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9. ANLISIS DE MERCADO

RESUMEN 1. Las condiciones de produccin La vocacin productiva de los distritos de la zona tiene como su caracterstica distintiva principal la gran diversidad de especies de agropecuarias. Esta incluye los varios tipos de cereales , leguminosas y tubrculos tanto de tipo nativo como de los introducidos o hbridos, incluyendo algunos frutales. Adems de ellos se cuentan las plantas aromticas y medicinales que se producen en huertos y los crecen en forma silvestre. Entre las especies pecuarias se tiene predominancia los camlidos sudamericanos (alpacas y llamas), los ovinos y los vacunos todos de raza criolla con escasos procesos de mejoramiento gentico. Un animal domstico generalizado es el cerdo as como los equinos utilizados como acmilas. Entre los animales menores abunda la crianza de cuyes y gallinas. Todos ellos son producidos bajo el sistema de unidad productiva familiar de pequea escala y bajo sistemas tecnolgicos muy simples de cultivo y crianza con niveles muy bajos de costos de produccin, pero a la vez, con rendimientos igualmente reducidos. 2. El sistema de comercializacin La pequea produccin familiar se destina, en un mximo del 60%, a la venta en el mercado local y regional que incluye los sistemas de trueque entre familias y comunidades de la zona, as como, en mayor medida, a su venta monetaria a travs de un sistema de flujo de productos que corre en dos direcciones: las ciudades de Huancayo, hacia el lado norte y la ciudad de Huancavelica, hacia en lado sur. Los productos de la zona tienen en estos dos centros urbanos sus puntos principales de venta. En cada uno de ellos tiene lugar una feria semanal, los das domingos. Previamente a ellas, se produce un movimiento de acopio intermedio de productos a travs de tres ferias zonales igualmente semanales que tienen lugar los das sbados: Ellos se producen en las capitales de los distritos de Izcuchaca, Huando y Palca hacia donde fluyen los productos de los siete distritos. Una nutrida red de comerciantes intermediarios y transportistas es la encargada de movilizar este mercado.

3. Los principales problemas de mercadeo

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Bajos las condiciones descritas los pobladores de la zona enfrentan agudos problemas en la venta de sus productos que se agregan a los de carcter productivo. La mayor parte de ellos est vinculado no solamente a la baja calidad de sus productos sino a la forma individual y aislada como ellos se vinculan a la cadena de compradores. a) Elevados costos de transporte de sus productos hacia los lugares de venta que se traduce principalmente en el tiempo y nmero de jornadas/hombre que se invierten para la venta de pequeas cantidades de productos. b) Escasas posibilidades de negociacin y obtencin de ventajas frente a los compradores. c) Bajos precios de venta y escasas posibilidades de obtener valor agregado debido a que los productos que se comercializan se encuentran en su estado primario. d) Las nicas posibilidades de procesamiento se dan con una parte de los cereales y legumbres que son objeto de molido en las pequeas plantas molineras que existen en algunos de las capitales distritales. Estas funcionan ms como un servicio a los usuarios directos y en muy poca escala se dedican a producir productos procesados para su comercializacin como tales. Es clara, por tanto, la situacin de gran desventaja que enfrentan los productores, lo cual explica en gran medida sus condiciones de aguda pobreza. 4. Las fuentes de demanda y las oportunidades La demanda por el consumo regional y nacional de los productos alimentarios es creciente a la ves que aumentan tambin las canales de comercializacin tanto los de comercio libre mediante la red de intermediarios como por intervencin de instituciones oficiales que han ampliado su intervencin en el medio rural. Tales son: a) La intensificacin del acopio de productos de los mercados de la sierra por parte de comerciantes mayoristas y minoristas que abastecen los mercados de Lima y las principales ciudades de la regin. b) La creciente demanda por la adquisicin de productos alimentarios por parte de las instituciones pblicas tales como el PRONAA, INABIF, Aldeas Infantiles, Hospitales, y Municipalidades para el Programa de Vaso de Leche. c) La apertura en Huancavelica del Proyecto de Reduccin y Alivio de la Pobreza (PRA) dedicada al fomento de negocios y vinculacin de productores con empresas dedicadas a la comercializacin de productos locales a nivel nacional e internacional. Dadas estas condiciones la tarea que les queda a los productores del medio rural se orienta por las siguientes posibilidades: a) El incremento de los volmenes de produccin y venta mediante el aumento de sus niveles de productividad. b) El incremento de la calidad de sus productos mediante el uso de tecnologas ms efectivas.

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c) La introduccin de procesos agroindustriales de manera que se logren en forma gradual la generacin de valor agregado a los productos primarios. d) El aprovechamiento de la diversidad productiva a fin de abarcar cubrir en forma ms significativa el mercado regional. Un ejemplo es la mayor apertura a la produccin de hortalizas que son de creciente demanda en la ciudad de Huancavelica, que actualmente es abastecida desde Huancayo a falta de una oferta local que podra difundirse en los distritos cercanos. En conclusin, el problema de la lucha contra la pobreza en zonas como las que abarca el proyecto pasa tanto por el mejoramiento de las formas tecnolgicas de produccin, como por el desarrollo de formas organizativas de los productores para afrontar el mercado y aprovechar las oportunidades en forma ms ventajosa.

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I.

ESTUDIO DE CEREALES TUBRCULOS Y LEGUMBRES

1. Ambito del estudio Esta conformado por 07 distritos, en el siguiente cuadro se detalla la poblacin proyectada por distritos: CUADRO N 01 POBLACION TOTAL POR DISTRITOS DEL AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
AOS 2001 2556

DISTRITOS 2002 2003 2004 2005 Nuevo 2633 2719 2808 2895 Occoro Laria 1444 1483 1531 1581 1628 Conayca 1428 1478 1539 1603 1665 Cuenca 2931 3013 3107 3205 3299 Izcuchaca 1362 1389 1417 1445 1473 Huando 8705 8811 8924 9038 9148 Palca 4190 4266 4357 4450 4536 FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, las proyecciones son estimaciones realizadas en funcin al crecimiento poblacional en cada uno de los distritos.

