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La evaluación de riesgo, identifica los aspectos críticos para el funcionamiento

del grupo, desde el nivel de campo hasta el procesamiento, transporte u otras

actividades que estén bajo la responsabilidad del grupo. Los aspectos críticos

deberán estar considerados por las normas internas y el sistema de control

interno. La evaluación de riesgo considerada en las normas internas y el

sistema de control interno, deberán actualizarse regularmente tomando en

cuenta la relación entre ambos (IFOAM, 2005).

El tamaño de la muestra a evaluar dependerá de los riesgos o deficiencias

presentes en el SIC y se basa en la metodología de evaluación del estándar

ISO 62, donde la tasa de riesgo dependerá (basado en una formula sencilla

x=√y) del número de productores de la organización y el factor de riesgo

(pudiendo ser normal (1), medio (1.2) o alto (1.4)) (IFOAM, 2005).

Cuadro 7. Número mínimo de productores inspeccionados de acuerdo con ISO 62

Fuente: IFOAM, 2005

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