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Manual de Menus
Manual de Menus
Manual de Menus
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Manual de mens
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III. Metodologa
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Manual de mens
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Manual de mens
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1. 2. 3. 4. 5. 6.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
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1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4.
1. 2.
31
Manual de mens
32
1. 2. 3. 4. 5.
33
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
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P 1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3.
1. 2.
35
Manual de mens
36
Sopa de lentejas
1. 2. 3. 4. 5.
37
1. 2. 3. 4. 5.
Manual de mens
6. 7.
1. 2. 3.
38
1. 2.
39
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
40
1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4.
41
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Manual de mens
1. 2. 3.
42
1. 2.
43
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
44
1. 2.
3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
1. 2. 3.
45
1. 2.
Manual de mens
3. 4.
1. 2. 3.
46
47
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
48
49
1. 2. 3. 4.
Manual de mens
1. 2. 3. 4.
50
51
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
52
7.
1. 2. 3. 4. 5.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
53
Manual de mens
1. 2. 3.
54
1. 2.
55
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5.
56
1. 2. 3. 4.
5. 6. 7.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
57
1. 2. 3. 4.
Manual de mens
5. 6.
1. 2. 3.
58
1. 2.
59
Manual de mens
1 2 3 4 5
60
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
1. 2. 3. 4.
61
1. 2.
Manual de mens
3. 4.
1. 2. 3. 4.
62
1. 2.
63
Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
64
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
65
Manual de mens
1. 2. 3. 4.
1. 2.
66
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
68
1. 2. 3. 4. 5.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
69
1. 2. 3.
Manual de mens
1. 2. 3.
70
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5.
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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
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1. 2. 3.
Manual de mens
1. 2.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
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Manual de mens
1. 2. 3.
1. 2.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5.
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1. 2. 3. 4.
1. 2. 3. 4.
1. 2. 3.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
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1. 2.
3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
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1. 2. 3. 4.
1.
Manual de mens
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1. 2. 3. 4. 5. 6.
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Manual de mens
Preparacin: 1. Lave y desinfecte las verduras. 2. Lave y cueza la pechuga en suficiente agua con cebolla y sal. Deshbrela. 3. Corte en cubos el nopal. Cuzalo. 4. Hierva el tomate y el chile. Lcuelos con la cebolla y el ajo. 5. Fra la salsa y sazone con sal. Aada caldo y deje hervir. 6. Incorpore el nopal y la pechuga. Hierva unos minutos.
Frijoles fritos
Ingredientes Frijol Cebolla Aceite Sal Cantidad por persona Peso bruto 18 g 6g 5 ml Peso neto 18 g 5g 5 ml Al gusto
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Preparacin: 1. Lave y remoje los frijoles desde la noche anterior. Escrralos. 2. Lave y desinfecte la cebolla. 3. Cueza los frijoles en suficiente agua con cebolla y sal. 4. Pique la cebolla restante. 5. Acitrone la cebolla. 6. Incorpore los frijoles, fralos y machquelos.
Cereal
Ingredientes Tortilla Cantidad por persona Peso bruto 60 g (2 piezas) Peso neto 60 g (2 piezas)
Agua de pia
Ingredientes Pia Agua
Azcar
Cantidad por persona Peso bruto Peso neto 189 g 100 g 400 ml 400 ml 20 g 20 g
Preparacin: 1. Hierva el agua y djela enfriar. 2. Lave y desinfecte la pia. 3. Quite la cscara, crtela en cubos y lcuela. 4. Aada la pulpa y el azcar al agua. Mezcle.
Fruta
Ingredientes Papaya Cantidad por persona Peso bruto 147 g Peso neto 100 g
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Manual de mens
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1. 2. 3. 4. 5.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
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1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4.
1.
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Manual de mens
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1. 2. 3. 4. 5.
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1.
Manual de mens
2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4. 5. 6.
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1. 2. 3.
1.
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Manual de mens
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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
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Manual de mens
1. 2. 3. 4. 5. 6.
1. 2. 3. 4.
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1. 2. 3.
1. 2. 3.
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Manual de mens
102
1. 2. 3. 4. 5. 6.
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1. 2.
Manual de mens
3. 4.
1. 2. 3. 4.
104
1. 2. 3.
1. 2. 3. 4.
1. 2. 3.
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Manual de mens
VIII. Glosario
106
106
VIII. Glosario
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Manual de mens
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VIII. Glosario
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Manual de mens
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Manual de mens
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Manual de mens
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Manual de mens
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