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2. Volmenes de produccin
CUADRO N 02 Produccin agrcola por distritos en la provincia de Huancavelica ao 2001

(TM)
Productos Distritos N. Occoro Laria Conayca Cuenca Izcuchaca Huando Palca Avena grano 16 45 16 16 -36 39 Cebada Quinua 132 108 168 142 12 980 156 -1 1 1 -3 4 Trigo 10 30 48 108 12 325 110 Papa 642 755 610 695 137 2287 843 Arveja Verde -15 48 48 31 284 21 Haba verde -15 60 45 23 166 32 Arveja seco -12 23 40 -169 48 Haba seco 43 48 48 48 -295 79

Fuente: Compendio Estadstico Agrario Huancavelica 1990-2001 (*) Encuesta de campo.

En este cuadro se puede apreciar, que el distrito de Huando tiene una mayor potencialidad, en la produccin agrcola, destacando la produccin de papa, Trigo, cebada, arveja, habas. La produccin de kiwicha, quinua, tarhui y maca son las menos representativas. 3. Caractersticas de la produccin agrcola Los productos agrcolas, contienen una serie de componentes nutritivos, que para acceder a los diferentes mercados se requiere su transformacin y as obtener mejores ingresos, el valor nutritivo de los productos procesados se especifica en el siguiente cuadro:
CUADRO N 03 VALOR NUTRITIVO DE PRINCIPALES PRODUCTOS PROCESADOS PRODUCTOS Crema de arvejas Crema de Habas Harina de maz Harina de trigo Hojuelas de avena Arvejas partida Morn Nacional Harina de trigo ENERGIA 366 Cal. 363 Cal. 360 K Cal. 368 K Cal. 371 K Cal. 102 Cal. 351 Cal. 355 Cal. PROTEINAS 20,10 g 22,80 g 8,90 g 10,00 g 10,10 g 7,30 g 7,70 g 11,40 g CARBOHIDRATOS 68,30 g 63,20 g 73,80 g 76,10 g 75,90 g 17,80 g 79,70 g 71,80 g

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4. Rendimiento de los productos agrcolas


CUADRO N 04 RENDIMIENTO PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS EN EL AMBITO DEL PROYECTO (TM/HA) Productos Distritos N.Occoro Laria Conayca Cuenca Izcuchaca Huando Palca Avena grano 1,067 1,050 1,067 1,067 -1,229 1,144 Cebada 1,200 1,200 1,292 1,291 1,200 1,307 1,300 Quinua -0,500 0,500 0,500 -0,600 0,571 Trigo 1,000 1,000 1,200 1,200 1,200 1,300 1,222 Papa 8,025 8,389 8,714 8,688 9,133 9,239 8,430 Arveja Verde --3,200 3,200 3,100 3,341 -Haba verde --3,000 3,000 -3,320 -Arveja grano seco -1,200 1,150 1,143 -1,300 1,200 Haba grano seco 1,075 1,200 1,200 1,200 -1,300 1,215 1,200

Fuente: Compendio Estadstico Agrario Huancavelica 1990-2001. (*) No existe informacin.

5. Consumo percpita
CUADRO N 05 CONSUMO PERCAPITA PROMEDIO EN LOS 08 DISTRITOS DE LA PROVINCIA DE HUANCAVELICA PRODUCTOS Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua Tarwi Haba Arveja Papa Maca FUENTE: Elaboracin propia. C. PERCAPITA KG/MENSUALES FAM/6 PERS. 25,2 9 2,34 0,036 0,108 0,1746 5,4 9 135 0,108 C. PERCAPITA KG/DIA POR PERSONA 0,14 0,05 0,013 0,0002 0,0006 0,00097 0,03 0,05 0,75 0,0006 C. PERCAPITA GRAMOS/DIA POR PERSONA 140 50 13 0,2 0,6 0,97 30 50 750 0,6

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CUADRO N 06
CONSUMO PERCAPITA ANUAL DE LOS PRODUCTOS AGRCOLAS PRODUCTOS Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua Tarwi Haba Arveja Papa Maca C. PERCAPITA POBLACIN No FAMILIA CONSUMO CONSUMO CONSUMO KG/DIA TOTAL * ** DIARIO MENSUAL ANUAL KG. KG. KG. 0,14 24717 4120 3460,38 103811,4 1245736,8 0,05 24717 4120 1235,85 37075,5 444906 0,013 24717 4120 321,321 9639,63 115675,56 0,0002 24717 4120 4,9434 148,302 1779,624 0,0006 24717 4120 14,8302 444,906 5338,872 0,00097 24717 4120 23,97549 719,2647 8631,1764 0,03 24717 4120 741,51 22245,3 266943,6 0,05 24717 4120 1235,85 37075,5 444906 0,75 24717 4120 18537,75 556132,5 6673590 0,0006 24717 4120 14,8302 444,906 5338,872

FUENTE: Encuesta realizada a familias de los 08 distritos sobre el consumo de productos. * Poblacin total ** Carga familiar es de 06 personas por familia. El consumo percpita es el promedio a nivel de los ocho distritos.

6. Anlisis de precios
Producto Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua Tarwi Haba seca Arveja seca Papa Maca entera seca Precios de Chacra S/. 0.45 0.70 1.00 1.50 1.50 1.20 1.20 1.10 0.35 1.00 Precios al mayorista S/. 0.55 0.80 1.20 2.00 1.70 1.50 1.30 1.25 0.40 2.50 Precio al Consumidor S/. 0.70 1.00 1.50 3.00 2.00 2.00 1.50 1.50 0.50 5.00

FUENTE: Encuesta de campo y en mercado de consumo.

En el cuadro se puede observar, las diferencias entre los precios de chacra con respecto a los precios al por mayor y precios al consumidor.

