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Cheesecake de Maracuy ( parcha) aceite vegetal en

spray 20 galletas de jengibre, trituradas 1/2 taza de pacanas en mitades 4 cdas. de mantequilla 4 paquetes (8 oz.) de queso crema 1/2 taza de azcar 1 lata (14 oz.) de leche condensada 4 huevos grandes 1 taza de pulpa de maracuy congelada, descongelada o 1 taza de pur de maracuy glaseado de maracuy 3/4 taza de pulpa de maracuy congelada, descongelada o 3/4 taza de pur de maracuy 1/2 taza de azcar 1/2 taza de agua

Preparacin
Calienta el horno a 350F. Roca un molde desmontable de 9 x 3 pulgadas con aceite antiadherente en spray. Procesa las galletas y las pacanas en un procesador de alimentos hasta formar migajas muy pequeas. Coloca en un recipiente pequeo. Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta humedecer bien. Presiona uniformemente sobre el fondo del molde preparado y 1 pulgada de alto en los laterales. Hornea durante 10 minutos. Enfra sobre una rejilla de alambre. Envuelve el fondo y los laterales del molde con papel de aluminio. Bate el queso crema y el azcar en un recipiente para mezclar grande con batidora elctrica a velocidad media, hasta lograr una consistencia suave. Agrega poco a poco la leche condensada; bate hasta bien mezclado. Agrega los huevos sin dejar de batir para mezclar bien. Mide 2/3 de taza de la mezcla para cheesecake y viertela en un recipiente pequeo. Bate con 1 taza de pulpa de maracuy para mezclar bien. Vierte el resto de la mezcla para cheesecake sobre la masa de galletas fra. Coloca pequeas cucharadas de la mezcla de maracuy sobre la preparacin. Forma remolinos con un cuchillo para crear un efecto marmolado. Mete el molde en una asadera y agrega 2 pulgadas de agua caliente para hacer un bao mara. Hornea de 60 a 70 minutos o hasta que el centro est casi listo. Deja enfriar durante 1 hora sobre una rejilla de alambre. Refrigera durante 8 horas, como mnimo, o toda la noche. Para preparar el glaseado: Combina la pulpa de fruta, el azcar y el agua en una cacerola pequea. Lleva a punto de ebullicin a fuego moderado alto. Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla comience a espesarse y mida aproximadamente 2/3 taza. Coloca en un recipiente pequeo y enfra completamente.

Saca el cheesecake del molde y coloca en una fuente grande. Unta la superficie con el glaseado.