apítulo: Potaje de verduras para el invierno

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Ingredientes:

- Un repollo

- 3 ajos puerros

- 3 zanahorias medianas

- 3 ó 4 patatas no muy grandes

- 1/2 Kg. De tomate natural triturado

- Una tira de panceta de tocino

Preparación:

- Se separan cuantas hojas de repollo se deseen (según el número de comensales), se

cortan en trocitos y se ponen a hervir con agua y sal.

- Las zanahorias, los puerros y las patatas peladas se cortan en juliana , se lavan y se
reservan.

- La panceta se corta en dados.

- En una sartén grande se pone un poco de aceite y se sofríe la panceta. A continuación

se añaden las verduras reservadas y se le dá unas vueltas todo junto; seguidamente se
agrega el tomate y se deja hacer durante 5 minutos aproximadamente.

- Pasado este tiempo se vierte esta fritada en la olla donde cuece el repollo, quitándole
agua si vemos que es necesario. Se prueba de sal y si gusta se le puede poner una
pastilla de caldo concentrado.
- Todo esto se deja cocer suavemente a medio tapar hasta que veamos que está a
punto. A la hora de servir cada uno puede añadirle pimentón picante si le agrada.

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