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7. Anlisis de la demanda. a) Demanda potencial. La demanda potencial, se ha estimado en funcin a la poblacin de los distritos seleccionados.
CUADRO N 07
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADO PRODUCTOS Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua Tarwi Haba Arveja Papa Maca Total CONSUMO KG/AO 2003 1245736,80 444906,00 115675,56 1779,62 5338,87 8631,18 266943,60 444906,00 6673590,00 5338,87 9212846,50 CONSUMO KG/AO 2004 1258567,89 449488,53 116867,02 1797,95 5393,86 8720,08 269693,12 449488,53 6742327,98 5393,86 9307738,82 CONSUMO KG/AO 2005 1271531,14 454118,26 118070,75 1816,47 5449,42 8809,89 272470,96 454118,26 6811773,96 5449,42 9403608,53 CONSUMO CONSUMO KG/AO KG/AO 2006 2007 1284627,91 1297859,58 458795,68 463521,28 119286,88 120515,53 1835,18 1854,09 5505,55 5562,26 8900,64 8992,31 275277,41 278112,77 458795,68 463521,28 6881935,23 6952819,16 5505,55 5562,26 9500465,70 9598320,50

FUENTE: Elaboracin propia

8. Anlisis de la oferta. a) Oferta proyectada


CUADRO N 08 OFERTA PROYECTADA PRODUCTOS Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua Tarwi Haba Arveja Papa Maca Total PRODUCCION KG/AO 146,67 59,75 14,92 0,08 0,92 0,17 29,67 38,50 522,83 8,52 PRODUCCION PRODUCCION PRODUCC. PRODUCC. PRODUCCION KG/AO KG/AO KG/AO KG/AO KG/AO 2003 2004 2005 2006 2007 1760 1778,128 1796,44 1814,95 1833,64 717 724,3851 731,85 739,38 747,00 179 180,8437 182,71 184,59 186,49 1 1,0103 1,02 1,03 1,04 11 11,1133 11,23 11,34 11,46 2 2,0206 2,04 2,06 2,08 356 359,6668 363,37 367,11 370,90 462 466,7586 471,57 476,42 481,33 6274 6338,6222 6403,91 6469,87 6536,51 102,23 103,282969 104,35 105,42 106,51 9864,23 9965,831569 10068,47963 10172,18497 10276,95848

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FUENTE: Elaboracin propia

b) Balance entre oferta y demanda CUADRO N 09


BALANCE ENTRE DEMANDA Y OFERTA PRODUCTO BALANCE KG/AO 2003 1243976,80 444189,00 115496,56 1778,62 5327,87 8629,18 266587.60 444444.00 6667316.00 5236.64 920298.20 BALANCE KG/AO 2004 1256789,76 448764,15 116686,17 1796,94 5382,75 8718,06 269333.45 449021.77 6735989.35 5290.58 9297772.99 BALANCE KG/AO 2005 1269734,70 453386,42 117888,04 1815,45 5438,19 8807,85 272107.59 453646.70 6805370.05 5345.07 9393540.05 BALANCE KG/AO 2006 1282812,96 458056,30 119102,29 1834,15 5494,20 8898,57 274910.298 458319.26 6875465.36 5400.13 9490293.52 BALANCE KG/AO 2007 1296025,94 462774,28 120329,04 1853,04 5550,80 8990,23 277741.87 463039.95 6946282.65 5455.75 9588043.54

Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua Tarwi Haba Arveja Papa Maca TOTAL

FUENTE: Elaboracin propia.

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c) Costos de produccin de los diferentes productos


COSTOS DE PRODUCCIN AGRCOLA EN EL AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO PAPA Medi- Prec. Da. Unit. Kg Sacos Kg Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos 0.4 1 0.76 45 30 0 13 40 20 1 0.4 HABA GRANO SECO Prec. Cant. Medid. Total Unit. 50 0 0 0 0 0 50 0 1 12 960 Kg Sacos Kg. Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos 1 0 0 0 0 0 13 40 20 1 1 50 0 0 0 0 0 650 0 20 12 732 960 0.76 ARVEJA GRANO SECO Prec. Tota Cant. Medid. Cant. Unit. l 60 0 0 0 0 0 45 0 1 12 1200 Kg Sacos Kg. Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos 1 1 0 25 45 50 13 40 20 0.7 1 60 0 0 0 0 0 585 0 20 8.4 673. 4 1200 0.56 45 4 0 0 0 0 45 0 1 20 1000 MAIZ Prec. Medid. Unit. Kg Sacos Kg. Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos 1.2 1 0.76 45 30 0 13 40 20 1 12

RUBRO 1. INSUMOS SEMILLA ABONO Corral Qumico 2. INCECTICIDA Tamaron Polydon Foliar 3. MANO DE OBRA 4. MAQUINARIAS Tractor Arado 5. TRASLADO TOTAL DE COSTOS RENDIMIENTO COST. UNIT. DE PRODUCCION.

Cant. 600 60 150 3 3 0 96 3 3 150 9000

Total 240 60 114 135 90 0 1248 120 60 150 2217 3600 0.25

Total 54 4 0 0 0 0 585 0 20 20 683 1200 0.68

CUADRO N 11
TARHUI RUBRO Cant.
1. INSUMOS SEMILLA ABONO Corral Qumico 2. INCECTICIDA Tamaron Polydon Foliar 3. MANO DE OBRA 4. MAQUINARIAS Tractor Arado 5. TRASLADO TOTAL DE COSTOS RENDIMIENTO COST. UNIT. DE PROD.

CEBADA Total 180 6 0 0 0 0 650 40 0 60 936 1200 0.31 Cant. 60 0 0 0 0 0 45 0 1 22 1100 Medid. Kg Sacos Kg. Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos Prec. Unit. 0.8 1 0.76 45 30 0 13 40 20 1 07 Total 48 0 0 0 0 0 585 0 20 22 675 77 0.61 Can Med. t. 60 0 0 0 0 0 45 0 1 24 120 0 Kg

TRIGO Prec. Unit. 1 1 0.76 45 30 0 13 40 20 1 1 Total 60 0 0 0 0 0 585 0 20 24 689 1200 0.57

MediDa. Kg Sacos Kg Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos

Prec. Unit. 1 1 0.75 45 30 0 13 40 20 1 0.4

180 6 0 0 0 0 50 1 0 60 3000

Sacos Kg. Litros Litros Litros Trab. Horas Jornal Sacos Kilos

Costos agrcolas promedio sin proyecto en el rea de influencia del proyecto CUADRO N 12 A PRECIOS DE MERCADO DEL 2003
RUBRO Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua haba Gr. seco Arveja Gr. Seco Papa Rend. Area cultiv. Rendimiento Costo Unit Costo Unit./ha Ha. sin proyecto Produc. S/. tot. S./ 1253 1370 1716610 0.41 703810 1165 590 687350 0.57 391790 828 200 165600 0.76 125856 0.5 2 1 1.15 1.15 0.33 20 6.6 0.95 6.27 1049 482 505618 0.76 384270 899 265 238235 0.56 133412 8667 1050 9100350 0.25 2275088

