Perdiz en su guiso INGREDIENTES 4 perdices. 4 cebollas medianas. 4 zanahorias. 4 cabezas de ajo. 1 l. de aceite de oliva. Pimienta. 1 hoja de laurel. Sal.

PREPARACIN Se limpia la perdiz de despojos y pluma y se salpimienta. En una cazuela de tamao justo para las cuatro perdices se ponen con el aceite y las cabezas de ajo durante tres horas a fuego muy lento. Pasado este tiempo se le aade las cebollas troceadas y la zanahoria limpia y a cubitos. Lo mantenemos durante hora y media ms y lo retiramos del fuego. Durante toda la coccin la cazuela permanece cerrada.