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Plan de Produccion Fase Planificacion Chocolate Carbonero,c.A

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UNIVERSIDAD FERMÍN TORO VICE RECTORADO ACADÉMICO. DECANATO DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES. ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN.

Gerencia Industrial Unidad VI – Plan de Producción

Plan De Producción Para La Elaboración De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz Para Su Comercialización En Barquisimeto Y Zona De Aledañas.

“UNETE AL SABOR DEL CHOCOLATE”

Integrante: Adriana Rodríguez C I N° 16.583.234

CABUDARE, JULIO 2012

Diagrama de flujo del proceso Elaboración De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz Flujograma de Procesos del Departamento de Control de Calidad. Línea 3 - Bebidas Achocolatadas (Choco-jazz)

Inicio

Analista Se dirige a la mezcladora, y toma muestra representativa.

Analista Traslada la muestra al laboratorio y realiza análisis físico-químicos.

Hoja de Análisis

¿Cumple con los parámetros físicoquímicos?

NO

Analista. Comunica a Producción para que ejecute la reformulación.

SI

Jefe de Control de Calidad. Autoriza el paso de la mezcla a la línea de proceso.

Fin.

Diagrama de flujo del proceso

Elaboración De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz
Recepción De La Materia Prima

Inicio

Limpieza Almacenamiento Silos A y B

Descascarillado
Pasta De Licor Fricción 95° a 100° Almacenamiento De Licor Potazado Prensado Llenado Cacao Mezclado Polvo con Azúcar Cacao en polvo

polvorizada,

vitaminas A y

B, harina de arroz, leche Completa, vainilla, Sal Envasado y etiquetado

Almacenamiento

Choco Jazz

Fin

Costos Estimados De Producción Materia Prima

Materia Prima Cacao En polvo Azúcar Vitamina A y B Harina de Arroz Leche Completa Vainilla Sal

Costo Kg. 44 Bs. 5.71 Bs. 35 Bs. 4.80 Bs. 26 Bs. 6.45 Bs. 2.50 Bs.

Cantidad Requerida 36 gr. 306.60 gr. 0.04 gr. 24 gr. 32 gr. 0.04 gr. 1.32 gr. 400 gr.

Costo Total 1.6 1.75 0.0014 0.12 0.832 0.000258 0.0033 8.61

Material de Empaque

Material de Empaque Envase y tapa Lainer Etiqueta Celoven Laminas de Cartón Plástico Termoencogible

Costo/ Unid 3,00 Bs. 2,00Bs. 6,00 Bs. 5.95 Bs. 1.04 Bs. 45 Bs.

Costo de Producción Producto Costo de Producción 8.61 Bs. Cantidad Estimada de Producción 50.000 Unidades de 400 gr. Costo Total

Choco Jazz

430.500,00

Personal Encargado De La Producción Con La Especificación De Su Función Y Cronograma De Actividad) Personal: Jefe de Almacén: Es el encargado de recibir el cacao en grano y entregarlo al área de producción para comenzar a realizar el proceso. Jefe De Producción: Es el responsable de la supervisión de todo el proceso Analista de Calidad: Responsable de la calidad del producto Operador 1: Que es el encargado de seleccionar el grano de cacao Operador 2: Es el encargado de recoger los desperdicios del cacao Operador 3: Es el responsable de recibir el licor del cacao e incluir en el tanque de almacenamiento. Operador 4 (Operador de la presa): Es el responsable de procesar el licor de cacao. Operador 5: Recibe las tortas del cacao el cual es transformado en polvo Operador 6: Recibe el polvo y lo almacena Operador 7: (Encargado de la línea de a producción del choco Jazz): Recibe el polvo y prepara la mezcla con materia prima utilizada para elaborar la bebida achocolatada (Polvo de cacao, Azúcar polvorizada, vitaminas A y D, harina de arroz, leche Completa, vainilla, Sal) y la introduce en el

procesador. Operador 8: Recibe la bebida achocolatada y va llenando y tapando envases de 400 gr. De choco Jazz los

Operador 9: Recibe el producto ya listo para colocarle la etiqueta y lo envía al área de embale. Operador 10: Es el encargado de recibir el producto para embalarlo y enviarlo al almacén de productos terminados.

Cronograma de Actividades

Actividad
Análisis Físicos/ Químicos Recibe La materia Prima (Cacao en Grano) Proceso para la elaboración del Producto Supervisión del Proceso

Responsable
Analistas de Calidad Jefe de Producción

Tiempo
-

Operadores

8 Horas Diarias

Jefe de producción

8 Horas Diarias

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