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  • Proceso de Elaboracion de Sachichas

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    Proceso de Elaboracion de Sachichas

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    de 1

    Proceso de elaboracin de Salchichas tipo Viena

    Carne de Vaca Carne de cerdo Grasa de cerdo

    Materia Prima Carnes

    Refrigera do

    Troceado 1) Carne, sales de curado (fosfato, sal, nitrito) Ascorbato 2) Hielo y Saborizante 3) Hielo y grasa 4) Agua 5) Almidn y agua Tripa sinttica

    Picado y Mezclado

    Cutter

    Embutido - Secado 60 min 60 70 - Escaldado (Vapor) 70 72

    Horneado

    Enfriamiento

    Ducha fra 4

    Envasado

    Al Vaco Refrigera do

    Almacenamie nto

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