FUENTE: Compendio Estadstico Agrario Huancavelica 1990 2001

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Costos agrcolas promedio con proyecto en el rea de influencia del proyecto CUADRO N 13 A PRECIOS DE MERCADO DEL 2003
RUBRO Cebada Trigo Avena Quiwicha Quinua haba Gr. seco Arveja Gr. Seco Papa Rend. Area cultiv. Rendimiento Costo Unit Costo Unit./ha Ha. con proyecto Produc. S/. tot. S./ 1328 4658 6185824 0.41 2536188 1235 2065 2550275 0.57 1453657 878 920 807760 0.76 613898 0.53 12.5 6.625 1.15 7.61875 0.35 96 33.6 0.95 31.92 1112 1542.4 1715148.8 0.76 1303513 953 795 757635 0.56 424276 9187 3465 31832955 0.25 7958239

FUENTE: Compendio Estadstico Agrario Huancavelica 1990 2001 El rendimiento en una situacin con proyecto vara a razn de 6% para la agricultura.

9. Actividad agroindustrial en los diferentes distritos Dentro de la zona de estudio existen molinos de granos, se detalla de la siguiente manera: DISTRITO DE NUEVO OOCORO: En este distrito existe un molino de granos que funciona con petrleo, que es propiedad de la Municipalidad, pero se encuentra inoperativo (malogrado). DISTRITO DE LARIA: Existe un molino de granos propiedad de la Municipalidad, tambin funciona con petrleo. DISTRITO DE CONAICA: Existe dos molinos de granos, uno implementado por Cooperacin Popular de Huancavelica y otro es particular. DISTRITO DE CUENCA: Existe un molino de granos implementado por Cooperacin Popular de Huancavelica, asimismo cuenta con una seleccionadora y laminadora, en este distrito existe energa elctrica trifsica. DISTRITO DE IZCUCHACA: Actualmente no existe molino de granos, a pesar de ser un lugar estratgico, ya que este se encuentra localizado al corredor econmico de Huancayo, Ayacucho y Huancavelica. DISTRITO DE HUANDO: Existe en la misma localidad de Huando, 03 molinos de granos; asimismo en las comunidades de Yanaccollpa, Utus Huaycco, Chaccoma, Escalera, Uni Llallas y Vizcapata, existen un molino de granos en cada uno de ellos, funciona con petrleo. DISTRITO DE PALCA: Existe un molino de granos hidralico, actualmente est obstruido, como consecuencia de un huayco. DISTRITO DE PILCHACA: No existe molino de granos.

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La produccin de estas molineras, es netamente para el autoconsumo, los productores requieren el servicio de molienda para sus productos, dicha produccin presentan muchas deficiencias en lo que respecta a la infraestructura, el material utilizado en la construccin es rstica, no presenta ventilacin, ni aspersin, la inexistencia de medidas sanitarias, lo que trae como consecuencia demasiada antihigiene, por el almacenamiento en costalillos de yute. 10. Canales de comercializacin Para mejorar los ingresos de las familias, se debe generar valor agregado a las materias primas, por tanto se debe instalar, plantas procesadoras en los diferentes distritos, o en todo caso en distritos estratgicos, como es el caso de Izcuchaca, que se encuentra articulado al corredor econmico de Huancayo, Huancavelica y Ayacucho (Tiene comunicacin va frrea y carretera); teniendo esta consideracin, los productos a comercializarse, tendra los siguientes segmentos de mercado:

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CUADRO N 14 SEGMENTO DE MERCADO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES MERCADO VENTAJAS DESVENTAJAS INSTITUCIONES PUBLICAS - PRONAA demanda en forma constante a - Emisin de factura que - PRONAA HVCA granel en sacos de 50Kg. incrementan los costos de la - INABIF - Las Municipalidades adquieren peridicamente empresa. - Adquisicin de productos a travs - ALDEA INFANTIL productos para el Programa de Vaso de Leche. de licitaciones, a menor cuanta. - HOSPITALES - La venta es al contado y crdito. - MUNICIPALIDADES - Oportunidad de alianza estratgica para asistencia tcnica con PRONAA HVCA, para producir productos con caractersticas tcnicas que demanda esta institucin. INTERMEDIARIOS MAYORISTAS DE LIMA - Variabilidad en la adquisicin del producto en (TM) - La adquisicin es a granel en promedio de 50Kg por saco. - Mayores beneficios debido a que se obvia, un canal comercializacin (Huancayo). - Venta al contado. - No se emite facturas solo boletas. - Temporalidad en su compra. - Variabilidad en el volumen de compra.

COMERCIANTES - Demanda permanente. - Adquisicin en volmenes MINORISTAS (Mercados de - Adquisicin a granel compra al contado y menores. abasto, tiendas) crdito. - Emisin de boletas de venta. - Mayor utilidad, por evitar intermediacin. INTERMEDIARIOS - Mercado asegurado. - Variabilidad de precios en la MAYORISTAS DE - Adquisicin inmediata. adquisicin. HUANCAYO. - Venta al contado y crdito. - Cercana de la planta al mercado objetivo. SUPERMERCADOS Mejores precios de compra. Productos con marca, envasados, con caractersticas ptimas para el consumo. - Menores compra. volmenes de

FUENTE: Encuesta de circuitos econmicos.

