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Temas de Farmacognosia

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-D-glucopiranosil(1 2) -D-fructofuránosido, la sacarosa es un disacáridono

reductor. Constituye la principal forma de transporte y de reserva temporal de

energía de los vegetales, se acumula dentro de muchas raíces carnosas.

Saccharum officinarum L., Gramineas “Caña de Azúcar

Comprende por lo menos 3 subespecies y numerosas variedades. Es una

planta de alto rendimiento fotosintético. Se utilizan los tallos los cuales son

aplastados, proporcionan un jugo(el guarapo) que, desproteinizado y

neutralizado (Ca(OH)2), filtrado, decolorado y concentrado, permite la

cristalización de la sacarosa bruta. Los principales productores son la India,

Brasil, Cuba y México.

UNIVERSIDAD CATOLICA “LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE”

ESCUELA DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

CURSO: FARMACOGNOSIA Y FITOQUÍMICA

DOCENTE: Q.F. MARIA I. PALACIOS PALACIOS

Beta vulgaris L., Quenopodiaceas “Remolacha azucarera”

Fue detectada por primera vez en 1745(A.S. MARKGRAF), extraída en 1799 y

producida industrialmente a partir de 1810. Representa del 15 al 20% del peso

de las raíces de las variedades actualmente cultivadas. Las raíces, lavadas, se

cortan en finas tiras y se extrae la sacarosa por difusión en agua. El zumo

obtenido se purifica (CaCO3 y CO2) filtra y concentra. Se refina la sacarosa y

se aprovecha la melaza (pulpa forrajera, alcohol, betaína, etc).

La sacarosa se utiliza como excipiente de jarabes, de tabletas y de otras

formas galénicas para vía oral. A elevadas concentraciones es conservador. Es

un edulcorante de primera elección.

3.3 Principales Polioles

Polioles o itoles: estructura semejante al azúcar pero con la función carbonilo

reducida a alcohol. Todos los carbonos de la estructura tienen una función

alcohol. Ejemplos: manitol, sorbito, xilitol e inositol.

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