la literatura gastronmica

Los griegos fueron los primeros en dar primaca al cerdo, bases fundamentales de su cocina el pan y el vino

Antigua Roma la cocina evolucion de la frugalidad de la poca republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales

Perfeccionaron las tcnicas relacionadas con el vino y el aceite

Cocinaron con especias y hierbas aromticas, mezclaban dulce y salado

Bizantina destac su repostera, el quesos y la carne picada

Veneciana, gracias a su comercio con Oriente favoreci la importacin de todo tipo de especias

Con el descubrimient o de Amrica, llegaron nuevos alimentos

Con la Revolucin Francesa, Surgieron los restaurantes

En el siglo XX ha tenido una especial relevancia la industria conservera y la elaboracin de alimentos precocinados, as como la tendencia a la comida rpida