Los demandantes de los productos estn determinados por: El Programa de Vaso de Leche de las Municipalidades, programas sociales del PRONAA, Aldea Infantil, INABIF, distribuidores mayoristas, minoristas y supermercados, se detalla de la siguiente manera: a) MUNICIPALIDADES: Las Municipalidades adquieren productos como: leche, soya, hojuela de avena, entre otros; el producto a comercializar sera solamente la hojuela de avena combinada con quinua, kiwicha u otras mezclas enriquecidas, los productos son destinados para el consumo de organizaciones de mujeres del Programa de Vaso de Leche, las compras

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son planeadas a travs de licitaciones, en funcin a ciertos trminos de referencia, los productos que demandan deben estar envasadas en bolsas de 10kg con especificaciones tcnicas como: salubridad, limpieza, fecha de produccin, entre otros. b) PRONAA HUANCAVELICA PRONAA Huancavelica, como en el caso anterior, demanda productos agroindustriales, si se tiene en cuenta la instalacin de una planta procesadora de granos, se tendra la oportunidad de vender los productos como: Harina de trigo, morn nacional y harina de maz.
Especificaciones tcnicas de los productos que demanda el Pronaa Huancavelica Harina integral de trigo:

REQUISITOS DE SANIDAD Y ASPECTO Deber de tener la consistencia de un polvo fluido en toda su masa, preferentemente. El color deber ser crema oscuro. No deber proceder de materiales primas en mal estado El producto debe estar libre de olores indeseables, color extrao y partculas extraas a su naturaleza. ENVASE El producto deber estar envasada en sacos de trama fina polipropileno y yute, con el fin de garantizar la conservacin del mismo en condiciones normales de manipuleo y transporte. PESO El peso del producto por envase ser de 50 kg. MORN ENTERO DE CEBADA REQUISITOS GENERALES El morn de cebada deber estar libre de olores objetables y residuos de material txico. REQUISITOS FISICOQUIMICOS Humedad : 12.5% mx. REQUISITOS DE SANIDAD Y ASPECTO Libre de infestacin de insectos vivos, muertos u otras plagas dainas al grano en cualquiera de los estados biolgicos(larva, pupa o adulto) o infectados (presencia de mohos o levaduras).

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PESO El peso del producto por envase ser de 50 kg. c) INTERMEDIARIOS MAYORISTAS DE LIMA: La adquisicin del producto se realiza los das sbados y domingos en el mercado mayorista de Huancayo, productos de calidad, envasados en sacos de 50Kg, el precio de adquisicin son relativamente mayores con respecto a los intermediarios de Huancayo. d) INTERMEDIARIOS MAYORISTAS DE LIMA: La adquisicin lo realizan de preferencia de lunes a viernes, para poder comercializar los das sbados y domingos a los intermediarios mayoristas de Lima. Las caractersticas que ellos solicitan son similares a los intermediarios mayoristas de Lima, solo que adquieren a precios relativamente menores. e) COMERCIANTES MINORISTAS: Ellos adquieren en menores volmenes, pero la demanda es permanente, prefieren adquirir los productos a granel, en sacos de 50kg. f) SUPERMERCADOS: La adquisicin de los productos es envasada, etiquetado, con marca y con los registros sanitarios y comerciales correspondientes, preferentemente en presentacin de 01 kg; la adquisicin es en menor cantidad y en forma peridica, basndose en pedidos y con la presentacin de muestras del producto a comercializar, tratndose de una empresa nueva, que se encuentra en proceso de introduccin de sus productos al mercado. g) CONTROL DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS MORN NACIONAL: Puntos crticos de control: Compra de materia prima: La materia prima para elaborar este producto es la cebada blanca por su alto rendimiento, o la cebada amarilla (puca poncho). Seleccin y clasificacin: En este punto se debe tener cuidado de escoger bien las semillas de cebada ya que al no tener mayor proceso del partido pudieran quedar algunas piedrecillas que alterarn el producto final. Pesado de la Materia Prima seleccionada: Se realiza en una balanza de plataforma que constantemente debe ser calibrada para garantizar con ello el peso exacto. Tostado: En esta etapa se tuesta la cebada de forma ligera a fuego lento constante movimiento y se deja enfriar antes de partir. Control de peso: Despus del tostado se tendr que pesar el producto para verificar cuanto merma existe.

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Partido y Ventilado: El producto deber ser partido bajo un estndar de calidad para evitar que contenga alguna materia extraa para luego ser ventilado. Envasado del producto: Los productos son envasados preferentemente en costales de polietileno con capacidad para 50Kgs, en buenas condiciones. Pesado de Producto Terminado: Una vez llenado al envase el producto tendr que pesarse para luego ser distribuido. Cocido: El producto deber ser cocido con garanta de manera que no exista disminucin del producto. CREMA DE ARVEJAS Puntos crticos de control: Compra de Materia Prima: La materia prima para elaborar este producto son las arvejas amarillas pre-tostadas con cscaras. Seleccin y Clasificacin: Al igual que los dems procesamientos esta etapa es muy importante ya que no seleccionar y clasificar la arveja podra pasar alguna piedrecilla que daara la malla del molino donde sera procesada rompindola y echando a perder parte del producto. Pesado de la Materia Prima Seleccionada: Se realiza en una balanza de plataforma que constantemente debe ser calibrada para garantizar con ello el peso exacto. Tostado: En este punto crtico de control es donde se imparte el aroma y sabor al producto, este tostado debe ser ligero y a fuego lento y en movimiento constante hasta obtener una arveja uniformemente tostada. Control de Peso: Despus del tostado se tendr que pesar el producto para verificar cuanto de merma existe. Partido: El producto deber ser partido bajo un estndar de calidad para evitar que contenga alguna materia extraa para luego ser molido. Envasado del Producto: Los productos son envasados preferentemente en costales de polietileno con capacidad para 50 Kg. en buenas condiciones. Peso del Producto Terminado: Una vez llenado al envase el producto tendr que pasarse para luego ser distribuido. Cocido: El producto deber ser cocido con garanta de manera que no exista disminucin del producto. HOJUELAS DE AVENA, CEBADA Y QUINUA Puntos Crticos de Control Compra de Materia Prima: En caso de utilizar granos de cereales para hojuelas estos debern ser previamente perlados es decir se deber pasar por la moronera americana, en el caso de la quinua deber ser previamente perlada, siendo luego ventilados.

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Seleccin y Clasificacin: En este punto se clasifican los granos daados fsicos y microbiolgicamente al igual que las piedrecillas, astilla u otros extraos cuerpos que pudieran obstruir los rodillos de la laminadora. Pesado de Materia Prima Seleccionada: Se realiza en una balanza de plataforma que constantemente debe ser calibrada para garantizar con ello el peso exacto. Pulido o Perlado: Para las hojuelas de cualquier cereal es necesario que los granos sean pulidos o perlados retirando parte de la cascarilla de estos para evitar el exceso de fibra en ellos. Laminado u Hojuelado: En este punto es necesario ajustar bien la mquina hojuelera para obtener un buen producto del grosor y laminado deseado. Envasado del Producto: Los productos deben ser envasados preferentemente en costales de polietileno con capacidad para 50 Kgs; en buenas condiciones. Peso del Producto Terminado: Una vez llenado al envase el producto tendr que pasarse para luego ser distribuido. Cocido: El producto deber ser cocido con garanta de manera que no exista disminucin del producto. ANALISIS DE PRECIOS DE MERCADO. El precio es el valor del producto que se expresa en trminos monetarios, los precios en los circuitos econmicos varan de acuerdo a la demanda, escasez, costos de produccin, calidad y otros factores; se detallan en el siguiente cuadro:

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CUADRO N 11 PRECIOS DE MERCADO PROMEDIO DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES (S/.)


HUANCAVELICA PRODUCTOS ANDINOS Minor Publ. Superm ercado * Harina de trigo Hojuela de avena Crema de arvejas Haba partida amarilla Arveja partida Morn nacional 1.70 2.80 2.30 2.30 2.30 1.30 1.90 2.90 2.50 2.50 2.50 1.50 2.00 3.00 2.70 2.60 2.60 1.60 1.40 2.50 2.20 2.15 2.15 1.20 1.70 2.60 2.30 2.30 2.30 1.30 2.00 2.80 2.50 2.50 2.40 1.50 Mayor HUANCAYO Minor Publ Superm Mayor ercado 2.20 2.90 2.50 2.50 2.50 1.70 1.70 2.60 2.30 2.30 2.30 1.30 1.90 2.80 2.40 2.40 2.40 1.40 2.00 3.00 2.80 2.70 2.70 1.60 Minor LIMA Publ. Supermer cado 2.10 3.20 2.90 2.80 2.90 1.80

FUENTE: Precios de mercado actual.

CANALES DE COMERCIALIZACION.

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CANALES DE COMERCIALIZACION PROPUESTO

INSTITUCIONES PBLICAS Y PRIVADAS DE HVCA Y HYO.

INSTITUCIONES PUBLICAS Y PRIVADAS.

INSTITUCIONES PUBLICAS Y PRIVADAS. (LIMA)

PRODUCTORES

DISTRIBUIDOR MAYORISTA DE HYO

DISTRIBUIDOR MAYORISTA DE LIMA

MINORISTAS DE HUANCAVELICA

MINORISTAS DE HYO Y HVCA

MINORISTAS DE LIMA

CONSUMIDOR FINAL - HVCA

CONSUMIDOR FINAL HYO - HVCA

CONSUMIDOR FINAL - LIMA

CANALES DE COMERCIALIZACION ESTRATGICO

PRODUCTOR

INTERMEDIARIOS MAYORISTAS HUANCAYO

PRODUCTOR

INSTITUCIONES PUBLICAS, GOBIERNOS LOCALES HUANCAYO, HVCA, LIMA.

PRODUCTOR

SUPERMERCADOS

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PRODUCTOR

MINORISTAS, HYO Y HVCA

Los canales estratgicos, estn en relacin directa con respecto al acercamiento con clientes efectivos (convenios concretizados) y clientes potenciales para adquirir los productos.

CONCLUSIONES La frecuencia de consumo de los diferentes productos agrcolas, en el rea de influencia del proyecto es a diario. El nivel de preferencia, por los consumidores, es primeramente por la papa, esto dado que es el producto que se produce en mayor cantidad, seguido por las habas, arvejas, trigo y la avena, en cuanto a los dems productos su consumo es mucho menor. La produccin de los productos, en el circuito econmico de Huancavelica, son procesadas con deficiencias sanitarias, lo cual origina un producto de mala calidad; Los canales de comercializacin identificados para la empresa son: Distribuidor Mayorista de la ciudad de

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Huancayo, Mayoristas de la ciudad de Lima, Minoristas, Instituciones Pblicas como: PRONAAHVCA, Municipalidades, Aldea Infantil, entre otros, asimismo los supermercados y directamente al consumidor. SUGERENCIAS Realizar alianzas estratgicas con asociaciones de productores agrcolas, para el abastecimiento sostenido a la planta, a precios relativamente menores en comparacin con los meses de escasez para ser acopiados y/o almacenados con una adecuada tcnica de conservacin y mantener los costos de produccin menores. Elaboracin de convenios para la comercializacin de los productos agrcolas con instituciones pblicas, privadas y comerciantes mayoristas y minoristas. La produccin debe ser ecolgica. Se debe promocionar los productos de molinera, de su contenido proteico y valor nutritivo, para generar hbitos de consumo, en coordinacin con instituciones como: MITINCI, GOBIERNO REGIONAL, ONGS, Gobiernos locales, productores agroindustriales y otras relacionados con la actividad. Instalar un establecimiento comercial (tienda), en el distrito de Izcuchaca, para acopiar y comercializar los productos agrcolas, puesto que este distrito est ubicado estratgicamente a diversos corredores econmicos como son: Huancavelica, Huancayo y Ayacucho. Conformar una Mesa de Concertacin integrada por productores agrcolas, Instituciones Pblicas y Privadas, La Cmara de Comercio, cuya lnea de trabajo sea la promocin y fomento agroindustrial.

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II: HORTALIZAS El mercado huancavelicano es abastecido desde Huancayo, ya que las pocos huertos familiares localizados en los diferentes distritos que producen hortalizas, bsicamente lo destinan para el autoconsumo y la mnima parte para el mercado local, que contribuye en la economa familiar. El producto que tiene mayor cotizacin, es el ajo, pero ltimamente su precio es muy bajo, debido a que existe mucha competencia por parte de otros productores. Los distritos ms representativos en su produccin es Nuevo Occoro, Palca, Laria, Huando. Los precios bajos se deben a la baja calidad del producto, por la falta de asistencia tcnica. En las comunidades altas, como Occoro Viejo, Orccobamba, Tansiri, en el mismo distrito de Nuevo Occoro; Occoro Puquio, Conaicasa, Manchaylla del distrito de Palca no existe la produccin de hortalizas por las mismas caractersticas de suelo y altitud. Por tanto, se sugiere, promover la instalacin de fitotoldos en dichas zonas altas, donde inclusive el consumo de estos productos es nfimo, incidiendo en la deficiente alimentacin de las familias. 1. Volmenes de produccin Produccin de hortalizas por distritos en la provincia de Huancavelica
(TM)

Distritos
Nuevo Occoro Laria Conayca Cuenca

Productos
Ajo 59 35 20 20 Apio ----Cebolla ----Col ----Lechuga ----Tomate ----Zanahoria -----

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Izcuchaca Huando Palca

-46 35

----

15 17 15

----

--7

----

--7

Fuente: Compendio Estadstico Agrario Huancavelica 1990-2001

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2. Rendimiento RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS HORTICOLAS EN TM/HA. Distritos


Nuevo Occoro Laria Conayca Cuenca Izcuchaca Huando Palca

Productos
Ajo 4.98 5.00 5.00 5.00 -5.75 5.00 Apio -------Cebolla -----8.50 7.50 Col -------Lechuga -------Tomate -------Zanahoria --------

Fuente: Compendio Estadstico Agrario Huancavelica 1990-2001

3. Fitotoldos existentes en el mbito del proyecto FITOTOLDOS EXISTENTES EN EL AMBITO DEL PROYECTO
Distritos Nuevo Occoro Laria Conayca Cuenca Izcuchaca Huando Palca N de fitotoldos y/o invernaderos 02 04 00 00 00 06 04 Material empledo en su construccin Pared rustico y techo de Agrofilm Pared rustico y techo de Agrofilm

Pared rustico y techo de Agrofilm Rustico, con estructura de madera

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FUENTE: Encuesta de campo. 4. Anlisis de precios. PRECIOS DE CHACRA Y DE MERCADO (S/.)


PRODUCTO PRECIO EN CHACRA Ajo 0.50 Cebolla (*) 0.50 Col (*) 0.50 Tomate (*) -Lechuga (*) 0.50 Zanahoria (*) 0.30 Apio (*) -FUENTE: Precio chacra tomados en campo (*) Productos para autoconsumo. PRECIO MERCADO 1.00 0.60 0.60 -0.90 0.50 --

Los precios de mercado se ha tomado en cuenta para comparaciones con los precios en chacra, ya que la gran parte de la produccin lo destinan para el autoconsumo. 5. La demanda. En gran parte, la demanda insatisfecha del mercado de Huancavelica, es cubierta por la produccin que viene de la ciudad de Huancayo, que es un gran potencial en la actividad hortcola. 6. Canales de comercializacin. Los canales de comercializacin existentes en el rea de influencia del proyecto es bsicamente a travs de intermediarios, que eventualmente comercializan los productos en las ferias de: Huando, Izcuchaca, Nuevo Occoro, Palca, Conaica, La Mejorada; principales centros de acopio, trueque y abastecimiento.

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CONCLUSIONES. La produccin de hortalizas es mnima, destinado mayormente para el autoconsumo. La demanda existente en la zona, es cubierta por el mercado de Huancayo. El producto ms significativo es el ajo, seguido por la cebolla y en mnima proporcin el de col y de lechuga. El hbito de consumo de estos productos es relativamente bajo. SUGERENCIAS. Instalar los fitotoldos en las zonas ms altas, con la finalidad de promover la produccin y el consumo de estos productos, como parte de la seguridad alimentaria para los beneficiarios del proyecto, los que contribuyan al mejoramiento de la dieta alimenticia y con perspectivas para el mercado. Implementar un programa de capacitacin y asistencia tcnica para incrementar la produccin y productividad del ajos. Conformar una organizacin de productores de ajos, para acceder con ventajas comparativas y competitivas en los mercados, con asesoramiento tcnico y empresarial, dentro del denominado cadenas productivas.

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III. HIERBAS MEDICINALES Y AROMATICAS Dentro del mbito del proyecto existen plantas medicinales y hierbas aromticas que crecen de manera silvestre, as como tambin cultivadas de manera artesanal en pequeos huertos familiares (principalmente las hierbas aromticas)que mayormente son destinados para el autoconsumo; y otra proporcin para el mercado. Las plantas medicinales tienen propiedades curativas para tratar diversas enfermedades.

1. LA DEMANDA Segn informaciones del proyecto PRA, se tiene algunos contactos iniciales para la comercializacin de los productos y son las siguientes empresas: o o o o o o o o o 2.1 Santa Natura Lima Agro Industrias Floris SAC (Av. Arenales 2570) Herbes de Moli (Alcocer de Alicante, Valencia Espaa) Agroindustrias Amaznica Taninos Export Green Flowers (Arveja Olatado) Conagro Internacional (maz) Altiplano SAC Empresa Hortiflora S.A.

PRODUCTOS DE DEMANDA

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PLANTA MEDICINALES
Valeriana Molle (*) Mua Verbena Huallhua (*) Llanten Romero Manzanilla Anis Menta Malva Maiche (*) Marco Yawar socco Goma de tara Cola de caballo Retama

PLANTAS AROMATICAS
Peregil Cedron Tortonjil Ajenjo (*)

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2.2

ANALISIS DE PRECIOS.
Precio al Mayorista Precio en el S/. Mercado Externo $ (Kg.) (Kg.)

Precios de las Plantas Aromticas en Seco


Producto

PLANTA MEDICINALES
Valeriana Molle (*) Mua Verbena Hualhua (*) Llanten Romero Maiche (*) Marco Yawar socco Goma Cola de caballo Retama Manzanilla Anis Menta Malva Perejil Cedron (*) Toronjil Ajenjo FUENTE: Proyecto PRA 7.00 S/p S/p 3.00 3.00 3.00 3.00 S/p. S/p. 5.00 6.00 S/p. S/p. 7.74 422.40 211.20 S/p. S/p. S/p. S/p. S/p. S/p. S/p. S/p. S/p. S/p. 7.04 8.10 S/p. S/p. S/p. 7.04 S/p. S/p.

PLANTAS AROMATICAS
6.00 6.00 5.50 5.80 8.00 6.00 5.90 S/p.

(*) Estas plantas son las que tienen mayor demanda en el mercado.

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S/p: sin precio.

1. FORMAS DE COMERCIALIZACION LA PRODUCCIN Estas hierbas pueden ser aprovechados comercialmente en tres de las siguientes formas con el fin de elevar el valor agregado de las mismas: a) b) c) d) Hierbas secas Hierbas molidas a granel Molidas embolsadas Extraccin de aceites.

Todas estas formas son factibles de ser producidas en la zona mediante la instalacin de secadoras artesanales a nivel familiar (10 x 6 m) con 35 planchas de calamina y la instalacin de pequeas mquinas moledoras que se adquieren en el mercado a precios no muy elevados. Existe un proyecto para la instalacin de una planta de extraccin de aceites esenciales de molle, organo, eucalipto, etc. en Izcuchaca; se necesita una planta en base a lea, un horno con medidores de presin y separadores de agua y aceite. Esta planta tendr una produccin de 1 litro por da. Se intenta constuir para ello una empresa integrada por pobladores del lugar.

IV. PRODUCCIN DE CUYES En el mbito de influencia del proyecto, casi todas las familias se dedican a la crianza de cuyes en unidades familiares. El promedio de crianza por familia es de 20 unidades, la gran mayora se caracteriza por tener una produccin tradicional; pues muchas de ellas desconocen sobre el manejo y la asistencia tcnica.

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El destino de la produccin, un 60% es para el mercado, un 35% para autoconsumo y un 5% para el intercambio con productos bsicos de la canasta familiar. El tipo gentico predominante es el criollo, a excepcin de algunas pequeas granjas como es el caso de los distritos de Palca y Huando, que cuentan con tipos mejorados como el Huanca, promovida por la ONG DIAKONIA. Este tipo fue elegido, por su fcil manejo y su adaptacin a una dieta alimenticia no balanceada, ya que los distritos no cuentan con pastos mejorados para la alimentacin de otras razas mejoradas, por ejemplo la angora. A esto se aade la falta de infraestructura de riego que no permite la siembra y el manejo de pastos. 1. VOLUMENES DE PRODUCCION CUADRO N 01 PRODUCCION Y PRECIOS PROMEDIO DE CUYES
N PROMEDIO DE CONSUMO CUYES/FAM MENSUAL/FAM. (UNIDAD) (UNIDAD) 6 6 8 4 5 6 4 6 PRECIO/UND. EN UNIDAD PRODUCTIVA (S/.) 5 5 5 5.5 6 5 7* 5 PRECIO EN MERCADO (S/.) 5.50 6 6 6 6.5 6 7.5 6

DISTRITO

NUEVO OCCORO 26 LARIA 14 CONAICA 15 CUENCA 18 IZCUCHACA 30 HUANDO 15 PALCA 20 PROMEDIO 20 TOTAL FUENTE: Encuesta de campo. (*) Precio de cuy mejorado.

2. OBJETIVOS DE LA CRIANZA DE CUYES.

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Mejorar la produccin y productividad en la crianza de cuyes. Incrementar la disponibilidad de carne para mejorar la dieta alimentaria de los pobladores.

- Incrementar el ingreso econmico familiar para la venta de excedentes y mejorar las condiciones de comercializacin . 3. FASES O ETAPAS DE LA CRIANZA Se consideran tres secciones en la instalacin, teniendo en cuenta los periodos o etapas de crianza, segn se muestra en el diagrama. Seccin de Reproductores: ser la zona donde se ubiquen los animales durante la poca de empadre y gestacin. Seccin de Maternidades: ser la zona donde se ubiquen los animales durante la gestacin; poca de nacimiento, lactancia y destete. Seccin de Engorde y Acabado: ser la zona donde se ubiquen los animales durante la poca de engorde y acabado. 3. ANALISIS DE PRECIOS. El precio de los cuyes, difiere en funcin a los canales de comercializacin. En el primer cuadro tenemos que el precio en las comunidades de produccin en promedio es de S/.5.00, esto referido a los cuyes de raza criolla, mientras que el precio en el mercado, bsicamente en las ferias es de S/. 6.00; la raza Huanca, cuya mayor produccin se encuentra en el distrito de Palca tiene un precio promedio de S/. 7.00 en unidad productiva y, en el mercado su precio es de S/. 7.50, esto dado que es de mayor tamao y rendimiento. Para la instalacin de un mdulo de cuyes, se requiere de diez hembras y un macho. El reproductor tiene una costo estimado de S/. 60.00 y la hembra de S/.40.00. 5. DEMANDA DEL PRODUCTO.

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La demanda mayor por esta carne se da en los periodos festivos, como son las fiestas patronales, Pascuas, Semana Santa, entre otras festividades. Segn la encuesta realizada en el mbito del proyecto, el consumo promedio por familia es de 6 unidades por mes. 6. INSTALACION DE MODULOS PARA LA CRIANZA DE CUYES. Un mdulo de cuyes est compuesto por 10 hembras y un macho, de preferencia de raza Huanca. Asimismo, se construye un galpn, con sus respetivos comederos y para la alimentacin se instala un mdulo con siembra de pastos CONCLUSIONES. Es necesario establecer centros pilotos o granjas modelos con tecnologa apropiada para la crianza de cuyes en los distritos inmersos en el proyecto. An no se cuenta con organizaciones estructuradas que integren a la poblacin dedicada a esta actividad, ya que la instalacin de granjas se debe desarrollar a nivel familiar; por lo que las modalidades empleadas para la motivacin y extensin con fines de promover esta actividad. SUGERENCIAS Realizar charlas, capacitaciones, seminarios y otras actividades que promuevan la crianza de cuyes. Utilizar centros demostrativos y/o centros de animacin como eje de acciones de produccin, principalmente para la formaciones de lideres de las localidades mediante un programa de capacitacin tcnico prctico. Propiciar ferias zonales dentro del radio de accin del proyecto con la finalidad de actualizar e intercambiar experiencias entre los productores